GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Z rabarbarem

Pyszne ciasta z rabarbarem

  • Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem

    Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem

    Czas rozpocząć sezon rabarbarowy w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiejszy wypiek to ciasto, którego głównym składnikiem są płatki owsiane. Można więc powiedzieć, że to ciasto w zdrowszej wersji 🙂 Kokos i ananas przywołują na myśl znanego drinka – PINA COLADA – stąd nazwa. Na blogu znajdziecie m.in. babeczki pina colada. Ciasto jest nietuzinkowe, bardzo szybkie do przygotowania i bez użycia miksera. Świetnie smakuje na ciepło i na zimno. Warto podać do niego gałkę lodów.

    Zobaczcie też inne przepisy na ciasto z rabarbarem TUTAJ.

    Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem
    Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 2 szklanki płatków owsianych górskich,
    • 1 szklanka wiórek kokosowych,
    • ½ szklanki cukru,
    • Szczypta soli,
    • 250g masła,
    • NADZIENIE:
    • 400g rabarbaru,
    • 200g świeżego ananasa,
    • ½ szklanki cukru,
    • 4 łyżki zimnej wody,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 1 i ½ łyżki mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: W misce łączymy ze sobą suche składniki: mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, cukier i sól. Mieszamy je do połączenia. Masło roztapiamy. Do miski z suchymi składnikami dodajemy masło i mieszamy dokładnie do połączenia (masło powinno pokryć suche składniki).

    Formę prostokątną 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód formy wykładamy więcej niż połowę ciasta (60%), wyrównujemy i delikatnie wklepujemy w dno formy. Następnie wykładamy nadzienie rabarbarowe (może być ciepłe, ale nie gorące). Rozprowadzamy je równomiernie. Na wierzch wysypujemy równomiernie resztę ciasta.

    Ciasto pieczemy około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do zarumienienia).

    NADZIENIE: Rabarbar kroimy w plasterki. Ananas kroimy w mniejszą kostkę. W rondelku umieszczamy rabarbar, ananasa, cukier, 2 łyżki wody i sok z cytryny. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 4-5 minut co jakiś czas mieszając. Owoce nie powinny się rozgotować, ale powinny zachować swój kształt. Ewentualnie skracamy czas gotowania. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 2 łyżkach wody i dodajemy do zawartości rondelka. Gotujemy jeszcze chwilkę wszystko razem do zgęstnienia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15872" align="aligncenter" width="1920"]Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem[/caption] Inspiracja

  • Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą

    Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą

    To kolejne już ciasto z rabarbarem w „Weekendowej Cukierence”. Prezebtowałam Wam już kokosowe, budyniowe oraz bezowe. A dzisiaj przed Wami ciasto migdałowe z aromatem pomarańczy. Poprzez dodanie migdałów wypiek ma inną strukturę niż tradycyjne ciasto ucierane. Ciasto możemy podawać na ciepło jako pudding z gałką lodów. Smakuje wyśmienicie.

    Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą
    Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 200g brązowego cukru,
    • 225g masła,
    • 3 jajka,
    • 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 225g mąki,
    • 100g mielonych migdałów,
    • 1 pomarańcza,
    • Garść płatków migdałów,
    • Cukier puder do oprószenia ciasta,
    • RABARBAR:
    • 400g rabarbaru,
    • 50g brązowego cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    RABARBAR: Rabarbar wcześniej płuczemy i zostawiamy do wysuszenia. Następnie kroimy go w 2cm kawałeczki. Rabarbar zasypujemy w misce cukrem i mieszamy. Zostawiamy go na 30 minut, aby puścił sok. Co jakiś czas możemy go przemieszać. Następnie rabarbar odsączamy z soków na sitku.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Dodajemy skórkę startą z pomarańczy i chwilkę miksujemy. Kolejno dodajemy suche składniki i sok z pomarańczy w dwóch turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do tortownicy wykładamy ciasto. Na wierzchu układamy odsączony rabarbar. Ciasto posypujemy płatkami migdałów.

    Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdy tylko zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11878" align="alignnone" width="3076"]Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą[/caption] [caption id="attachment_11882" align="alignnone" width="3076"]Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą[/caption] Inspiracja: BBC Good Food

  • Ciasto z budyniem i rabarbarem

    Ciasto z budyniem i rabarbarem

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Prezentuję Wam dzisiaj puszyste i słodziutkie ciasto z rabarbarem. Ciasto przygotowuję się tak jak zwykłe ciasto ucierane, ale dodajemy do niego ugotowanego budyniu. Ten dodatek do ciasta już nie powinien Was dziwić, bo wykorzystałam go w pączkach. A pączki z dodatkiem ugotowanego budyniu to zdecydowane najlepsze pączki jakie jadłam. Część budyniu odkładamy na wierzch, a resztę dodajemy do ciasta. Rabarbar wcześniej pieczemy, aby nie puszczał dużo soku w samym cieście. Ciasto będzie idealne na podwieczorek, podane z kubkiem herbaty. Polecam!

    Ciasto z budyniem i rabarbarem
    Ciasto z budyniem i rabarbarem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g cukru,
    • 250g masła,
    • 4 duże jajka,
    • 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 250g mąki,
    • 150g ugotowanego budyniu z przepisu poniżej,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • Cukier puder do oprószenia ciasta,
    • BUDYŃ:
    • 300ml,
    • 3 żółtka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 20g mąki pszennej,
    • 20g mąki ziemniaczanej,
    • RABARBAR:
    • 400g rabarbaru,
    • 50g cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    RABARBAR: Rabarbar wcześniej płuczemy i zostawiamy do wysuszenia. Następnie kroimy go w 3cm kawałeczki. Rabarbar zasypujemy cukrem i mieszamy. Umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym tak, aby utworzył jedną warstwę. Naczynie przykrywamy folią. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rabarbar pieczemy 15 minut. Następnie zdejmujemy folię, delikatnie mieszamy i pieczemy jeszcze 5 minut. Po upieczeniu rabarbar studzimy.

    BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy. Odważamy 150g ugotowanego budyniu, a resztę zjadamy.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Ze 150g budyniu odkładamy 3 łyżki na bok (będą na wierzch ciasta).

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do miski wkładamy masło, cukier waniliowy i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Dodajemy resztę budyniu i ekstrakt waniliowy, miksujemy. Kolejno dodajemy suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do tortownicy wykładamy 1/3 ciasta. Wyrównujemy ją i wykładamy 1/3 rabarbaru. Staramy się wykładać sam rabarbar, bez soku. Na rabarbar wykładamy 1/3 ciasta, wyrównujemy. Na ciasto wykładamy 1/3 rabarbaru. Następnie wykładamy ostatnią warstwą ciasta, ale niedbale, w postaci ciapków. Pomiędzy ciasto wkładamy resztę rabarbaru i odłożone 3 łyżki budyniu.

    Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdy tylko zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11816" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z budyniem i rabarbarem Ciasto z budyniem i rabarbarem[/caption] Inspiracja: BBC Good Food

  • Kokosowe ciasto z rabarbarem

    Kokosowe ciasto z rabarbarem

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ponieważ trwa sezon na rabarbar to częstuję Was kolejnym ciastem z tym warzywem. Niecodzienne połączenie rabarbaru, kokosu i limonki zaowocowało przepysznym ciastem. Ciasto przygotowuję się bardzo szybko, a jeszcze szybciej znika z talerza.

    Kokosowe ciasto z rabarbarem
    Kokosowe ciasto z rabarbarem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300-400g rabarbaru,
    • Sok i skórka starta z 1 limonki,
    • 1 szklanka cukru,
    • ¾ szklanki maślanki,
    • 180g masła,
    • 3 duże jajka,
    • Szczypta soli,
    • 1 szklanka lekko ubitych wiórek kokosowych,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 i ¾ szklanki mąki,
    • Cukier puder do oprószenia ciasta,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • 15-18 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Rabarbar kroimy w 1cm kostkę. Limonkę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy na przemian suche składniki oraz maślankę w 3 turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy skórkę i sok z limonki.

    Ciasto przelewamy do prostokątnej formy (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię ciasta i równomiernie rozkładamy rabarbar.

