Kategoria: Mięsa

Torcik meksykański
Dzisiaj przed Wami danie z nutą meksykańską 🙂 Być może nie wspominałam o tym wcześniej, ale kuchnia meksykańska to jedna z moich ulubionych kuchni świata. Już wcześniej pojawił się przepis na słodką przekąskę rodem z Meksyku, na pewno pojawią się na blogu zupa meksykańska, tortilla i chili con carne 😉

A dziś mam dla Was zapiekankę 🙂

Zapiekanka smakuje po prostu rewelacyjnie, wspaniale prezentuje się na talerzu, po pokrojeniu widać jej kolorowe warstwy. Dodatkowo można zaskoczyć znajomych taką formą podania zapiekanki – rzadko się zdarza piec zapiekankę w tortownicy 🙂 Polecam ją gorąco, na pewno każdemu zasmakuje 🙂

Składniki:
- 6 tortilli (wielkość tortilli zależy od średnicy tortownicy)
- ser żółty 300g,
- papryka czerwona,
- fasola czerwona 1 puszka,
- kukurydza 1 puszka,
- groszek zielony mrożony 150g,
- 1 cebula czerwona,
- 1 cebula biała,
- 2 ząbki czosnku,
- mięso mielone wieprzowe 500g,
- koncentrat pomidorowy 5 łyżeczek,
- wegeta,
- chili,
- papryka słodka,
- papryka ostra
Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Groszek rozmrażamy. Na jednej z patelni podsmażamy mięso mielone. Gdy mięso będzie dobre dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy wegetą. W tym samym czasie na drugiej patelni szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy paprykę i smażymy około 5 minut. Paprykę wraz z cebulą przekładamy do mięsa, dodajemy zielony groszek i smażymy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy fasolę i kukurydzę – zdejmujemy z ognia.

Całość doprawiamy przyprawami. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Tortownicę smarujemy masłem, na spód kładziemy 2 tortille. Następnie wykładamy 1/3 farszu i posypujemy 1/3 startego sera. Postępujemy tak z kolejnymi dwoma warstwami. Całość zapiekamy 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po wyjęciu warto, żeby torcik postał co najmniej pół godziny – wtedy będzie się łatwiej kroił – nie będzie się rozpadał. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Schab duszony w mleku
Bardzo lubię przygotowywać mięsa 🙂 Tak jak już wspominałam kilka razy lubię jednak niebanalne pomysły więc gdy tylko usłyszałam o tym schabie niezwłocznie go przygotowałam.

I faktycznie był to strzał w dziesiątkę. Schab był bardzo delikatny dzięki duszeniu w mleku, w całym domu pięknie pachniało dzięki obecności szałwii, kopru włoskiego i czosnku. A całość zwieńczył pyszny, kremowy sos mleczny. Polecam Wam go serdecznie 🙂

Składniki:
- schab bez kości 1 kg,
- szałwia świeża 1 łyżka (lub 1 łyżeczka szałwii suszonej),
- fenkuł/koper włoski 1/2 łyżeczki,
- sól 1/2 łyżeczki,
- pieprz 1/4 łyżeczki,
- olej 3 łyżki,
- mleko 2% 320 mililitrów,
- sok z cytryny 2 łyżeczki,
- czosnek 4 ząbki,
Przygotowanie:

