Znudziły się Wam zwykłe kotlety schabowe? Możecie je odmienić stosując panierkę z suszonych grzybów. Soczyste, pachnące lasem kotlety to świetna alternatywa dla zwykłych schabowych. Dzięki nim zapach lasu możemy sobie przypomnieć o każdej porze roku. Suszone grzyby wystarczy zmielić i wymieszać z bułką tartą. Dalej postępujemy już tak samo jak przy smażeniu zwykłych schabowych. Polecam, bo smakują przepysznie 😉
Kotlet schabowy w grzybowej panierce
SKŁADNIKI :
0,5kg schabu bez kości,
Sól,
Pieprz,
Garść suszonych grzybów ( około 10 grzybów),
Bułka tarta do panierowania,
1-2 jajka,
olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Schab dzielimy na 4-5 kotletów. Każdy z kotletów rozbijamy cienko, najlepiej przez folię, i oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Grzyby mielimy np. w młynku do kawy lub maszynce do mielenia mięsa.
Zmielone grzyby mieszamy z bułką tartą w proporcji 1:1. Jajko roztrzepujemy. Każdy z kotletów maczamy w jajku. Następnie panierujemy go w grzybowej panierce i smażymy na rumiano z obu stron. Smażymy na wolnym ogniu. Kotlety możemy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
Należy smażyć kotlety na wolnym ogniu, bo szybko się rumienią.
[caption id="attachment_5741" align="alignnone" width="4389"] Kotlet schabowy w grzybowej panierce[/caption]
Schab przygotowany w ten sposób wprost rozpływa się w ustach. Jest kruchy, mięciutki i aromatyczny, a to dzięki dodatkowi suszonych pomidorów i natce z pietruszki. Schabu nie rozbijamy i nie obsmażamy, ale dodajemy prosto do bulionu. Dzięki temu danie jest proste i szybkie do przygotowania. Najlepiej smakuje z ziemniakami z wody lub ryżem.
Zobaczcie też jak przygotować taki schab z dodatkiem kurek – póki trwa na nie sezon 🙂
Sznycle schabowe gotowane w sosie z suszonymi pomidorami i natką
SKŁADNIKI (8 porcji):
1kg schabu,
4 szklanki wody,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
½ szklanki białego wytrawnego wina,
4 łyżki sosu sojowego,
1 liść laurowy,
2 ziela angielskie,
10-12 sztuk suszonych pomidorów z zalewy,
½ pęczka natki pietruszki,
100g śmietany kremówki,
3-4 łyżeczki mąki pszennej,
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Schab kroimy na plastry grubości 0,5-1cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. W większym rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i gotujemy do momentu aż wino zredukuje się do połowy (3-5 minut). Wówczas dodajemy wodę, sos sojowy, liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Do gorącego bulionu wkładamy plastry schabu. Całość ponownie zagotowujemy. Schab gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. W międzyczasie do mięsa dodajemy soli i pieprzu do smaku. Mięso obracamy kilka razy na drugą stronę podczas duszenia.
Suszone pomidory kroimy w paseczki. Natkę drobno siekamy.
Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie zagotowujemy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy kremówkę i suszone pomidory. Zagotowujemy i gotujemy razem jeszcze około 5 minut co jakiś czas mieszając. 1 minutę przed końcem dodajemy natkę pietruszki. Danie doprawiamy jeszcze do smaku.
Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5475" align="alignnone" width="4306"] Sznycle schabowe gotowane w sosie z suszonymi pomidorami i natką[/caption]
Schab przygotowany w ten sposób wprost rozpływa się w ustach. Jest kruchy i mięciutki. Schabu nie rozbijamy i nie obsmażamy, ale dodajemy prosto do bulionu. Dzięki temu danie jest proste i szybkie do przygotowania. Do sosu dodałam świeże kurki. Otrzymujemy w ten sposób lekkie sezonowe danie. Mało pracy, a afekt znakomity. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami z wody. Możemy je również podać z makaronem lub ryżem.
Schab kroimy na plastry grubości 0,5-1cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. W większym rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i gotujemy do momentu aż wino zredukuje się do połowy (3-5 minut). Wówczas dodajemy wodę, sos sojowy, liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Do gorącego bulionu wkładamy plastry schabu. Całość ponownie zagotowujemy. Schab gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. W międzyczasie do mięsa dodajemy soli i pieprzu do smaku. Mięso obracamy kilka razy na drugą stronę podczas duszenia.
