GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Brzoskwinia

Pyszne ciasta i desery z brzoskwiniami

  • Naleśniki zapiekane z serem, brzoskwiniami i malinami

    Naleśniki zapiekane z serem, brzoskwiniami i malinami

    To kolejny pomysł na naleśniki zapiekane z serem. Na blogu znajdziecie już:

    Takie naleśniki sprawdzą się na deser, a także na obiad na słodko. Możemy podać je polane syropem klonowym lub miodem. Brzoskwinie i maliny to świetny owocowy duet. W połączeniu z nadzieniem serowym i śmietanką smakują wyśmienicie. Przygotowanie naleśników nie zajmie Wam dużo czasu. W czasie smażenia możecie przygotować nadzienie.

    Naleśniki zapiekane z serem, brzoskwiniami i malinami
    Naleśniki zapiekane z serem, brzoskwiniami i malinami

    SKŁADNIKI:

    • NALEŚNIKI:
    • 2 jajka,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 i ½ szklanki mleka,
    • 1 i 1/3 szklanki wody,
    • ½ łyżeczki soli,
    • Szczypta cukru,
    • 2 łyżki oleju,
    • NADZIENIE:
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 2 łyżeczki budyniu waniliowego,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 1 małe jajko,
    • 1 łyżka masła (na wierzch),
    • 6 połówek brzoskwiń z puszki,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany gęstej 18%,
    • 1 łyżka cukru,
    • 150g malin,

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE: Do miski wkładamy ser, budyń, cukier puder, cukier waniliowy i jajko. Miksujemy je razem do połączenia. Brzoskwinie z puszki odsączamy i kroimy w plasterki.

    Na każdym naleśniku rozsmarowujemy porcję nadzienia serowego i układamy kilka plasterków brzoskwiń. Naleśniki zwijamy w rulon.

    Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła i układamy w nim naleśniki jeden przy drugim. Wierzch naleśników posypujemy startymi wiórkami masła (lub rozsmarowujemy na wierzchu miękkie masło).

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Naleśniki zapiekamy przez 20 minut. W tym czasie mieszamy śmietanę z cukrem.

    Naleśniki wyjmujmy i polewamy po wierzchu śmietaną. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy jeszcze przez 5 minut. Po wyjęciu z piekarnika na wierzch wykładamy świeże maliny.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Z przepisu wyjdzie 10-12 naleśników. Do przygotowania stefanki wystarczy tylko 8.

    [caption id="attachment_13213" align="aligncenter" width="1920"]Naleśniki zapiekane z serem, brzoskwiniami i malinami Naleśniki zapiekane z serem, brzoskwiniami i malinami[/caption] Inspiracja

  • Owsianka jogurtowa z brzoskwinią

    Owsianka jogurtowa z brzoskwinią

    Owsianka to pomysł na pyszne i pełnowartościowe śniadanie. Znajdziecie ich na blogu całkiem sporo, bo bardzo je lubimy w rożnych wersjach. Owsiankę możemy przygotować na 3 sposoby:

    • gotowaną – czyli płatki owsiane gotujemy na mleku (lub wodzie),
    • nocną – czyli płatki owsiane zalewamy mlekiem i zostawiamy do namoczenia na noc,
    • pieczoną – czyli wstępnie ugotowane płatki zapiekamy w piekarniku.

    Wszystkie rodzaje owsianek są pyszne i godne uwagi.

    Dzisiejsza propozycja śniadaniowa zawiera dodatkowo jogurt i brzoskwinie. Tę owsiankę przygotujemy dosłownie w 5 minut. W czasie, gdy płatki owsiane gotują się to owoce kroimy w kostkę i mieszamy z miodem i jogurtem. Owsianka ma pyszny kremowy smak, nie jest za słodka.

    SKŁADNIKI (1 porcja):

    • 1 szklanka mleka,
    • 30g płatków owsianych (około 3 łyżki),
    • 1 łyżeczka miodu,
    • 65g brzoskwini z puszki,
    • 50g jogurtu naturalnego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko zagotowujemy w rondelku. Dodajemy płatki owsiane. Gotujemy razem kilka minut na wolnym ogniu aż owsianka zgęstnieje.

    Brzoskwinię kroimy w kostkę. Jogurt mieszamy z miodem.

