Kategoria: Serniki na zimno

Pyszne, domowe serniki na zimno

Sernik na zimno eton mess z malinami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję serniczek na zimno, który na pewno stanie się hitem! Napiszę krótko, smakuje jak marzenie 🙂 Kruchy i maślany ciasteczkowy spód, delikatna masa serowa, puszysta czapa z bitej śmietany, słodkie bezy i kwaśne maliny. Niebo w gębie 🙂

W serniczku tym nie ma żelatyny, ale sztywność uzyskujemy przez dokładne ubicie kremówki z mascarpone oraz dodatek białej czekolady. Dzięki temu sernik ma bardzo delikatny i kremowy smak. Owoce, bita śmietana i bezy od razu przywodzą na myśl słynny deser eton mess stąd nazwa mojego wypieku. Sernik jest prosty do wykonania, ale trzeba dokładnie ubić śmietankę, aby sernik nie wypłynął z formy. Czekolada musi być też wystudzona, aby cała masa nam się nie zwarzyła.

Mąż ze szwagrem stwierdzili, że to najlepszy serniczek na zimno jaki jedli. Każdy prosił o dokładkę. Sernik zniknął w ekspresowym tempie. Gorąco polecam!

Sernik na zimno eton mess z malinami

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 75-80g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego z wiaderka,
- 200g białej czekolady,
- 250g śmietany kremówki 36%,
- 150g serka mascarpone,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- MALINOWY SWIRL:
- 250g malin,
- 25g cukru,
- DEKORACJA:
- 300g śmietany kremówki 36%,
- Mini bezy,
- 125g malin,
- listki mięty
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Można użyć także rantu cukierniczego. Rant wówczas ustawiamy bezpośrednio na podkładzie tortowym lub paterze. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy. Wyrównujemy.

MALINOWY SWIRL: Maliny i cukier umieszczamy w garnuszku. Całość zagotowujemy i gotujemy około 3-5 minut często mieszając. Następnie maliny przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać gęsty malinowy mus. Mus studzimy. Odkładamy 3 łyżki musu, aby polać nim wierzch deseru. A resztę musu użyjemy do środka.

Sernik na zimno eton mess z malinami

MASA SEROWA: Do większej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go przez chwilkę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Studzimy ją, aby była letnia i ciągle płynna. W misce umieszczamy serek mascarpone i kremówkę. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Tak otrzymany krem śmietanowy dodajemy do miski z serem i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Do czekolady dodajemy 1 łyżkę masy śmietanowo-serowej, aby ją zahartować. Następnie czekoladę wlewamy do pozostałych składników i mieszamy delikatnie do połączenia. Masę serową wylewamy do tortownicy. A na wierzchu robimy kleksy z musu malinowego. Delikatnie wykałaczkę robimy esy-floresy, aby mus malinowy rozprowadzić po całym wierzchu sernika. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów. Dekorujemy go śmietaną kremówką ubitą na sztywno. Na wierzch śmietany wykładamy małe beziki i świeże maliny. Całość polewamy odłożonym (3 łyżki) musem malinowym.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22314" align="aligncenter" width="2560"] Sernik na zimno eton mess z malinami[/caption] [caption id="attachment_22320" align="aligncenter" width="1707"] Sernik na zimno eton mess z malinami[/caption]
2021-08-14
Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami
W „Weekendowej Cukierence” prezentuję dziś sernik na zimno w wersji fit. Taki fit serniczek na zimno spokojnie mogą jeść osoby na diecie. Jest prosty i szybki do przygotowania. Ma mało kalorii, jest lekki, mało słodki, orzeźwiający. Masa serowa wzbogacona jest skórką z limonki, która świetnie współgra z borówkami. Borówki możemy zastąpić dowolnymi owocami jagodowymi. Górę ciasta można zalać galaretką bez cukru. Ja niestety takiej nie miałam więc przygotowałam galaretkę z soku jabłkowego tłoczonego na zimno. Pysznie i lekko, polecam!

Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami

SKŁADNIKI (12 porcji):
- SPÓD KOKOSOWY
- 2 jajka,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1 łyżka ksylitolu,
- 1 łyżka mąki owsianej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- MASA SEROWA:
- 300g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 200g gęstego jogurtu naturalnego,
- 3 łyżki ksylitolu,
- Skórka starta z 1 limonki,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- 10g żelatyny + 50g wody,
- 100g borówek,
- GALARETKA:
- 6g żelatyny,
- 150ml soku jabłkowego,
- 200g borówek,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD KOKOSOWY: Dno tortownicy (o średnicy 21-22cm) wyścielamy papierem do pieczenia. Następnie zapinamy obręcz. Papier powinien wystawać za obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i mąką owsianą. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy ksylitol i jeszcze chwilkę razem ubijamy. Ubite białka delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami. Masę kokosową wykładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut, do zarumienienia.

Po upieczeniu spód kokosowy studzimy.

MASA SEROWA: Jogurt naturalny łączymy z ksylitolem i mieszamy łyżką. Odstawiamy na kilka minut, aby ksylitol się rozpuścił. Następnie jogurt miksujemy z serem twarogowym. Dodajemy skórkę startą z limonki i aromat waniliowy, mieszamy.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilku minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją przez kilka-kilkanaście sekund w mikrofali, do rozpuszczenia. Żelatynę wlewamy ciurkiem do masy serowej i miksujemy do połączenia. Rozpuszczona żelatyna powinna być letnia, lekko ciepła, nie może być gorąca. Dodajemy borówki i mieszamy. Masę serową wykładamy na spód kokosowy. Wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki do momentu stężenia masy serowej.

GALARETKA: Odważamy 6g żelatyny i zalewamy 50ml soku jabłkowego. Ostawiamy do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją przez kilka-kilkanaście sekund w mikrofali, do rozpuszczenia. Dodajemy resztę soku i mieszamy. Na stężałej masie serowej układamy borówki. Zalewamy je tężejącą galaretką z soku jabłkowego. Tortownicę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Zamiast borówek możemy np. do masy serowej użyć truskawek.

2) Jeden porcja zawiera około 143kcal. W tym:
- węglowodany – 13,4g,
- białko – 6,7g,
- tłuszcz – 7,5g,
- błonnik – 0,6g.
Serniczek proponuję podać na deser.
2) Serniczek polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20545" align="aligncenter" width="1698"] Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami[/caption] [caption id="attachment_20543" align="aligncenter" width="1698"] Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami[/caption]
2021-07-04
Truskawkowy sernik na zimno
„Weekendowa Cukierenka” wita w sezonie truskawkowym. Zapraszam dziś na niezwykle kremowy serniczek truskawkowy o bajecznym różowym kolorze. Taki piękny kolor uzyskujemy dzięki zblendowanym i przetartym przez sitko truskawkom. Nie ma tu ani grama barwnika. A kremowość zapewnia serek mascarpone i śmietana kremówka. Serniczek jest przepyszny, łatwy do zrobienia, pięknie się prezentuję.

Przepisy z truskawkami

Więcej przepisów na serniki z truskawkami
Truskawkowy serniczek na zimno

Lekkie, delikatne kremowe ciasto bez pieczenia. Idealne na letnie dni.

Truskawkowy sernik na zimno

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 70g masła,
- MASA SEROWA:
- 225g sera twarogowego z wiaderka,
- 250g śmietany kremówki 36%,
- 340g mascarpone,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 450g obranych truskawek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 15g żelatyny,
- 75g wody,
- DEKORACJA:
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżka cukru pudru,
- Kilka truskawek,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy o średnicy 22cm. Wyrównujemy.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

MASA SEROWA: Obrane truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Otrzymany mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać około 1 i ½ szklanki musu truskawkowego bez pestek.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Żelatynę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W misce umieszczamy serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy truskawkowe puree oraz sok z cytryny, mieszamy. Do masy serowej wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy chwilę na wolnych obrotach do połączenia składników. Masę serową wylewamy do tortownicy. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów.