Obrane kurki dokładnie płuczemy, aby usunąć z nich piasek. Kurki osuszamy na sitku. Na osobnej patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła. Dodajemy kurki. Smażymy je kilka minut aż cała woda z nich wyparuję. Wówczas dodajemy tymianek, smażymy jeszcze 1 minutę i grzyby zdejmujemy z ognia.
Kurki dodajemy do schabu 10 minut przed końcem duszenia, mieszamy.
Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie zagotowujemy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy kremówkę. Zagotowujemy i gotujemy razem jeszcze około 2 minut co jakiś czas mieszając. Danie doprawiamy jeszcze do smaku.
Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5141" align="alignnone" width="3076"] Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami[/caption]
[caption id="attachment_5143" align="alignnone" width="3076"] Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami[/caption]
Kto mnie zna ten wie, że najbardziej ze wszystkich potraw uwielbiam przygotowywać mięsa. Zainspirowana więc przepisem znalezionym na opakowaniu papryki słodkiej przygotowałam pyszne danie kuchni węgierskiej, a mianowicie schab po bakońsku. Potrawa ta powstaje z duszenia kilku składników: schabu, pieczarek, boczku i papryki. Całość doprawiona jest oczywiście słodką papryką. Sos, który powstaje, jest kremowy i delikatny w smaku. Nie należy zbyt mocno go przyprawiać, aby zachować tą delikatność.
Przy przygotowaniu dania nie napracowałam się zbytnio, najdłużej zeszło mi z krojeniem składników. Samo smażenie i duszenie to już naprawdę chwilka, zatem polecam ten schab na co dzień 🙂 Myślę, że równie dobrze sprawdzi się w postaci wykwintnego obiadu.
Z podanych proporcji wychodzą 2-3 porcje obiadowe.
Schab po bakońsku
SKŁADNIKI:
4 kotlety schabowe (około 0,5kg),
1 cebula,
150g pieczarek,
1 papryka,
1 pomidor,
100g wędzonego boczku,
½ szklanki śmietany 18%,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
2-3 łyżeczki mąki,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w plasterki, a większe w półplasterki (możemy je również obrać). Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w pół krążki. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Boczek (niezbyt tłusty) kroimy w kostkę.
Kotlety schabowe rozbijamy, ale nie za mocno. Oprószamy je solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kotlety na rumiano. Wyjmujemy je, a na patelnię kładziemy cebulę i boczek. Smażymy je razem kilka minut aż cebula się zeszkli, a boczek się zarumieni. Wówczas dodajemy pieczarki, smażymy razem aż woda z pieczarek odparuję. Wtedy dodajemy słodką paprykę i dokładnie mieszamy. Do zawartości patelni dodajemy mięso, podlewamy wodą tak, aby zakryła cienką warstwą mięso. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut na wolnym ogniu. Dodajemy paprykę i pomidora, mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut aż papryka zmięknie (ale nie powinna się rozpadać, powinna pozostać jędrna). W tym czasie śmietanę mieszamy z mąką, dodajemy kilka łyżek wywaru z suszenia mięsa, aby zahartować śmietanę. Wlewamy śmietanę na gotujący wywar i szybko mieszamy, aby się nie zważyła, zagotowujemy. Danie doprawiamy do smaku.
Schab z sosem podajemy z ryżem lub kluseczkami.
Życzę smacznego ;)
Uwaga:
Ilość mąki zależy od tego, ile daliśmy wody do sosu. Być może wystarczy już 2 łyżeczki, a może trzeba będzie dać więcej.
Zamiast schabu możemy wykorzystać karkówkę, polędwiczkę czy szynkę wieprzową.
Aby danie było jeszcze bardziej kolorowe warto użyć żółtej lub zielonej papryki.
[caption id="attachment_4144" align="alignnone" width="3072"] Schab po bakońsku[/caption]
[caption id="attachment_4145" align="alignnone" width="4204"] Schab po bakońsku[/caption]
[caption id="attachment_4146" align="alignnone" width="3023"] Schab po bakońsku[/caption]
armuż nie jest jeszcze bardzo popularnym warzywem, ale coraz częściej widuje go na sklepowych półkach. Powinniśmy jeść go jednak jak najwięcej, bo jest bardzo zdrowy. Przedstawiam Wam pomysł na prosty i smaczny obiad z wykorzystaniem tego warzywa. Taki obiad przygotujecie w kilkanaście minut, reszta to pieczenie.