    Owsiankę zdejmujemy z ognia i mieszamy z brzoskwinią i jogurtem. Od razu podajemy.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Jedna porcja owsianki będzie zawierała około 342kcal, w tym:
    • węglowodany – 55g,
    • białko – 14g,
    • tłuszcz – 8g,
    • błonnik – 3g.
    Owsiankę proponuję podać na śniadanie. [caption id="attachment_12941" align="alignnone" width="1920"]Owsianka jogurtowa z brzoskwinią Owsianka jogurtowa z brzoskwinią[/caption]

  • Szarlotka tutti frutti

    Szarlotka tutti frutti

    Rozpoczął się już wrzesień. Powoli nadchodzi jesień. Nic tak nie kojarzy mi się z jesienią jak wypieki z jabłkami. W cyklu „Weekendowej Cukierenki” chce Was zaprosić więc na ciasto z jabłkami. Do przygotowania szarlotki wykorzystałam nie tylko jabłka, ale także brzoskwinie i gruszki. Te owoce świetnie się razem spisały 🙂 Ta egzotyczna szarlotka smakuje wspaniale na ciepło i na zimno. Podałam ją delikatnie podgrzaną z gałką lodów i bitą śmietaną – zachwyciła moich gości 🙂

    Szarlotka tutti frutti
    Szarlotka tutti frutti

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO KRUCHE:
    • 3 szklanki mąki,
    • 5 żółtek,
    • 250g masła,
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • PIANKA:
    • 5 białek,
    • 1 szklanka cukru pudru,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • NADZIENIE:
    • 2 gruszki,
    • 2 brzoskwinie,
    • 800g jabłek,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 łyżka soku z cytryny

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO KRUCHE: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wysypujemy je na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę razem siekamy, a następnie rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części (po około 305g każda). Dwie części ciasta owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. Trzecią część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (23x28cm). Formę wkładamy do lodówki na 1 godzinę, aby się schłodziła. Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w gorącym piekarniku przez około 15 minut. Podpieczony spód odstawiamy do przestudzenia.

    NADZIENIE: Podczas chłodzenia się kruchego ciasta obieramy owoce ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Owoce kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy w cienkie plasterki. Owoce przekładamy do miski i mieszamy delikatnie z sokiem z cytryny.

    PIANKA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier puder w kilku partiach. Gdy cukier się rozpuści wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy łyżką.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na podpieczony spód wykładamy owoce, wyrównujemy ich wierzch i posypujemy je równomiernie cynamonem. Na owoce ścieramy jedną część zamrożonego ciasta. Następnie wykładamy pianę z białek. Na wierzch ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Gdyby ciasto zaczęło się zbyt mocno spiekać to przykrywamy je folią.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5492" align="alignnone" width="3076"]Szarlotka tutti frutti Szarlotka tutti frutti[/caption]

  • Kruche ciasto z brzoskwinią

    Kruche ciasto z brzoskwinią

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W taką pogodę jak dziś pewnie przydadzą się domowe lody albo lemoniada. Ale ponieważ tradycją w wielu domach jest pieczenia ciasta na niedzielę to polecam Wam w miarę proste i szybkie ciasto z brzoskwiniami, na które sezon trwa. Brzoskwinie w takim wydaniu smakują wyśmienicie. Pamiętajcie jednak, aby przy kruchym cieście zawsze wkładać zimne ciasto do gorącego piekarnika. Udanych wypieków.

    Kruche ciasto z brzoskwinią
    Kruche ciasto z brzoskwinią

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g mąki,
    • 200g masła,
    • 100g cukru,
    • 5 żółtek,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • MASA BRZOSKWINIOWA:
    • 1 kg brzoskwiń,
    • 5-6 łyżek cukru,
    • 2 budynie śmietankowe,
    • 1 szklanka wody,
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy żółtka, chwilkę jeszcze siekamy i zagniatamy ciasto rękoma. Ciasto dzielimy w proporcji 30% i 70 % i odkładamy do zamrażarki na 1-2 godziny. Po tym czasie formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach do foremki, wyrównujemy i lekko dociskamy. Formę wkładamy do lodówki, ciasto powinno być zimne, a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i podpiekamy spód około 15-20 minut. Można go obciążyć ceramicznymi kulkami.

    MASA BRZOSKWINIOWA: Brzoskwinie myjemy i kroimy w kostkę. Umieszczamy je w garnku, podlewamy odrobiną wody i smażymy kilkadziesiąt minut aż zaczną się rozpadać. Pod koniec duszenia dodajemy cukier. Budynie rozrabiamy w wodzie i wlewamy do brzoskwiń. Masę zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Masę studzimy.

