GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: chrzan

  • Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem

    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem

    Czy na wielkanocnym śniadaniu trzeba koniecznie podać żurek? A co jeśli rodzinka nie przepada za żurkiem? Z dzisiejszym wpisem przychodzę Wam z pomocą 🙂

    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem to delikatna kremowa zupa, którą z powodzeniem można zaserwować na wielkanocnym stole. Podana z grzankami, skropiona olejem i udekorowana rzeżuchą skradnie kubki smakowe gości.Smakuje pysznie, jest ostra od chrzanu, ale słodycz jabłka równoważy jej smak. Bardzo nam smakowała i będziemy ją przygotowywać w okresie wielkanocnym na spotkania ze znajomymi. Świetnie się odgrzewa więc można ugotować ją wcześniej.

    Zupa ta jest niezwykle prosta i szybka do zrobienia. Nie mamy tutaj zbyt dużo do zrobienia. Wystarczy wszystkie składniki pokroić, podsmażyć i ugotować. Jedyną trudnością może okazać się dodanie śmietany do zupy, bo trzeba uważać, aby się nie zwarzyła. Ale wystarczy ją wcześniej zahartować tzn. wymieszać z chochlą gorącego wywaru, a po dodaniu jej do zupy gotować krótko na małym ogniu.

    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem
    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem

    Składniki na zupę krem z chrzanem i jabłkiem

    Aby przygotować zupę potrzebujesz:

    • ziemniaki – potrzebne będzie 0,5kg ziemniaków, które obieramy i następnie kroimy w kostkę,
    • cebule i pora,
    • jabłka – wybierz twarde, słodkie np. golden delicious,
    • chrzan tarty – może być ze słoiczka,
    • śmietanę 18% – lubię używać gęstej kwaśnej śmietany 18%,
    • bulion warzywny,
    • przyprawy: sól i pieprz.

    Składniki na zupę krem z chrzanem i jabłkiem

    Jak przygotować zupę krem z chrzanem i jabłkiem?

    Przygotowanie zupy jest dość proste. Wystarczą tylko 4 kroki:

    1. Przygotuj – warzywa obierz i pokrój, jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce, bulion zagotuj.
    2. Podsmaż – najpierw podsmaż cebule i pora, a później dodaj ziemniaki.
    3. Ugotuj – początkowo gotujemy same warzywa. A pod koniec dodajemy jabłka i chrzan.
    4. Dodaj śmietankę i zmiksuj zupę na krem – po dodaniu śmietany 18% zupę tylko zagotowujemy i od razu zdejmujemy z ognia. Następnie przy pomocy blendera miksujemy ją na gładki krem.

    Gdy dodajesz śmietanę do zupy to zmniejsz gaz na najmniejszy.

    Jak przygotować grzanki?

    Piekarnik nagrzej do 160 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Chleb lub bułkę np. kajzerkę, pokrój w kostkę 0,5×0,5cm i umieść w dużej misce. W małej miseczce wymieszaj ulubione zioła np. oregano, słodką i ostrą paprykę oraz sól i pieprz. Dodaj 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz 2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek. Wymieszaj do połączenia. Wymieszaj pokrojone pieczywo z olejem i ziołami tak, aby pokryło się dokładnie przyprawami. Rozłóż grzanki na blaszce do pieczenia. Piecz około 5-7 minut. Po tym czasie powinny zrobić się rumiane i chrupiące.

    Więcej przepisów na zupy

    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem
    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem

    Podaj ją na wielkanocne śniadanie. Zachwycisz rodzinę jej wspaniałym smakiem!

    Krem ziemniaczany z chrzanem i jabłkiem

    Składniki:

    • 500g ziemniaków,
    • 1 por,
    • 1 cebula,
    • 2 jabłka,
    • 100g tartego chrzanu,
    • 250ml śmietany 18% (1 szklanka),
    • 1 litr bulionu warzywnego,
    • sól,
    • pieprz,
    • 2 łyżki oleju do smażenia,
    • DO PODANIA:
    • grzanki,
    • olej lniany,
    • rzeżucha

    Przygotowanie:

    Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Jasną część pora kroimy drobno. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy je na grubych oczkach tarki. Najlepiej sprawdzą się jabłka o słodszej odmianie.

    Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wkładamy pora i cebule. Smażymy razem kilka minut aż warzywa zrobią się szkliste. Wówczas dodajemy ziemniaki i smażymy razem jeszcze 2 minuty. Zawartość patelni przekładamy do garnka z gorącym bulionem. Zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodajemy jabłka oraz chrzan i gotujemy jeszcze 10 minut pod przykryciem.

