GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: ciasteczka Digestive

  • Sernik z musem jagodowym

    Sernik z musem jagodowym

    Piekłam już sernik z jagodami w kruchym cieście. Piekłam sernik jagodowy. A dzisiaj proponuję przygotowanie sernika z jagodowym musem. Smakuje tak jak wygląda czyli przepysznie! Jest niezwykle kremowy i delikatny. Najlepszy po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

    Sernik z jagodową pianką
    Sernik z jagodową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 duże jajka,
    • 3 płaskie łyżki mąki pszennej,
    • MUS JAGODOWY:
    • 300g jagód,
    • 80g cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 400g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 15g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • Jagody,
    • Listki mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni (góra-dół).

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    MUS JAGODOWY: Jagody umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy je przez kilka minut aż zaczną się rozpadać. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powstały jagodowy mus studzimy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z jagodowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę jagodową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    DEKORACJA: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej tylką gwiazdką. Ubitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika. Wykładamy po kilka jagód i listki mięty.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12589" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodową pianką Sernik z jagodową pianką[/caption] [caption id="attachment_12587" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodową pianką Sernik z jagodową pianką[/caption]

  • Sernik z musem malinowym

    Sernik z musem malinowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przynoszę Wam dzisiaj troszkę lata w ten zimny, zimowy dzień. Bo czy może być coś pyszniejszego w ten mroźny dzień niż delikatny sernik z pyszną malinową, kremową pianką? Przygotowanie sernika należy podzielić na 2 dni. Pierwszego dnia, np. wieczorem, pieczemy sernik. Sernik przez noc wystygnie powoli przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnego dnia rano przygotowujemy malinową piankę. Sernik chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. W sezonie wykorzystujemy do jego przygotowania świeże maliny, a poza sezonem maliny mrożone. Serniczek smakuje naprawdę pysznie, jest delikatny i kremowy. Pieczemy go na dużej tortownicy więc jest podzielny. A może upieczecie go na Wielkanoc?

    Sernik z malinową pianką
    Sernik z malinową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych,
    • 75g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 200g śmietany 18% (na wierzch),
    • MUS MALINOWY:
    • 500g świeżych lub mrożonych malin,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 15g żelatyny,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • świeże maliny do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – mocno uklepujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Sernik wyjmujemy i smarujemy go równomiernie śmietaną 18%. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS MALINOWY: Maliny umieszczamy w garnku. Podgrzewamy je przez kilka minut aż zaczną się rozpadać. Co jakiś czas mieszamy. Maliny zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Do powstałego malinowego musu dodajemy sok z cytryny, 3 łyżki cukru pudru oraz cukier wanilinowy, mieszamy. Mus studzimy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 5 łyżek cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z malinowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę malinową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z formy, można go obkroić.

    Sernik dekorujemy malinami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_11114" align="alignnone" width="2774"]Sernik z malinową pianką Sernik z malinową pianką[/caption]

  • Sernik zebra z nutellą

    Sernik zebra z nutellą

    Nie ma świąt bez pysznego sernika. Nie mogło więc zabraknąć nowego sernika w „Weekendowej Cukierence”. Zaskoczę Was, bo w tym tygodniu zaprezentuję Wam aż dwa wypieki. Jako pierwszy – sernik zebra z nutellą. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Zachwyci na pewno osoby lubiące czekoladowe smaki. Przygotowujemy go tak jak znane ciasto zebra tzn. dwie masy – jasną i ciemną – nakładamy na przemian do tortownicy. Możemy wówczas zauważyć rozlewające się okręgi, które po upieczeniu utworzą charakterystyczny wzór. Sernik pieczemy z parą wodną tzn. na dole piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Upiecze się także bez pary, może wówczas lekko pęknąć, ale polewa wszystko zakryje 🙂 Gorąco polecam sernik zebra na zbliżające się święta. TUTAJ znajdziecie jeszcze kilka pomysłów na świąteczny sernik.

    Sernik zebra z nutellą
    Sernik zebra z nutellą

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 80g masła,
    • 1 łyżeczka kakao,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 750g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 budyń waniliowy (40g)
    • 5 jajek,
    • 250g nutelli,
    • POLEWA:
    • 100g nutelli,
    • 50g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy, lekko uklepujemy.

    Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

    SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wbijamy jajka. Dodajmy cukier puder i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wówczas dodajemy twaróg, mascarpone i budyń, mieszamy do połączenia. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną część pozostawiamy bez zmian, a do drugiej dodajemy nutelle i mieszamy.

    Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy ciemnej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej i ciemnej i tak na zmianę, ż do wyczerpania masy.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

    Możemy polać go polewą po całkowitym wystudzeniu.

    POLEWA: Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Wstawiamy rondelek na małym ogniu, podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Gotową polewą polewamy sernik.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10422" align="alignnone" width="1920"]Sernik zebra z nutellą Sernik zebra z nutellą[/caption]

  • Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

    Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

    Jestem wielbicielką serników. Znajdziecie ich na blogu całkiem sporo. „Weekeendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na wyjątkowy sernik… Wyjątkowy, bo z dodatkiem białej czekolady. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Delikatność zawdzięcza pieczeniu w kąpieli wodnej. Krem żurawinowy przygotowujemy na wzór słynnego kremu cytrynowego LEMON CURD. Kwaskowaty krem żurawinowy podkreśla słodycz sernika. Całość przyozdabiamy pistacjami. Sernik po schłodzeniu w lodówce smakuje niebiańsko 😉

    Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami
    Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 80g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • SERNIK:
    • 700g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • ¾ szklanki cukru,
    • ½ szklanki śmietany kremówki,
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 5 jajek,
    • 225g białej czekolady,
    • KREM ŻURAWINOWY:
    • 300g żurawiny świeżej,
    • Sok wyciśnięty z 1 cytryny,
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 jajka,
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • 1/3 szklanki wody,
    • 80g masła,
    • DODATKOWO:
    • 50g pistacji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – na dno i boki – ciastka dociskamy do brzegów.

    Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

    SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.




    Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej tzn. łamiemy ją na kawałki i umieszczamy ją w misce nad gotującą się (na wolnym ogniu) wodą i rozpuszczamy na parze. Czekoladę lekko studzimy.

    Do miski wbijamy jajka, dodajemy ser, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy. Mieszamy razem do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy czekoladę i miksujemy chwilkę do połączenia.

    Sernik przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Sernik pieczemy około 80-90 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w kąpieli wodnej. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Kąpiel wodna: Tortownicę z ciastem wstawiamy do większej prostokątnej formy. Nalewamy wrzątku do połowy wysokości tortownicy.

    Sernik wyjmujemy z kąpieli wodnej i odstawiamy do ostudzenia. Gdy ostygnie przekładamy go na co najmniej 12 godzin do lodówki. Następnie smarujemy go żurawinowym kremem i posypujemy pokrojonymi pistacjami.

    KREM: Do rondelka wsypujemy żurawinę, dodajemy sok z cytryny i cukier. Żurawinę wstawiamy na ogień i gotujemy na wolnym ogniu aż owoce żurawiny popękają i puszczą dużo soku. Często mieszamy. Masę zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek. Otrzymany żurawinowy mus studzimy.

    Jajka, żółtka, mąkę, wodę i wystudzony żurawinowy mus miksujemy mikserem do połączenia. Otrzymaną masę wstawiamy na wolny ogień i zagotowujemy często mieszając. Masę chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia, dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki i mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem żurawinowy jest już gotowy. Należy go wystudzić, dopiero po schłodzeniu przez całą noc nabierze odpowiedniej konsystencji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć żurawin świeżych lub mrożonych.

    [caption id="attachment_7556" align="alignnone" width="1920"]Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami[/caption] [caption id="attachment_7553" align="alignnone" width="1920"]Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami[/caption]

  • ’la cinnamon roll)

    ’la cinnamon roll)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”! Zapraszam na cotygodniową porcję słodkości 🙂 Tydzień temu pokazywałam Wam przepis na trufle walentynkowe. A dziś zapraszam na małe serniczki, pieczone w formie muffinkowej. To serniczki idealne dla wielbicieli cynamonu. Przy ich przygotowaniu wzorowałam się na słynnych bułeczkach cinnamon roll.