DEKORACJA: Śmietanę kremówkę umieszczamy w misie miksera razem z cukrem pudrem. Ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera na puszysty krem. Następnie przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką gwiazdką Wilton 1M.Wyciskamy krem na sernik i układamy połówki truskawek.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21884" align="aligncenter" width="1698"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption] [caption id="attachment_21880" align="aligncenter" width="2560"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
2021-06-05
Serniczek mango z musem truskawkowym
Dziś w „Weekendowej Cukierence” powiew lata czyli pyszny sernik na zimno o smaku mango i truskawek. Spokojnie możecie przygotować go w sezonie jesienno-zimowym z mrożonych truskawek. Deser ten składa się z sernika na zimno o smaku mango i delikatnej, kremowej pianki truskawkowej. Jest dość szybki do przygotowania, ale pracę należy sobie rozłożyć na etapy.

Serniczek mango z musem truskawkowym

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 180g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 70g masła,
- MASA SEROWA Z MANGO:
- 2 mango,
- 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 150g śmietany kremówki 36%,
- ½ szklanki cukru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 20g żelatyny,
- 100ml wody,
- MUS TRUSKAWKOWY:
- 320g truskawek,
- 4 łyżki cukru,
- 2 i ½ łyżki soku z cytryny,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 15g żelatyny,
- 60ml gorącej wody,
- DEKORACJA:
- truskawki,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 21-22cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

MASA SEROWA: Mango obieramy i usuwamy pestkę. Następnie miksujemy je z sokiem z cytryny za pomocą blendera do uzyskania gładkiego musu. Powinniśmy uzyskać około 500ml musu. Mus z mango przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier. Całość zagotowujemy i gotujemy 30 sekund. Żelatynę rozpuszczamy w 100ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z musem mango. Mus mango studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Ser twarogowy przekładamy do miski i miksujemy przez 30 sekund. Do sera dodajemy przestudzony mus z mango i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy ubitą kremówkę i miksujemy krótko do połączenia. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy wierzch. Tortownicę umieszczamy w lodówce na 2h.

MUS TRUSKAWKOWY: Z truskawek usuwamy szypułki. Truskawki umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Miksujemy je blenderem do otrzymania gładkiego musu. Rondelek wstawiamy na ogień i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia cukru. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko (nie jest to konieczne), aby pozbyć się pestek. Powstały truskawkowy mus studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywną masę. Żelatynę rozpuszczamy w 60ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z truskawkowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

Masę truskawkową wykładamy na sernik mango, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18068" align="aligncenter" width="1920"] Serniczek mango z musem truskawkowym[/caption]
2020-02-02
Świąteczny sernik na zimno z malinami
Ten sernik musi zagościć na Waszym świątecznym stole. Jest przepyszny! Jest prosty i szybki do przygotowania. Spód to pokruszone ciasteczka korzenne wymieszane z masłem. Aksamitna masa serowa powstaje z połączenia zmielonego twarogu i śmietany kremówki. A wierzch to maliny zatopione w galaretce. Piękna dekoracja to maliny, bita śmietana i ciasteczka korzenne. „Weekendowa Cukierenka” życzy Wesołych Świąt 🙂

Świąteczny serniczek z malinami

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 250g ciasteczek korzennych speculoos,
- 75g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 400g śmietany kremówki,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 12g żelatyny,
- 60ml wody,
- DODATKOWO:
- 300g malin,
- 1 galaretka malinowa,
- 400ml wody,
- 200g śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru pudru,
- Kilka ciasteczek korzennych,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 60ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