Liście szałwię rwiemy na mniejsze kawałki. Schab nacieramy wymienionymi przyprawami czyli solą, pieprzem, szałwią i owocami kopru włoskiego. 3 ząbki czosnku obieramy i kroimy w słupki. Schab miejscami nacinamy, w nacięcia wkładamy czosnek. Schab zawijamy w folię i marynujemy co najmniej 12h. Po wyjęciu z lodówki schab obsmażamy na rumiano z każdej strony na 2 łyżkach oleju. Kolejno mięso przekładamy do formy żaroodpornej. patelni nie myjemy. Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Dodajemy mleko i zeskrobujemy "smaczki" mięsa i mieszamy je z mlekiem. Powstały mleczny roztwór wlewamy do formy. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i dusimy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 minut. W czasie duszenia mleko powinno lekko bulgotać - ewentualnie zwiększamy lub zmniejszamy wówczas temperaturę. Mleko w tym czasie powinno zacząć zmieniać kolor na lekko karmelowy. Po tym czasie mięso obracamy. Zmniejszamy temperaturę do 160 stopni, uchylamy trochę pokrywkę i dusimy jeszcze 35 minut. Po upieczeniu mięso wyjmujemy z formy, zaś mleko pozostałe z duszenia wlewamy do naczynia i za pomocą blendera miksujemy je (po pieczeniu powstaną "grudki"). Zmiksowany sos wstawiamy na ogień i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mięso podajemy z sosem. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem czy ziemniakami. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Gulasz z kiełkami i mięsnymi kuleczkami
Jak urozmaicić zwykły gulasz? 🙂 Wystarczy, że dodamy do niego kiełki i gulasz zmieni smak na bardziej wyrazisty, a jednocześnie zyska całkiem inną formę. Postanowiłam się napracować i do gulaszu zrobiłam kuleczki z mięsa mielonego. Włożony trud na pewno się opłaci, bo danie wygląda wtedy dużo lepiej, jest bardziej zwarte. Taki obiad będzie miłą odmianą dla zwykłych ziemniaków czy zup. Przyznam szczerze, że dzięki dodatkowi kiełków gulasz wydaje się być taki „lekki” 🙂

Gulasz podałam z ryżem, ale świetnie będzie smakował też ze świeżym pieczywem.

Składniki:
mięso mielone wieprzowo-wołowe 500g,

kiełki sojowe w puszce 410g,

bulion cielęcy 300ml,

pomidory krojone w puszce 400g,

koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki,

2 cebule,

2 ząbki czosnku,

1 por,

3 kolorowe papryki,

ryż do podania,

wegeta,

papryka ostra,

sól,

pieprz
Przygotowanie:

Z mięsa mielonego formujemy małe kuleczki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i rozgniatamy. Pora płuczemy i kroimy w cienkie paseczki. Papryki dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Kiełki odsączamy z zalewy.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięsne kuleczki - podczas smażenia posypujemy je wegetą. Gdy mięso będzie zarumienione dodajemy cebulę i czosnek i chwilkę smażymy. Kolejno dodajemy pokrojone papryki i pora - całość zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem i dusimy pod przykryciem i dusimy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory wraz z zalewą. Dokładnie mieszamy i ponownie całość zagotowujemy doprawiając do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Do gotującego się gulaszu wkładamy kiełki, chwilkę razem gotujemy i zdejmujemy z ognia. Gulasz możemy podajemy z ryżem. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Życzę smacznego ;)
2015-03-01
Spaghetti ze szpinakiem
Spaghetti ze szpinakiem to danie, które powstało pod wpływem 🙂 Dobrze czytacie, pod wpływem mojego kolegi Atrura, który pewnego dnia powiedział mi, że na jednej ze stołówek jadł pyszne spaghetti ze szpinakiem. Było to najlepsze spaghetti jakie kiedykolwiek jadł, niebo w gębie 🙂 W końcu spaghetti wcale nie musi być zawsze pomidorowe – wystarczy tylko ruszyć głową i pyszne danie będzie gotowe w mig.

Przedstawiam Wam dziś moja wariację na temat spaghetti ze szpinakiem i mięsem mielonym, naprawdę pycha 🙂

Składniki:
- 325 g mrożonego szpinaku,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 g mięsa mielonego,
- śmietana kremówka 90g,
- makaron spaghetti 250g,
- pieprz,
- sól,
- wegeta,
- papryka ostra
Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni podsmażamy cebulkę. Po chwili dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Do całości dodajemy szpinak i smażymy aż do rozmrożenia szpinaku. Na drugiej patelni podsmażamy mięso mielone doprawiając do smaku wegetą.

Do szpinaku dodajemy śmietanę, dokładnie całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kolejno, gdy szpinak będzie już gotowy, dodajemy do niego podsmażone mięso mielone i dokładnie całość mieszamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na talerz wykładamy porcję makaronu, a na niego kładziemy szpinak z mięsem mielonym. Posypujemy całość szczyptą ostrej papryki. Życzę smacznego :)
2015-03-01
Bitki w piwie z karmelizowanymi jabłkami
Dzisiaj przygotowałam dla Was pyszny obiad 🙂 Mięso z taki składnikami prezentuje sie bardzo efektownie, wprowadzi świeżość do Waszej kuchni. Jestem zwolenniczką łączenia mięsa z różnymi alkoholami, w tym z piwem – stąd narodził się pomysł na takie bitki.

