Kategoria: Rogaliki

Pyszne domowe rogaliki

Maślane rogaliki z jagodami
Skoro trwa sezon jagodowy to nie mogło zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” wypieku z jagodami 🙂 Uwielbiam te rogaliki, są pulchne i miękkie. Długo utrzymują świeżość. Gdy już znudzą się nam jagodzianki z lukrem to lepie takie rogaliki. Z przepisu wychodzi ich całkiem spora porcja.

Maślane rogaliki z jagodami

SKŁADNIKI :
- CIASTO:
- 1 szklanka mleka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 3 jajka,
- 100g masła,
- 60g świeżych drożdży,
- 4,5 szklanki mąki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- NADZIENIE:
- 300-350g jagód,
- 60g cukru,
- DODATKOWO:
- 3 łyżki roztopionego masła do smarowania rogalików,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia, następnie dodajemy po 2-3 łyżeczki cukru i mąki i mieszamy, masa powinna być jednolita. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy podrośnięty rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 3 części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy pierwszą część ciasta na okrąg. Okrąg dzielimy go na 8 lub 12 części.

Na podstawie każdego trójkąta kładziemy porcję jagód i szczyptę cukru. Następnie zwijamy ciasno rogalika. Rogaliki układamy na blasze w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Smarujemy je cienką warstwą roztopionego masła. Odstawiamy je na kilka minut aż podrosną. Następnie pieczemy je 8-10 minut w 200 stopniach. Jeszcze gorące rogaliki ponownie smarujemy roztopionym masłem.

Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_8207" align="alignnone" width="1920"] Maślane rogaliki z jagodami[/caption]
Może spodobają Ci się także:

JAGODZIANKI

PULCHNE RACUSZKI Z JAGODAMI

BABECZKI Z JAGODAMI I KRÓWKAMI
2017-07-16
Rogaliki drożdżowe na maślance z serem
Zapraszam po drugi przepis w cyklu „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Wczoraj prezentowałam Wam rogaliki trzyskładnikowe – szybkie i proste do przygotowania. A dziś zachęcam Was do przygotowania rogalików bardziej wymagających, ale za to jakich pysznych 🙂

Do przygotowania rogalików użyłam suszonych drożdży więc robi się je szybciej niż tradycyjne rogaliki drożdżowe. Ciasto jest mięciutkie – bardzo dobrze się z nim pracuje. Ciasto ma raczej neutralny smak więc to nadzienie gra tutaj pierwsze skrzypce. Jeśli lubicie pierogi czy drożdżówki z serem to na pewno zasmakują Wam te rogaliki. Polecam je na deser lub śniadanie, drugie śniadanie, podwieczorek.

Sprawdźcie też moje inne przepisy na rogaliki – uwielbiam je robić 🙂

Rogaliki drożdżowe na maślance z serem

SKŁADNIKI(24 szt.):
- CIASTO:
- 600g mąki,
- 1 opakowanie drożdży suchych instant (7g),
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 200ml maślanki,
- 150ml ciepłej wody,
- 1 jajko,
- NADZIENIE:
- 400g twarogu,
- 2 żółtka,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 5 łyżek cukru,
- DODATKOWO:
- 1 jajko+1 łyżka mleka,
- Cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy ją z drożdżami, cukrem i solą. Maślankę mieszamy z jajkiem i wodą. Następnie mokre składniki dodajemy do suchych. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy, aby otrzymać gładkie ciasto. Ciasto przekładamy do miski. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę – aż ciasto podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 3 równe części. Każdą z części rozwałkujemy na koło grubości 5mm. Koło dzielimy na 8 części – powstanie 8 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta nakładamy porcję serowego nadzienia. Rogaliki zwijamy ciasno od podstawy w kierunku wierzchołka trójkąta.

Gotowe rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w znacznych odstępach od siebie. Odstawiamy je na około 20 minut, aby ponownie podrosły. Przykrywamy je ściereczką.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim podrośnięte rogaliki. Rogaliki pieczemy około9 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu oprószamy je cukrem pudrem.