    Cinnamon roll to zawijane bułeczki drożdżowe wypełnione masą cynamonową. W moich serniczkach warstwy sera przesypywałam cukrem wymieszanym z cynamonem. Dzięki temu po przekrojeniu uzyskujemy super efekt wizualny. Wierzch serniczków udekorowałam maślanym ślimaczkiem. Czyż tak przygotowane mini serniczki nie wyglądają słodko? :) Wbrew pozorom ich przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Po upieczeniu konieczne jest schłodzenie serniczków w lodówce. Serniczki przygotowałam na swoje urodziny. Cieszyły się dużym powodzeniem. [caption id="attachment_7159" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption]

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • SPÓD:

    • 120g ciasteczek pełnoziarnistych (np.Digestive),

    • 40g masła,

    • MASA SEROWA:

    • 350g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • ½ szklanki cukru (100g),

    • 2 łyżki mąki pszennej (24g),

    • ½ łyżeczki cynamonu,

    • ½ szklanki kwaśnej śmietany 18% (120g),

    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

    • 2 jajka,

    • POSYPKA CYNAMONOWA:

    • 1 i ½ łyżki cynamonu,

    • ¼ szklanki cukru (50g),

    • LUKIER:

    • 3 łyżki masła (75g),

    • 2/3 szklanki cukru pudru,

    • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową na 12 babeczek wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    POSYPKA CYNAMONOWA: Mieszamy ze sobą cukier i cynamon.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Do miski wkładamy ser, cukier, mąkę i cynamon – mieszamy razem do połączenia na małych obrotach miksera (aby nie wtłaczać w masę serową zbyt dużej ilości powietrza). Zeskrobujemy masę z boków miski do środka i dodajemy śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie mieszamy na małych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Dodajemy pierwsze jajko, chwilkę miksujemy. Dodajemy drugie jajko i znowu krótko miksujemy. Masa serowa jest już gotowa. Wykładamy ją do formy muffinkowej w następujący sposób:

    Bierzemy około ½-3/4 łyżki masy serowej i wykładamy ją na spód ciasteczkowy. Masę serową posypujemy cynamonową posypką tak, aby zakryła ser. Ponownie wykładamy porcje sera i posypujemy go posypką. Wykładamy jeszcze jedną warstwę sera i posypujemy ją porcją posypki. Powinniśmy otrzymać 3 warstwy masy serowej, na wierzchu powinna znajdować się posypka. Papilotki powinny być pełne.

    Serniczki pieczemy 15-17 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy drzwiczki zamknięte na 5 minut. Po tym czasie drzwiczki delikatnie uchylamy i studzimy serniczki przez 15-20 minut. Gdy serniczki wystygną umieszczamy je w lodówce.

    LUKIER: Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy cukier puder, ekstrakt z wanilii i miksujemy razem do gładkości. Masę przekładamy do szprycy z cienką końcówką (lub tutki zrobionej z papieru) i na każdym serniczku robimy „ślimaczka”.

    Serniczki przechowujemy w lodówce do 5 dni.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Bardzo ważne jest, aby za długo nie miksować masy serowej. Wówczas wtłoczymy zbyt dużo powietrza i serniczki mocno urosną, apotem opadną.

    2) Składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć z lodówki 2h wcześniej.

    [caption id="attachment_7162" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption] [caption id="attachment_7160" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption] [caption id="attachment_7163" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    DYNIOWE CINNAMON ROLLS

    MINI SERNICZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM I OWOCAMI

    CYNAMONKI

  • Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi

    Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi

    Uwielbiam serniki, pewnie tak jak większość z Was 🙂

    W cotygodniowym cyklu "Weekendowej Cukierenki" proponuję przygotowanie mini serniczków. Zamiast piec sernik warto przygotować takie serniczki na jeden kęs. Są bardziej podzielne, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze. Latem, gdy mamy do dyspozycji mnóstwo świeżych owoców, warto przyozdobić nimi wypieki i desery. Ja wykorzystałam owoce jagodowe.

    [caption id="attachment_5338" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • SPÓD:

    • 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,

    • 50g masła,

    • SERNICZKI:

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 250g serka mascarpone,

    • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),

    • 2/3 szklanki cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 1 jajko,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • KREM CYTRYNOWY

    • 3 cytryny,

    • 2 jajka,

    • 2 żółtka,

    • 200g cukru,

    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    • 1 łyżka oliwy,

    • DODATKOWO:

    • Borówki, jagody, maliny

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    [caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko i skórkę startą z cytryny, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

    [caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15-25 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"]Mini serniczki przed i po upieczeniu Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]

    KREM CYTRYNOWY: Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Do rondelka wkładamy jajka, żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy i roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła). Wówczas dodajemy oliwę, mieszamy i gotujemy razem 2 minuty ciągle mieszając. Krem jest gotowy.

    Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu cytrynowego. Układamy na nich owoce: maliny, jagody, borówki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.

    [caption id="attachment_5369" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption] [caption id="attachment_5370" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]

    Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Sernik na zimno z jagodami

    Sernik na zimno z jagodami

    Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawia się sernik na zimno z jagodami, który przygotujesz w kilkanaście minut. Zapraszam na pyszne ciasto bez pieczenia.
    Aby przygotować sernik na zimno wystarczy wymieszać wszystkie składniki, całość schłodzić i możemy cieszyć się jego pysznym smakiem. Jagody są zarówno w masie serowej, jak i w galaretce. Nie dajmy ich za dużo na wierzch, główne skrzypce ma tu grać niebieska galaretka.

    Serniczek z jagodami
    Serniczek z jagodami

    SKŁADNIKI :

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
    • 15g żelatyny,
    • 1 szklanka jagód,
    • WIERZCH:
    • ½ niebieskiej galaretki,
    • 1/3 szklanki jagód,
    • Kilka listków mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy. Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Wówczas dodajemy jagody, mieszamy i masę wykładamy na spód ciasteczkowy. Wierzch wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

    [caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Na serniku wykładamy jagody i listki mięty. Zalewamy je tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki.

    Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    • Śmietana się ubije jeśli będzie zimna. Dodatkowo warto schłodzić naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę.
    [caption id="attachment_5174" align="alignnone" width="3076"]Serniczek z jagodami Serniczek z jagodami[/caption] [caption id="attachment_5175" align="alignnone" width="3076"]Serniczek z jagodami Serniczek z jagodami[/caption]

  • Sernik z musem truskawkowym

    Sernik z musem truskawkowym

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Jeśli macie jeszcze mrożone truskawki to warto wykorzystać je do przygotowania pysznego i kremowego sernika. Sernik smakuje wspaniale. Pieczemy go w niskiej temperaturze, dzięki czemu po ostygnięciu jest płaski, nie pęka. Wieńczy go truskawkowa pianka i słodziutkie bezy – takie połączenie to po prostu niebo w gębie. Serek mascarpone nadaje ciastu delikatnego, kremowego smaku.

    Jego przygotowanie zajmie trochę czasu, dlatego polecam upiec rano sernik, wystudzić go do wieczora i wówczas przygotować truskawkową piankę.

    Sernik pod truskawkową pianką
    Sernik pod truskawkową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych Digestive,
    • 75g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego z wiaderka,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 200g śmietany 18% (na wierzch),
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 450g mrożonych truskawek,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 10g żelatyny,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Bezy, świeże truskawki do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – mocno uklepujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią. Sernik wyjmujemy i smarujemy go równomiernie śmietaną 18%. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS TRUSKAWKOWY: Mrożone truskawki umieszczamy w garnku. Przykrywamy je i podgrzewamy na większym ogniu przez około 5 minut. Co jakiś czas mieszamy. Truskawki zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego rozmrożenia. Następnie truskawki przecieramy przez sitko. Do powstałego truskawkowego musu dodajemy sok z cytryny oraz 3 łyżki cukru pudru oraz cukier wanilinowy, mieszamy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 5 łyżek cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ - 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z truskawkowym musem. Truskawkowy mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę truskawkową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z formy, można go obkroić.

    Sernik dekorujemy pokruszonymi bezami, kawałkami truskawek i/lub płatkami kwiatów.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania truskawek użyłam mrożonych truskawek, w sezonie polecam użycie świeżych.

    2) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    3) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_4584" align="alignnone" width="3076"]Sernik pod truskawkową pianką Sernik pod truskawkową pianką[/caption] [caption id="attachment_4585" align="alignnone" width="3076"]Sernik pod truskawkową pianką Sernik pod truskawkową pianką[/caption] [caption id="attachment_4586" align="alignnone" width="2891"]Sernik pod truskawkową pianką Sernik pod truskawkową pianką[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Ratafia czyli torcik z owocami lata

    Ratafia czyli torcik z owocami lata

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ratafia to nalewka przygotowywana latem, polegająca na układaniu warstwami owoców sezonowych i zalaniu ich alkoholem. Tak też nazwałam swoje ciasto, bo łączy w sobie smak letnich owoców. To najlepszy torcik o tej porze roku. Dodatkowo, bazą każdej z warstw jest inny składnik, co sprawia, że to ciasto to skarbnica smaku. Gorąco polecam, bo jest proste do przygotowania, a możemy użyć dowolnych owoców sezonowych np. zastąpić maliny truskawkami, a brzoskwinie morelami.