Następnie na masie serowej układamy maliny.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy wierzch ciasta. Użyłam tylki 1M. Na cieście układamy kilka ciasteczek korzennych i kilka malin. Serniczek posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17761" align="aligncenter" width="2880"] Świąteczny serniczek z malinami[/caption]
2019-12-21
Sernik na zimno z truskawkami
Gdy za oknem są upały to chętniej sięgamy po ciasta na zimno, orzeźwiające napoje czy lody. Moja dzisiejsza propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” to pyszny kremowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką. Sernik przygotowała na spodzie z biszkoptów. Masa serowa to połączenie sera twarogowego i śmietany kremówki. Aby sernik był jeszcze bardziej kremowy to możecie użyć pól na pół sera twarogowego i serka mascarpone (czyli po 250g). Na wierzch ułożyłam polówki truskawek, a gdzieniegdzie dałam całe razem z szypułką. Do galaretki użyłam odrobinę mniej wody niż w przepisie, aby ładnie się trzymała w taką upalną pogodę. Serniczek pięknie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Gorąco polecam 😉

Sernik na zimno z truskawkami

SKŁADNIKI:
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 400g śmietany kremówki,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 12g żelatyny,
- 50ml wody,
- DODATKOWO:
- 250g truskawek,
- 1 galaretka truskawkowa,
- 400ml wody,
- 1 opakowanie biszkoptów,
PRZYGOTOWANIE:

Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby wystawał z rant. Następnie układamy biszkopty.

Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na biszkopty ułożone w tortownicy, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

Następnie na masie serowej układamy połówki truskawek.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_16252" align="aligncenter" width="2894"] Sernik na zimno z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16256" align="aligncenter" width="1920"] Sernik na zimno z truskawkami[/caption]
2019-06-08
Sernik na zimno snickers
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Ostatnio cały czas przygotowuję ciasta z owocami m.in. z truskawkami, porzeczkami, jagodami, rabarbarem. Natomiast w tym tygodniu zachciało mi się czegoś bardzo słodkiego i czegoś szybkiego do przygotowania. Upał na dworze nie zachęcał do długiego pichcenia w kuchni. Ponieważ oboje z mężem uwielbiamy karmel to tak powstał dzisiejszy serniczek na zimno. Sernik na zimno snickers przygotujecie bez użycia żelatyny czy galaretki. Masa serowa jest dzięki temu bardzo kremowa, a ponieważ sernik jest niewysoki to nie rozpada się. Pamiętajcie, aby użyć sera zmielonego gęstego dobrej jakości. W innym przypadku proponuję zmielić samemu twaróg.

Sernik na zimno snickers

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych,
- 80g masła,
- 2 łyżki masła orzechowego,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- ¾ szklanki cukru pudru,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 batony snickers,
- WIERZCH:
- ½ porcji sosu karmelowego,
- 1 baton snickers,
- 2-3 łyżki orzeszków ziemnych,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Snickersy kroimy w kostkę. Ser miksujemy z cukrem pudrem do połączenia składników. Dodajmy po 1 łyżce serka mascarpone i krótko miksujemy po każdym dodaniu. Na koniec dodajemy sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i pokrojone batony. Mieszamy do połączenia. Masę serową wykładamy na spód ciasteczkowy. Dokładnie wyrównujemy wierzch ciasta. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki, aby masa serowa stężała.

WIERZCH: Baton snickers kroimy w kostkę. Wykładamy go razem z orzeszkami na wierzch ciasta. Ciasto polewamy sosem karmelowym.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12219" align="alignnone" width="1920"] Sernik na zimno snickers[/caption] [caption id="attachment_12221" align="alignnone" width="1920"] Sernik na zimno snickers[/caption] [caption id="attachment_12217" align="alignnone" width="1920"] Sernik na zimno snickers[/caption]
2018-06-17
Sernik na zimno z owocami na biszkopcie
Aby wyeksponować prześliczne letnie owoce użyłam galaretki krystalicznej. Sernik przygotowuję się bardzo szybko. Smakuje naprawdę wyśmienicie. Świetnie orzeźwia w letnie ciepłe dni!

Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- ¾ szklanki mąki,
- ½ szklanki cukru,
- 3 łyżki oleju,
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
- MASA SEROWA
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 400g śmietany kremówki,
- ½ – 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 12g żelatyny,
- 50ml wody,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g owoców,
- 2 galaretki krystaliczne,
- 500ml wody,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

Po wystudzeniu z biszkopta ścianami wierzch lub delikatnie zeskrobujemy wierzchnią warstwę.

