GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: jarski obiad

  • Klopsiki rybne

    Klopsiki rybne

    Smażoną rybę w piątkowy obiad proponuję zastąpić pysznymi rybnymi klopsikami. Są puszyste, mięciutkie i lekkie dla żołądka, z pewnością pokochają je najmłodsi. Bardzo szybko się je przygotowuję. Wychodzą okrągłe, bardzo ładnie utrzymują kształt podczas smażenia.

    Podwójna panierka sprawia, że są chrupiące z wierzchu, a mięciutkie w środku. Taką panierkę stosowałam już przy łososiu. Proponuję podać je z ulubioną surówką. świetnie pasują tutaj frytki, ale ziemniaki czy ryż też się sprawdzą.
    SKŁADNIKI:
    • 500g filetów z białej ryby np. dorsza, mintaja, pangi,
    • 1 duże jajko,
    • 2-3 łyżki bułki tartej,
    • ½ pęczka koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • ½ szklanki mąki do panierowania,
    • ½ szklanki bułki tartej do panierowania,
    • 2 jajka +1 łyżka mleka,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Rybę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. W misce umieszczamy zmieloną rybę, bułkę tartą, posiekany drobno koperek, jajko, szczyptę soli i pieprzu. Składniki dokładnie mieszamy aż do połączenia.
    W rondelku rozgrzewamy olej.
    Z masy rybnej wilgotnymi dłońmi formujemy małe kuleczki. Rybne kuleczki obtaczamy najpierw w mące, następnie w rozkłóconym jajku z mlekiem i kolejno w bułce tartej. Klopsiki smażymy na złoty kolor z każdej strony w rozgrzanym oleju. Należy uważać, aby za mocno nie rozgrzać oleju, bo klopsiki nie dojdą w środku. Olej nie może być też za słabo rozgrzany, bo klopsiki będą chłonęły tłuszcz.
    Klopsiki podajemy z frytkami, ryżem lub ziemniakami i ulubioną surówką bądź sosem.
    Życzę smacznego!

  • Dorsz po włosku

    Dorsz po włosku

    Ryby w mojej kuchni goszczą coraz częściej. Dzisiaj zapraszam na lekki obiad rybny, a w roli głównej dorsz. Oczywiście zamiast dorsza można użyć innej odmiany ryby. Przygotowanie tego dania zajmuje kilka minut, reszta to już tylko pieczenie. Ryby są bardzo zdrowe, zachęcam do częstego ich jedzenia.

    Dorsz po włosku
    Dorsz po włosku

    SKŁADNIKI :

    • 4 filety z dorsza,
    • 1 duży pomidor,
    • 2 średnie cebule,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Garść liści bazylii,
    • Szczypta tymianku i oregano,
    • 4 łyżki miękkiego masła,
    • 1 łyżka bułki tartej,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do wysmarowania formy

    PRZYGOTOWANIE:

    Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki. Z pomidora wyjmujemy nasionka, a resztę kroimy w kostkę. Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy posiekaną drobno bazylię, szczyptę tymianku i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie mieszamy całość z sokiem z cytryny i bułką tartą.

    Na końcu dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Filety układamy w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Na filetach rozkładamy przygotowaną pastę. Całość zapiekamy około 15 minut w 180 stopniach.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_4008" align="alignnone" width="3072"]Dorsz po włosku Dorsz po włosku[/caption] [caption id="attachment_4009" align="alignnone" width="3685"]Dorsz po włosku Dorsz po włosku[/caption]

  • Młoda kapusta w stylu orientalnym

    Młoda kapusta w stylu orientalnym

    Pewnie wielu z Was młodą kapustę jada głównie duszoną z dodatkiem koperku. A co powiecie na jej bardziej orientalną wersję? Proponuję przygotować ją z dodatkiem mleczka kokosowego. Uwierzcie mi, że w takim połączeniu smakuje naprawdę wyśmienicie. Jako dodatek można podać np. klopsiki czy mielone lub zajadać się nią samą.