    Na podpieczony spód wykładamy wystudzoną masę brzoskwiniową. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto. Ciasto pieczemy 50 minut w 180 stopniach. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_3982" align="alignnone" width="4275"]Kruche ciasto z brzoskwinią Kruche ciasto z brzoskwinią[/caption] [caption id="attachment_3983" align="alignnone" width="3668"]Kruche ciasto z brzoskwinią Kruche ciasto z brzoskwinią[/caption] [caption id="attachment_3984" align="alignnone" width="3547"]Kruche ciasto z brzoskwinią Kruche ciasto z brzoskwinią[/caption]

  • Ratafia czyli torcik z owocami lata

    Ratafia czyli torcik z owocami lata

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ratafia to nalewka przygotowywana latem, polegająca na układaniu warstwami owoców sezonowych i zalaniu ich alkoholem. Tak też nazwałam swoje ciasto, bo łączy w sobie smak letnich owoców. To najlepszy torcik o tej porze roku. Dodatkowo, bazą każdej z warstw jest inny składnik, co sprawia, że to ciasto to skarbnica smaku. Gorąco polecam, bo jest proste do przygotowania, a możemy użyć dowolnych owoców sezonowych np. zastąpić maliny truskawkami, a brzoskwinie morelami.

    Ratafia czyli torcik z owocami lata
    Ratafia czyli torcik z owocami lata

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 100g masła,
    • WARSTWA JAGODOWA:
    • 100g jagód + 2 łyżki,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 400g śmietany 18%,
    • 15g żelatyny,
    • 1/4 szklanki wody lub mleka,
    • WARSTWA BRZOSKWINIOWA:
    • 400g jogurtu naturalnego,
    • 4 łyżki cukru,
    • 2 brzoskwinie,
    • 10g żelatyny,
    • 4 łyżki wody,
    • WARSTWA MALINOWA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 100g malin + 2 łyżki,
    • 4 łyżki cukru pudu,
    • 10g żelatyny,
    • 4 łyżki wody,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • Dowolne owoce lata np. truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie, jabłka, gruszki, wiśnie

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy. Masło roztapiamy i łączymy z rozdrobnionymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Do tortownicy wykładamy masę i wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy na 30 minut do lodówki.

    WARSTWA JAGODOWA: 100g jagód umieszczamy w rondelku razem z 1/3 szklanką cukru. Podgrzewamy na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści i jagody zaczną się rozpadać. Masę studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy masę jagodową, mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy żelatynę i 2 łyżki całych jagód, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy. Odstawiamy do stężenia.

    WARSTWA BRZOSKWINIOWA: Brzoskwinie obieramy i kroimy w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Do miski wlewamy jogurt, wsypujemy cukier i odstawiamy na kilka minut, cukier sam się w tym czasie rozpuści. Wówczas jogurt łączymy z żelatyną i brzoskwiniami, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy, odstawiamy do stężenia do lodówki.

    MASA MALINOWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. 100g malin przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Do śmietanki dodajemy mus malinowy, mieszamy. Następnie całość łączymy z żelatyną. Do masy delikatnie dodajemy całe maliny i mieszamy. Odstawiamy do stężenia.

    DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy brzeg ciasta. Na wierzch ciasta wykładamy dowolne owoce.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_3950" align="alignnone" width="4327"]Ratafia czyli torcik z owocami lata Ratafia czyli torcik z owocami lata Ratafia czyli torcik z owocami lata[/caption]

  • Sernik na zimno z brzoskwiniami

    Sernik na zimno z brzoskwiniami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne i proste ciasto, a mianowicie sernik na zimno z dodatkiem brzoskwiń. Oczywiście w sezonie wykorzystujemy świeże, a poza sezonem te w syropie. Ciasto jest szybkie do przygotowania, a rozpływa się w ustach. A to za sprawę kremowej śmietanki. Całość uzupełniają owoce i galaretka. A wszystko w pięknym słonecznym kolorze.

    Składniki:

     

    • 1 opakowanie biszkoptów okrągłych,
    • 600g śmietany kremówki,
    • 200g jogurtu naturalnego,
    • 20g żelatyny,
    • 1/3 szklanki gorącej wody,
    • 9 łyżek cukru pudru,
    • aromat pomarańczowy,
    • 4-5 brzoskwiń lub puszka brzoskwiń,
    • 2 galaretki brzoskwiniowe

    Przygotowanie:

    Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy folią, a jej brzegi smarujemy cienko masłem. Na spodzie układamy biszkopty jeden obok drugiego.

    Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej!), ostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder i aromat pomarańczowy. Do masy śmietanowej dodajemy jogurt i miksujemy do połączenia. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Gotową masę przelewamy od razu do tortownicy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

    W tym czasie galaretki rozpuszczamy w 500ml wody. Brzoskwinie obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Układamy je na cieście promieniście i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie ciasto wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje. Smacznego :)

    Uwaga: 1) Poza sezonem można użyć brzoskwiń z puszki. 2) Do ciasta można dodać również inne owoce np. truskawki, maliny, jagody, nektarynki itp.

