GotujZCukiereczkiem.pl

Autor: cukiereczek

  • Bitki z konfiturą z czerwonej cebuli

    Bitki z konfiturą z czerwonej cebuli

    Jeszcze przed świętami obiecałam Wam, że pokaże jakie mięso przygotowałam z wykorzystaniem konfitury z czerwonej cebuli. Obietnicy dotrzymuję i pysznym mięskiem Was dziś częstuje. Jestem naprawdę mile zaskoczona tym połączeniem, ale można było spodziewać się tak dobrego efektu, bo co jak co, ale cebulka do mięsa bardzo pasuje. Eksperyment uważam za bardzo udany 😉
    Konfiturę podaję również z pasztetem.
    Składniki:
    • schab bez kości 400g,
    • mąka 1 łyżka,
    • koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka,
    • bulion mięsny 400ml,
    • zioła prowansalskie ½ łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz
    • KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI:
    • 3 czerwone cebule (ok. 250g),
    • 1,5 łyżki oliwy z oliwek,
    • 50 ml czerwonego wytrawnego wina,
    • 1 łyżka octu balsamicznego,
    • 1 łyżka octu winnego,
    • 4 łyżeczki cukru,
    • 2 ząbki czosnku,
    • tymianek 1/3 łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     
    Schab kroimy na cztery kotlety i rozbijamy lekko najlepiej przez folię. Następnie obtaczamy je w mące i podsmażamy na rumiano z obu stron. Do kotletów wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 40 minut. W między czasie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Konfiturę z czerwonej cebuli przygotowujemy wg mojego przepisu. Na talerz wykładamy bitki i układamy na nich porcję konfitury z cebuli. Życzę smacznego :)

  • Risotto z masłem orzechowym

    Risotto z masłem orzechowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj chcę Was poczęstować wymyślonym przeze mnie deserem. Uwielbiam ryż zapiekany z owocami, uwielbiam risotto 🙂 Pomyślałam więc, że połączę te dwie rzeczy i przygotuję pyszny deser, bo czy risotto musi być zawsze wytrawne? Do całość dodałam moje ukochane masło orzechowe 🙂 Wyszło mega pysznie.Jeżeli lubicie takie desery zajrzyjcie też do przygotowanego przeze mnie ciasta ryżowego.
    W dzień przygotowania tego deseru odwiedził mnie mój dobry znajomy Leszek 🙂 Poczęstowałam go moim eksperymentalnym deserem. Usłyszałam od niego wtedy naprawdę miłe słowa: „Kasia, Ty naprawdę umiesz gotować!” 🙂

    Składniki:

    • ryż do risotto 50g,
    • napój ryżowy 120ml,
    • orzeszki ziemne 20g,
    • masło 1 łyżeczka,
    • masło orzechowe 1 łyżka,
    • miód 1 łyżeczka

    Przygotowanie:
     

    Orzeszki ziemne siekamy na mniejsze części. Odkładamy odrobinę do ozdoby. Na patelni rozpuszczamy masło. Wsypujemy ryż i chwilkę smażymy aż ziarenka staną się szkliste. Następnie wlewamy mleko, dodajemy masło orzechowe i smażymy całość pod przykryciem do momentu aż ryż wchłonie mleko. Gdyby ryż był jeszcze twardy można dolać troszkę mleka.

    Pod koniec dodajemy miód i posiekane orzeszki ziemne. Risotto podajemy na ciepło posypane orzechami ziemnymi i udekorowane listkami mięty. Życzę smacznego :)

  • Zupa z pesto

    Zupa z pesto

    Za oknem bardzo ciepło i słonecznie. W taką pogodę najlepiej zjeść coś lekkiego i coś szybkiego do przygotowania. Nie ma co tracić czasu na siedzenie w kuchni gdy taka piękna pogoda za oknem. Chcę Wam dziś zaproponować pyszną, lekką i bardzo sycącą zupę z dodatkiem pesto. Jeżeli tylko macie pesto w lodówce pyszna zupa będzie gotowa w kilka minut 🙂
    Składniki:
    • 5 ziemniaków
    • boczek 75g,
    • 1 duża cebula,
    • 2 szklanki mleka,
    • makaron muszelki 100g,
    • 2,5 szklanki bulionu,
    • 5 łyżeczek zielonego pesto,
    • sól,
    • pieprz,
    • ostra papryka
    Przygotowanie:
     
