GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Bułeczki słodkie

Bułeczki na słodko

  • Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

    Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

    Zapraszam na drożdżówki w wiosennym wydaniu czyli z dodatkiem rabarbaru. Rabarbar świetnie sprawdza się w słodkich wypiekach. Idealnie pasuje do ciast ucieranych, kruchych czy drożdżowych. Drożdżówki z rabarbarem możecie przygotować na trzy sposoby. Mogą to być bułeczki tradycyjne (takie jak dziś Wam prezentuje), ale można wzbogacić je także o dodatek marcepanu czy budyniu. Bułeczki wychodzą mięciutkie i puszyste, maślane, mało słodkie (to kruszonka nadaje im słodyczy). Możecie podać je tak jak ja ze szklaneczką kompotu z rabarbaru. Będą idealne do zabrania na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

    Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
    Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej tortowej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 100g masła,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 5 łyżek cukru,
    • 60g masła,
    • DODATKOWO:
    • 400g rabarbaru,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    Rabarbar kroimy w 1cm kawałki. Przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy go z cukrem. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję rabarbaru wymieszanego z cukrem. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy bułeczki za pomocą pędzelka. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15934" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką[/caption]

  • Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną

    Niby zwykłe, ale jednak są to niezwykłe bułeczki z jabłkami. A to wszystko za sprawą nadziania ich po upieczeniu bitą śmietaną. Bita śmietana pasuje do każdego owocu, a tym bardziej do jabłek. Bułeczki są niezwykle miękkie i puszyste. Kropkę nad i stanowi kruszonka. Nadzienie jabłkowe można przygotować kilka dni wcześniej lub użyć gotowych prażonych jabłek. Te bułeczki wprost rozpływają się w ustach, gorąco polecam 😉

    Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną
    Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 50g świeżych drożdży,
    • Szczypta soli,
    • 3 żółtka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1 szklanka mleka,
    • 125 g masła,
    • NADZIENIE JABŁKOWE:
    • 1 kg jabłek (najlepiej odmiany antonówka, reneta),
    • 3-4 łyżki cukru,
    • 1 łyżka masła,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1-2 łyżeczki cynamonu,
    • KRUSZONKA:
    • 50 g mąki,
    • 35 g masła,
    • 25g cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • 1-2 śmietan fixy,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE JABŁKOWE: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Kolejno ścieramy je na grubych oczkach tarki. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier. Następnie dodajemy starte jabłka oraz sok z cytryny. Jabłka smażymy często mieszając około 10-15 minut. Jabłka po tym czasie powinny zmięknąć i zrobić się gęste. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon. Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.

    CIASTO: Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Rozczyn odstawiamy na kilka minut do podrośnięcia.

    W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość.

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę.

    Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części (po 67g każda). Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce nadzienia jabłkowego. Bułeczki dokładnie zlepiamy i formujemy okrągły kształt. Gotowe bułeczki układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy je na kilkanaście minut pod przykryciem, aby podrosły. Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w dwóch partiach około 20-25 minut w 180 stopniach aż do zarumienienia.

    Po upieczeniu bułeczki studzimy. Następnie nadziewamy je bitą śmietaną.

    BITA ŚMIETANA: Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przekładamy ją do szprycy z długą, podłużną końcówką do nadziewania i nadziewamy bułeczki nakłuwając je z boku.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Gdyby zostało nam nadzienia jabłkowego to możemy wykorzystać je do naleśników.

    [caption id="attachment_15513" align="aligncenter" width="1920"]Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną[/caption]

  • Maślane bułeczki

    Maślane bułeczki

    Bardzo często przygotowuje maślane rogaliki. Na blogu znajdziecie kilka ich wersji:

    Z tego samego ciasta co rogaliki przygotowałam małe maślane bułeczki. Uwielbiam je, bo są pulchne i mięciutkie, długo utrzymują świeżość. Możemy upiec je bez nadzienia lub z nadzieniem. Bułeczki ułożyłam jedna obok drugiej, aby podczas pieczenia przytuliły się do siebie. Bułeczki mają pyszny maślany smak ponieważ oprócz masła w cieście smarujemy je dodatkowo przed i po upieczeniu roztopionym masłem. Maślane bułeczki podajemy same lub z ulubioną konfiturą.

    Maślane bułeczki
    Maślane bułeczki

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • ½ szklanki  mleka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 2 małe jajka,
    • 50g masła,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 2 i ¼ szklanki mąki,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • DODATKOWO:
    • 30g roztopionego masła do smarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągłe bułeczki mniej więcej równej wielkości (około 20 bułeczek). Bułeczki układamy na blaszce w pewnej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Smarujemy je cienką warstwą roztopionego masła. Odstawiamy je na kilka minut aż podrosną. Następnie pieczemy je 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, tzn. do zarumienienia. Jeszcze gorące bułeczki ponownie smarujemy roztopionym masłem. Następnie bułeczki całkowicie studzimy.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1)  Bułeczki możemy upiec też z nadzieniem.

