Tag: bezy

Deser malinowa chmurka
Deser Malinowa Chmurka to deser inspirowany słynnym ciastem o tej samej nazwie. Malinowa chmurka to kruche ciasto z malinami w galaretce, kremem śmietankowym z mascarpone i bezą z płatkami migdałów.

Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję najlepszy wśród deserów. Ten deser jest idealnie słodki, kremowy, owocowy, wprost idealny! Zamiast kruchego ciasta mamy tutaj kruche maślane ciasteczka, a bezę mamy w postaci pokruszonych małych bezików. Aby jak najdłużej zachować chrupkość bez należy pokruszyć je na deser jak najpóźniej. Małe beziki polecam przygotować z mojego niezawodnego przepisu.

Malinowa chmurka w szklance

SKŁADNIKI (13 porcji):
- SPÓD:
- 125g kruchych maślanych ciasteczek,
- WARSTWA MALINOWA:
- 1 galaretka malinowa,
- 450ml wody,
- 350g malin,
- WARSTWA ŚMIETANOWA:
- 300g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 125g serka mascarpone,
- DODATKOWO:
- 100g małych bezików,
- 30g płatków migdałowych,
Bezy

PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Ciasteczka rozkładamy pomiędzy 13 małych szklaneczek.

WARSTWA MALINOWA: Galaretkę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie do szklaneczek wkładamy maliny. Możemy użyć malin świeżych lub mrożonych. Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Maliny zalewamy tężejącą galaretką i całość odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

WARSTWA ŚMIETANOWA: Do miski wkładamy śmietanę kremówkę. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i miksujemy do połączenia. Masę śmietanową rozkładamy do szklaneczek.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni na rumiany kolor. Wierzch deserów posypujemy pokruszonymi bezami i płatkami migdałów. Aby bezy nie zmiękły od kremu najlepiej posypać nimi deserki tuż przed podaniem.

Deser chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Deser malinowa chmurka idealnie sprawdza się na słodkich stołach.
[caption id="attachment_18214" align="aligncenter" width="1920"] Deser malinowa chmurka[/caption]
2020-02-29
Tartaletki o smaku malinowego eton mess
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na cotygodniową porcję słodkości. Tym razem przedstawiam Wam nieziemsko pyszne tartaletki. Eton mess to bardzo znany angielski deser, którego głównymi składnikami są: bita śmietana, bezy i owoce. Tłumacząc na polski eton mess oznacza bałagan. Na moim blogu znajdziecie ten deser z jagodami. Możemy go przygotowywać z dowolnymi owocami. Inspirując się połączeniem śmietany, owoców i bez przygotowałam także lody. Tym razem postawiłam na tartaletki inspirowane tym słynnym angielskim deserem. Powiem nieskromnie, że to najlepsze tartaletki jakie jadłam. Są słodkie i kwaśne, wprost rozpływają się w ustach. Przy tym są takie śliczne, przepięknie się prezentują 🙂

Tartaletki o smaku malinowego eton mess

SKŁADNIKI (8-10 sztuk):
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 130g zimnego masła,
- 65g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- MUS MALINOWY:
- 250g malin,
- 1 łyżeczka żelatyny (4g),
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej+1 łyżka zimnej wody,
- KREM:
- 300g śmietany kremówki,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- 1-1,5 szklanki pokruszonych bez,
- 200g malin
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, mieszamy ją z cukrem pudrem. Następnie dodajemy masło. Siekamy całość razem kilka minut nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy ją w folię i odkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę do schłodzenia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy koła i wylepiamy nimi foremki. Foremki smarujemy wcześniej cienką warstwą masła. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilu miejscach. Wylepione ciastem foremki odkładamy do lodówki, a w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne babeczki wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy je około 10-15 minut – do zarumienia. Po upieczeniu studzimy je.

MUS MALINOWY: Żelatynę zalewamy 2 łyżkami gorącej wody i odstawiamy do napęcznienia. Maliny zasypujemy cukrem. Wstawiamy je wolny ogień i podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści. Sok z cytryny mieszamy z mąką i wodą. Wlewamy do malin i masę zagotowujemy – masa powinna zgęstnieć. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy żelatynę, mieszamy. Mus malinowy odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie rozsmarowujemy go na dnie babeczek. Rozdzielamy go równo pomiędzy babeczki.

KREM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i aromatu waniliowego. Dodajemy do niej pokruszone bezy i 2/3 malin. Mieszamy delikatnie łyżką. Powstały krem rozkładamy pomiędzy babeczki. Babeczki dekorujemy pozostałymi malinami. Możemy udekorować je także listkami mięty.