    Młoda kapusta w stylu orientalnym
    Młoda kapusta w stylu orientalnym

    SKŁADNIKI:

    • 1 główka młodej kapusty,
    • 1 puszka mleczka kokosowego,
    • 1,5 łyżeczki curry,
    • 1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru lub suszonego,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Szczypta chili w proszku,
    • Masło do smażenia,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Kapustę płuczemy i osuszamy. Szatkujemy ją drobno. Na patelni rozpuszczamy masło, szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie podsmażoną cebulę przekładamy do większego garnka, dodajemy kapustę, zalewamy całość mleczkiem kokosowym, dodajemy curry, chilli i imbir. Dusimy pod przykryciem około pół godziny, aż kapusta zmięknie. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Jeśli zajdzie taka potrzeba to podlewamy kapustę odrobiną wody. Podajemy np. z klopsikami i pieczywem. Stanowi także smaczny samodzielny posiłek.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_3946" align="alignnone" width="3967"]Młoda kapusta w stylu orientalnym Młoda kapusta w stylu orientalnym[/caption]

  • Paluszki z łososia z sosem tatarskim z marynowanymi kurkami

    Paluszki z łososia z sosem tatarskim z marynowanymi kurkami

    Sos tatarski, na którego przepis pokazywałam Wam jakiś czas temu, podałam z paluszkami z łososia. Przygotowanie paluszków rybnych nie jest ani trudne, ani pracochłonne. A sekretem chrupiących z wierzchu, a mięciutkich w środku paluszków jest podwójna panierka. Mianowicie rybę najpierw panierujemy w mące, a później w bułce tartej. Sos tatarski z dodatkiem kurek stanowi tutaj świetne uzupełnienie. To pomysł nie tylko na piątkowy obiad, ale także na przekąskę.

    Paluszki z łososia
    Paluszki z łososia

    SKŁADNIKI:

    • 500g filetu z łososia,
    • 1 jajko,
    • Mąka do panierowania,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • cytryna
    • SOS:
    • ½ szklanki posiekanych drobno marynowanych kurek,
    • ½ szklanki posiekanych drobno ogórków konserwowych,
    • ½ szklanki gęstej śmietany 18%,
    • ½ szklanki majonezu,
    • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
    • 1 mała cebula ze szczypiorkiem,
    • ½ łyżeczki octu winnego,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka i ostra papryka

    PRZYGOTOWANIE:

    PALUSZKI: Łososia kroimy w podłużne paski, o grubości 2,5cm. Oprószamy go solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. W rondelku rozgrzewamy olej. Jajko rozkłócamy. Rybę panierujemy najpierw w mące. Strzepujemy jej nadmiar. Następnie obtaczamy ją w jajku i bułce tartej. Opanierowane paluszki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy na złoto z obu stron. Uważamy, aby olej nie był za mocno rozgrzany, bo wtedy ryba będzie surowa w środku, a panierka się przypali.

    SOS: Marynowane kurki i ogórki odsączamy z zalewy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i siekamy drobno razem ze szczypiorkiem. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy majonez, śmietanę, ocet i musztardę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby sos się przegryzł. Podajemy udekorowany szczypiorkiem i kurkami.

    Paluszki podajemy ze schłodzonym sosem.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_3932" align="alignnone" width="4197"]Paluszki z łososia Paluszki z łososia[/caption] [caption id="attachment_3933" align="alignnone" width="4292"]Paluszki z łososia Paluszki z łososia[/caption]

  • Tagliatelle z sosem kurkowym

    Tagliatelle z sosem kurkowym

    Czy wiecie, że pojawiły się już pierwsze kurki? W ostatni weekend miałam okazję wybrać się do lasu i znalazłam wówczas kilka żółtych grzybków. Sezon kurkowy na blogu otwieram pysznym sosem śmietanowym podanym z makaronem tagliatelle. Jest to pomysł na bezmięsny obiad. Jeśli grzyby wcześniej obierzemy i opłuczemy to danie to przygotujemy zaledwie w kilkanaście minut.

    Tagliatelle z sosem kurkowym
    Tagliatelle z sosem kurkowym

    SKŁADNIKI :

    • 300g makaronu tagliatelle,
    • 500g kurek,
    • 300g śmietany kremówki,
    • 1 duża cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • Masło do smażenia,
    • 2 łyżki wody,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

    PRZYGOTOWANIE:

    Kurki płuczemy dokładnie, aby pozbyć się piasku. Osuszamy je na sitku. Większe kurki kroimy na pół. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy kurki, dusimy razem pod przykryciem kilka minut aż grzyby zmiękną. Ewentualnie dodajemy jeszcze trochę masła. Kolejno dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Mąkę mieszamy z wodą i wlewamy na patelnię. Całość mieszamy i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu. Jeśli śmietana jest gęsta to możemy pominąć dodatek mąki. Sos zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną natkę. Podajemy z makaronem tagliatelle.