    3) Brzeg tortownicy możemy posmarować cienką warstwą masła, dzięki temu sernik ładnie "odejdzie" od tortownicy po stężeniu.

  • Migdałowe kwiatuszki

    Migdałowe kwiatuszki

    Dzisiaj na blogu pragnę oficjalnie powitać Panią Wiosnę 🙂 Stąd „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na pyszne, wiosenne ciasteczka. Ciasteczka, które przypominają troszkę stokrotki, zachwycają swoim wyglądem i smakiem. Są lekkie i pyszne, ale dość pracochłonne do przygotowania. Nie można też ich zbyt długo przechowywać (max 1 dzień), bo brzoskwiniowy środek sprawi, że ciasto zmięknie. Dlatego proponuję też, aby środek zrobić z masy makowej. Ciasteczka dodatkowo posypałam pistacjami i wiórkami kokosowymi, ale można użyć orzechów, cukrowej posypki, co kto lubi 🙂 Ciastka godne polecenia, życzę smacznego 🙂
    A przy okazji ciasteczka te dedykuje wszystkim kobietom w dniu ich święta 🙂

    Składniki:

    • 150g zimnego masła,
    • 75g cukru pudru,
    • 225 g mąki,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • kilka kropel aromaty migdałowego,
    • 2 opakowania płatków migdałowych,
    • 2 puszki brzoskwiń,
    • kilkanaście pistacji,
    • 4-6 łyżki dżemu ananasowego

    Przygotowanie:

    Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Wysypujemy ją na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko, aromat migdałowy, chwilę siekamy i zagniatamy rękoma ciasto, formujemy kulę i zawijamy ją w folię. Ciasto zostawiamy w lodówce na co najmniej godzinę, Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wycinamy foremką koła (foremka powinna mieć średnice troszkę mniejszą niż szklanka).

    Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach około 10 minut, do zarumienienia. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, na małym ogniu, aż się ładnie zarumienią. Kupując płatki migdałowe zwróćmy uwagę czy nie są połamane. Wówczas trzeba będzie kupić większą ilość. Specjalną łyżką do owoców wycinamy z brzoskwiń kulki. Pistacje drobno siekamy. Do rondelka dodajemy dżem i podgrzewamy go. Każde ciastko smarujemy cienko gorącem dżemem. Układamy na środku kulkę z brzoskwini, naokoło układamy prażone płatki migdałów. Ciastko posypujemy pistacjami. Dżem najlepiej podgrzewać stopniowo, tzn. po 1-2 łyżki, żeby nie ostygł. Zamiast pistacji można użyć wiórek kokosowych lub siekanych orzechów. Środek z brzoskwini można zastąpić masą makową. Smacznego ;)

  • Waniliowa manna z sosem brzoskwiniowym

    Waniliowa manna z sosem brzoskwiniowym

    Kaszę mannę uwielbiam pod każdą postacią, zarówno na śniadanie, ale także w deserach i ciastach. Świetnie sprawdza się jako krem w cieście, o czym mogliście się przekonać przy cieście z truskawkami. Eksperymentowałam również z manną i jeżynami. Tym razem proponuję również bardzo udane połączenie, bo kasza manna „z prądem” i słodziutkim sosem brzoskwiniowym. Idealna na śniadanie na słodko czy też deser, polecam 🙂
    Składniki:
    • 2 duże lub 4 mniejsze brzoskwinie,
    • 4 łyżeczki cukru,
    • 2 łyżki malibu,
    • mleko 500ml,
    • kasza manna błyskawiczna 4,5 łyżki,
    • 4 łyżeczki cukru waniliowego,

     

    Przygotowanie:
     
    Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestkę i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy ją do rondelka, dodajemy cukier, malibu i wstawiamy całość na wolny ogień. Smażymy około 15-20 minut aż brzoskwinia zacznie się rozpadać. Jeżeli masa za bardzo zgęstnieję to podlewamy ją wodą. Odlewamy 3/4 szklanki mleka i rozrabiamy w nim kasze mannę.

    Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru waniliowego. Gdy mleko się zagotuje wlewamy mannę cały czas mieszając. Gotujemy ją 5 minut co jakiś czas mieszając. Mannę przelewamy do 3 miseczek i polewamy przygotowanym sosem. Dekorujemy listkami mięty. Jeżeli ma być to śniadania lub deser dla dzieci to malibu zastępujemy wodą lub sokiem. Smacznego ;)