    [caption id="attachment_14053" align="aligncenter" width="1920"]Maślane bułeczki Maślane bułeczki[/caption] [caption id="attachment_14055" align="aligncenter" width="1920"]Maślane bułeczki Maślane bułeczki[/caption]

  • Wianuszki z makiem

    Wianuszki z makiem

    Mak wykorzystuję nie tylko do makowca. Bardzo lubimy wszelkiego rodzaju wypieki drożdżowe z makiem. Często przygotowuję bułeczki czy rogaliki z makiem. I tak na blogu znajdziecie m.in.:

    Wianuszki są mięciutkie i puszyste, odpowiednio słodkie, ładnie trzymają kształt po upieczeniu. Prezentują się przepięknie i na pewno będą ozdobą niejednego świątecznego stołu 🙂

    Wianuszki z makiem
    Wianuszki z makiem

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 40g świeżych drożdży,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 300ml mleka,
    • 60g masła,
    • 1 jajko,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 200g maku,
    • 25 g masła,
    • 1 jajko,
    • 75g miodu,
    • 25g rodzynek,
    • 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 25g żurawiny,
    • 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 6 łyżek mleka,
    • Około 30 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło i miód. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno dodajemy zmielony mak, mieszamy. Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać).

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Tuż przed wyłożeniem masy makowej na ciasto drożdżowe do maku dodajemy jajko i mieszamy do połączenia.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 5-6 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 – 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Dwie blaszki do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części.

    Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 10x20cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego zostawiając około 1-2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady, które splatamy ze sobą. Następnie dokładnie zlepiamy końcówki formując wieniec. Wianuszki układamy na blaszkach do pieczenia. Przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z pozostałymi 9 częściami ciasta.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch wianuszków tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Wianuszki pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy.

    Za pomocą pędzelka smarujemy wianuszki lukrem po wystygnięciu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 200g mielonego maku zalać 200ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.

    2) Możemy zamiennie użyć gotowej masy makowej, około 250g. [caption id="attachment_13715" align="aligncenter" width="1920"]Wianuszki z makiem Wianuszki z makiem[/caption] [caption id="attachment_13716" align="aligncenter" width="1920"]Wianuszki z makiem Wianuszki z makiem[/caption]

  • Wianuszki cynamonowe

    Wianuszki cynamonowe

    Wianuszki cynamonowe to mięciutkie i puszyste bułeczki. Rozwałkowane kawałki ciasta smarujemy masłem cynamonowym, a następnie zwijamy w roladę. Roladę rozcinamy na pół i splatamy jej końce formując wianuszek. Bułeczki nie tylko pysznie smakują, ale także pięknie się prezentują. Jest z nimi troszkę pracy, ale efekt finalny naprawdę jest jej wart. Wianuszki świetnie smakują z kubkiem gorącej herbaty czy mleka.

    Wianuszki cynamonowe
    Wianuszki cynamonowe

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 40g świeżych drożdży (lub 3 łyżeczki drożdży suszonych),
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 300ml mleka,
    • 60g masła,
    • 1 jajko,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 80g miękkiego masła,
    • 100g cukru,
    • 3 łyżeczki cynamonu,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Mieszamy ze sobą miękkie masło, cynamon i cukier aż do powstanie jednolitej, gładkiej masy. Odstawiamy na bok.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 5-6 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 – 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Dwie blaszki do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części.

    Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 10x20cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy porcję nadzienia cynamonowego zostawiając około 1-2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady, które splatamy ze sobą. Następnie dokładnie zlepiamy końcówki formując wieniec. Wianuszki układamy na blaszkach do pieczenia. Przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z pozostałymi 9 częściami ciasta.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch wianuszków tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Wianuszki pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13452" align="aligncenter" width="1920"]Wianuszki cynamonowe Wianuszki cynamonowe[/caption]

  • Bułka turecka czyli żulik

    Bułka turecka czyli żulik

    Te bułeczki są bardzo znane w Łodzi, w której obecnie mieszkam. Najlepsze są posmarowane wyłącznie masłem. Swój smak zawdzięczają dwóm głównym składnikom: melasie oraz kawie zbożowej. Jeśli macie trudności z dostaniem melasy w sklepie to zastąpcie ją ostatecznie miodem. Miód niestety nie da tego samego efektu wizualnego i smakowego.

