GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Serniki na zimno

Pyszne, domowe serniki na zimno

  • Sernik na zimno z brzoskwiniami

    Sernik na zimno z brzoskwiniami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne i proste ciasto, a mianowicie sernik na zimno z dodatkiem brzoskwiń. Oczywiście w sezonie wykorzystujemy świeże, a poza sezonem te w syropie. Ciasto jest szybkie do przygotowania, a rozpływa się w ustach. A to za sprawę kremowej śmietanki. Całość uzupełniają owoce i galaretka. A wszystko w pięknym słonecznym kolorze.

    Składniki:

     

    • 1 opakowanie biszkoptów okrągłych,
    • 600g śmietany kremówki,
    • 200g jogurtu naturalnego,
    • 20g żelatyny,
    • 1/3 szklanki gorącej wody,
    • 9 łyżek cukru pudru,
    • aromat pomarańczowy,
    • 4-5 brzoskwiń lub puszka brzoskwiń,
    • 2 galaretki brzoskwiniowe

    Przygotowanie:

    Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy folią, a jej brzegi smarujemy cienko masłem. Na spodzie układamy biszkopty jeden obok drugiego.

    Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej!), ostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder i aromat pomarańczowy. Do masy śmietanowej dodajemy jogurt i miksujemy do połączenia. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Gotową masę przelewamy od razu do tortownicy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

    W tym czasie galaretki rozpuszczamy w 500ml wody. Brzoskwinie obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Układamy je na cieście promieniście i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie ciasto wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje. Smacznego :)

    Uwaga: 1) Poza sezonem można użyć brzoskwiń z puszki. 2) Do ciasta można dodać również inne owoce np. truskawki, maliny, jagody, nektarynki itp.

    3) Brzeg tortownicy możemy posmarować cienką warstwą masła, dzięki temu sernik ładnie "odejdzie" od tortownicy po stężeniu.

  • Czereśniowy sernik na zimno

    Czereśniowy sernik na zimno

    Kiedy za oknem piękna, słoneczna pogoda nie mam ochoty na ciężkie ciasta, ale na coś na szybko i na zimno. Więc dziś w „Weekendowej Cukierence” chcę Wam zaproponować pyszny sernik na zimno z czereśniami. Bałam się tego połączenia, bo jeszcze nie dodawałam czereśni do ciast, ale niepotrzebnie, wyszło smacznie. Moja siostra żałowała, że ciasto tak szybko się skończyło. Także polecam gorąco 🙂

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 150 g mąki,
    • 100 g masła,
    • 2 żółtka,
    • 50 g cukru pudru,
    • KREM:
    • ser na sernik 1 kg,
    • śmietana 12% 175 g,
    • cukier puder 125 g,
    • 1 cukier waniliowy,
    • żelatyna 25g,
    • 1/2 szklanki mleka,
    • 1 aromat cytrynowy,
    • czereśnie 800g,
    • 1 tabliczka czekolady

    Przygotowanie:

     
    Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Kolejno dodajemy żółtka i cukier puder i siekamy chwilkę i zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki. Po wyjęciu ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno tortownicy o średnicy 22cm. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15-20 minut, aż się zarumieni. Można je po nakłuwać widelcem i obciążyć ceramicznymi kulkami, tak jak tartę.

    Czereśnie myjemy i drylujemy. Pozostawiamy je do wyschnięcia na sitku. Kilka odkładamy do dekoracji. Kolejno przygotowujemy krem. Ser miksujemy ze śmietaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy aromat cytrynowy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku. Rozpuszczoną żelatynę mieszamy z serem. Następnie delikatnie całość łączymy z czereśniami i wylewamy do formy. Odstawiamy do stężenia do lodówki na kilka godzin. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią sernik. Ciasto dekorujemy czereśniami. Smacznego ;)

  • Jogurtowiec z malinami

    Jogurtowiec z malinami

    Lubię przygotowywać ciasta bez pieczenia, bo mam pewność, że zawsze wyjdą 🙂
    Jeżeli macie zamrożone maliny to nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować moje ciacho. Zawsze gdy je jem przywodzi mi ono na myśl lato i słoneczne dni … 🙂
    Ciasto to jest bardzo lekkie, kremowe, posmak pomarańczy wspaniale współgra z maślanym spodem i sporą ilością malin. Z pewnością zasmakuje wielbicielom serników na zimno.
    Sernik na zimno z malinami
    Sernik na zimno z malinami
    Składniki:
    • maliny 400g,
    • jogurt naturalny 390g x 2 opakowania,
    • żelatyna 20g,
    • ciasteczka maślane (np. Digestive) – 1 opakowanie (200g),
    • sok z połowy pomarańczy,
    • mleko (do rozpuszczenia żelatyny),
    • cukier,
    • masło 100g,
    • 1 galaretka malinowa
    Przygotowanie:
     
    Ciastka kruszymy na pył. W garnku roztapiamy masło, które łączymy z pokruszonymi ciastkami i dokładnie mieszamy. Masą z ciastek wypełniamy dno tortownicy oraz jej brzegi i dobrze ugniatamy, wstawiamy na około kwadrans do lodówki. W tym czasie przygotowujemy masę jogurtową. Jogurty mieszamy z sokiem z pomarańczy i cukrem (do smaku) aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

    Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w mleku, wlewamy ją do masy jogurtowej ciągle mieszając - dokładnie ją rozprowadzamy. Białą masę przelewamy do tortownicy. W masę wkładamy kilkanaście malin i wciskamy, masę odstawiamy do stężenia. Przygotowujemy galaretkę malinową z 400ml wody. Gdy masa jogurtowa stężeje układamy na niej gęsto resztę malin i całość zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.Życzę smacznego :)
    [caption id="" align="aligncenter" width="640"]Jogurtowiec z malinami Jogurtowiec z malinami[/caption]
    [caption id="" align="aligncenter" width="640"]Ciasto z malinami Ciasto z malinami[/caption]
    [caption id="" align="aligncenter" width="640"]Ciasto z malinami Ciasto z malinami[/caption]