Obiad praktycznie robi się sam, bo większość czasu zajmuje duszenie mięsa. Całą pracę wykonujemy na początku, bo musimy rozbić kotlety i je podsmażyć. Jedynie pod koniec duszenia musimy przygotować karmelizowane jabłka, ale nie zajmie nam to więcej niż 5 minut.

Składniki:
- 4 kotlety schabowe (ok. 300g),
- 1 łyżka mąki,
- piwo jabłkowe np Redd’s 400ml,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- sól,
- pieprz,
- chili,
- olej do smażenia,
- 1 twarde jabłko np. Gala,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sok z cytryny 1-2 łyżki,
- tymianek 1/2 łyżeczki,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Kotlety schabowe rozbijamy tłuczkiem najlepiej za pomocą folii. Każdy kotlet obtaczamy w mące. Kotlety podsmażamy na rumiano z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju. Do patelni wlewamy piwo jabłkowe. Zeskrobujemy mąkę z dna naczynia łopatką i mieszamy z piwem, pozostawiamy ją w naczyniu, sprawi, że sos będzie gęstszy. Kolejno dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy do smaku i całość dusimy pod przykryciem około pół godziny.

Jabłko obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę mniej więcej 1cm. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy jabłka i na wolnym ogniu smażymy całość około 5 minut aż zrobią się szkliste. W połowie smażenia dodajemy tymianku. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu do smaku (można dodać jeszcze 1 łyżeczkę miodu do jabłek). Bitki podajemy z położonymi na nich jabłkami. Życzę smacznego :)
2015-02-23
Sałatka z zupek chińskich z kurczakiem i papryką
Dziś mam dla Was kolejną propozycję na pyszną sałatkę. Ponieważ nie lubię nudy w kuchni to głównym składnikiem sałatki będą zupki chińskie. Tak, dobrze czytacie…zupki chińskie. Wiem, że dla jednych może być to pomysł dość kontrowersyjny. Ale spokojnie. Do sałatki dodajemy tylko makaron z opakowania z zupki chińskiej, a przypraw nie.

Oprócz makaronu z zupek chińskich znajdziecie w niej paprykę, kukurydzę i ogórki oraz mięso z kurczaka. Sałatka jest w miarę szybka do przygotowania. Nie ma w niej za dużo krojenia i siekania. Sałatka jest kolorowa, apetycznie prezentuje się w salaterce.

Sałatka z zupek chińskich z kurczakiem, papryką i ogórkiem

Sałatka z zupek chińskich bardzo pozytywnie zaskoczyła mnie swoim smakiem. Na początku podeszłam do niej bardzo sceptycznie – zupki chińskie w sałatce, o nie 🙂 Okazuje się jednak, że z tymi składnikami stworzyły naprawdę pyszne połączenie. Ale o tym już musicie się przekonać sami. Mogę Was tylko zapewnić, że mojej rodzinie i znajomym ta sałatka bardzo smakuje. Sałatka ta gości u nas na każdą imprezę rodzinną. Bardzo ją lubimy.

Sałatka z zupek chińskich z kurczakiem, papryką i ogórkiem
Więcej przepisów na sałatki
Sałatka z zupek chińskich

Lekka, kolorowa sałatka idealna na imprezy i spotkania ze znajomymi.

Sałatka z zupek chińskich

Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka (około 500g),
- sól,
- pieprz,
- słodka i ostra papryka,
- suszony czosnek,
- 1-2 łyżki oleju do smażenia,
- 3 zupki chińskie,
- 1 papryka czerwona,
- 4 ogórki konserwowe,
- 1 puszka kukurydzy,
- 2-3 łyżki majonezu
Przygotowanie:

Makaron z zupek chińskich kruszymy i wsypujemy do szklanej miski. Dodajemy również dużą szczyptę soli i pieprzu i zalewamy 1 litrem wrzącej wody. Naczynie przykrywamy. Po 3 minutach makaron odcedzamy na durszlaku. Czekamy aż cała woda odcieknie i makaron ostygnie.