    Bułka turecka czyli żulik
    Bułka turecka czyli żulik

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 500g mąki pszennej,
    • 4 łyżeczki kawy zbożowej np. Inki,
    • 7g suszonych drożdży (1 i ½ łyżeczki),
    • 1 łyżeczka soli,
    • 2 łyżki masła (około 50g),
    • 330ml mleka,
    • 1/3 szklanki melasy,
    • 100g rodzynek,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy suche drożdże, sól, kawę zbożową, rodzynki i mieszamy. Do garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło i melasę. Podgrzewamy je chwilkę, aby składniki się rozpuściły. Mokre składniki wlewamy do suchych i dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto będzie się kleiło to dosypujemy odrobinę mąki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5h (do podwojenia objętości).

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy i krótko wyrabiamy, Dzielimy je na 12 równych części. Formujemy 12 okrągłych bułeczek i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do napuszenia.

    W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Jajko roztrzepujemy z łyżką mleka.

    Bułeczki smarujemy jajkiem z mlekiem tuż przed pieczeniem. Pieczemy je około 20 minut.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_13342" align="aligncenter" width="1920"]Bułka turecka czyli żulik Bułka turecka czyli żulik[/caption]

  • Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami

    Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami

    To ulubione bułeczki mojego męża. Był czas, że piekłam je co tydzień na weekend, bo mąż tak o nie prosił. Nazwał je nawet po swojemu, dość pieszczotliwie: krejzolki 🙂 Ciasto drożdżowe jest mięciutkie i puszyste, a nadzianie serowo-budyniowe na pewno zaskoczy Was pozytywnie swoim smakiem. Całość smakuje rewelacyjnie i gwarantuję, że nie poprzestaniecie na jednej bułeczce! Nadzienie do tych bułeczek jest dość zaskakujące. Najpierw gotujemy budyń, a następnie mieszamy go ze zmielonym twarogiem i dodajemy rodzynki. Z podobnym nadzieniem robiłam już drożdżówki – zobaczcie przepis TUTAJ.

    Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami
    Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami

    SKŁADNIKI (20-25 sztuk):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • BUDYŃ:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 50g cukru,
    • 20g masła,
    • 50g rodzynek,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • 15-18 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Rodzynki umieszczamy w miseczce. Zalewamy je wrzącą wodą tak, aby je zakryła. Odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je na sitku. Ser i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

    Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Wówczas dodajemy rodzynki i dobrze mieszamy. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

    Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę nadzienia zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 15-20 minut w 200 stopniach.

    Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13001" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami[/caption] [caption id="attachment_13004" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami[/caption]

  • Puszyste dyniowe drożdżówki z serem i aromatem pomarańczy

    Puszyste dyniowe drożdżówki z serem i aromatem pomarańczy

    Drożdżówki z serem zna każdy. Ale co powiecie na dyniowe drożdżówki z nadzieniem serowym, posmarowane dżemem pomarańczowym? Są przepyszne, puszyste, mięciutkie, wprost idealne. Pewnie się zastanawiacie czy ser i dynia to dobre połączenie. Łączyłam już te składniki nie raz np. w TYCH pierogach. Drożdżówki dyniowe przygotowujemy tak jak zwykłe drożdżówki tyle tylko, że do ciasta dodajemy dyniowe puree. Zobaczcie jaki mają dzięki temu żółciutki kolor. Po upieczeniu drożdżówki smarujemy dżemem pomarańczowym. Zyskują wówczas bardzo na smaku. Aż mi ślinka cieknie jak myślę o tych bułeczkach 😉

    Dyniowe drożdżówki z serem
    Dyniowe drożdżówki z serem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 50g świeżych drożdży,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 125g masła,
    • ½ szklanki puree z dyni,
    • 3 jajka,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE SEROWE:
    • 330g twarogu,
    • 1 żółtko,
    • 4 łyżki cukru,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 1 łyżka startej skórki pomarańczowej,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • Dżem pomarańczowy

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE SEROWE: Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę. W misce umieszczamy twaróg. Dodajemy cukier i twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.



    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło oraz puree z dyni i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 100g każda). Formujemy 12 kuleczek i układamy je na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Po tym czasie za pomocą szklanki w każdej bułeczki robimy wgłębienie na środku. Dociskamy szklanką prawie do samego dna bułeczki. Środek bułeczek wypełniamy nadzieniem serowym.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 20 minut.

    Gdy bułeczki ostygną to przygotowujemy polewę. Dżem pomarańczowy (około 150g) umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, Za pomocą pędzelka smarujemy wierzch bułeczek. Bułeczki odstawiamy do ostygnięcia.

