GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta

  • Kruche ciasto z jagodami i budyniem

    Kruche ciasto z jagodami i budyniem

    Jagody już się powoli kończą, na szczęście udało mi się ich troszkę zamrozić więc na pewno jakieś słodkości z nimi pojawią się na blogu 🙂 Jeszcze wczoraj dostałam od mojego chłopaka wprost z Zakopanego pełną miskę jagód więc jadłam świeże dzisiaj na śniadanko 🙂 A dziś w „Weekendowej Cukierence” pyszne ciasto z jagodami. Bardzo je lubię ponieważ łączy w sobie to co lubię najbardziej: kruche ciasto, budyń i owoce. Jest dość proste do przygotowania, trzeba tylko czekać aż ciasto się schłodzi, żeby można było je zetrzeć. Do ciasta przygotowałam budyń domowej roboty, ale można użyć też tego z torebki. Polecam je gorąco 🙂 A za tydzień zapraszam na ciasto z wiśniami 🙂
    Składniki:

    • CIASTO
    • 250g masła (lub margaryny),
    • 350g mąki,
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • BUDYŃ
    • 500 ml mleka,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • jagody 250g,
    • cukier puder do oprószenia
    Przygotowanie:
     

    BUDYŃ: Do garnka wlewamy odmierzoną ilość mleka, odlewamy pól szklanki. Do garnka wsypujemy cukier i cukier waniliowy i mleko zagotowujemy co jakiś czas mieszając, aby cukier się rozpuścił. Mąkę mieszamy z mlekiem w szklance i wlewamy do gotującego się mleka, szybko mieszamy. Całość zagotowujemy i chwilkę gotujemy aż masa stanie się gęsta. Po ugotowaniu budyń studzimy.
    KRUCHE CIASTO: Składniki na ciasto powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodajemy zimną margarynę i siekamy nożem aż do uzyskania grudek. Kolejno dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę, chwilkę siekamy nożem, a następnie zagniatamy kruche ciasto. Tworzymy kulę i wkładamy ją do lodówki lub zamrażarki do schłodzenia. Ciasto dzielimy na porcje: 30% i 70%. Ciasto powinno się tak schłodzić, aby można było je łatwo zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
    Foremkę (23x23) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy cienko masłem. Ścieramy na nią 70% ciasta, lekko przyklepujemy. Na ciasto wylewamy ostudzony budyń. Na budyń wykładamy jagody i ścieramy resztę (30%) ciasta. Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
    Po upieczeniu obficie posypujemy cukrem pudrem. Życzę smacznego :)

  • Tarta budyniowa z agrestem

    Tarta budyniowa z agrestem

    „Weekendowa Cukierenka” wita Was ciepło i słonecznie 🙂 I takie jest też dzisiejsze ciasto, a raczej tarta, którą Was częstuję 🙂 Kilka słów o tym jak owa tarta powstała: po pierwsze, gdy przechadzałam się po rynku na jednym ze stoisk spostrzegłam agrest, którego nie jadłam już kilka chyba kilka lat więc od razu go kupiłam; po drugie uwielbiam tarty, naszła mnie wielka ochota na kruche ciasto z budyniem i w dosłownie kilka chwil pyszna tarta z agrestem stała  w mojej lodówce 🙂 Wyszła naprawdę pyszna, słodkie ciasto i lekko kwaskowaty agrest bardzo do siebie pasowały, polecam 🙂
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 150g mąki,
    • 100g masła,
    • 50g cukru pudru,
    • 2 żółtka,
    • BUDYŃ:
    • masło 100g,
    • 500 ml mleka,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3/2 łyżki cukru,
    • 350g agrestu,
    Przygotowanie:
     

    Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Następnie dodajemy cukier puder i żółtka, chwilkę siekamy nożem, a później rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty (24cm). Formę warto wysmarować cienko masłem. Ciasto pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, aż do zarumienienia. Ciasto należy nakłuć widelcem.

