GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Grzyby suszone

Pyszne potrawy z wykorzystaniem suszonych grzybów

  • Kulebiak z dorszem

    Kulebiak z dorszem

    Kulebiak, czyli drożdżowy pieróg z nadzieniem, to tradycyjne danie w kuchni polskiej. Nie może go zabraknąć na wigilijnym stole. Najczęstszym jego farszem jest kiszona kapusta i suszone grzyby. Wzbogaciłam tradycyjną wersję tego dania o dorsza. Podany z kubkiem czerwonego barszczu zachwycił smakiem moich bliskich. Zachęcam do przygotowania go świąteczną porą.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 250ml letniej wody,
    • 12g cukru,
    • 10g soli,
    • 25ml oleju,
    • 4g suszonych drożdży,
    • NADZIENIE:
    • 500g kiszonej kapusty,
    • 2 cebule,
    • 50g suszonych grzybów,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1 duży filet z dorsza (400-500g),
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • Majeranek,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, cukier, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40x25cm.

    Smarujemy je rozkłóconym jajkiem. Na środek wykładamy filet z dorsza, a na nim układamy nadzienie. Zwijamy roladę, dokładnie ją zlepiamy. Roladę smarujemy resztą jajka i oprószamy majerankiem. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.
    NADZIENIE: Kiszoną kapustę płuczemy i drobno siekamy. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1 godzinę. Grzyby kroimy w paski, a wodę z moczenia grzybów zachowujemy. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni szklimy cebule, dodajemy grzyby i smażymy razem kilka minut. Wówczas dodajemy kiszoną kapustę, dokładnie mieszamy. Całość podlewamy wywarem z moczenia grzybów (1-2 szklanki) i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem aż do miękkości kapusty. Wówczas cała woda powinna wyparować. Kapustę w między czasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
    Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Dorsza możemy zastąpić inną rybą np. sandaczem, szczupakiem.

  • Staropolska zapiekanka

    Staropolska zapiekanka

    Często mam problem, gdy przychodzi mi przygotować bezmięsny obiad. Stawiam wtedy na kluski lub pierogi na słodko. Czasem przygotowuję sos pieczarkowy lub szpinakowy. A tym razem wykorzystałam ziemniaki i suszone grzyby. To był strzał w dziesiątkę, bo zapiekanka wyszła rewelacyjna, delikatnie słodkawa dzięki podsmażonej cebuli. Pyszny smak zapiekanka ta zawdzięcza swej prostocie. Zapiekanka jest godna polecenia, jest bardzo sycąca, można ją odgrzewać.

    SKŁADNIKI:

    • 8 ziemniaków,
    • 2 duże cebule,
    • 30g suszonych grzybów,
    • 4 jajka ugotowane na twardo,
    • ¾ szklanki śmietany 18%,
    • 1,5 łyżki łuskanego słonecznika,
    • bułka tarta,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej lub masło do smażenia,


    PRZYGOTOWANIE:

    Suszone grzyby płuczemy, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie gotujemy je w wodzie, w której się moczyły do miękkości. Grzyby wyjmujemy, a wywar grzybowy redukujemy, aby pozostało go około 100ml. Wystudzone grzyby kroimy w paseczki.

    Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy je, a po wystudzeniu kroimy na plastry. Ugotowane jajka kroimy na plastry. Cebule obieramy i kroimy w kostkę, szklimy ją na patelni.

    Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Na spodzie układamy plastry ziemniaków. Na ziemniaki wykładamy zeszkloną cebulę. Na cebuli układamy plasterki jajek. Na jajka wykładamy posiekane grzyby i układamy resztę ziemniaków. Śmietanę mieszamy ze zredukowanym wywarem grzybowym, całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polewamy zapiekankę. Pestki słonecznika drobno siekamy i posypujemy nimi wierzch zapiekanki.
    Zapiekankę wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podajemy ją z kiszonym ogórkiem lub surówkami.

    Życzę smacznego :)

  • Biała kiełbasa duszona w kapuście z suszonymi grzybami

    Biała kiełbasa duszona w kapuście z suszonymi grzybami

    Zapraszam dziś na bardzo męskie danie 🙂 Kiełbaska, kiszona kapusta – takie składniki lubi chyba każdy facet. Ale myślę, że niejedna pani też się skusi na kawałeczek. Przy okazji, taką kiełbaskę można zaserwować na świąteczny stół. Danie jest bardzo sycące, podałam je z pieczywem.

    Składniki:

    • 50g suszonych grzybów,
    • 500g kiszonej kapusty,
    • 5 białych kiełbas,
    • 2 cebule,
    • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
    • szczypta ostrej papryki,
    • 1,5-2 szklanki wody
    • sól,
    • pieprz,

    Przygotowanie:

    Suszone grzyby płuczemy, zalewamy szklanką wody i moczymy przez godzinę. Następnie gotujemy je w tej samej wodzie około 30 minut ze szczyptą soli. Po ugotowaniu grzyby studzimy i kroimy w paski. Kiszona kapustę płuczemy i gotujemy przez 40 minut. Po ugotowaniu studzimy ją i odciskamy wodę. Cebulę drobno kroimy, szklimy ją na oleju. Do cebuli dodajemy kiełbasę i obsmażamy ją na rumiano z każdej strony. Całość przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 10 minut.

    Dodajemy kapustę, grzyby, koncentrat pomidorowy, całość zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem około godziny doprawiając do smaku. Najlepiej wodę dolewać stopniowo tzn. po około pół szklanki. Kiełbasę podajemy ze świeżym pieczywem, smacznego :)