    Po tym czasie śmietanę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej chochlę gorącego wywaru z zupy. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Śmietankę wlewamy do zupy i mieszamy. Zupę zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Miksujemy blenderem na gładki krem i doprawiamy do smaku. Zupa jest gotowa. Możemy ją podać z grzankami i rzeżuchą, skropioną olejem np. lnianym.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz zupę z chrzanem i jabłkiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Chrzanowy żur wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą

    Chrzanowy żur wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą

    Małymi krokami zbliżają się święta wielkanocne. Na pewno zaczynacie już myśleć o świątecznym menu. Prezentuję Wam dzisiaj pyszny żur z dodatkiem chrzanu, który możecie zaserwować na świąteczne śniadanie. Żur gotujemy na wędzonym Zupa smakuje wyśmienicie. Jest bardzo wyraźna w smaku.

    Chrzanowy żur wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą
    Chrzanowy żur wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • ŻUR:
    • 6 szklanek wody,
    • 4 jajka ugotowane na twardo,
    • 250g wędzonego boczku,
    • 3 cebule,
    • 2 szklanki zakwasu na żur w butelce,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 3 liście laurowe,
    • 120-150g chrzanu,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • 4-5 ziemniaków,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • sól,
    • pieprz,
    • BIAŁA KIEŁBASA:
    • 3-4 parzone białe kiełbasy,
    • 1 cebula,
    • olej,
    • majeranek

    PRZYGOTOWANIE:

    PIECZONA BIAŁA KIEŁBASA: Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i wykładamy cebulę. Cebulę posypujemy majerankiem i skrapiamy olejem. Układamy na niej nacięte białe kiełbaski. Znów całość skrapiamy olejem. Białą kiełbasę zapiekamy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

    CHRZANOWY ŻUR: Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. 1 cebulę obieramy i opalamy ją. 2 cebule obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Jajka obieramy i przekrawamy na pół. Żółtka wyjmujemy i przekładamy do miseczki. Białka kroimy w małą kostkę.

    Do garnka wkładamy boczek pokrojony w plastry, opaloną cebulę, liście laurowe i ząbki czosnku pokrojone w plastry. Zalewamy wodą i całość zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie z wywaru wyjmujemy cebulę i boczek, a dodajemy ziemniaki. Cebulę wyrzucamy, a boczek odstawiamy na chwilkę, aby ostygł. Następnie kroimy go w kostkę.

    Gdy ziemniaki się gotują to rozgrzewamy odrobinę tłuszczu na patelni. Na patelnię dajemy dwie cebule pokrojone w kostkę i boczek. Smażymy kilka minut aż do zeszklenia cebuli. Wówczas zawartość patelni przekładamy do ziemniaków.

    Żółtka rozgniatamy widelcem i mieszamy ze śmietaną.

    Gdy ziemniaki są już miękkie to dodajemy zakwas na żur i zagotowujemy. Do żółtek i śmietany dodajemy kilka chochli gorącego wywaru i mieszamy. Ma to na celu zahartowanie śmietany. Śmietanę wlewamy do garnka z zupą. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy ją z ognia i mieszamy z białkami.

    Żur podajemy z pieczoną białą kiełbasą.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11170" align="alignnone" width="1387"]Chrzanowy żur wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą Chrzanowy żur wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą[/caption]

  • Sałatka chrzanowa

    Sałatka chrzanowa

    Obiecałam przepis na tę sałatkę mojej znajomej blogerce Marzenie już dawno, ale studia, sesja i jakoś zapomniałam 🙁 Ale już nadrabiam i częstuję Was pyszną sałatką, a szczególnie Marzenkę 🙂
    Pomysł na sałatkę zaczerpnęłam z książki Siostry Anastazji. Sałatka, jak sama nazwa wskazuje, jest ostra, ma dość intensywny smak. Polecam ją zdecydowanie osobom lubiącym obecność dużej ilości chrzanu w potrawach. Smakuje najlepiej z pieczywem, sama w większych porcjach jest troszkę mdła.
    Składniki:
    • 5 jajek,
    • 300g żółtego sera,
    • 1 puszka kukurydzy,
    • cebula perłowa 250g,
    • 350g piersi z kurczaka,
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
    • SOS:
    • 5 łyżek majonezu,
    • 7 łyżek jogurtu naturalnego,
    • 180g chrzanu
    Przygotowanie:
     

    Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Jajka kroimy w drobną kostkę. Cebulę i kukurydzę odsączamy. Pierś z kurczaka płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w drobną kostkę.