    Dodatkowo można je obciążyć grochem lub ceramicznymi kulkami. Do kubka wlewamy 100-150ml mleka i dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną – dokładnie mieszamy. Resztę mleka wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i cukier waniliowy, masło i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i szybko mieszamy, by nie powstały grudki. Następnie budyń zagotowujemy i chwilkę gotujemy co jakiś czas mieszając. Ciepły budyń wylewamy na ciasto. Gdy budyń troszkę przestygnie układamy na nim umyty i oczyszczony agrest. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Życzę smacznego :)

  • Czereśniowy sernik na zimno

    Czereśniowy sernik na zimno

    Kiedy za oknem piękna, słoneczna pogoda nie mam ochoty na ciężkie ciasta, ale na coś na szybko i na zimno. Więc dziś w „Weekendowej Cukierence” chcę Wam zaproponować pyszny sernik na zimno z czereśniami. Bałam się tego połączenia, bo jeszcze nie dodawałam czereśni do ciast, ale niepotrzebnie, wyszło smacznie. Moja siostra żałowała, że ciasto tak szybko się skończyło. Także polecam gorąco 🙂

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 150 g mąki,
    • 100 g masła,
    • 2 żółtka,
    • 50 g cukru pudru,
    • KREM:
    • ser na sernik 1 kg,
    • śmietana 12% 175 g,
    • cukier puder 125 g,
    • 1 cukier waniliowy,
    • żelatyna 25g,
    • 1/2 szklanki mleka,
    • 1 aromat cytrynowy,
    • czereśnie 800g,
    • 1 tabliczka czekolady

    Przygotowanie:

     
    Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Kolejno dodajemy żółtka i cukier puder i siekamy chwilkę i zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki. Po wyjęciu ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno tortownicy o średnicy 22cm. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15-20 minut, aż się zarumieni. Można je po nakłuwać widelcem i obciążyć ceramicznymi kulkami, tak jak tartę.

    Czereśnie myjemy i drylujemy. Pozostawiamy je do wyschnięcia na sitku. Kilka odkładamy do dekoracji. Kolejno przygotowujemy krem. Ser miksujemy ze śmietaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy aromat cytrynowy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku. Rozpuszczoną żelatynę mieszamy z serem. Następnie delikatnie całość łączymy z czereśniami i wylewamy do formy. Odstawiamy do stężenia do lodówki na kilka godzin. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią sernik. Ciasto dekorujemy czereśniami. Smacznego ;)

  • Mikołaje na torcie

    Mikołaje na torcie

    Witam bardzo słonecznie w „Weekendowej Cukierence” 😉 Ponieważ truskawki już się kończą, sezon postanowiłam zakończyć efektownym ciastem z truskawkami w roli głównej. Mikołaje z truskawek chodziły mi po głowie już od dłuższego czasu. Pierwszą myślą było upieczenie babeczek i postawienie na nich truskawkowych mikołajów, ale pomysł dojrzewał kilka dni i na myśl przyszło mi takie ciasto 🙂 Przyznam, że troszkę się przy nim napracowałam, ale efekt był tego wart. Mikołaje wszystkich zaskoczyły, buźki same się im do nich uśmiechały 🙂 Bita śmietana i truskawki to moim zdaniem jedno z najlepszych połączeń, dlatego właśnie użyłam do przełożenia ciasta takiego kremu.
    Wiem, że mamy lato, ale skoro są mikołaje to dodam, że takie ciasto sprawdzi się idealnie jako słodki prezent dla najbliższych na święta lub jako pyszne ciasto bożonarodzeniowe czy mikołajkowe :-)
    Jeśli chodzi teraz o ciasto, to zrobiłam je w tortownicy 18cm. Troszkę jednak się przeliczyłam jeśli chodzi o biszkopt, bo ciasta troszkę mi zostało, nie dużo, ale jednak zostało. Myślę, że spokojnie można je upiec w troszkę większej tortownicy. Mikołaje najlepiej przygotować tuż przed podaniem, bo krem może zacząć spływać z truskawek. Oczywiście należy je trzymać w lodówce. Można ewentualnie dodać śmietan-fixów do kremu, wtedy może śmietana nie będzie puszczała wody.
    Składniki:
    • 6 jajek,
    • cukier 175g,
    • mąka 225g,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżka oleju,
    • 1/2 cukru waniliowego,
    • 150 ml przegotowanej wody,
    • 50 ml wódki,
    • kilka kropel aromatu cytrynowego,
    • 1000g śmietany kremówki,
    • 250g mascarpone,
    • 1 aromat cytrynowy,
    • cukier puder do smaku,
    • dżem truskawkowy mały słoiczek,
    • truskawki 300g,
    • złote kuleczki,
    • listki mięty do dekoracji,
    • masło do wysmarowania formy,
    • bułka tarta do formy
    Przygotowanie:
     
