Kremówka kokosowa

Już niedługo Tłusty Czwartek, ale nie samymi pączkami i faworkami przecież człowiek żyje 🙂 Dlatego dzisiaj w "Weekendowej Cukierence" prezentuję pyszne ciacho kruche z budyniem i kokosową pierzynką. Bardzo lubię kokosowe wypieki. A wręcz uwielbiam ciasto przygotowywane przez moją mamę – kruche z budyniem. To ciasto łączy oba te wypieki. Ciasto jest proste w przygotowaniu i niezbyt pracochłonne. Bardzo polecam.

SKŁADNIKI :

• CIASTO:
• 125g masła,
• ½ szklanki cukru,
• 2 szklanki mąki,
• 2 jajka,
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• Szczypta soli,
• MASA BUDYNIOWA:
• 1 l mleka,
• 3 budynie śmietankowe (3x40g),
• 4 łyżki cukru,
• MASA KOKOSOWA:
• 2 jajka,
• 1/3 szklanki cukru,
• 200g wiórków kokosowych,
• 125 masła

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Blaszkę o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na stolnicę wysypujemy szczyptę soli, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy zimną margarynę i siekamy wszystko nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Dodajemy jajka i chwilkę jeszcze siekamy. Następnie zagniatamy ciasto rękoma. Ciastem wykładamy do przygotowanej foremki. Foremkę z ciastem umieszczamy na 1h w lodówce, aby się schłodziła.

MASA BUDYNIOWA: 3,5 szklanki mleka zagotowujemy razem z cukrem. W reszcie mleka rozrabiamy budynie. Rozrobione budynie wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Budyń gotujemy 2 minuty często mieszając. Budyń odstawiamy do przestygnięcia, co jakiś czas go mieszamy. Budyń ma być ciepły, ale nie gorący.

MASA KOKOSOWA: Oddzielamy białka od żółtek. Margarynę (lub masło) rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Gdy białka będą już ubite do dodajemy żółtka oraz wystudzoną i rozpuszczoną margarynę. Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy.

ZŁOŻENIE CIASTA: Wyjmujemy blaszkę z ciastem półkruchym z lodówki. Rozsmarowujemy na nim równomiernie ciepłą masę budyniową. Na budyniu rozsmarowujemy masę kokosową. Ciasto pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli wierzch ciasta zacznie się za mocno spiekać to przykrywamy je folią.

Życzę smacznego!