Bułeczki twarogowe

Zimno za oknem więc coraz chętniej włączam piekarnik i dogadzamy sobie drożdżowymi wypiekami. Dziś częstuję Was puchatymi bułeczkami drożdżowymi zwiniętymi w roladki – ślimaczki. Roladki twarogowe, ale twaróg nie jest nadzieniem, ale składową ciasta. Dodajemy go razem z innymi składnikami do ciasta drożdżowego. Takie bułeczki można nadziać dowolnie. U mnie nadzieniem jest nutella i krem specoullous. Bułeczki robi się dość szybko. Z ciastem bardzo przyjemnie się pracuje. Długo zachowują świeżość. Nie są za słodkie. Można nawet pokusić się o polanie ich lukrem.

SKŁADNIKI (12 sztuk):

• CIASTO:
• 200ml mleka,
• 200g twarogu półtłustego,
• ½ szklanki cukru (100g),
• 1 jajko,
• 100g masła,
• 7g suchych drożdży,
• 500g mąki pszennej,
• DODATKOWO:
• 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,
• Nadzienie: np. nutella, gęsty dżem, marmolada, prażone jabłka, świeże owoce (jagody, maliny)

PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka wsypujemy drożdże i dodajemy 1 łyżkę cukru, mieszamy. Mleko odstawiamy na kilkanaście minut, aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie twaróg rozgniatamy widelcem, a jajko przekładamy do misy i ucieramy z pozostałym cukrem.

Do jajka dodajemy rozczyn i twaróg, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę, a następnie roztopione i przestudzone masło. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Do tego celu najlepiej użyć miksera z hakiem. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1-1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

[caption id="attachment_22714" align="aligncenter" width="604"] Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt[/caption]

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 12 części (po około 95g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt.

[caption id="attachment_22716" align="aligncenter" width="604"] Na środku rozsmarowujemy nadzienie zostawiając marginesy[/caption]

Na środku rozsmarowujemy nadzienie zostawiając marginesy.

[caption id="attachment_22718" align="aligncenter" width="604"] Zakładamy dłuższe boki prostokąta do środka[/caption]

Zakładamy dłuższe boki prostokąta do środka. Następnie zaczynamy zwijać roladkę. Staramy się nie zwijać zbyt ciasno, ale raczej luźno.

[caption id="attachment_22720" align="aligncenter" width="1698"] Następnie zwijamy roladkę[/caption] [caption id="attachment_22721" align="aligncenter" width="604"] Gotowa roladka[/caption]

Gotowe roladki układamy na blaszce łączeniem do dołu. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 15-20 minut do ponownego podrośnięcia.

[caption id="attachment_22723" align="aligncenter" width="1698"] Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 15-20 minut do ponownego podrośnięcia[/caption]

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Bułeczki pieczemy około 15 minut, do zarumienienia.

Życzę smacznego!

[caption id="attachment_22710" align="aligncenter" width="1707"] Bułeczki twarogowe[/caption]