    Cebulę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Boczek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy boczek. Kolejno dodajemy cebulę i ziemniaki i smażymy razem przez 5 minut na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Kolejno wlewamy mleko, zagotowujemy i wsypujemy makaron i wlewamy bulion. Całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu aż makaron i ziemniaki będą miękkie.




    Chwilkę przed końcem gotowania dodajemy pesto i całość doprawiamy do smaku. Należy pamiętać, że pesto jest bardzo słone. Zupę podajemy udekorowane natką lub bazylią. Życzę smacznego :)
     

  • Bitki z pomarańczą

    Bitki z pomarańczą

    Dziś, przynajmniej u mnie, było bardzo ciepło, bardzo słonecznie. Czuć, że wiosna zagościła u nas na dobre 🙂 Z tej okazji postanowiłam przygotować sobie słoneczny obiadek. Postanowiłam podać zwykły schab z pomarańczą, efekt rewelacyjny i na pewno godny polecenia. Jeżeli lubicie połączenie mięsa z owocami to na pewno taki obiad Wam zasmakuje. Obiad jest w miarę szybki do przygotowania 🙂
    Składniki:
    • schab 400g,
    • 3 pomarańcze,
    • masło 100g,
    • bulion 1/2 szklanki,
    • 1 łyżka cukru,
    • 2 jajka,
    • bułka tarta do panierowania,
    • sól,
    • pieprz czarny
    Przygotowanie:
     
    Schab kroimy na sześć plastrów. Plastry rozbijamy delikatnie – najlepiej przez folię. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok i skrapiamy nim kotlety. Kotlety wstawiamy na godzinę do lodówki. W tym czasie pozostałe dwie pomarańcze dzielimy na cząstki i obieramy ze skórek. Jajka rozkłócamy. Po wyjęciu z lodówki kotlety solimy i pieprzymy.

    Następnie maczamy je w jajku i panierujemy w bułce tartej. Kotlety smażymy na maśle na złoty kolor z obu stron i wykładamy na talerz. Gdy usmażymy wszystkie kotlety wkładamy je razem na patelnię, zalewamy sokiem pozostałym z marynaty, bulionem i trzymamy pod przykryciem jeszcze jakieś 3-5 minut. Na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i rozpuszczamy w nim 1 łyżkę cukru. Wkładamy cząstki pomarańczy i chwilkę smażymy aż do lekkiego zarumienienia. Bitki podajemy z ziemniakami, na każdym kotlecie układamy cząstki pomarańczy. Smacznego :)

  • Pierogi z dynią, serem i rodzynkami

    Pierogi z dynią, serem i rodzynkami

    Dzisiaj ostatnie przygotowane przeze mnie pierogi w ramach tygodnia pierogów. Ponieważ „Weekendowa Cukierenka” jest ciągle otwarta więc mam dla Was pomysł na słodkie pierogi 🙂 Jesienią robiłam placuszki z dynią, serkiem i rodzynkami. I to właśnie te placuszki stały się dla mnie inspiracją do powstania tego farszu. Uważam, że jest to naprawdę dobre połączenie.

    Zwłaszcza, że dynią możemy cieszyć się dłużej jeżeli puree zamrozimy. Ja mam to szczęście, że dyniowe puree zamroziłam :) Jeżeli macie problem z dostaniem dyni to zapraszam na wczorajsze pierogi z serem.
    Mam nadzieję, że nie zanudziłam Was pierogami przez cały tydzień :) Może znaleźliście coś dla siebie, jakiś farsz, który wypróbujecie? :)
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 300 g mąki,
    • 1,5 łyżki oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • puree z dyni 250g,
    • twaróg półtłusty 170g,
    • rodzynki 15g,
    • cukier 2 łyżki,
    • szczypta cukru waniliowego,
    • szczypta cynamonu
    Przygotowanie:
     