    Ratafia czyli torcik z owocami lata
    Ratafia czyli torcik z owocami lata

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 100g masła,
    • WARSTWA JAGODOWA:
    • 100g jagód + 2 łyżki,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 400g śmietany 18%,
    • 15g żelatyny,
    • 1/4 szklanki wody lub mleka,
    • WARSTWA BRZOSKWINIOWA:
    • 400g jogurtu naturalnego,
    • 4 łyżki cukru,
    • 2 brzoskwinie,
    • 10g żelatyny,
    • 4 łyżki wody,
    • WARSTWA MALINOWA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 100g malin + 2 łyżki,
    • 4 łyżki cukru pudu,
    • 10g żelatyny,
    • 4 łyżki wody,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • Dowolne owoce lata np. truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie, jabłka, gruszki, wiśnie

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy. Masło roztapiamy i łączymy z rozdrobnionymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Do tortownicy wykładamy masę i wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy na 30 minut do lodówki.

    WARSTWA JAGODOWA: 100g jagód umieszczamy w rondelku razem z 1/3 szklanką cukru. Podgrzewamy na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści i jagody zaczną się rozpadać. Masę studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy masę jagodową, mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy żelatynę i 2 łyżki całych jagód, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy. Odstawiamy do stężenia.

    WARSTWA BRZOSKWINIOWA: Brzoskwinie obieramy i kroimy w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Do miski wlewamy jogurt, wsypujemy cukier i odstawiamy na kilka minut, cukier sam się w tym czasie rozpuści. Wówczas jogurt łączymy z żelatyną i brzoskwiniami, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy, odstawiamy do stężenia do lodówki.

    MASA MALINOWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. 100g malin przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Do śmietanki dodajemy mus malinowy, mieszamy. Następnie całość łączymy z żelatyną. Do masy delikatnie dodajemy całe maliny i mieszamy. Odstawiamy do stężenia.

    DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy brzeg ciasta. Na wierzch ciasta wykładamy dowolne owoce.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_3950" align="alignnone" width="4327"]Ratafia czyli torcik z owocami lata Ratafia czyli torcik z owocami lata Ratafia czyli torcik z owocami lata[/caption]

  • Truskawkowa pianka z aromatem bzu

    Truskawkowa pianka z aromatem bzu

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Sezon na truskawki w pełni. Latem nie ma lepszego deseru niż truskawki gniecione z cukrem i dodatkiem śmietanki. A gdyby tak połączyć ten dobrze znany z dzieciństwa smak z aromatycznym syropem z dzikiego bzu? Powiem tylko tyle, że wówczas otrzymamy pyszny deser, którego wprost nie można przestać jeść 🙂 Taka pianka jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Jest bardzo kremowa, wprost rozpływa się w ustach.
    Zachęcam do przygotowania syropu z kwiatów czarnego bzu.

    Truskawkowa pianka z aromatem bzu
    Truskawkowa pianka z aromatem bzu

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 100g masła,
    • PIANKA TRUSKAWKOWA:
    • 500g truskawek,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • ½ szklanki syropu z kwiatów czarnego bzu,
    • 600g śmietany kremówki,
    • 25g żelatyny,
    • 5-6 łyżek cukru pudru,
    • DEKORACJA:
    • Truskawki,
    • Kwiaty czarnego bzu,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem. Na spód wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy piankę truskawkową.

    PIANKA TRUSKAWKOWA: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Truskawki myjemy i osuszamy, usuwamy szypułki. Za pomocą blendera miksujemy je na mus z dodatkiem cukru. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do śmietany dodajemy sok z bzu i mus truskawkowy, dodajemy cukier puder do smaku, mieszamy dokładnie. Masa powinna być kremowa. Na koniec ciurkiem wlewamy wystudzoną żelatynę i miksujemy. Piankę przelewamy do tortownicy. Odstawiamy do stężenia.

    DEKORACJA: Gdy ciasto stężeje dekorujemy je kwiatami czarnego bzu i połówkami truskawek.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Ilość cukru i cukru pudru dopasujmy do własnych upodobań smakowych. Wszystko zależy od słodkości truskawek i syropu z bzu.

    Truskawkowa pianka z aromatem bzu
    Truskawkowa pianka z aromatem bzu