NADZIENIE: Gdy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie. Twaróg rozgniatamy widelcem. Mieszamy go dokładnie z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5774" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki drożdżowe na maślance z serem[/caption]
2016-10-16
Rogaliki trzyskładnikowe
Tym razem w „Weekendowej Cukierence” zaprezentuję Wam dwa przepisy na rogaliki: z 3-składników oraz przygotowane z ciasta drożdżowego na maślance. Rogaliki trzyskładnikowe robią furorę w Internecie – nie ma co się dziwić 🙂 Są szybkie i proste do przygotowania, bezproblemowe i tylko z 3 składników – te rogaliki są naprawdę godne polecenia. Nawet osoby, które nie radzą sobie w kuchni, z łatwością je upieką. Ja nadziałam je nutellą, ale można użyć też marmolady.

[caption id="attachment_5768" align="alignnone" width="3076"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption]
SKŁADNIKI (48 sztuk):
- 3 szklanki mąki,
- 1 szklanka gęstej śmietany 12% lub 18%,
- 250g zimnego masła (lub margaryny),
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia,
- Nutella lub marmolada do nadziania
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko na koło. Koło dzielimy na 12 części.

Powstanie w ten sposób 12 trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta umieszczamy porcję nadzienia i zwijamy ciasno rogaliki. Gotowe rogaliki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem warto rogaliki schłodzić w lodówce przez pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne rogaliki wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Rogaliki powinny się ładnie zarumienić. Po upieczeniu studzimy je i oprószamy cukrem pudrem. Uzyskamy 48 minirogalików.
Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Rogaliki można nadziać nutellą, marmoladą, czekoladą. Nie sprawdzi się dżem, bo jest za płynny. Rogaliki możemy przygotować także bez nadzienia.

2) Ciasto przypomina w smaku kruche ciasto. Przed pieczeniem powinno być mocno schłodzone – tak jak przy cieście kruchym.

3) Zamiast oprószać rogaliki cukrem pudrem możemy je polukrować. Aby przygotować lukier należy utrzeć ze sobą 1 łyżkę mleka i 6 łyżek cukru pudru oraz odrobinę aromatu np. cytrynowego. Cukier puder dodajemy stopniowo.

4) Śmietanę możemy zastąpić serkiem homogenizowanym. Nie można jej jednak zastąpić jogurtem naturalnym - rogaliki nie wychodzą wtedy smaczne.

5) Do rogalików nie ma potrzeby dodawania jajka, cukru ani proszku do pieczenia - uwierzcie mi, wyjdą bez tych składników :)

6) Rogaliki wychodzą najlepsze jeśli damy masło. Można je zastąpić margaryną lecz smaczniejsze są z masłem.

7) 1 szklanka śmietany to nie to samo co 250g śmietany. Smietana jest gęstsza od wody więc trzeba jej użyć więcej niż 250g.
[caption id="attachment_6505" align="alignnone" width="5120"] Przygotowanie rogalików krok po kroku[/caption] [caption id="attachment_5769" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption] [caption id="attachment_5770" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption]
Jeśli przygotujesz te rogaliki podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2016-10-15
Rogaliki z makiem w polewie lukrowej ze skórką pomarańczową
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszne rogaliki wypełnione nadzieniem makowym. To już ostatnia propozycja świąteczna na blogu w tym roku.

Takie smakołyki warto przygotować na świąteczne spotkania rodzinne. To takie małe makowce wzbogacone dodatkiem słodkiej skórki pomarańczowej. Rozpływają się w ustach – są puchate i bardzo słodkie.

Rogaliki z makiem

SKŁADNIKI (24 sztuki):
- CIASTO:
- 550g mąki,
- ½ łyżeczki soli,
- 25g świeżych drożdży,
- 70g cukru,
- 200ml mleka,
- 100g masła,
- 2 jajka,
- NADZIENIE:
- 450g gotowej masy makowej,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka + 18 łyżek cukru pudru,
- Aromat pomarańczowy,
- 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka
PRZYGOTOWANIE:

Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy porcję masy makowej. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.

Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.

Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko i odrobinę aromatu pomarańczowego (do smaku). Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy uzyskać gęsty lukier (o gęstości śmietany).

Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowanym lukrem. Od razu posypujemy je kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstawiamy, aby lukier wysechł.

