Tag: tortownica 22cm

Tort rumuński czyli miodownik z kremem orzechowym
Ciasta miodowe są bardzo wysoko na liście moich ulubionych ciast. Im są starsze, tym są lepsze.

Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam kolejną propozycję na świąteczny wypiek. Tort rumuński to tort orzechowo-miodowy. Pomiędzy sześcioma blatami miodowo-orzechowego ciasta mamy maślany krem orzechowy. Aby urozmaicić smak ciasta warto przełożyć 2 blaty dodatkowo powidłami śliwkowymi. Tort dopiero po 2 – 3 dniach smakuje najlepiej, gdy smaki się przegryzą. Ciasta miodowe mają te przewagę nad innymi, że można je przygotować kilka dni przed podaniem.

Tort rumuński nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu bowiem ciasto jest klejące i trzeba je odpowiednio rozprowadzić w tortownicy. Ale gdy ciasta są już upieczone to reszta idzie bardzo szybko i sprawnie. Smak na pewno rekompensuje trud włożony w przygotowanie 😉

Tort rumuński

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- 95g miodu,
- 70g cukru pudru,
- 80g zmielonych orzechów włoskich,
- 2 jajka,
- 1 żółtko,
- 1 łyżeczka sody,
- KREM:
- 200g masła,
- 100g cukru pudru,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub kilka kropel aromatu waniliowego,
- 150g zmielonych orzechów włoskich,
- 2 żółtka,
- 1 szklanka gęstej śmietany 18%,
- Ewentualnie 20ml alkoholu np. wódki, rumu,
- DODATKOWO:
- Powidła śliwkowe,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo klejące. Chłodzimy je w lodówce przez 1 h. Możemy chłodzić do 12h. Następnie ciasto dzielimy na 6 części (po około 103g każda). Dno tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki lub nożyka rozprowadzamy ciasto na dnie tortownicy. Ciasto jest klejące, nie da się rozwałkować więc należy je „rozciągnąć” łyżką lub nożykiem. Każdy z placków pieczemy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu placki studzimy.

KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną z dodatkiem cukru wanilinowego i cukru pudru. Dodajemy po 1 żółtku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy orzechy i mieszamy do połączenia. Na sam koniec dodajemy śmietanę łyżka po łyżce, miksując krótko, na średnich obrotach miksera (aby krem się nie zważył). Możemy jeszcze do całości dodać na koniec alkohol i wymieszać.

Krem dzielimy na 7 równych części (po około 104g każda). 5 części posłuży do przełożenia placków, a 2 części do posmarowania tortu z boków i na górze.

Każdy z placków smarujemy kremem. Dodatkowo 2 placki smarujemy porcją powideł śliwkowych. Ciasto odkładamy do lodówki na co najmniej 2 dni. Ciasto podajemy w temperaturze pokojowej. Krem jest maślany więc stwardnieje w lodówce, ale po ociepleniu do temperatury pokojowej zrobi się miękki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19967" align="aligncenter" width="1707"] Tort rumuński[/caption]
2020-12-19
Serniczek mango z musem truskawkowym
Dziś w „Weekendowej Cukierence” powiew lata czyli pyszny sernik na zimno o smaku mango i truskawek. Spokojnie możecie przygotować go w sezonie jesienno-zimowym z mrożonych truskawek. Deser ten składa się z sernika na zimno o smaku mango i delikatnej, kremowej pianki truskawkowej. Jest dość szybki do przygotowania, ale pracę należy sobie rozłożyć na etapy.

Serniczek mango z musem truskawkowym

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 180g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 70g masła,
- MASA SEROWA Z MANGO:
- 2 mango,
- 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 150g śmietany kremówki 36%,
- ½ szklanki cukru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 20g żelatyny,
- 100ml wody,
- MUS TRUSKAWKOWY:
- 320g truskawek,
- 4 łyżki cukru,
- 2 i ½ łyżki soku z cytryny,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 15g żelatyny,
- 60ml gorącej wody,
- DEKORACJA:
- truskawki,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 21-22cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

MASA SEROWA: Mango obieramy i usuwamy pestkę. Następnie miksujemy je z sokiem z cytryny za pomocą blendera do uzyskania gładkiego musu. Powinniśmy uzyskać około 500ml musu. Mus z mango przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier. Całość zagotowujemy i gotujemy 30 sekund. Żelatynę rozpuszczamy w 100ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z musem mango. Mus mango studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Ser twarogowy przekładamy do miski i miksujemy przez 30 sekund. Do sera dodajemy przestudzony mus z mango i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy ubitą kremówkę i miksujemy krótko do połączenia. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy wierzch. Tortownicę umieszczamy w lodówce na 2h.

MUS TRUSKAWKOWY: Z truskawek usuwamy szypułki. Truskawki umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Miksujemy je blenderem do otrzymania gładkiego musu. Rondelek wstawiamy na ogień i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia cukru. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko (nie jest to konieczne), aby pozbyć się pestek. Powstały truskawkowy mus studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywną masę. Żelatynę rozpuszczamy w 60ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z truskawkowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

Masę truskawkową wykładamy na sernik mango, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18068" align="aligncenter" width="1920"] Serniczek mango z musem truskawkowym[/caption]
2020-02-02
Sernik na zimno snickers
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Ostatnio cały czas przygotowuję ciasta z owocami m.in. z truskawkami, porzeczkami, jagodami, rabarbarem. Natomiast w tym tygodniu zachciało mi się czegoś bardzo słodkiego i czegoś szybkiego do przygotowania. Upał na dworze nie zachęcał do długiego pichcenia w kuchni. Ponieważ oboje z mężem uwielbiamy karmel to tak powstał dzisiejszy serniczek na zimno. Sernik na zimno snickers przygotujecie bez użycia żelatyny czy galaretki. Masa serowa jest dzięki temu bardzo kremowa, a ponieważ sernik jest niewysoki to nie rozpada się. Pamiętajcie, aby użyć sera zmielonego gęstego dobrej jakości. W innym przypadku proponuję zmielić samemu twaróg.