    Do miski wbijamy białka i ubijamy je na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku i olej, miksując na najmniejszych obrotach miksera. Kolejno dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy delikatnie łyżką. Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą tortownicy (18 cm). Pieczemy w 180 stopniach przez około pół godziny. Po przestudzeniu ciasto kroimy na 3 części. Wodę mieszamy z wódką i aromatem cytrynowym. Kremówkę ubijamy na sztywno, miksujemy z mascarpone, aromatem cytrynowym i dodajemy cukier puder do smaku. Na paterze układamy pierwszy blat ciasta. Nasączamy go, smarujemy dżemem truskawkowym i wykładamy 1/4 kremu. Układamy kolejną porcję ciasta i postępujemy tak samo. Układamy trzeci blat i smarujemy go kremem. Truskawki myjemy, osuszamy. Odkrawamy czubek truskawki i wypełniamy go pozostałym kremem, do każdej truskawki wkładamy po 2 złote kulki. Truskawki układamy na cieście. Ciasto można udekorować złotymi kulkami i listkami mięty. Życzę smacznego :)

  • Szpinakowa fantazja

    Szpinakowa fantazja

    … czyli ciasto ze szpinakiem. Tak, tak, dobrze czytacie, dziś „Weekendowa Cukierenka” proponuję Wam pyszne ciasto, którego głównym składnikiem jest szpinak. Ponieważ moja siostra nie lubi szpinaku, to oszukałam ją, że ciasto zrobione jest z kiwi, ale ona – spryciula – zjadła pierwszy kawałek i powiedziała: „przecież wiem, że jest tu szpinak, bo widziałam, że rano się rozmrażał” 🙂

    Bardzo jej smakowało, jak i kilku znajomym z uczelni, nie chcieli mi wierzyć, że jest tam szpinak, bo ciasto jest przepyszne :) Smakiem przypomina taki wilgotny biszkopt, całość dopełnia śmietanowy krem, a szpinaku w ogóle nie czuć, daje tylko przepiękny kolor. Gorąco polecam Wam to ciasto :) Życzę miłego weekendu, a w przyszłym tygodniu zapraszam po truskawkowe inspiracje :)
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 250g mrożonego szpinaku,
    • 3 duże jajka,
    • 1 opakowanie cukru waniliowego,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 szklanka cukru,
    • 3/2 szklanki mąki,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • KREM:
    • 400 g śmietany kremówki,
    • serek mascarpone 125 g,
    • cukier puder do smaku,
    • olejek cytrynowy,
    • 2 plastry ananasa z puszki,
    • 2 kiwi
    Przygotowanie:
     
    Szpinak pozostawiamy do rozmrożenia. Gdy się rozmrozi dokładnie go odciskamy i miksujemy z połową oleju. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.Cały czas ubijając dodajemy partiami cukier i cukier waniliowy oraz po jednym żółtku. Następnie dodajemy stopniowo pozostały olej i proszek do pieczenia wymieszany z mąką i mieszamy już łyżką. Dodajemy szpinak i dokładnie mieszamy. Tortownicę (21cm) smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto do formy i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Ciasto po upieczeniu studzimy i kroimy na dwie części. Kolejno przygotowujemy krem. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie mieszamy ją z mascarpone i dodajemy kilka kropel aromatu cytrynowego. Kremem smarujemy plastry ciasta. Całość dekorujemy pokrojonym w kostkę ananasem i kiwi. Życzę smacznego :)

  • Torcik truskawkowy z kremem z kaszy manny

    Torcik truskawkowy z kremem z kaszy manny

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ponieważ sezon truskawkowy trwa, u mnie dziś kolejna propozycja na ciasto z truskawkami. Po cieście truskawkowo-miętowym chcę Wam zaproponować ciasto z pysznym kremem na bazie kaszy manny. Przepis na krem dostałam od koleżanki.