Smacznego :)
[caption id="attachment_4262" align="alignnone" width="3005"] Rogaliki z makiem[/caption] [caption id="attachment_4263" align="alignnone" width="3061"] Rogaliki z makiem[/caption]
2015-12-27
Rogaliki orzechowe
Witam w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam dziś na jesienne rogaliki orzechowe. Bazą do ich przygotowania stanowi kruche ciasto z dodatkiem sera. Masa orzechowa wzbogacana jest miodem, kremową śmietaną i sokiem z cytryny. Powstaje w ten sposób pyszny orzechowy krem, którym nadziewamy rogale. Z podanych proporcji wychodzi 48 bardzo malutkich rogalików – takie w sam raz na jeden kęs. Ciasto podzieliłam na 4 części. Jeśli chcecie otrzymać większe rogaliki to możecie ciasto podzielić np. na 3 części. Rogaliki są pyszne, miękkie i mocno orzechowe. Będą idealne nie tylko do jesiennej kawki 🙂 Polecam 🙂

Rogaliki orzechowe

SKŁADNIKI (48 sztuk):
- CIASTO:
- 2 szklanki mąki,
- 150g zimnego masła,
- 100g sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
- 1 żółtko,
- 1/3 szklanki cukru pudru,
- Skórka starta z ¼ cytryny,
- NADZIENIE:
- 1 szklanka orzechów włoskich,
- ½ szklanki śmietany kremówki,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżki miodu,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- Sok z ¼ cytryny,
- 1 białko,
- DODATKOWO: cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicę wysypujemy mąkę i cukier puder. Dodajemy zimne masło, serek i skórkę startą z cytryny. Siekamy razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy żółtko, chwilkę jeszcze siekamy, a następnie zagniatamy ciasto rękoma. Ciasto dzielimy na 4 części i wkładamy do lodówki, aby się schłodziło, na co najmniej 1 godzinę.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Orzechy mielimy. Do garnuszka wkładamy orzechy, cukier i dodajemy śmietanę. Całość podgrzewamy na małym ogniu 10 minut. Masę często mieszamy, aby się nie przypaliła. Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy miód, sok z cytryny i cynamon, mieszamy. Następnie dodajemy białko i szybko mieszamy. Masę wstawiamy ponownie na ogień i podgrzewamy 2 minuty cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Każdą z czterech części rozwałkowujemy na okrąg o średnicy około 20-25cm. Każdy okrąg smarujemy ¼ nadzienia orzechowego i dzielimy na 12 części. Powstanie wówczas 12 trójkątów. Każdy z trójkątów zwijamy na kształt rogala i układamy na blaszce do pieczenia. Gotowe rogaliki pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po upieczeniu rogaliki studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)

Uwaga: Najlepiej orzechy zmielić w młynku do kawy lub maszynce do mielenia orzechów. Jeśli nie dysponujemy takim sprzętem to orzechy wkładamy do materiałowego woreczka lub ściereczki i tłuczemy je kilka minut tłuczkiem.
[caption id="attachment_4164" align="alignnone" width="3819"] Rogaliki orzechowe[/caption] [caption id="attachment_4165" align="alignnone" width="4137"] Rogaliki orzechowe[/caption]
2015-12-20
Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim
Ostatnio bardzo często przygotowuję rogaliki – zarówno na słodko, jak i na wytrawnie 🙂 I tak w ostatnim wydaniu „Weekendowej Cukierenki” mogliście zainspirować się rogalikami snickersami. A tym razem proponuję rogaliki śniadaniowe: mięciutkie i delikatne. Tajemniczym składnikiem, który zapewnia im delikatność jest serek wiejski. Samo przygotowanie rogalików nie trwa długo, bo ciasto szybko rośnie (około 30 minut). Rogaliki same są neutralne w smaku. Proponuję podanie ich na słodko, np. z konfiturą. Gorąco polecam 🙂

Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- 3,5g suchych drożdży (1/2 opakowania),
- 100g odcedzonego serka wiejskiego,
- 240g mąki,
- 1 łyżka cukru,
- 120ml mleka,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- Dodatkowo: 1 jajko, cukier gruboziarnisty
PRZYGOTOWANIE:

Serek wiejski odcedzamy ze śmietanki na sitku, potrzebne będzie tylko 100g białych granulek. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i drożdże, mieszamy. Stopniowo dodajemy letnie mleko, odsączony serek, oliwę i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do miski, delikatnie oprószamy mąką i przykrywamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 30 minut).

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części.

Każdą część rozwałkowujemy na okrąg i dzielimy na 8 części. Otrzymamy w ten sposób 8 trójkątów, które zwijamy formując kształt rogalika. Podobnie postępujemy z drugą częścią ciasta. Gotowe rogaliki układamy na blaszce do pieczenia, zachowujemy odstępy, bo rogaliki urosną podczas pieczenia. Rogaliki ostawiamy na 10 minut do napuszenia. Następnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem gruboziarnistym. Rogaliki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do lekkiego zarumienia (około 10-15 minut).