    Puree z dyni mieszamy z twarogiem, dodajemy rodzynki, cukier i cukier waniliowy oraz cynamon (Jeśli farsz będzie mało słodki dodajemy więcej cukru). Na stolnicę wysypujemy mąkę tworząc dołek. Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letniej wody zagniatając ciasto. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe placki. Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Można to zrobić za pomocą maszynki do pierogów. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Podajemy oprószone cynamonem. Smacznego ;)

  • Pierogi z serem

    Pierogi z serem

    Mam nadzieję, że nie zanudziłam Was jeszcze pierogami, bo na weekend przygotowałam jeszcze dwie propozycje – tym razem na słodko. Dziś w „Weekendowej Cukierence” pierwsza z nich – pierogi z serem. Na pewno je znacie, na pewno lubicie 🙂 Ja je wręcz uwielbiam, najczęściej jem je z bułką tartą zrumienioną na maśle. Moja siostra natomiast polewa je śmietanką i posypujemy cukrem oraz cynamonem. Słodkiego weekendu Wam życzę 🙂
    Pierogi z serem
    Pierogi z serem

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • CIASTO:
    • 250 g mąki,
    • 1 łyżka oleju,
    • Szczypta soli,
    • ciepła woda (około ½ szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 250g twarogu półtłustego,
    • 1 żółtko,
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 2 łyżki cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Ser twarogowy przekładamy do miski. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Rozgniatamy je razem widelcem przez 2 minuty. Wówczas dodajemy żółtko i mieszamy do połączenia.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 3mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcję nadzienia i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia.

    Pierogi podajemy na ciepło z dodatkiem podsmażonej na rumiano na maśle bułki tartej lub ze śmietanką i cukrem.

    Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    1) Z podanych proporcji wychodzi około 15-20 pierogów.
    [caption id="attachment_5923" align="alignnone" width="1920"]Pierogi z serem Pierogi z serem[/caption] [caption id="attachment_5925" align="alignnone" width="1920"]Pierogi z serem Pierogi z serem[/caption] [caption id="attachment_5924" align="alignnone" width="1920"]Pierogi z serem Pierogi z serem[/caption] [caption id="attachment_5927" align="alignnone" width="1920"]Pierogi z serem Pierogi z serem[/caption]

  • Pierogi z łososiem i serkiem śmietankowym

    Pierogi z łososiem i serkiem śmietankowym

    Skoro dziś piątek to zapraszam Was na pierogi z łososiem. Bardzo mile zaskoczyły mnie swoim smakiem. Są bardzo kremowe, lekkie i bardzo świeżo wyglądają na talerzu. Polecam jej Wam gorąco 🙂 A w weekend poczęstuje Was bardzo słodkimi pierożkami 🙂
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżki oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • 500 g łososia,
    • serek śmietankowy 125g,
    • 1 łyżka koperku,
    • sól,
    • pieprz,
    • cebula,
    • pęczek koperku,
    • kilka ziaren pieprzu
    Przygotowanie:
     
    Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy pęczek koperku, pokrojoną w części cebulę i kilka ziaren pieprzu. Wkładamy łososia i gotujemy 30 minut. Po ugotowaniu łososia odwracamy na druga stronę i pozostawiamy jeszcze w garnku. Łososia rozdrabniamy, dodajemy serek i koperek i doprawiamy do smaku. Na stolnicę wysypujemy mąkę i tworzymy dołek.

    Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letnią wody zagniatając ciasto. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe placki. Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Pierogi należy bardzo dobrze zlepić, żeby nie rozpadły się podczas gotowania. Można je zlepić za pomocą maszynki do pierogów. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Smacznego :)

  • Ziemniaczano-buraczkowe pierogi z ricottą

    Ziemniaczano-buraczkowe pierogi z ricottą

    Pora na czwarty przepis w naszym pierogowym tygodniu 🙂 Dziś pomysł na bardzo oryginalny farsz. Coś podobnego robiliśmy na warsztatach z ziemniaków. Ja totalnie zmieniłam proporcję składników i niektóre składniki i tak wyszedł farsz, który naprawdę świetnie smakuje 🙂 Ciekawe czy skusicie się na takie pierogi czy wolicie może te z mięsem, szpinakiem lub dynią? 🙂
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 250 g mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • 100 g ugotowanych ziemniaków,
    • 75 g ugotowanych buraków,
    • 125g serka ricotty,
    • 1 jajko,
    • szałwia 3/4 łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz,
    • masło do smażenia,
    • szałwia 1/2 łyżeczki
    Przygotowanie:
     
    Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub maszynkę, żeby miały kremową konsystencję. Buraki ścieramy na najmniejszych oczkach tarki i odciskamy sok. Ziemniaki, buraki, serek i jajko mieszamy ze sobą. Dodajemy szałwię, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem wypełniamy pierogi. Na stolnicę wysypujemy mąkę tworząc dołek. Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letniej wody zagniatając ciasto. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe placki.

    Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Pierogi należy dobrze zlepić, żeby nie rozpadły się podczas gotowania. Można je zlepić za pomocą maszynki do pierogów. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Na patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy szałwię i chwilkę podsmażamy pierogi. Smacznego :)

  • Pierogi z dynią,ricottą i szałwią

    Pierogi z dynią,ricottą i szałwią

    Tydzień pierogowy trwa 🙂 Po zielonych pierożkach ze szpinakiem i bardziej klasycznych z mięsem pora na coś bardziej wymyślnego. Ponieważ uwielbiam dynię to przygotowałam pierożki dyniowe z ricottą i szałwią. Moi znajomi wiedzą, że lubię gdy danie jest dobrze doprawione, więc dodałam do farszu chili. Wyszły naprawdę ostre! 🙂 Podałam je z podsmażonym boczkiem. Ale kilka porcji zamroziłam i podałam z mięsem, które zostało mi z obiadu i powiem Wam, że świetnie się sprawdziły jako dodatek do mięsa. Także zachęcam Was do ich przygotowania 🙂
    Składniki:

    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżki oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • 350 g puree z dyni,
    • ricotta 250 g,
    • szałwia suszona 1 łyżeczka (lub świeża),
    • 1 cebula,
    • czosnek 2 ząbki,
    • chili,
    • papryka ostra
    • sól
    Przygotowanie:
     

    Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ją razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy cebula ostygnie dodajemy ją do dyni. Dodajemy również serek ricotta, szałwię. Całość mieszamy i przyprawiamy do smaku. Na stolnicę wysypujemy mąkę tworząc dołek. Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letniej wody zagniatając ciasto. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe placki.

    Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Można to zrobić za pomocą maszynki do pierogów. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Pierogi świetnie pasują do mięs w sosie. Można zjeść je również z podsmażonym boczkiem lub cebulką. Smacznego :)

  • Pierogi z mięsem

    Pierogi z mięsem

    Tak jak już wspominałam wczoraj na moim blogu w tym tygodniu królują pierogi. Pokazałam Wam już wczoraj pierożki ze szpinakiem i ricottą, a dziś wersja bardzo klasyczna czyli pierogi z mięsem. Na pewno je znacie i lubicie. Ja je wręcz uwielbiam 🙂

    Najczęściej podaje je z czerwonym barszczem. Będzie pasowała do nich również podsmażona cebulka.
    Już jutro zapraszam Was na pyszne pierogi z dynią :)
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżki oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • łopatka 1/2kg,
    • 1 cebula,
    • bulion,
    • sól,
    • pieprz,
    • lubczyk
    Przygotowanie:
     
    FARSZ: Mięso gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Gdy mięso wystygnie kroimy je w grubszą kostkę i mielimy w maszynce razem z cebulą. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem do smaku. Jeśli będzie za suche dodajemy do niego kilka łyżek bulionu powstałego podczas gotowania mięsa.
    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę,tworzymy dołek. Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letniej wody i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek, podsypujemy mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe kształty. Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Można użyć maszynki do pierogów lub lepić ręcznie. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Smacznego :)