  • Strogonov pieczarkowy

    Strogonov pieczarkowy

    Pieczarki smakują wyśmienicie w zupie pieczarkowej czy kremowym sosie pieczarkowym, sałatka z nimi jest naprawdę pyszna. A co powiecie na pieczarkowy strogonov? Jest to propozycja na bezmięsny obiad, można go wówczas podać z ryżem bądź pieczywem. Taki pieczarkowy sos może być także dodatkiem do innych dań, np. do zwykłęgo kotleta schabowego czy pieczonych mięs. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a jest naprawdę proste 🙂 W smaku przypomina znany i lubiany strogonov.

    SKŁADNIKI:

    • 500g pieczarek,
    • 2 cebule,
    • 3-4 średnie ogórki konserwowe,
    • 100g śmietany 18%,
    • 4 -5 łyżek ostrego ketchupu,
    • 400ml bulionu warzywnego,
    • 1 łyżka mąki,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • ¼ łyżeczki ostrej papryki,
    • ½ łyżeczki bazylii,
    • Masło do smażenia,
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Pieczarki kroimy w plasterki, ogórki w cienkie słupki, a cebulę w piórka. Na jednej patelni szklimy cebulę. Na drugiej patelni podsmażamy na maśle pieczarki na rumiano. Cebulę przekładamy do pieczarek, dodajemy ogórki, przyprawy i mieszamy.

    Całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie śmietanę mieszamy z ketchupem i mąką. Dodajemy również kilka łyżek gorącego wywaru z patelni. Masę wlewamy na patelnie i mieszamy, należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Chwilkę jeszcze gotujemy aż masa zgęstnieje, doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Danie podajemy z ryżem, makaronem bądź pieczywem.

    Życzę smacznego :)

  • Staropolska zapiekanka

    Staropolska zapiekanka

    Często mam problem, gdy przychodzi mi przygotować bezmięsny obiad. Stawiam wtedy na kluski lub pierogi na słodko. Czasem przygotowuję sos pieczarkowy lub szpinakowy. A tym razem wykorzystałam ziemniaki i suszone grzyby. To był strzał w dziesiątkę, bo zapiekanka wyszła rewelacyjna, delikatnie słodkawa dzięki podsmażonej cebuli. Pyszny smak zapiekanka ta zawdzięcza swej prostocie. Zapiekanka jest godna polecenia, jest bardzo sycąca, można ją odgrzewać.

    SKŁADNIKI:

    • 8 ziemniaków,
    • 2 duże cebule,
    • 30g suszonych grzybów,
    • 4 jajka ugotowane na twardo,
    • ¾ szklanki śmietany 18%,
    • 1,5 łyżki łuskanego słonecznika,
    • bułka tarta,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej lub masło do smażenia,


    PRZYGOTOWANIE:

    Suszone grzyby płuczemy, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie gotujemy je w wodzie, w której się moczyły do miękkości. Grzyby wyjmujemy, a wywar grzybowy redukujemy, aby pozostało go około 100ml. Wystudzone grzyby kroimy w paseczki.

    Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy je, a po wystudzeniu kroimy na plastry. Ugotowane jajka kroimy na plastry. Cebule obieramy i kroimy w kostkę, szklimy ją na patelni.

    Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Na spodzie układamy plastry ziemniaków. Na ziemniaki wykładamy zeszkloną cebulę. Na cebuli układamy plasterki jajek. Na jajka wykładamy posiekane grzyby i układamy resztę ziemniaków. Śmietanę mieszamy ze zredukowanym wywarem grzybowym, całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polewamy zapiekankę. Pestki słonecznika drobno siekamy i posypujemy nimi wierzch zapiekanki.
    Zapiekankę wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podajemy ją z kiszonym ogórkiem lub surówkami.

    Życzę smacznego :)

  • Pierogi z kapustą z grochem

    Pierogi z kapustą z grochem

    Witam ciepło po świętach 🙂 Jeśli po świątecznym ucztowaniu zostało Wam kapusty z grochem proponuję wykorzystać ją jako farsz do pierogów. Takie pierogi sprawdzą się też świetnie jako wigilijne danie zamiast tradycyjnej kapusty z grochem, ale to już pewnie za rok 🙂 Przypominam przepis na pyszną kapustę z grochem i zachęcam Was do przygotowania pierogów, podane z czerwonym barszczem smakują wyśmienicie 🙂

    Składniki:

     

    • 250g  mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda,
    • szczypta soli,
    • 500g kapusty z grochem,
    • masło do polania,

     

    Przygotowanie:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok.5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole kładziemy około 1 łyżeczki kapusty z grochem. Zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy polane np. rozpuszczonym masłem i ze szklaneczką czerwonego barszczu. Pierogi można podać również z podsmażonym boczkiem. Życzę smacznego :-)