Życzę smacznego :)

Uwaga:
- Mus malinowy możemy przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. W tym celu maliny wstawiamy na ogień z cukrem. Gdy cukier się rozpuści maliny zdejmujemy i przecieramy przez sitko. Pozostała masę znowu wstawiamy na ogień i zagęszczamy mąką oraz dodajemy żelatynę tak jak jest w przepisie.
- Krem przygotowujemy i nakładamy do babeczek tuż przed podaniem ponieważ bezy zaczną się rozpuszczać od śmietany. Krem przygotowujemy maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Kruche babeczki możemy przygotować wcześniej, mus malinowy także.
[caption id="attachment_5464" align="alignnone" width="4339"] Tartaletki o smaku malinowego eton mess[/caption] [caption id="attachment_5466" align="alignnone" width="4179"] Tartaletki o smaku malinowego eton mess[/caption]
2016-08-26
Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów
Już czas najwyższy na wypieki z rabarbarem 🙂 Zapraszam na pyszne kruche ciasto do „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Kwaśny rabarbar przełamuje słodziutka beza, a do tego mamy maślane kruche ciasto oraz chrupiące płatki migdałów. To ciasto na pewno zasmakuje każdemu. Wśród mojej rodziny i znajomych zbierało same pozytywne opinie. Robi się je dość szybko, kruche ciasto i malinowy mus możemy przygotować dzień wcześniej. Polecam je na letni wypiek. Ciasto jest nieskomplikowane w przygotowaniu. Kruche ciasto można zagnieść dnia poprzedniego. Malinowy mus możemy także przygotować wcześniej.

Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki ziemniaczanej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- 50g cukru pudru,
- 200g zimnego masła,
- 4 żółtka,
- MALINOWY MUS:
- 400g malin,
- 100-130g cukru,
- RABARBAR:
- 700g rabarbaru,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- BEZA:
- 4 białka,
- 200g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- DODATKOWO:
- 3 łyżki płatków migdałów
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Ciasto studzimy.

MALINOWY MUS: Maliny umieszczamy w rondelku, zasypujemy je cukrem. Wstawiamy na wolny ogień i gotujemy bez przykrycia około 15-20 minut. Po tym czasie powinniśmy otrzymać gęsty mus, większość wody powinna odparować. Mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ilość cukru dobieramy do smaku. Gęstość musu sprawdzamy po przestygnięciu.

RABARBAR: Rabarbar obieramy i kroimy w 1cm kawałki. Umieszczamy go w misce i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Tuż przed wyłożeniem rabarbaru na ciasto mieszamy go krótko z połową musu malinowego.

BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy połowę malinowego musu. Wykładamy rabarbar wymieszany z mąką i resztą konfitury, wyrównujemy. Na rabarbarze rozsmarowujemy pianę z białek. Pianę równomiernie posypujemy płatkami migdałów. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączmy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć mrożonych malin – wówczas wcześniej ich nie rozmrażamy.

2) Zamiast malinowego musu możemy użyć konfitury malinowej (około 200g).
[caption id="attachment_4710" align="alignnone" width="3076"] Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] [caption id="attachment_4711" align="alignnone" width="3076"] Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku
2016-04-30
Lody o smaku truskawkowego eton mess
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przepraszam, że wpis pojawia się dopiero dzisiaj, ale z powodu niedyspozycji nie mogłam napisać go w weekend. Zapraszam na najlepsze lody tego lata – waniliowe z truskawkowym musem i słodkimi bezami. Lody inspirowane pysznym, angielskim deserem o nazwie eton mess, którego składnikami są: śmietana kremówka, bezy i sezonowe owoce. Lody są bardzo słodkie, a tą słodycz łagodzi truskawkowy mus.

Zapraszam również na bloga na deser eton mess.

Lody o smaku truskawkowego eton mess

SKŁADNIKI :
- MASA WANILIOWA:
- 1,5 szklanki mleka,
- 1,5 szklanki śmietany kremówki,
- 6 żółtek,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 szklanka cukru,
- MASA TRUSKAWKOWA:
- 500g truskawek,
- 3 łyżeczki wody,
- 2 łyżeczki wódki,
- ½ szklanki cukru,
- 2/3 łyżeczki soku z cytryny
- DODATKOWO:
- 5 bez
PRZYGOTOWANIE:

MASA WANILIOWA: Do rondelka wlewamy śmietanę i 1 szklankę mleka, zagotowujemy. Żółtka ucieramy do białości z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego, pod koniec wlewamy pozostałe mleko. Na gotujące się mleko wlewamy masę jajeczną, szybko mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu kilka (kilkanaście) minut aż masa zgęstnieje, cały czas mieszamy. Masa powinna oblepiać łyżkę i wyraźnie zgęstnieć. Masy nie zagotowujemy! Wówczas zdejmujemy ją z ognia, przykrywamy folią, wówczas nie zrobi się kożuch, i studzimy. Najlepiej gotową masę waniliową odstawić na całą noc do lodówki, powinna być dobrze schłodzona.