    Zachwala go już od dawna, ale nigdy nie miałam okazji go spróbować. Teraz żałuję, że dopiero teraz go zrobiłam, bo jest przepyszny, słodki, rozpływający się w ustach - naprawdę bardzo mi posmakował i już wiem, że będę go przygotowywała częściej. Polecam gorąco wykonane przeze mnie ciasto :) U mnie zniknęło z blaszki w zwrotnym tempie :)
    Składniki:
    • ciasteczka pełnoziarniste np. Digestive 200g,
    • masło 100g,
    • mleko 600ml,
    • kasza manna 8 łyżek,
    • cukier puder 1 szklanka,
    • masło 200g,
    • 1 jajko
    • truskawki 200g,
    • borówki amerykańskie 100g,
    • galaretka truskawkowa,
    • liście mięty do dekoracji
    Przygotowanie:
     
    Ciasteczka kruszymy na pył. Masło (100g) rozpuszczamy i łączymy z ciastkami – dokładnie mieszamy. Przygotowaną masą wykładamy dno tortownicy (forma 22cm). Odkładamy do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotowujemy krem. Zagotowujemy mleko, dodajemy kaszę mannę i gotujemy ciągle mieszając około 10 minut. Ugotowaną kaszę odstawiamy do stężenia. Następnie dodajemy do niej cukier puder, jajko i masło (200g) i wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem wykładamy na spód ciasteczkowy. Na kremie układamy owoce. Całość zalewamy tężejącą galaretką (galaretkę rozrabiamy w 350 ml wody). Odstawiamy do stężenia. Życzę smacznego ;)

  • Torcik truskawkowo-miętowy

    Torcik truskawkowo-miętowy

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Sezon truskawkowy na moim blogu uważam za rozpoczęty. Pojawiło się już kilka pomysłów na dania z truskawkami, w weekendy będę Was teraz częstowała pysznymi ciastami i deserami z truskawkami. Ponieważ jeden deserek już jest więc pora na ciasto 🙂 Sama nie wiem skąd zrodził mi się pomysł na połączenie truskawek i mięty, ale pomyślałam sobie pewnego dnia, że może być smacznie. Od kilku tygodni zanosiłam się z kupieniem aromatu lub esencji miętowej.

    Nie mogłam niczego takiego znaleźć więc zadowoliłam się kroplami miętowymi kupionymi w aptece. kosztowały jedynie 2zł. Zakup się opłacił, bo ciasto wyszło rewelacyjne, bardzo orzeźwiające, idealnie sprawdzi się w upalne dni, Dodatkowo pięknie zdobią je truskawki. Gorąco Wam je polecam!
    Składniki:
    • 200 g ciasteczek pełnoziarnistych (np Digestive),
    • 100 g masła,
    • 400 g śmietany kremówki,
    • 400 g kefiru,
    • cukier puder do smaku,
    • krople miętowe - kilka kropel,
    • truskawki 500g,
    • mleko 1/2 szklanki,
    • woda 3-4 łyżki,
    • zielony barwnik spożywczy,
    • cukier do smaku
    • żelatyna 5g,
    • listki mięty do dekoracji
    Przygotowanie:
     