* Zupki chińskie możesz zalać także z dodatkiem przypraw z opakowania. Ale spokojnie wystarczy szczypta soli i pieprzu.

Makaron z zupek chińskich zalewamy wrzątkiem, a gdy napęcznieje – odcedzamy.

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę. Następnie oprószamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem. Mieszamy, aby mięso pokryło się równomiernie przyprawami.

* Mięso z kurczaka można zamarynować dzień wcześniej, aby przeszło przyprawami.

Następnie mięso smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni. Kurczaka studzimy.

Zamarynowane mięso obsmażamy, a warzywa kroimy.

Kukurydzę odsączamy z zalewy na sitku. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo małą kostkę. Ogórki kroimy w drobną kostkę. [caption id="attachment_29020" align="aligncenter" width="1698"] Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i mieszamy.[/caption] Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i mieszamy. Sałatkę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Sałatka powinna mieć lekko ostry smak. Nie powinniśmy dawać do niej za dużo majonezu. 2-3 łyżki jest już wystarczające. Sałatka najlepsza jest na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą. Przed podaniem można ją oprószyć posiekanym szczypiorkiem. Życzę smacznego! [caption id="attachment_29022" align="aligncenter" width="1698"] Sałatka z zupek chińskich[/caption]

Jeśli przygotujesz sałatkę z zupek chińskich to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2015-02-23
Mięsne gniazdka z jajkiem
Nowy Rok trzeba zacząć z rozmachem więc ja Wam dziś zaproponuję kotlety mielone z pomysłem czyli mięsne gniazdka z jajkiem 🙂

Nie miałam większych problemów z ich przygotowaniem. Największa trudność to dokładne obtoczenie ich w bułce tartej i usmażenie na patelni tak, aby nie straciły swojej pierwotnej formy.

Takie mięsne gniazdka prezentują się bardzo efektownie więc możemy je podać na wystawny obiad, ugościć znajomych czy też zjeść codzienny obiad w niecodzienny sposób.

Składniki:
- mięso mielone 250 g,
- 4 jajka,
- 1 czerstwa bułka,
- 1 łyżka posiekanego koperku,
- 1 średnia czerwona cebula,
- sól,
- pieprz,
- bułka tarta do obtoczenia
Przygotowanie:

Bułkę moczymy w wodzie. Cebulę dokładnie obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie szklimy ją na patelni. Do miski wkładamy mięso mielone. Dodajemy przestygniętą cebulę, posiekany koperek, odciśniętą bułkę i jedno jajko. Następnie solimy i pieprzymy do smaku i całość mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Z podanej porcji wychodzą 3 gniazdka. Masę dzielimy na 3 części. Z każdej części formujemy kotlet i lekko go spłaszczamy. Kolejno za pomocą kieliszka robimy spory dołek.

Aby dno kieliszka nie kleiło się do mięsa warto je zwilżyć wodą. Następnie gniazdka obtaczamy delikatnie w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron na patelni. Formę do zapiekania smarujemy tłuszczem. Wykładamy do niej kotlety. W powstałe zagłębienia wkładamy żółtka. Całość zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20 minut. Życzę smacznego ;)
2015-02-23
Kurczak z zielonym groszkiem i sosem cygańskim
Cenię sobie proste i smaczne rozwiązania szczególnie, gdy nie mam czasu na przygotowanie obiadu. W mojej szafce zawsze znaleźć można ryż. Jeśli tylko chce przygotować coś na szybko – ryż wkracza do akcji 🙂 Łączę go najczęściej z kurczakiem lub po prostu z warzywami.