    Ciasto pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Gdy wystygnie to polewamy je lukrem.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko Dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru pudru i ucieramy do powstania gęstego lukru (o gęstości śmietany).

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11762" align="alignnone" width="1920"]Kokosowe ciasto z rabarbarem Kokosowe ciasto z rabarbarem[/caption]

  • Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy

    Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy

    Witajcie wiosennie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Wczoraj rozpoczęliśmy na blogu sezon rabarbarowy pysznymi drożdżówkami z rabarbarem i marcepanem. A dziś mam dla Was ciasto z rabarbarem. To ciasto zachwyciło gości podczas przyjęcia imieninowego mojego teścia. Jest jednocześnie kwaśne od rabarbaru i słodkie od bezy. Rabarbar łączyłam już z bezą w kruchym cieście. Ponieważ ciasto składa się z dwóch kremów to jego przygotowanie musimy rozłożyć w czasie. Musimy poczekać najpierw na stężenie musu rabarbarowego. Ciasto po kilku godzinach spędzonych w lodówce smakuje przepysznie! Gorąco polecam!

    Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy
    Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy

    SKŁADNIKI :

    • CIASTO:
    • 4 żółtka,
    • 130g masła,
    • 130g cukru,
    • 150g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 5 łyżek mleka,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • BEZA:
    • 4 białka,
    • 150g cukru,
    • 2 łyżeczki soku z cytryny,
    • 2 płaskie łyżki kisielu truskawkowego w proszku,
    • 50g płatków migdałowych,
    • MASA RABARBAROWA:
    • 450g obranego rabarbaru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1/3 szklanki cukru,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 2,5 łyżeczki żelatyny,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Dwie tortownice o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Masę rozdzielamy pomiędzy dwie tortownice i wyrównujemy. Na obu ciastach równomiernie rozsmarowujemy bezę. Bezę posypujemy płatkami migdałów. Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Ciasto po upieczeniu studzimy.

    Tak samo pieczemy drugie ciasto.

    Powinniśmy otrzymać dwa ciasta z zapieczoną bezą.

    Jeśli posiadamy jedną tortownicę to ciasto pieczemy na dwa razy. Wówczas ciasto możemy przygotować od razu całe i może czekać na swoją kolej, ale bezę przygotujmy najpierw dla jednego ciasta (z 2 białek), a później dla drugiego (gdyby białka czekały tak długo to mogą opaść).

    BEZA: Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soku z cytryny. Gdy piana będzie sztywna to dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Masa powinna być gęsta i błyszcząca, a grudki cukru nie powinny być wyczuwalne. Na sam koniec dodajemy kisiel i krótko miksujemy, tylko do połączenie. Bezę wykładamy na wierzch dwóch ucieranych ciast w tortownicy.

    MASA RABARBAROWA: Rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Zasypujemy go cukrem i odstawiamy na co najmniej 30 minut, aby puścił sok. Cukier po tym czasie się rozpuści. Rabarbar wstawiamy na mały ogień i gotujemy przez około 5 minut, aż zacznie się rozpadać. Budyń rozrabiamy w 6 łyżkach zimnej wody. Wlewamy go na gotujący się rabarbar i szybko mieszamy. Trzymamy masę na małym ogniu przez 1 minutę ciągle mieszając. Rabarbar zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę rozrabiamy w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawiamy ją do ostygnięcia (powinna być letnia). Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru na sztywną masę. Ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy, aby żelatyna dobrze rozprowadziła się w śmietanie. Śmietanę szybko wykładamy na ciasto, bo zacznie tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy pierwsze ciasto z bezą. Wykładamy na nie masę rabarbarową, wyrównujemy. Na rabarbar szybko wykładamy masę śmietanową i wyrównujemy. Na śmietanie układamy drugie ciasto z bezą. Ciasto lekko dociskamy do śmietany. Tortownicę z ciastem odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby rabarbar zgęstniał, a śmietana stężała.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11712" align="alignnone" width="1920"]Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy[/caption]

  • Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

    Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

    Sezon na rabarbar w „Weekendowej Cukierence” trwa 🙂 Tydzień temu prezentowałam Wam przepis na puszyste ciasto ucierane z dodatkiem rabarbaru. Tym razem proponuję lekki torcik rabarbarowy czyli blaty biszkoptowe przełożone kremem. Takiego ciasta z pewnością jeszcze nie jedliście. Pomiędzy dwa blaty biszkoptu przygotowałam rabarbarową galaretką. Wierzch ciasta stanowi lekka śmietankowa pianka, która powstaje przez zmiksowanie ubitej na sztywno śmietany kremówki z tężejącą galaretką. Ciasto jest delikatne i kremowe, łączy w sobie słodki i kwaśny smak. Jest idealne na powitanie wiosny!

    Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką
    Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 5 jajek,
    • 1 i ¼ szklanki mąki,
    • 4/5 szklanki cukru,
    • 5 łyżek oleju,
    • 1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • GALARETKA RABARBAROWA:
    • 1 kg obranego rabarbaru,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 duży cukier waniliowy (32g),
    • 2 budynie waniliowe,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • ŚMIETANKOWA PIANKA:
    • 500g śmietany kremówki,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 1 szklanka gorącej wody,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Kilka małych bez

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (25×35) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    GALARETKA RABARBAROWA: Umyty rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Przekładamy go do większego rondelka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Podgrzewamy go na wolnym ogniu często mieszając aż zacznie się rozpadać.

    2 budynie rozrabiamy w ½ szklanki zimnej wody. Dodajemy je do gotującego się rabarbaru, szybko mieszamy i masę ponownie zagotowujemy. Gotowy rabarbarowy budyń zdejmujemy z ognia. Wsypujemy do niego suchą galaretkę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

    Jeden z blatów biszkoptu umieszczamy w blaszce. Wylewamy na niego gorącą masę rabarbarową. Dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki do momentu stężenia galaretki. Wówczas przykrywamy je drugim blatem biszkoptu.

    ŚMIETANKOWA PIANKA: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy zimną galaretkę cały czas miksując. Gotową piankę śmietanową wylewamy na wierzch ciasta, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na co najmniej 2 godziny do stężenia. Przed podaniem ciasto posypujemy pokruszonymi bezami.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Po obraniu rabarbaru powinno być 1kg. Należy go więc użyć około 1,2-1,3kg.

    2) Możemy użyć galaretki o dowolnym smaku.

    [caption id="attachment_7694" align="alignnone" width="1920"]Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką[/caption]

  • Puszyste ciasto z rabarbarem

    Puszyste ciasto z rabarbarem

    Wreszcie mamy za oknem piękne słońce. Pogoda nie rozpieszcza nas tej wiosny. Nic tak nie osłodzi Wam kapryśnej pogody jak pyszne wiosenne ciasto. Na sklepowych półkach pojawiły się już pierwsze łodygi rabarbaru. Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję Was prostym i szybkim do przygotowania ciastem z rabarbarem. Ciasto jest słodkie, miękkie i puszyste,  z kwaskowatym posmakiem rabarbaru. Będzie idealne na podwieczorek wiosenną porą. Sprawdzi się też jako słodka przekąska na drugie śniadanie.

    Puszyste ciasto z rabarbarem
    Puszyste ciasto z rabarbarem

    SKŁADNIKI:

    • 4 jajka,
    • 1 szklanka cukru,
    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2,5 szklanki mąki,
    • 1/2 szklanki roztopionego masła,
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 250g rabarbaru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Rabarbar obieramy i kroimy w kostkę. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie ucieramy jajka z cukrem aż do rozpuszczenia się cukru i uzyskania puszystej masy.

    Wówczas wlewamy mleko i masło, mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy (23x28cm). Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru. Pieczemy około 35-40 minut w 180 stopniach. Podajemy wystudzone, oprószone cukrem pudrem. Smacznego :)

    Uwaga:

    1) Do ciasta możemy wsypać więcej cukru - półtorej szklanki, jeśli lubimy słodsze ciasta.

    2) Do ciasta możemy wykorzystać również inne sezonowe owoce.

  • Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

    Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

    Już czas najwyższy na wypieki z rabarbarem 🙂 Zapraszam na pyszne kruche ciasto do „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Kwaśny rabarbar przełamuje słodziutka beza, a do tego mamy maślane kruche ciasto oraz chrupiące płatki migdałów. To ciasto na pewno zasmakuje każdemu. Wśród mojej rodziny i znajomych zbierało same pozytywne opinie. Robi się je dość szybko, kruche ciasto i malinowy mus możemy przygotować dzień wcześniej. Polecam je na letni wypiek. Ciasto jest nieskomplikowane w przygotowaniu. Kruche ciasto można zagnieść dnia poprzedniego. Malinowy mus możemy także przygotować wcześniej.

    Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów
    Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 50g cukru pudru,
    • 200g zimnego masła,
    • 4 żółtka,
    • MALINOWY MUS:
    • 400g malin,
    • 100-130g cukru,
    • RABARBAR:
    • 700g rabarbaru,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • BEZA:
    • 4 białka,
    • 200g cukru,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • DODATKOWO:
    • 3 łyżki płatków migdałów

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Ciasto studzimy.

    MALINOWY MUS: Maliny umieszczamy w rondelku, zasypujemy je cukrem. Wstawiamy na wolny ogień i gotujemy bez przykrycia około 15-20 minut. Po tym czasie powinniśmy otrzymać gęsty mus, większość wody powinna odparować. Mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ilość cukru dobieramy do smaku. Gęstość musu sprawdzamy po przestygnięciu.

    RABARBAR: Rabarbar obieramy i kroimy w 1cm kawałki. Umieszczamy go w misce i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Tuż przed wyłożeniem rabarbaru na ciasto mieszamy go krótko z połową musu malinowego.

    BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

    Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy połowę malinowego musu. Wykładamy rabarbar wymieszany z mąką i resztą konfitury, wyrównujemy. Na rabarbarze rozsmarowujemy pianę z białek. Pianę równomiernie posypujemy płatkami migdałów. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączmy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć mrożonych malin – wówczas wcześniej ich nie rozmrażamy.

    2) Zamiast malinowego musu możemy użyć konfitury malinowej (około 200g).

    [caption id="attachment_4710" align="alignnone" width="3076"]Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] [caption id="attachment_4711" align="alignnone" width="3076"]Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Kruche ciasto z rabarbarem i marcepanem

    Kruche ciasto z rabarbarem i marcepanem

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Mam dla Was dzisiaj pyszne ciasto z rabarbarem. To jedno z najlepszych ciast z rabarbarem jakie jadłam. Jest jednocześnie słodkie i kwaśne, a to zasługa marcepanu, który minimalizuje kwaskowatość rabarbaru. Przede wszystkim jest to ciasto kruche, a więc jedno z moich ulubionych.
    Ciasto jest bardzo proste do przygotowania, najdłuższą czynnością jest starcie ciasta na tarce. Ale uwierzcie mi, że warto się chwilkę pomęczyć, bo ciasto jest przepyszne.

    Składniki:

     

    • 350g mąki pszennej,
    • 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej,
    • 3 duże żółtka,
    • 200g zimnego masła,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 150g drobnego cukru do wypieków,
    • szczypta soli,
    • 1kg rabarbaru,
    • 200g marcepanu

     

    Przygotowanie:

    Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i kukurydzianą, szczyptę soli oraz cukier i cukier waniliowy, dodajemy zimne masło i siekamy całość nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę siekamy, a następnie zagniatamy ciasto rękoma. Ciasto dzielimy na 3 równe kule i wkładamy do zamrażarki na minimum godzinę. W tym czasie rabarbar obieramy i kroimy w kostkę. Marcepan kroimy w paski. Formę o wymiarach 23x33cm wykładamy papierem do pieczenia. Można go delikatnie posmarować masłem.

    Z zamrażarki wyjmujemy ciasto i 2 kule ścieramy na spód na tarce na grubych oczkach. Ciasto lekko dociskamy, wykładamy na nie marcepan. Na marcepanie kładziemy rabarbar. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto. Ciasto pieczemy około 35 minut w 180 stopniach. Życzę smacznego :)