    Oprószamy ją solą, pieprzem i słodką papryką i podsmażamy na rumiano na patelni. Po usmażeniu odsączamy nadmiar tłuszczu. Jogurt i majonez mieszamy z chrzanem, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce i mieszamy z powstałym sosem. Sałatkę odstawiamy do przegryzienia. Podajemy przyozdobioną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Życzę smacznego :)

  • Chrzanowe risotto z indykiem i żurawiną

    Chrzanowe risotto z indykiem i żurawiną

    Dzielę się dzisiaj przepisem na pyszne risotto, które wymyśliłam 🙂 Pewnie pamiętacie, że robiłam już chrzanowe risotto, które okazało się sukcesem. Ponieważ ostatnio rzuciła mi się w oczy rolada z żurawiną i chrzanem stwierdziłam, że warto wykorzystać takie połączenie smaków 🙂 Ponieważ coraz częściej zdarza mi się jeść indyka, a obiad u mnie w mieszkaniu musi mieć mięsko, więc tym razem zastosowałam mięso z indyka. Efekt jest rewelacyjny, ostro-słodki i kremowy smak, musicie tego spróbować 🙂
    Na risotto się nie skończyło, przygotowałam też gulasz w podobnym połączeniu, ale o tym już niedługo.
    Składniki:
    • indyk 300g,
    • chrzan 6 łyżeczek,
    • bulion 500ml,
    • żurawina suszona 50g,
    • ryż do risotto 150g,
    • papryka ostra,
    • 1 cebula,
    • tymianek,
    • 2 łyżki masła,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     

    Indyka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie podsmażamy go na rumiano. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę.

    Następnie wsypujemy ryż i smażymy do momentu aż ziarenka staną się szkliste. Kolejno wlewamy tyle bulionu, żeby przykrył ryż, dodajemy chrzan i żurawinę i całość smażymy do momentu aż ryż będzie miękki co jakiś czas podlewając bulionem. Około 5 minut przed końcem smażenia dodajemy podsmażonego indyka. Całość doprawiamy do smaku papryką słodką, tymiankiem i ewentualnie solą i pieprzem. Życzę smacznego :)

  • Chrzanowe risotto z kurczakiem i rzeżuchą

    Chrzanowe risotto z kurczakiem i rzeżuchą

    Po raz kolejny przekonałam się, że spontaniczne obiady są najlepsze 🙂 Po powrocie do mieszkania chciałam przygotować sobie szybki obiad. Pomyślałam sobie, że dawno nie robiłam risotto. Miałam kurczaka w lodówce więc do dzieła 🙂 Ponieważ nie lubię nudy w kuchni dodałam do risotta chrzanu i był to strzał w dziesiątkę 🙂 Sama się sobie dziwiłam, że danie smakowało aż tak dobrze 🙂 Także gorąco polecam Wam takie risotto, naprawdę niebo w gębie 😉
    Składniki:
    • ryż do risotto 100g,
    • bulion 300ml,
    • 1 cebula,
    • chrzan 4 łyżeczki,
    • 1 pierś z kurczaka,
    • sól,
    • pieprz,
    • masło 1 łyżka,
    • sól,
    • tymianek 1/3 łyżeczki,
    • pieprz,
    • rzeżucha 1 garść
    Przygotowanie:
     
    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę. Gdy będzie gotowa wsypujemy ryż i chwilka smażymy do momentu aż ziarenka staną się szkliste. Następnie ryż zalewamy bulionem, dodajemy chrzan i całość smażymy pod przykryciem aż do wchłonięcia płynu przez ryż.

    Pod koniec dodajemy tymianek. Całość doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli ryż wchłonie płyn, ale będzie twardawy to można go jeszcze podlać bulionem) Pierś z kurczaka kroimy w bardzo drobną kostkę, oprószamy pieprzem i solą i podsmażamy na rumiano na patelni. Gdy ryż będzie miękki mieszamy go z kurczakiem. Do całości można dodać garść rzeżuchy. Smacznego ;)

  • Pulpeciki w sosie chrzanowym

    Pulpeciki w sosie chrzanowym

    Przekonałam się już, że mięso z chrzanem tworzy świetne połączenie – ostatnio przygotowany przeze mnie schab w sosie chrzanowym wszystkim smakował. Postanowiłam poeksperymentować dalej i tym razem postawiłam na pulpeciki. Pulpeciki wyszły pyszne, a przede wszystkim są gotowane więc o wiele zdrowsze od smażonego mięsa. Całość połączyłam z ryżem pełnoziarnistym. Na pewno nieraz powtórzę ten obiad 🙂
    Składniki:
    • mięso mielone 250g,
    • 1 mała cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • ½ bułki namoczonej w wodzie,
    • 1 żółtko,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 litr bulionu lub wody,
    • śmietana 18% 4 łyżki,
    • mąka 3 łyżki,
    • chrzan 4 łyżeczki,
    • papryka słodka,
    • sól,
    • tymianek,
    • pieprz
    • ryż pełnoziarnisty 200g
    Przygotowanie:
     