Biszkopt układamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt smarujemy ponczem.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na nasączony biszkopt, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Owoce myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.

Owoce układamy na cieście. Zalewamy je tężejącą galaretką.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć galaretki o dowolnym kolorze.

2) Do masy serowej możemy użyć także serek mascarpone. Wówczas proponuję użyć 250g serka mascarpone i 250 sera twarogowego.

3) Ciasto możemy przygotować także przy użyciu biszkoptów.
[caption id="attachment_8372" align="alignnone" width="1274"] Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption] [caption id="attachment_8373" align="alignnone" width="1274"] Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption]
2017-08-04
Sernik na zimno z jagodami
Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawia się sernik na zimno z jagodami, który przygotujesz w kilkanaście minut. Zapraszam na pyszne ciasto bez pieczenia.
Aby przygotować sernik na zimno wystarczy wymieszać wszystkie składniki, całość schłodzić i możemy cieszyć się jego pysznym smakiem. Jagody są zarówno w masie serowej, jak i w galaretce. Nie dajmy ich za dużo na wierzch, główne skrzypce ma tu grać niebieska galaretka.

Serniczek z jagodami

SKŁADNIKI :
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 80g masła,
- MASA SEROWA:
- 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
- 15g żelatyny,
- 1 szklanka jagód,
- WIERZCH:
- ½ niebieskiej galaretki,
- 1/3 szklanki jagód,
- Kilka listków mięty,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy. Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Wówczas dodajemy jagody, mieszamy i masę wykładamy na spód ciasteczkowy. Wierzch wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Na serniku wykładamy jagody i listki mięty. Zalewamy je tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki.

Życzę smacznego :-)

Uwaga:
- Śmietana się ubije jeśli będzie zimna. Dodatkowo warto schłodzić naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę.
[caption id="attachment_5174" align="alignnone" width="3076"] Serniczek z jagodami[/caption] [caption id="attachment_5175" align="alignnone" width="3076"] Serniczek z jagodami[/caption]
2016-07-16
Jagodowy obłoczek
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Jeżeli jeszcze macie świeże jagody to zachęcam Was do przygotowania pysznego ciasta na zimno z jagodami. To najpyszniejszy sernik na zimno jaki jadłam 🙂 A to zasługa kwaśnych i jagód i słodkiego mleka skondensowanego. Ciasto jest kremowe, lekkie jak chmurka. Idealnie sprawdzi się jako propozycja do kawy w słoneczne letnie dni. Polecam gorąco!
Zamiast jagód możecie użyć także borówek amerykańskich lub malin.

Jagodowy obłoczek

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 80g masła,
- MASA:
- 400g jagód,
- 400g mleka skondensowanego słodzonego,
- 300g serka typu philadelphia,
- 200g śmietany kremówki (30 lub 36%),
- 15g żelatyny+75g wody,
- POLEWA JAGODOWA:
- 100g jagód,
- 1 łyżka cukru,
- 1,5 łyżki wody,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- DEKORACJA:
- 100g jagód,
- listki mięty
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy (można przetrzeć je przez sito). Masło rozpuszczamy i jeszcze gorące mieszamy dokładnie z ciasteczkami. Masą wykładamy dno tortownicy o średnicy 22cm. Odstawiamy całość na 30 minut do lodówki do schłodzenia.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, mieszamy ją z serkiem śmietankowym i mlekiem skondensowanym. Ciurkiem wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Dodajemy umyte i osuszone jagody, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy. Postępujemy dość szybko i sprawnie, bo nasze składniki są zimne więc ciasto zacznie szybko wiązać. Odstawiamy całość na kilka godzin do lodówki do stężenia.

POLEWA: Jagody umieszczamy w rondelku, dodajemy cukier i zagotowujemy. Chwilkę podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Mąkę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do jagód. Chwilkę razem gotujemy. Ostudzoną polewę wykładamy na ciasto. Całość posypujemy jeszcze świeżymi jagodami i dekorujemy listkami mięty. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

[caption id="" align="alignnone" width="640"] Jagodowy obloczek[/caption]
2015-03-25