    Ciasteczka kruszymy na pył. W tym czasie rozpuszczamy masło. Masło łączymy z ciastkami, dokładnie mieszamy i wykładamy całą masę na dno tortownicy (użyłam o średnicy 18 cm). Kilka większych truskawek kroimy na pół i układamy wokół pierścienia tortownicy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder do smaku. Kolejno dodajemy kefir, krople miętowe (kilka kropli) i odrobinę barwnika, mieszamy. Żelatynę (20g) rozpuszczamy w mleku i łączymy z masą. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na chwilkę do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć, będzie w miarę gęsta, wlewamy ją do tortownicy. Masa powinna być gęsta, a by truskawki nie zatopiły się w niej. Całość odstawiamy do stężenia. Kilka truskawek odkładamy do dekoracji, a pozostałe miksujemy na mus, dodajemy cukier. Żelatynę (5g) rozpuszczamy w gorącej wodzie. Łączymy z truskawkami. Masę truskawkową wylewamy na wierzch i całość odstawiamy do stężenia, Należy dobrze posłodzić obie masy. Życzę smacznego ;)

  • Piankowe kostki z winogronem

    Piankowe kostki z winogronem

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” będzie o cieście, które nie tak dawno wymyśliłam. Kupując chleb w cukierni rzuciło mi się w oczy piękne ciasto – lekkie, puszyste, o pastelowych kolorach. Wydawało mi się bardzo proste do przygotowania więc postanowiłam je odtworzyć. Żeby uzyskać pastelowe kolorki użyłam oczywiście galaretek, zmieszałam je ze śmietanką i jogurtem.

    Jeżeli chcecie, aby ciasto było bardziej dietetyczne śmietanę zastąpcie jogurtem. Ciasto pokroiłam w kostki, taki sposób podania wydał mi się bardzo dobry, bo każdą kostkę udekorowałam śmietaną i winogronem i każdy miał jednakową porcję. Efekt jest rewelacyjny. Na żywo to ciasto wygląda jeszcze lepiej. jest leciutkie, idealne na piękne, słoneczne letnie dni, polecam :)
    Składniki:
    • 2 galaretki czerwone,
    • 2 galaretki zielone,
    • ciastka czekoladowe 380g,
    • masło 200g,
    • śmietana kremówka 400g,
    • jogurt naturalny 400g,
    • śmietana 30% 400g,
    • cukier do smaku,
    • winogrona jasne 200g
    Przygotowanie:
     
    Ciastka czekoladowe kruszymy na pył. W między czasie masło rozpuszczamy na wolnym ogniu. Ciastka łączymy z masłem i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na spód foremki (użyłam foremki o wymiarach 23,5x28). Formę wstawiamy do lodówki na około pół godziny. Galaretki zielone rozpuszczamy w 500ml wody. 200g śmietany kremówki ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do niej jogurt naturalny, tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na ciastka. Odstawiamy do lodówki i czekamy aż stężeje. Podobnie postępujemy z drugą - czerwoną - warstwą. Śmietanę 30% ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i przekładamy ją do szprycy. Gdy ciasto stężeję kroimy je w kostkę. Każą kostkę ozdabiamy śmietaną i dekorujemy winogronem. Smacznego :)

  • Tort truskawkowo-ananasowy

    Tort truskawkowo-ananasowy

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” będzie o torcie. Ten tort przygotowałam z okazji urodzin mojej siostry. Być może tort wygląda na pracochłonny i trudny, ale tak nie jest 🙂 Najbardziej pracowite okazało się wycinanie skrzydełek motylków, a później ich suszenie.
    Muszę Wam powiedzieć, że tort został okrzyknięty na urodzinach „najpiękniejszym i najsmaczniejszym” 🙂 Wszystkim najbardziej smakował krem ananasowy 🙂
    Uważam, że ten tort warto przygotować na imprezę urodzinową, szczególnie dla tych młodszych 🙂 Polecam Wam go serdecznie, częstujcie się 🙂
    Składniki:
    • BISZKOPT:
    • 1 ¾ szklanki mąki,
    • 8 jajek,
    • cukier 1 szklanka,
    • cukier waniliowy 1 opakowanie (32g),
    • proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
    • PONCZ DO NASĄCZANIA:
    • ½ szklanki wody,
    • ½ łyżki cukru,
    • 25 ml rumu,
    • ½ łyżeczki olejku rumowego
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • śmietana kremówka 1200g,
    • 2 opakowania cukru waniliowego (2x32g),
    • 3 śmietan-fix (3x9g),
    • pół ananasa świeżego,
    • ananas w puszce,
    • 2 łyżeczki żelatyny,
    • ½ szklanki gorącej wody,
    • 3 limonki,
    • dżem truskawkowy 200g,
    • kilka truskawek
    Przygotowanie:
     
    Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Gdy piana jest już sztywna dodajemy cukier i cukier waniliowy i miksujemy na najwyższych obrotach miksera aż piana będzie lśniąca, idealnie gładka i cukier się rozpuści. Kolejno dodajemy po jednym żółtku i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy delikatnie aż do połączenia składników. Dwie tortownicę o różnych średnicach – ja użyłam o średnicy 18 i 24 cm – smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Masę przelewamy do dwóch tortownic, do równej wysokości. Pieczemy w 180 stopniach około 25-30 minut do zarumienienia. Po upieczeniu biszkopty zostawiamy chwilę w piekarniku, żeby nie opadły. Po wystudzeniu każdy z biszkoptów kroimy na 3 części. Z biszkoptów zeskrobujemy wierzchnią część. Składniki ponczu łączymy ze sobą. Każdy z biszkoptów nasączamy. Ananasa obieramy i kroimy na cienkie plastry. Z plastrów wycinamy skrzydełka motyli.

    Na blasze układamy folię aluminiową. Skrzydełka smarujemy masłem i układamy na folii. Wstawiamy do piekarnika i suszymy w temperaturze 50 stopni około godziny (najlepiej w piekarniku z termo obiegiem lub po prostu lekko uchylamy drzwi normalnego piekarnika). Ananas powinien się wysuszyć i nabrać pięknego, żółtego koloru. Truskawki kroimy na cienkie plastry i wycinamy z nich skrzydełka. Z resztek ananasa wycinamy tułowia czerwonych motyli. Tułowia czerwone wycinamy z truskawek. Limonki sparzamy i wycinamy z nich czułki motyli. Następnie skórkę ścieramy na tarce. Ananasa w puszce za pomocą blendera miksujemy wraz z zalewą. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i łączymy ze zmiksowanym ananasem. Całość odstawiamy do lodówki do momentu aż zacznie tężeć. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru waniliowego i śmietan-fixów. Na paterze układamy pierwszy biszkopt. Smarujemy go całą tężejącą masą ananasową. Przykrywamy go drugim biszkoptem i smarujemy śmietaną, przykrywamy trzecim biszkoptem. Na duże biszkopty układamy teraz mały biszkopt. Smarujemy go dżemem truskawkowym, przykrywamy drugim biszkoptem, który smarujemy śmietaną. Kładziemy ostatni biszkopt. Tort smarujemy resztą śmietany. Na torcie układamy motyle ananasowe i truskawkowe. Tort posypujemy startą skórką z limonki. Życzę smacznego :)

  • Angielska filiżanka

    Angielska filiżanka

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś chciałam się z Wami podzielić przepisem na angielską filiżankę – ciasto, które przygotowałam wspólnie z moim chłopakiem na konkurs na portalu gotujmy.pl. Tematem konkursu był słodki wypiek inspirowany Wielką Brytanią. Moja siostra podsunęła nam świetny pomysł – zasugerowała, że powinniśmy zrobić ciasto w kształcie filiżanki.

