Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką

Pojawiły się już w lasach pierwsze jagody więc zapraszam do "Weekendowej Cukierenko" na pyszne ciasto ucierane z dodatkiem jogurtu. Przy ciastach z dodatkiem jogurtu, maślanki czy śmietany istnieje ryzyko zakalca. Aby go uniknąć to wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Ponadto składniki trzeba mieszać krótko, tylko do połączenia. Im dłużej mieszamy tym ciasto będzie cięższe. Ciasto po upieczeniu jest puszyste. Pasuje idealnie do kubka popołudniowej herbaty.

SKŁADNIKI:

• CIASTO:
• 200g (1 szklanka) cukru,
• 350g jogurtu naturalnego,
• 3 duże jajka,
• 200ml oleju,
• 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 500g mąki pszennej tortowej,
• Sok z ½ cytryny,
• KRUSZONKA:
• ½ szklanki mąki,
• 5 łyżek cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 60g masła,
• DODATKOWO:
• 400g jagód,

PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA: Masło rozpuszczamy. W misce mieszamy ze sobą cukier, cukier waniliowy i mąkę. Dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło i rozcieramy je między palcami, aby powstała kruszonka.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy w dużej misce z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jogurt, olej, jajka, cukier i sok z cytryny. Miksujemy chwilkę mikserem, tylko do połączenia składników.

Foremkę o średnicy 23x28cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do foremki wykładamy ciasto. Następnie wykładamy równomiernie jagody. Na wierzchu ciasta rozsypujemy kruszonkę.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut (do suchego patyczka). Gdyby zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego 🙂