    Życzę smacznego  :)

    Może spodoba Ci się także:

    DYNIOWE ŚLIMACZKI Z CYNAMONEM

    DYNIOWE GRZEBYKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

    DYNIOWE RACUSZKI

  • Jagodzianki z mascarpone

    Jagodzianki z mascarpone

    To już kolejny przepis na jagodzianki na blogu. Według mnie nie ma lata bez jagodzianek 🙂 Zazwyczaj jagody zbieramy sami. Jedynie w 2017r. musiałam jagody kupić, bo było strasznie sucho i w naszych lasach ich po prostu nie było. W tym roku udało nam się ich troszkę uzbierać także dziś zajadamy pyszne jagodzianki. Co wyróżnia dzisiejsze bułeczki od pozostałych? Dodatek serka mascarpone, który sprawia, że bułeczki są pyszne i mięciutkie, a także długo utrzymują świeżość. Mogłoby się wydawać, że przez dodatek mascarpone ciasto będzie bardzo klejące. Okazuje się jednak, że jeśli odpowiednio długo będziemy je wyrabiać to po wyrośnięciu nie będzie już takie klejące.

    Serek mascarpone pewnie najczęściej używacie do przygotowania kremu do ciasta. Ma on jednak o wiele więcej zastosowań, a szczególnie na wytrawnie. TUTAJ możecie przyjrzeć się moim pomysłom na wykorzystanie serka mascarpone. A jeśli chcecie dodać go do wypieków to wypróbujcie te dwa przepisy:

    Jagodzianki z mascarpone
    Jagodzianki z mascarpone

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 550g mąki pszennej,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 85g cukru (około 5 łyżek),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 czubate łyżki serka mascarpone (80g),
    • 80g masła,
    • 1 duże jajko,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 300g jagód,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 12 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło oraz mascarpone. Dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej 10 minut. Warto wykorzystać do tego celu mikser z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12-16 równych części. Jagody mieszamy delikatnie z cukrem tuż przed formowaniem jagodzianek, aby nie puściły soku. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na placek. Na środek wykładamy 1-2 łyżki jagód z cukrem. Placka zlepiamy dokładnie tak jak pieroga, a następnie formujemy podłużną bułeczkę. Bułeczki układamy na 2 blaszkach z piekarnika. Odstawiamy je na 25 minut, aby podrosły. Przykrywamy je ściereczką.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 15 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    LUKIER: Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko. Dodajemy stopniowo cukier puder ciągle ucierając. Gotowym lukrem smarujemy jagodzianki i odstawiamy na kilkanaście minut, aby lukier zastygł.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12320" align="alignnone" width="1920"]Jagodzianki z mascarpone Jagodzianki z mascarpone[/caption] [caption id="attachment_12322" align="alignnone" width="1920"]Jagodzianki z mascarpone Jagodzianki z mascarpone[/caption] [caption id="attachment_12324" align="alignnone" width="1920"]Jagodzianki z mascarpone Jagodzianki z mascarpone[/caption] Inspiracja: Gotuję, bo lubię

  • Drożdżówki serowo-budyniowe

    Drożdżówki serowo-budyniowe

    Wypieki drożdżowe bardzo często goszczą w naszym domu. Zarówno ja, jak i mój mąż uwielbiamy je. Latem zazwyczaj przygotowuję bułeczki z owocami. A zimową porą stawiam na inne smaki. Piękę wówczas bułeczki mleczne, maślane, jogurtowe, z serem, budyniem czy z dodatkiem suszonych lub mrożonych owoców. Dzisiejszy wypiek to drożdżówki nadziane ugotowanym budyniem wymieszanym ze zmielonym serem. Te bułeczki po upieczeniu możemy dodatkowo polać lukrem. Drożdżówki są puszyste, a nadzienie serowo-budyniowe zachwyci Was smakiem 🙂 Polecam na drugie śniadanie do szkoły lub na śniadanie z kubkiem kakao.

    Drożdżówki serowo-budyniowe
    Drożdżówki serowo-budyniowe

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 375g mąki pszennej,
    • 35g świeżych drożdży,
    • 75g cukru,
    • ¾ szklanki mleka,
    • 75g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE SEROWO-BUDYNIOWE:
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 80g cukru,
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 20g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE SEROWO-BUDYNIOWE: Do garnka wlewamy ¾ szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 70g każda). Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 25 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy równomiernie porcję nadzienia serowo-budyniowego.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12305" align="alignnone" width="1920"]Drożdżówki serowo-budyniowe Drożdżówki serowo-budyniowe[/caption]