    Pomyślałam, że to może być ekstra pomysł. Michał wymyślił warstwy ciasta w kolorach flagi i ruszyliśmy do pracy! Anglia to przede wszystkim herbata pita z mlekiem - więc wymyśliliśmy mleczną galaretkę. Praca nad ciastem zajęła nam cały dzień. Efekt na pewno był tego wart. Ciasto wyglądało przepięknie, a do tego pysznie smakowało :-)
    To był nasz pierwszy raz z masą cukrową. Niestety nie mieliśmy glukozy więc przygotowaliśmy wersję bez niej. Masa się sprawdziła, aczkolwiek gdybyśmy mieli robić ją jeszcze raz to dodalibyśmy glukozy.
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 112 g masła,
    • 110 g cukru,
    • 3 białka,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 190 g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 175 g mleka
    • KREM:
    • 200 g śmietany 36%,
    • 75 g serka mascarpone,
    • cukier puder do smaku,
    • aromat cytrynowy kilka kropel
    • barwniki spożywcze - niebieski, czerwony
    • MASA CUKROWA:
    • 700 g cukru pudru,
    • 20g żelatyny
    • gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny (około ½ szklanki)
    • MLECZNA GALARETKA
    • mocna herbata 100ml,
    • mleko 25ml,
    • żelatyna 5g
    Przygotowanie:
     
    Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i miksujemy aż do utrzymania puszystej masy. Następnie dodajemy stopniowo cukier i cały czas miksujemy. Podobnie kolejno dodajemy białka i aromat waniliowy. Następnie dodajemy na przemian suche składniki i mleko cały czas miksując.
    Gdy ciasto będzie gotowe należy je zważyć i podzielić na 3 równe części. Do jednej z części dodajemy odrobinę barwnika czerwonego, miksujemy. Ilość barwnika regulujemy intensywnością barwy. Użyłam barwników firmy FIORIO w proszku. Można użyć też barwników w żelu, ale nie polecam tych w płynie. Należy pamiętać, że po upieczeniu ciasto będzie miało bardziej intensywny kolor. Do pozostałych dwóch ciast dodajemy barwnik niebieski (Ciasta niebieskiego powinno być dwa razy więcej niż czerwonego). Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Ja użyłam tortownicy o średnicy 24 (ciasto niebieskie) i 18 cm (ciasto czerwone). W ten sposób pieczemy każde ciasto i je studzimy. Gdy ciasto wystygnie za pomocą 3 szklanek o różnej średnicy wycinamy sześć kół – dwa czerwone i cztery niebieskie.
    Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę dodając cukru pudru do smaku. Następnie dodajemy aromat cytrynowy i mascarpone, wszystko dokładnie mieszamy. Na talerzyku układamy najmniejszy z niebieskich krążków. Smarujemy go kremem. Układamy na nim krążek czerwony, dajemy krem i kładziemy krążek niebieski. Pozostałym kremem obkładamy brzegi ciasta. Z podanych proporcji wyszły mi 2 filiżanki. Ciasto jest dosyć wilgotne więc nie należy nasączać niczym upieczonych, kolorowych ciast Przełożone kremem ciasto wstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy masę cukrową. Jeżeli filiżanka nie wyszła nam zbyt równa można wyciąć jej kształt obcinając ciasto nożem.
    Na stolnicę wysypujemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Żelatynę dodajemy do cukru pudru i wyrabiamy masę tak jakbyśmy zagniatali ciasto. Początkowo zagniatamy łyżką, bo żelatyna będzie gorąca, a następnie rękoma. Gdyby masa nie chciała się kleić dolewamy wody. Gotową masę rozwałkowujemy na cienki placek. Z placka wycinamy rulonik, którym obkładamy filiżankę. Z pozostałej masy przygotowujemy uszy filiżanki. Zwilżamy brzegi uszu i dokładamy je do gotowej filiżanki. Jeżeli masa nie będzie chciała się od razu skleić to pomagamy sobie wykałaczkami i podpieramy ucho.
    Zaparzamy mocną herbatę. W gorącej herbacie rozpuszczamy żelatynę i dodajemy tyle mleka, żeby otrzymać pożądany odcień. Gdy masa zacznie tężeć wykładamy ją na ciasto. Tak przygotowaną filiżankę wstawiamy do lodówki na całą noc. Życzę smacznego :)
    Rada: Podczas krojenia należy zanurzyć nóż w wodzie wówczas ciasto będzie się dobrze kroiło, ponieważ masa cukrowa jest bardzo twarda.