Życzę smacznego :-)

[caption id="attachment_4129" align="alignnone" width="3010"] Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim[/caption] [caption id="attachment_4130" align="alignnone" width="2764"] Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim[/caption] [caption id="attachment_4131" align="alignnone" width="4145"] Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim[/caption]
2015-12-20
Rogaliki snickers
Rogaliki snickers

Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na pyszne rogaliki inspirowane słynnym batonem snickers – rozpływają się w ustach, we wnętrzu skrywają pyszne składniki, są polane mleczną polewą i obsypane orzeszkami. Kluczem do sukcesu jest dokładne sklejenie rogalika, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

Rogaliki snickers

SKŁADNIKI (24 sztuki):
- CIASTO:
- 550g mąki,
- ½ łyżeczki soli,
- 25g świeżych drożdży,
- 70g cukru,
- 200ml mleka,
- 100g masła,
- 2 jajka,
- NADZIENIE:
- 120g masła orzechowego,
- 150g masy kajmakowej,
- 150g kremu czekoladowego,
- POLEWA:
- 1/2 kostki margaryny (125g),
- 5 łyżek cukru,
- 2,5 łyżki kakao,
- 2 łyżki wody,
- 1 łyżka żelatyny,
- 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
- 100g orzeszków ziemnych solonych,
- Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka
PRZYGOTOWANIE:

Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy po pół łyżeczki kajmaku, masła orzechowego i kremu czekoladowego. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.

Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.

Przygotowujemy polewę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowaną polewą. Orzeszki ziemne siekamy i posypujemy nimi wierzch rogalików.

Do polania rogalików możemy również użyć swojej ulubionej polewy czekoladowej.

Smacznego :)
[caption id="attachment_4117" align="alignnone" width="3072"] Rogaliki snickers[/caption] [caption id="attachment_4118" align="alignnone" width="3740"] Rogaliki snickers[/caption] [caption id="attachment_4119" align="alignnone" width="3072"] Rogaliki snickers[/caption]
2015-12-20
Croissants
Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne criossants 🙂 Te francuskie rogaliki nie mają sobie równych. Warto poświęcić kilka godzi w kuchni na ich przygotowania, aby następnego dnia cieszyć się smakiem tych maślanych pyszności. Świetnie smakują same, ale mile widziane są w towarzystwie konfitury, masła i kawy bądź gorącej czekolady.

Croissants

SKŁADNIKI:
- 30g masła,
- 10g świeżych drożdży,
- 3 łyżeczki mleka w proszku,
- 4 łyżki cukru (60g),
- 8g soli (1,5 łyżeczki),
- 420g mąki pszennej, typ 450,
- 170ml letniej wody,
- 250 g masła o temperaturze pokojowej,
- 2-3 żółtka do posmarowania,
PRZYGOTOWANIE:

KROK 1: W garnuszku roztapiamy 30g masła i studzimy. Do miseczki kruszymy drożdże. Dodajemy mleko w proszku, sól, cukier. Dodajemy wodę i mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Croissants

Wówczas wlewamy rozpuszczone masło i stopniowo dodajemy mąkę, mieszamy. Ciasto wyrabiamy na stolnicy kilka minut, powinno być gładkie i elastyczne.

Croissants

Przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

Croissants

KROK 2: Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby opadło. Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, ciasto powinno podwoić objętość. Ciasto po tym czasie ponownie uderzamy pięścią i wstawiamy na 30 minut do zamrażarki.

Croissants

KROK 3: 125g miękkiego masła ucieramy kilka minut na puszystą masę.

KROK 4: Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkować na prostokąt o boku trzy razy dłuższym niż drugi. Masło rozłożyć na środku prostokąta, mniej więcej na 1/3 powierzchni.

Croissants

Masła nie układamy aż do samego brzegu, bo wypłynie nam przy wałkowaniu.

Ciasto składamy na 3 tzn. chwytamy za koniec prostokąta i przykrywamy część z masłem.

Croissants

Chwytamy za drugi koniec prostokąta i przykrywamy resztę. Dokładnie zlepiamy boki tak powstałego placka. Złożone ciasto odwracamy o 90 stopni i rozwałkowujemy na prostokąt o jednym boku trzy razy dłuższym niż drugi. Ciasto składamy na 3 podobnie jak poprzednio tyle, że tym razem nie dajemy żadnego masła.

