Tag: czekolada

Brownie z malinami i mleczną czekoladą
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na najbardziej znane na całym świecie ciasto czekoladowe – brownie. Brownie może być niedopieczone, lejące w środku, gliniaste. Ale może być też zwarte, twarde i zbite. Wielkim atutem brownie jest szybkość przygotowania. Do przygotowania tego ciasta nie potrzebujecie nawet miksera. Ciasto nie rośnie, bo nie ma w nim proszku do pieczenia; jest płaskie. Takim polskim sztandarowym ciastem czekoladowym jest murzynek. Brownie to całkiem inne ciasto, różni się znacznie od murzynka, który jest mięciutki i puszysty. Jeśli nie potrafisz piec ciast to właśnie brownie jest ciastem dla Ciebie, ponieważ nie da się go zepsuć 🙂 To z pewnością jedno z ulubionych ciast czekoladoholików. Wzbogacone świeżymi malinami oraz kawałkami mlecznej czekolady przepięknie się prezentuję na talerzyku.

[caption id="attachment_8638" align="alignnone" width="1920"] Brownie z malinami i mleczną czekoladą[/caption]
SKŁADNIKI:
- 200g masła,
- 200g gorzkiej czekolady,
- 250g cukru,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 3 jajka,
- 135g mąki,
- 100-150g malin,
- 100g czekolady mlecznej,
PRZYGOTOWANIE:

Formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Gorzką czekoladę łamiemy na tafelki. W rondelku umieszczamy masło. Rondelek wstawiamy na mały ogień i roztapiamy masło. Dodajemy 2 połamane gorzkie czekolady. Czekolady roztapiamy często mieszając. Rondelek odstawiamy z ognia.

W drugiej misce umieszczamy jajka i cukier. Mieszamy je chwilkę mikserem lub rózgą kuchenną. Dodajemy do nich roztopione masło i czekoladę oraz aromat waniliowy. Mieszamy na gładką masę za pomocą miksera lub rózgi kuchennej.

Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Powinniśmy uzyskać jednolite, gładkie ciasto.

Ciasto wylewamy do przygotowanej wcześniej foremki. Na wierzchu ciasta układamy maliny (zachowujemy między nimi odstępy). Mleczną czekoladę łamiemy na tafelki (mogą mieć nieregularny kształt) i wykładamy na ciasto pomiędzy maliny.

Ciasto pieczemy około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (aż delikatnie urośnie). Brownie jest gotowe jeśli się podniesie i urośnie.

Po upieczeniu ciasto studzimy. Podajemy pokrojone w małe kawałeczki.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy sprawdzić czy brownie jest upieczone za pomocą patyczka. Po włożeniu i wyjęciu z ciasta patyczek nie powinien być obklejony ciastem.

2) Zamiast czekolady mlecznej możemy użyć czekolady deserowej.
2017-09-30
Muffinki czekoladowe
Rozpoczynamy na blogu kolejny Maraton – Maraton Babeczek. Przez 7 dni będę Was inspirować pysznymi przepisami na muffinki i babeczki. Na początek serwuje proste i pyszne muffinki czekoladowe. Moim zdaniem to najlepsze czekoladowe babeczki – są nie za słodkie, wilgotne, wprost idealne. Do ich przygotowania nie potrzeba miksera. Dzieci je pokochają, a dorośli zakochają się w nich od pierwszego „gryza” 🙂

Babeczki czekoladowe

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 140g masła,
- ½ szklanki kakao,
- 60g gorzkiej czekolady,
- ½ szklanki śmietany 18%,
- ¾ szklanki cukru,
- 2 duże jajka,
- ¾ szklanki mąki,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
PRZYGOTOWANIE:

Do rondelka przekładamy pokrojone masło i posiekaną drobno czekoladę. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu mieszając aż się roztopią. Wówczas zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy kakao i mieszamy chwilkę, aż składniki się połączą. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Co jakiś czas należy ją zamieszać.

W tym czasie mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy chwilkę do połączenia składników. Następnie wlewamy masę czekoladową i mieszamy łyżką do połączenia. Do miski wsypujemy 1/3 mąki, mieszamy. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy. Dosypujemy resztę mąki i mieszamy tylko do połączenia składników.

Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Pieczemy je około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Im dłużej będziemy piekli babeczki tym będą bardziej suche.

Babeczki po upieczeniu studzimy.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Babeczki możemy polukrować bądź ozdobić dowolnym kremem czy bitą śmietaną.

2) Babeczki można również upiec z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni.

3) Czekoladę gorzką można zastąpić mleczną.
[caption id="attachment_6392" align="alignnone" width="1920"] Babeczki czekoladowe[/caption]
2016-12-05
Jabłecznik czekoladowy
W „Weekendowej Cukierence” pora na kolejne ciasto z jabłkami. Tydzień temu prezentowałam Wam szarlotkę w trzech smakach – z dodatkiem gruszek i brzoskwiń. Dzisiejsze ciasto składa się z biszkoptu, musu czekoladowego i musu jabłkowego. Przygotowałam podobne ciasto z jabłkami w zeszłym roku. Wówczas ciasto wieńczyła śmietanowa warstwa. Ciasto jest kremowe i orzeźwiające. Krem czekoladowy jest słodki, a masa jabłkowa kwaskowa, świetnie się uzupełniają. To zdecydowania jedna z lepszych wersji jabłecznika jaką jadłam.

[caption id="attachment_5518" align="alignnone" width="3071"] Jabłecznik czekoladowy[/caption]
SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki,
- 2/3 szklanki cukru,
- 4 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- WARSTWA JABŁKOWA:
- 1,2kg jabłek,
- 3 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- Szczypta cynamonu,
- 2 łyżki masła,
- 1 galaretka cytrynowa,
- KREM CZEKOLADOWY:
- 300g śmietany kremówki,
- 250g mascarpone,
- 200g czekolady (np.100g mlecznej+100g gorzkiej),
- 2 czubate łyżki cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

WARSTWA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich pestki i kroimy w kostkę. W większym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojone jabłka, szczyptę cynamonu, cukier i cukier wanilinowy. Smażymy kilka minut często mieszając. Następnie jabłka podlewamy odrobiną wody (1/3 -1/2 szklanki) i dusimy pod przykryciem 15-20 minut, aż zaczną się rozpadać. Po tym czasie większość wody z jabłek powinna odparować. Jeśli woda nie odparuję to zdejmujemy pokrywkę i jeszcze chwilkę smażymy. Jabłka blenderujemy na mus i ponownie wstawiamy na ogień, aby były gorące. Wówczas dodajemy do nich galaretkę i mieszamy dokładnie do jej rozpuszczenia. Masy już nie gotujemy, aby galaretka nie straciła swoich właściwości żelujących. Masę jabłkową odstawimy do przestygnięcia.

Gdy masa jabłkowa ostygnie wykładamy ją na biszkopt, wyrównujemy i ciasto odstawiamy na około godzinę do lodówki.

KREM CZEKOLADOWY: Zimną śmietanę kremówkę i mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier puder i ubijamy je razem mikserem przez kilka minut na puszystą masę. 150g czekolady łamiemy na mniejsze kawałki. Umieszczamy je w misce nad gotującą się (na wolnym ogniu) wodą i rozpuszczamy na parze. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy po łyżce masy śmietanowej i szybko mieszamy mikserem (lub łyżką). Należy to robić bardzo szybko, żeby czekolada nie stwardniała. Gotowy krem czekoladowy wykładamy na warstwę jabłkową, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Resztę czekolady ścieramy na tarce i posypujemy nią wierzch ciasta.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Ilość cukru w warstwie jabłkowej zależy od słodkości jabłek. Być może będzie trzeba go użyć więcej lub mniej.

2) Możemy użyć jednego rodzaju czekolady bądź mieszanki czekolad.

3) Czekoladę możemy rozpuścić także w mikrofali.

4) Krem czekoladowy nie ma sztywnej konsystencji. Aby był bardziej sztywny możemy do niego dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie(minimalnej ilości).
[caption id="attachment_5520" align="alignnone" width="3041"] Jabłecznik czekoladowy[/caption] [caption id="attachment_5522" align="alignnone" width="3071"] Jabłecznik czekoladowy[/caption]
2016-09-11