    Mięso mielone mieszamy dokładnie z pokrojoną w kostkę cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem żółtkiem i odciśniętą bułką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z masy formujemy małe pulpeciki. W garnku zagotowujemy wodę lub bulion.

    Wrzucamy pulpeciki i gotujemy na średnim ogniu około 15 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy je na talerz. Śmietanę mieszamy z mąką. Do bulionu pozostałego po gotowaniu pulpecików dodajemy chrzan. Kolejno dodajemy śmietanę z mąką i mieszamy dokładnie. Całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku przyprawami. Sos chwilę gotujemy, następnie dodajemy pulpeciki i mieszamy. Podajemy z ryżem pełnoziarnistym. Smacznego ;)

  • Schab w sosie chrzanowym

    Schab w sosie chrzanowym

    Schab w sosie chrzanowym to pomysł na pyszny obiad. Dzięki długiemu duszeniu mięso wychodzi soczyste i miękkie, a sam sos jest delikatny i kremowy w smaku. Wzbogacam go o dodatek świeżej rzeżuchy lub koperku. Tak przygotowany schab w sosie pasuje do ziemniaków z wody i kaszy, a także klusek.

    Aby przygotować takie danie obiadowe potrzebujemy tylko kilka składników: mięso, cebulę, chrzan i śmietanę oraz kilka podstawowych przypraw. Zaczynamy od pokrojenia mięsa na plastry. Następnie mięso smażymy na rumiano razem z cebulą. Kolejnym etapem jest duszenie mięsa na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso jest już miękkie to dodajemy chrzan. I w zależności do tego czy lubisz bardziej wyraziste czy delikatne smaki to dodaj go mniej lub więcej. Ważnym krokiem jest dodanie kwaśnej śmietany. żeby nie zwarzyła się w sosie to mieszam ją najpierw z chochlą gorącego wywaru z duszenia mięsa. I po dodaniu śmietany do rondla trzymam danie już na małym ogniu. Szybko zagęszczam całość mąką i gotowe.

    Schab w sosie chrzanowym

    Składniki (4 porcje):

    • 500g schabu bez kości,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej lub smalec do smażenia,
    • 1 cebula,
    • 2 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • 2,5-3 łyżki chrzanu tartego ze słoiczka,
    • około 2-3 łyżeczki mąki,
    • rzeżucha (można pominąć)

    Przygotowanie:

    Schab kroimy w plastry grubości 1 cm. Każdy z nich oprószamy solą i pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej lub smalec (około 2 łyżek tłuszczu). Wkładamy plastry schabu na mocno rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z obu stron. Usmażone plastry mięsa przekładamy do większego rondla. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę na rumiano i dodajemy ją do mięsa. Następnie mięso zalewamy wodę.

    Dodajemy taką ilość wody, by kawałki mięsa były całkowicie zakryte wodą i dodatkowo woda wystawała za mięso około 5mm. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i całość zagotowujemy. Mięso dusimy pod przykryciem około 1 godziny (gdyby woda za szybko wyparowała to dodajemy jeszcze trochę w trakcie duszenia). Następnie dodajemy chrzan i mieszamy do połączenia. Zmniejszamy ogień na najmniejszy.

    * Używam chrzanu firmy Polonaise.

    Śmietanę przekładamy do szklanki. Dodajemy chochlę gorącego wywaru z duszenia i mieszamy. Dodajemy ją do mięsa. Trzymamy mięso na małym ogniu, aby smietana nam się nie zwarzyła.

    Mąkę pszenną rozrabiamy w małej ilości zimnej wody i wlewamy na gotujący się sos. Rozrobioną mąkę wlewamy stopniowo kontrolując gęstość sosu. Tzn. najpierw możemy dodać połowę rozrobionej mąki, sos zagotować i sprawdzić czy taka gęstość nam odpowiada. Jeśli nie to dodajemy jej jeszcze trochę.

    Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną rzeżuchę. Można zamiennie dać posiekany koperek. Schab podajemy z ziemniakami i surówką posypany świeżą rzeżuchą. Życzę smacznego 🙂