Croissants

Złożone ciasto owijamy folią i wkładamy na pół godziny do zamrażarki. A następnie wkładamy jeszcze na 1 godzinę do lodówki.

Croissants

KROK 5: Ponownie ucieramy na puszystą masę 125 g masła i powtarzamy wszystkie czynności z kroku 4. Ciasto jest gotowe.

Croissants

KROK 6: Ciasto rozwałkowujemy na grubość 6 mm. Wykrawamy trójkąty i zwijamy rogale, układamy je na blaszce.

Croissants

Gotowe rogaliki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody. Rogale zostawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny. Po tym czasie ponownie smarujemy żółtkiem. Pieczemy przez 5 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku. Obniżamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Życzę smacznego 🙂

Croissants

Uwaga:
- Ciasto przygotowane po kroku 5 może leżeć w lodówce nawet 3 dni.
- Rogale można przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce. Wówczas rano od razu wstawić je do piekarnika, bowiem urosną w nocy w lodówce.
- Temperatura zależy od piekarnika. Być może trzeba będzie ją obniżyć do 180 albo 170 stopni. Rogale powinny być rumiane.
- Podczas zwijania rogale można nadziać np. czekoladą bądź konfiturą.
- Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, aby nie wypłynęło przy wałkowaniu.
Croissants

Croissants
2015-12-04
Rogaliki maślane z marcepanem
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Gorąco zapraszam na mięciutkie, maślane, puszyste, rozpływające się w ustach rogaliki, które skrywają w sobie słodki marcepan. Idealne do zabrania do szkoły, na drugie śniadanie czy na deser. Ich przygotowanie jest proste, lecz wymaga troszkę czasu. Uwielbiam robić rogaliki, kocham je za ich zgrabne kształty, zawsze cieszą się u mnie powodzeniem 🙂 Polecam Wam gorąco te maślane 🙂

Składniki:
- 1 szklanka mleka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 3 jajka,
- 100g masła,
- 60g świeżych drożdży,
- 4,5 szklanki mąki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 300g marcepanu,
- 3 łyżki roztopionego masła do smarowania rogalików,
Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia, następnie dodajemy po 2-3 łyżeczki cukru i mąki i mieszamy, masa powinna być jednolita. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł. W tym czasie marcepan kroimy w niewielkie kostki. Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto.

Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 3 części. Na podsypanej mąką stolnicy pierwszą część ciasta rozwałkowujemy na okrąg, dzielimy go na 8 lub 12 części. Na każdym trójkącie kładziemy po kostce marcepanu i zwijamy rogalika. Rogaliki układamy na blasze w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Smarujemy je cienką warstwą roztopionego masła. Odstawiamy je na kilka minut aż podrosną. Następnie pieczemy je 8-10 minut w 200 stopniach. Jeszcze gorące rogaliki ponownie smarujemy roztopionym masłem. Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo. Życzę smacznego :)
2015-03-26
Rogaliki marchewkowe z marmoladą
Pewnie już nikogo nie zdziwi, że dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” zagoszczą rogaliki, których głównym składnikiem jest marchewka. Przecież z marchewki można przygotować ciasto oraz muffinki, czemu nie zrobić rogalików? 🙂 Na przepis na te rogaliki natknęłam się w moim kalendarzu. Ponieważ są proste i szybkie w przygotowaniu więc minęło kilka dni i już pachniało nimi w moim domu. Są pyszne, słodziutkie, kruche i mają przepiękny pomarańczowy kolor. Gorąco zachęcam do ich przygotowania 🙂

Składniki:
- 200g startej na drobnych oczkach marchewki,
- 200g zimnego masła,
- 3 łyżki cukru pudu,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- kilka łyżek marmolady
Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Następnie dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy tworząc kształt koła. Koło dzielimy na 12 części – powstanie 12 trójkątów.

Na każdym trójkącie układamy porcję marmolady i zwijamy rogaliki. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach. Należy uważać, aby nie spalić rogalików, powinny się delikatnie zarumienić Po upieczeniu rogaliki studzimy na kratce. Rogaliki oprószamy cukrem pudrem. Życzę smacznego :)

Uwaga:

Rogaliki można podać również polane lukrem. Wówczas należy 1 łyżkę mleka utrzeć z 6 łyżkami cukru pudru i kilkoma kroplami aromatu np. cytrynowego. Przygotowanym lukrem polewamy rogaliki.
2015-03-26