  • Kapusta z grochem

    Kapusta z grochem

    Tradycyjne danie kuchni polskiej, które jest bardzo lubiane w moim domu. Bardzo proste i dość tanie do przygotowania. Oczywiście nie może go zabraknąć na wigilijnym stole lecz my uwielbiamy cieszyć się smakiem kapusty z grochem o każdej porze roku. Uwielbiamy tę kremową konsystencję, która powstaje po długim gotowaniu grochu z kapustą. Dzięki zasmażce danie zrobi się gęstsze, ale też pyszniejsze. Dodatek masła jest tu moim zdaniem nieodzowny.

    Składniki:

     

    • 1,2kg kiszonej kapusty,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 ziarna pieprzu,
    • 0,5kg grochu,
    • 1 cebula,
    • 2-3 łyżki masła
    • sól,
    • pieprz,
    • mąka (na zasmażkę)

     

    Przygotowanie:

    Groch płuczemy i zalewamy wodą. Moczymy go przez 12 godzin. Następnie gotujemy go do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu groch odcedzamy, wodę z gotowania zachowujemy. Kiszoną kapustę dokładnie płuczemy i odciskamy. Przekładamy ją do dużego garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy ziele, pieprz i liść i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna to można jej zmienić wodę podczas gotowania. Po ugotowaniu kapustę odcedzamy, studzimy, odciskamy i ewentualnie drobno kroimy. Cebule kroimy w piórka.

    W dużym garnku rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy kapustę, chwilkę smażymy razem, a następnie dodajemy groch. Całość mieszamy, podlewamy wodą z gotowania grochu i dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając i uzupełniając brak wody około 30-45 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do dania można przygotować ciemną zasmażkę. Życzę smacznego :-)
    Uwaga: 
    1) Najlepiej do przygotowania dania użyć połówki grochu. Jeśli mamy jednak groch cały należy go przed dodaniem do kapusty rozgnieść widelcem.
    2) Danie należy doprawić mocno pieprzem, aby nie było mdłe.
    3) Ilość wody zależy od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Ja użyłam 3-4 szklanki wody. Można użyć także zwykłej wody.

  • Ryż smażony po kantońsku z łososiem i warzywami

    Ryż smażony po kantońsku z łososiem i warzywami

    Przygotowanie domowej chińszczyzny zajmuje kilkanaście minut. A jeśli bardzo lubicie dania z chińską nutą, to na pewno skusicie się na ryż smażony z łososiem i warzywami oraz jajecznym omletem. Danie to jest bardzo sycące, świetnie się odgrzewa, to idealny pomysł na szybki obiad, także do pracy.

     

    Składniki:

     

    • 200g  ryżu,
    • 1 łyżeczka  kurkumy,
    • 300g łososia  (filet),
    • 200g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej,
    • 200g brokuła mrożonego lub świeżego,
    • 1 marchewka,
    • 1 cebula,
    • 3 jajka,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 6 łyżek sosu sojowego,
    • 2 łyżki oleju sezamowego,
    • szczypta cukru brązowego (może być też biały),
    • 1/2 łyżeczki imbiru  sproszkowanego,
    • szczypta chili,

    Przygotowanie:

    Ryż gotujemy z kurkumą krócej o 2-3 minuty niż podano na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy go. W tym czasie smażymy omlet. Do miski wbijamy jajka, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i dokładnie roztrzepujemy. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, na gorący olej wlewamy jajka. Smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem aż jajka się zetną a omlet się zarumieni. Wówczas obracamy go na druga stronę i smażymy do zarumienienia.

    Po usmażeniu omlet studzimy i kroimy w cienkie paski. Łososia zalewamy zimną wodą, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Wyjmujemy go z wody, studzimy i rwiemy rękoma na małe kawałki. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Z 4 łyżek sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku przeciśniętego przez praskę, cukru, chili i imbiru tworzymy sos. W głębokiej patelni bądź woku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy około 5-10 minut. Wówczas dodajemy brokuła podzielonego na różyczki i fasolkę szparagową. Smażymy razem aż warzywa będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Wówczas dodajemy ryż, dokładnie mieszamy i wlewamy sos. Ponownie mieszamy i dodajemy pokrojony omlet. Chwilkę razem smażymy i od razu podajemy. Danie można posypać sezamem. Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Do dania możemy użyć dowolnych warzyw np. zielonego groszku, papryki, rzodkiewki itp.
    2) Jeśli używamy warzyw mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.