SKŁADNIKI:
500g schabu,
150g jarmużu (około 6 liści),
100g sera żółtego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
przyprawy: słodka papryka, sól, pieprz
olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Schab myjemy, osuszamy i kroimy na 5 plastrów. Każdy plaster delikatnie rozbijamy, najlepiej przez folię, na cienkie kotlety. Kotlety oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy na patelni z obu stron. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Jarmuż dokładnie myjemy, aby pozbyć się piasku, można go wymoczyć przez kilka minut, i osuszyć. Wykrawamy twarde nerwy i jarmuż drobno siekamy. Na patelni szklimy cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili posiekany jarmuż. Smażymy razem aż jarmuż zmniejszy swą objętość. Wówczas podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 10-15 minut, do miękkości. Na schab wykładamy porcję jarmużu. Ser żółty ścieramy na tarce i posypujemy nim gotowe kotlety. Zapiekamy około 15 minut w 200 stopniach, aż ser się zarumieni. Życzę smacznego :)
Czy są wśród Was wielbiciele whisky? Co powiecie na mięso przygotowane na bazie tego trunku? 🙂 Warto się skusić na takie danie i przygotować je na specjalną okazję. Smak whisky jest wyczuwalny, powstały podczas duszenia sos ma delikatnie słodki smak, a mięso wychodzi bardzo delikatne i miękkie.
Za świetną inspirację dziękuję Pani Joli 🙂
Roladki w whisky
SKŁADNIKI:
1 kg schabu bez kości,
1 szklanka whisky,
2-3 łyżki musztardy sarepskiej,
1 duża cebula,
1 duży pomidor,
8 plasterków żółtego sera,
Przyprawa do mięsa z grilla,
5 łyżek ketchupu,
PRZYGOTOWANIE:
Schab dzielimy na 8 części. Każdą z części rozbijamy na cienki kotlet. Najlepiej zrobić to przez folię, wówczas nie poszarpiemy mięsa. Mięso układamy w dużym naczyniu i zalewamy whisky. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. Cebulę kroimy w piórka, a pomidora w plasterki. Po tym czasie mięso wyjmujemy i oprószamy z obu stron przyprawą do grilla. Następnie schab z jednej strony smarujemy cienko musztardą. Wykładamy plaster sera. Na serze układamy kilka piórek cebuli i zwijamy ciasno roladkę. Roladki spinamy wykałaczkami bądź obwiązujemy nitką. Następnie obsmażamy je na rumiano z każdej strony. Zaczynamy smażyć zaczynając od miejsca łączenia się roladki, a by mięso się skleiło. Do roladek dokładamy resztę cebuli i plasterki pomidora. Smażymy kilka minut. Następnie dodajemy ketchup wymieszany z 2 łyżkami whisky z marynowania mięsa i pół szklanki wody. Mięso dusimy pod przykryciem do miękkości (około 30-45 minut). Ewentualnie podlewamy jeszcze wodą. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i surówką.
Jesienią czy też późnym latem, gdy tylko pojawią się grzyby, przygotowuję je na różne sposoby. Porcję wkładam do słoika, ale to pokażę Wam w najbliższym czasie, część mrożę, a resztę zjadamy na bieżąco np. w pierogach, w krokietach czy też podane w sosie. Dzisiejsze roladki to pomysł na bardzo sycące, pachnące lasem danie. Całość podana z kremowym sosem śmietanowym. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody. Polecam 🙂
Składniki:
4-5 plastrów schabu (około 500g),
1 mała cebula,
350g obranych leśnych grzybów,
2 łyżki sera żółtego,
2 łyżki posiekanej natki,
sól
pieprz,
zioła prowansalskie,
SOS:
1 szklanka bulionu,
4 łyżki śmietany 18%,
2 łyżeczki mąki,
sól,
pieprz
Przygotowanie:
Schab rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety. Oprószamy je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Grzyby płuczemy, większe kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy je i siekamy w kostkę. Cebulę kroimy i szklimy na oleju.
Dodajemy ją do grzybów, dodajemy również ser i natkę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Przygotowany farsz wykładamy na mięso i zwijamy ciasno roladki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim roladki. Roladki zapiekamy około 40-50 minut w 180 stopniach. Jeśli zaczną się spiekać należy je przykryć folią. 10 minut przed końcem pieczenia przygotowujemy sos. Bulion zagotowujemy. Śmietanę mieszamy z mąką i dodajemy do bulionu szybko mieszając, sos chwilkę gotujemy aż do zgęstnienia. Doprawiamy do smaku. Roladki podajemy polane sosem. Świetnie pasują do nich ziemniaki z wody. Życzę smacznego :)
Jeśli nie przygotowaliście jeszcze świątecznego menu to może zainteresują Was takie roladki z jajkiem. Bardzo proste do przygotowania, a jakie pyszne. Jest to bardzo sprytny pomysł na „przemycenie” jajka do mięsnej potrawy, które niebywale jest znakiem zbliżających się świąt wielkanocnych.