Przygotowanie tego dania zajęło mi chyba kwadrans :) Kurczak w połączeniu z różnymi sosami smakuje wyśmienicie. Nie próbowałam nigdy dodawać sosu cygańskiego, wreszcie przyszła na niego pora :) Do tego groszek i tak powstało bardzo smaczne i efektowne danie :)

Składniki:
- pierś z kurczaka (około 200g),
- 100g ryżu,
- 1/4 papryki,
- 1/2 puszki groszku konserwowego,
- 3 łyżeczki cebuli prażonej,
- sos cygański 100g,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia
Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w paski. Solimy je i pieprzymy z obu stron i odstawiamy na chwilkę. Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Podsmażamy chwilkę na patelni. Do ryżu dodajemy łyżkę odsączonego groszku konserwowego, usmażoną paprykę i cebulkę prażoną. Dokładnie mieszamy i ryż wykładamy na talerz. Kurczaka podsmażamy na patelni. Gdy będzie już dobry to dodajemy sos cygański i groszek konserwowy. Smażymy wszystko jeszcze chwilkę razem i wykładamy na ryż. Życzę smacznego :)
2015-02-17
Bitki w kwaskowatej marynacie
Obiad, na którego przygotowanie poświęcicie jedynie kilkanaście minut. Reszta to już tylko duszenie. Schab smakuje wyśmienicie, jest soczysty i orzeźwiający.
Najwspanialszy jest fakt, że przygotowanie obiadu zajmuje tylko kilka minut, wystarczy mięso wcześniej zamarynować, następnie je podsmażyć, a później zostaje tylko duszenie.
Czas, w którym mięsko będzie się dusiło można poświęcić na zrobienie pysznego deseru, porządki, czy też odpoczynek.

Składniki:
- 4 plastry schabu,
- 2 cebule,
- 400ml bulionu,
- 5 łyżek sosu sojowego,
- 1 łyżka cukru trzcinowego,
- 1 cytryna,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Mięso płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami. Każdy z kotletów lekko rozbijamy. Do miski wlewamy sos sojowy i wyciskamy sok z całej cytryny, dokładnie mieszamy. Do miski wkładamy kotlety, zakrywamy folią aluminiową i mięso odstawiamy do zamarynowania na około godzinę do lodówki.

Po wyjęciu mięso smażymy na oleju z obu stron około 3 minut z każdej strony. Następnie dolewamy marynatę i bulion i dusimy pod przykryciem około 45 minut. Cebulę obieramy i kroimy w plastry. Kwadrans przed końcem duszenia dodajemy cebulę oraz cukier. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniakami lub świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Schab w sosie cygańskim
Jak zamienić zwykłego schabowego w wystawne danie?
Nic prostszego, wystarczy połączyć go z sosem cygańskim, dodać warzywa i wszystko zapiec i gotowe 😉
Takie danie polecam szczególnie na spotkania rodzinne, więc może ktoś z Was przygotuje je również na święta.
Przygotowania wymaga pracy, ale porcja jest naprawdę spora, zadowoli wiele osób.

Wszyscy, którym niedziela kojarzy się ze schabowym również się nie zawiodą – tradycja pozostała, tylko troszkę unowocześniona. Takie danie na pewno zamieni Wasz niedzielny obiad w prawdziwą ucztę 🙂

Składniki:
- schab bez kości 1 kg,
- 4 jajka,
- bułka tarta do panierowania,
- sos cygański 400ml (np. Develey),
- 3 papryki czerwone,
- 1/2 kg pieczarek,
- 1/2 kg cebuli,
- ananas w puszce,
- sól,
- pieprz,
- papryka słodka,
- olej do smażenia
Przygotowanie:

Schab dzielimy na mniejsze kotlety, każdy z nich rozbijamy tłuczkiem. Jajka rozkłócamy z solą i pieprzem. Mięso maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ananasa kroimy w kostkę. Cebulę podsmażamy i dodajemy pieczarki. Dusimy razem około 5 minut. Kolejno dorzucamy paprykę i dusimy jeszcze 15 minut. Następnie dodajemy ananasa i sos cygański i dokładnie mieszamy.

Całość dusimy około 15 minut i doprawiamy do smaku. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy warstwę mięsa. Wykładamy na nią warstwę z sosem i postępujemy tak aż do skończenia składników. Naczynie żaroodporne zamykamy. Ostatnia warstwę powinny stanowić warzywa. Mięso zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę i 20-25 minut. Polecam kroić mięso jak ciasto, wówczas świetnie widać utworzone warstwy. Potrawa zaspokoi głód kilka osób więc polecam ją szczególnie na większe rodzinne obiady. Smacznego :)
2015-02-15