MASA TRUSKAWKOWA: Truskawki, cukier i wodę umieszczamy w rondelku. Całość zagotowujemy i gotujemy kilkanaście minut aż większość wody odparuję. Truskawki blenderujemy i jeszcze chwilę gotujemy. W rondelku powinien nam pozostać gęsty mus. Należy odparować jak najwięcej wody, wówczas w lodach nie będzie kryształków lodu. Gdy otrzymamy już gęstą truskawkową zawiesinę dodajemy sok z cytryny i wódkę, mieszamy. Masę studzimy, a następnie chłodzimy kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).

Masę waniliową przekładamy do maszyny do lodów i postępujemy wg instrukcji. Przygotowujemy duże naczynie. Do naczynia nakładamy, tworząc kleksy, po łyżce gotowych lodów i masy truskawkowej, całość przesypujemy pokruszonymi bezami. Ostatnią warstwą powinny być bezy. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Przed spożyciem lody wyjmujemy na jakieś pół godziny na najniższą półkę w lodówce, aby zmiękły. Domowe lody są dużo twardsze od tych sklepowych.

Życzę smacznego J

Uwaga:

1) Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy.
[caption id="attachment_3858" align="alignnone" width="2802"] Lody o smaku truskawkowego eton mess[/caption]
2015-12-02
Deser cytrynowo-malinowy z bezami
Deserów z malinami ciąg dalszy 🙂 Dzisiaj zapraszam na deser malinowy z nutą cytryny. A wszystko za sprawą pysznego kremu lemon curd. Krem ma smak słodko-kwaśny, świetnie współgra ze słodkimi bezami, całość przełamują owoce. Przygotowanie deseru jest dość proste i szybkie, a smak niezapomniany, gorąco polecam 🙂

Składniki:
- 300g malin,
- 3 łyżki kremu lemon curd,
- 200g śmietany kremówki,
- 4 bezy,
- 1 łyżka cukru pudru,
- listki mięty do ozdoby,
- LEMON CURD:
- 3 cytryny (sok i skórka),
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 200g cukru,
- 2 żółtka,
- 2 jajka,
- 1 łyżka oliwy,
Przygotowanie:

Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok. wszystkie składniki (oprócz oliwy) mieszamy ze sobą dokładnie, wstawiamy na wolny ogień i cały czas mieszając gotujemy 2 minuty. Dodajemy oliwę i znowu gotujemy 2 minuty.

Krem odstawiamy do wystudzenia. Maliny opłukać i osuszyć. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywna pianę z dodatkiem cukru pudru. Śmietana, aby dobrze się ubiła, musi być mocno schłodzona. Ze śmietaną mieszamy krem cytrynowy. W dwóch pucharkach układamy na przemian warstwy: pokruszone bezy, maliny i krem śmietanowo-cytrynowy. Deser dekorujemy malinami i listkami mięty. Życzę smacznego :)
2015-03-25
Jagodowy eton mess
Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W ten weekend stawiam na prostotę, dobry smak … i jagody. Chcę Wam pokazać dwa proste przepisy na szybkie desery z jagodami. Dzisiaj częstuję angielskim deserem, banalnie prostym do wykonania, składającym się z 3 głównych składników. Uwierzcie mi, nic więcej do szczęścia nie potrzeba 🙂 Gdy po raz pierwszy spróbowałam tego deseru byłam ogromnie zaskoczona jego świetnym smakiem. Naprawdę warto przygotować taki deser ze świeżymi owocami. Szybko i bardzo smacznie, a latem nie mamy przecież za dużo czasu, żeby przygotowywać potrawy, cieszmy się słońcem i piękną pogodą 🙂

Zapraszam również do zapoznania się z innymi przepisami z wykorzystaniem jagód.

A już jutro pokażę pyszny deser z kaszą manną i jagodami, wpadniecie do mnie? 🙂
Składniki:
jagody 150g + kilka do dekoracji,

cukier puder 1,5 łyżki,

3-4 bezy (około 35g),

śmietana 36% 200g,

cukier puder do smaku,

listki mięty do dekoracji
Przygotowanie:

Składniki na dwie średnie porcje. Jagody myjemy i osuszamy. Wkładamy je do miseczki i łączymy z cukrem pudrem, delikatnie rozgniatamy. Odstawiamy na 30 minut, żeby puściły więcej soku. Bezy kruszymy na mniejsze kawałki. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Pamiętajmy, że śmietana musi być dobrze schłodzona, najlepiej ubijać ją również w schłodzonym naczyniu. W dwóch szklankach układamy na przemian warstwę bez, jagód i śmietany, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinna stanowić śmietana.

Deser dekorujemy świeżymi jagodami i listkami mięty. Od razu podajemy. Życzę smacznego :)
2015-03-15