Roladki prezentują się wspaniale na talerzu i są bardzo smaczne, polecam
Składniki:
5 plastrów schabu (ok.500g),
5 plasterków szynki,
5 plasterków żółtego sera,
10 jajek przepiórczych,
1-2 łyżeczka musztardy,
sól,
pieprz
Przygotowanie:
Jajka przepiórcze gotujemy na twardo (3 minuty). Schab rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry, najlepiej przez folię. Każdy z plastrów oprószam solą i pieprzem i smarujemy musztardą. Na schabie układamy plasterek szynki i sera oraz 2 jajka. Zwijamy ciasno roladki i obsmażamy je na patelni. Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Podajemy z ziemniakami z wody posypane rzeżuchą. Życzę smacznego :)
Zapraszam serdecznie na pyszne danie jednogarnkowe. Niestety wiosna gdzieś nam uciekła, za oknem deszcz i paskudnie wiejący wiatr, więc rozgrzewamy się sycącymi zupami i gulaszami – niczym jesienią. Moja propozycja to wieprzowina z dodatkiem marchewki. Długie duszenie mięsa sprawia, że jest ono mięciutkie, wprost rozpada się w ustach, marchewka dodaje całości słodyczy. Najlepiej do tego dania użyć łopatki lub karkówki, ale schab też będzie ok. Gulasz podałam z kopytkami, ale z powodzeniem można zaserwować go z kaszą czy ziemniakami.
Składniki:
600g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka, schab),
450 g marchewki mini mrożonej.
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
3 szklanki wody,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka tymianku,
sól,
pieprz,
papryka słodka,
papryka ostra,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Szklimy ją na oleju, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażoną cebulę przekładamy do większego garnka. Następnie podsmażamy mięso na rumiano. Dokładamy do cebuli, zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem około 1 godziny.
Następnie dodajemy mrożoną marchewkę mini, koncentrat pomidorowy, tymianek i dusimy jeszcze około pół godziny do miękkości marchewki. Całość doprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem. Z mąki i masła przygotowujemy zasmażkę i dodajemy ją do gulaszu. Gotujemy jeszcze chwilkę i podajemy. Życzę smacznego :)
Uwaga: Zamiast marchewek mini można dodać 2 pokrojone w plasterki marchewki.
Kiedy przygotowywałam gulasz z gruszką przyszedł mi do głowy pomysł na roladki z gruszką. Skoro jesień to chciałam, żeby roladki nawiązywały do tej pory roku więc dodałam jeszcze orzeszki. A jak orzechy to i miód. Aby roladki były bardziej soczyste i farsz się skleił dodałam camembert. I tak powstały przepyszne roladki, jedne z lepszych jakie jadłam. Glazura miodowo-musztardowa to był strzał w dziesiątkę, gorąco polecam 🙂
Składniki:
GLAZURA MUSZTARDOWA-MIODOWA:
miód 2 łyżki,
musztarda 1 łyżka,\musztarda Dijon 1 łyżka,
olej 1/2 łyżki,
ocet 1 łyżka,
sól,
pieprz
schab 450g,
10 orzechów włoskich,
1 gruszka,
ser camembert 120g,
sól,
pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki glazury musztardowo-miodowej mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Schab kroimy na 4-5 plastrów i rozbijamy za pomocą tłuczka (najlepiej przez folię). Plastry oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Gruszkę obieramy i kroimy na 8 części. Orzechy drobno siekamy. Camembert kroimy w plasterki.
Każdy z plastrów smarujemy cienko glazurą, kładziemy na nie po 2 kawałki gruszki i 1/4 orzechów oraz plastry cambert, zwijamy roladki. Roladki obsmażamy na oleju. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, wlewamy tłuszcz pozostały ze smażenia, a wierzch roladek polewamy resztą glazury. Roladki zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny. Roladki podajemy z pieczonymi ziemniakami. Smacznego :)
się rumienią.
Kotlet schabowy w grzybowej panierce[/caption]
