Pączki pieczone

Witajcie w "Weekendowej Cukierence" 🙂 Zapraszam dziś na pączki, ale w wersji odchudzonej. Naprawdę można się oszukać – te pączki smakują wspaniale, a nie trzeba ich smażyć! Po polaniu pączków lukrem i posypaniu skórką pomarańczową smakują niczym oryginał. Gorąco polecam je osobom dbającym o zdrowie, którzy jednak chcieliby uczcić Tłustoczwartkową tradycję 🙂

Pączki pieczone

SKŁADNIKI (16 sztuk):

• CIASTO:
• 400g mąki pszennej,
• 50 g świeżych drożdży,
• 50g cukru,
• ½ szklanki mleka,
• 150g masła,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• DODATKOWO:
• 1 żółtko+1 łyżka mleka do posmarowania pączków,
• Nadzienie np. marmolada, gesty dżem, powidła śliwkowe, nutella, czekolada, ugotowany budyń,
• Lukier,
• Skórka pomarańczowa,

PRZYGOTOWANIE:

Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 4-5 łyżek mąki. Mieszamy dokładnie do połączenia, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać gęsty roztwór (o gęstości śmietany). Przygotowany roztwór odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut aż podrośnie (pod przykryciem).

Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.

Mąkę mieszamy z solą. Masło roztapiamy i studzimy. Do miski wbijamy jajko i żółtka, dodajemy cukier i ucieramy chwilkę mikserem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy podrośnięty rozczyn.

Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej ciasto wyrobić przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 16 równych części (po około 52g każda). Każdą z części rozpłaszczamy – otrzymamy okrągły placek. Na środku placka umieszczamy porcję nadzienia. Placka dokładnie zlepiamy, formujemy kulkę i układamy ją  na blaszce łączeniem do dołu. Najlepiej pączki układać w papilotkach, ale nie jest to konieczne. Gotowe pączki odstawiamy na około 30 minut do napuszenia (pod ściereczką).

Formujemy pączki i układamy je w papilotkach na blaszce.

W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Tuż przed pieczeniem pączki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Pączki pieczemy około 13-15 minut.

Po upieczeniu pączki polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową. Lukier przygotujemy mieszając 1,5 łyżki mleka z 10 łyżkami cukru pudru.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Jeden pieczony pączek zawiera około 210kcal. W tym:

• węglowodany – 27g,
• białko – 4,7g,
• tłuszcz – 10g,
• błonnik – 1g.

Kaloryczność pączka podałam bez lukru i skórki pomarańczowej.

2) Po polaniu pączka lukrem i posypaniu skórką pomarańczową jego kaloryczność wyniesie około 250kcal.

Pączki pieczone z nadzieniem z powideł śliwkowych

Pączki pieczone

Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu

Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu

Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu

Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu

Wydrukuj