Sernik na zimno snickers

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych,
- 80g masła,
- 2 łyżki masła orzechowego,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- ¾ szklanki cukru pudru,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 batony snickers,
- WIERZCH:
- ½ porcji sosu karmelowego,
- 1 baton snickers,
- 2-3 łyżki orzeszków ziemnych,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Snickersy kroimy w kostkę. Ser miksujemy z cukrem pudrem do połączenia składników. Dodajmy po 1 łyżce serka mascarpone i krótko miksujemy po każdym dodaniu. Na koniec dodajemy sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i pokrojone batony. Mieszamy do połączenia. Masę serową wykładamy na spód ciasteczkowy. Dokładnie wyrównujemy wierzch ciasta. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki, aby masa serowa stężała.

WIERZCH: Baton snickers kroimy w kostkę. Wykładamy go razem z orzeszkami na wierzch ciasta. Ciasto polewamy sosem karmelowym.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12219" align="alignnone" width="1920"] Sernik na zimno snickers[/caption] [caption id="attachment_12221" align="alignnone" width="1920"] Sernik na zimno snickers[/caption] [caption id="attachment_12217" align="alignnone" width="1920"] Sernik na zimno snickers[/caption]
2018-06-17
Sernik na zimno z jagodami
Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawia się sernik na zimno z jagodami, który przygotujesz w kilkanaście minut. Zapraszam na pyszne ciasto bez pieczenia.
Aby przygotować sernik na zimno wystarczy wymieszać wszystkie składniki, całość schłodzić i możemy cieszyć się jego pysznym smakiem. Jagody są zarówno w masie serowej, jak i w galaretce. Nie dajmy ich za dużo na wierzch, główne skrzypce ma tu grać niebieska galaretka.

Serniczek z jagodami

SKŁADNIKI :
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 80g masła,
- MASA SEROWA:
- 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
- 15g żelatyny,
- 1 szklanka jagód,
- WIERZCH:
- ½ niebieskiej galaretki,
- 1/3 szklanki jagód,
- Kilka listków mięty,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy. Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Wówczas dodajemy jagody, mieszamy i masę wykładamy na spód ciasteczkowy. Wierzch wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Na serniku wykładamy jagody i listki mięty. Zalewamy je tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki.

Życzę smacznego :-)

Uwaga:
- Śmietana się ubije jeśli będzie zimna. Dodatkowo warto schłodzić naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę.
[caption id="attachment_5174" align="alignnone" width="3076"] Serniczek z jagodami[/caption] [caption id="attachment_5175" align="alignnone" width="3076"] Serniczek z jagodami[/caption]
2016-07-16
Sernik kajmakowy
Witam w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam na przepyszny kremowy sernik, który z pewnością skradnie Wasze serca. Jest prosty i szybki do przygotowania, na ciasteczkowym spodzie. Przygotowałam go już kilka razy na święta i rodzinne imprezy, nigdy mnie nie zawiódł. Jeśli lubicie masę kajmakową to na pewno będzie Wam smakował. Mimo dużej ilości kajmaku dla nas nie jest taki słodki, jest w sam raz 🙂 To świetna propozycja na zbliżające się święta.

Największym wielbicielem masy kajmakowej jest mój mąż. Może ją wyjadać łyżeczką wprost z puszki. I mógłby co tydzień jeść ciasto z kajmakiem, lody karmelowe i karmelowe desery. Sernik kajmakowy to jego ulubiony sernik. Jeśli macie ochotę na więcej wypieków i deserów z masą kajmakową to zajrzyjcie tutaj:

Wypieki z kajmakiem

Więcej przepisów na serniki
Sernik kajmakowy

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
- 100g masła,
- MASA SEROWA:
- 600g sera na sernik z wiaderka,
- 230g masy kajmakowej,
- 100g cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 50g masła,
- 3 jajka,
- 1 czubata łyżka mąki pszennej,
- POLEWA:
- 170g masy kajmakowej,
- 3 łyżki mleka,
- 2 łyżeczki masła,
- Płatki migdałowe do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy. Masło roztapiamy i łączymy z rozdrobnionymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Do tortownicy wykładamy masę i wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy na 30 minut do lodówki.

*Ciasteczka Digestive można zamówić na Allegro. Są także dostępne w sklepach Netto.

MASA SEROWA: Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy razem do białości. Dodajemy masę kajmakową i jeszcze chwilkę ucieramy. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 1 minucie. Dodajemy mąkę i po 1 łyżce sera ucieramy aż masa będzie kremowa i wszystkie składniki się połączą. Masę przelewamy do tortownicy. Pieczemy około 45-50 minut w 180 stopniach, góra-dół. Gdyby sernik za bardzo się spiekał należy przykryć go folią. Sernik studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ale wyjmujemy go z piekarnika dopiero po upływie 30 minut, najlepiej aż całkowicie ostygnie.
*W swoich wypiekach używam masy kajmakowej z Gostynia. **Do serników używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.
POLEWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować. Tak przygotowaną polewą polewamy sernik. Posypujemy prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Sernik chłodzimy co najmniej godzinę w lodówce.

Życzę smacznego :)

Inspiracja
Jeśli przygotujesz sernik kajmakowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2015-03-31