GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Mięsa

  • Zupa z pesto

    Zupa z pesto

    Za oknem bardzo ciepło i słonecznie. W taką pogodę najlepiej zjeść coś lekkiego i coś szybkiego do przygotowania. Nie ma co tracić czasu na siedzenie w kuchni gdy taka piękna pogoda za oknem. Chcę Wam dziś zaproponować pyszną, lekką i bardzo sycącą zupę z dodatkiem pesto. Jeżeli tylko macie pesto w lodówce pyszna zupa będzie gotowa w kilka minut 🙂
    Składniki:
    • 5 ziemniaków
    • boczek 75g,
    • 1 duża cebula,
    • 2 szklanki mleka,
    • makaron muszelki 100g,
    • 2,5 szklanki bulionu,
    • 5 łyżeczek zielonego pesto,
    • sól,
    • pieprz,
    • ostra papryka
    Przygotowanie:
     
    Cebulę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Boczek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy boczek. Kolejno dodajemy cebulę i ziemniaki i smażymy razem przez 5 minut na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Kolejno wlewamy mleko, zagotowujemy i wsypujemy makaron i wlewamy bulion. Całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu aż makaron i ziemniaki będą miękkie.




    Chwilkę przed końcem gotowania dodajemy pesto i całość doprawiamy do smaku. Należy pamiętać, że pesto jest bardzo słone. Zupę podajemy udekorowane natką lub bazylią. Życzę smacznego :)
     

  • Bitki z pomarańczą

    Bitki z pomarańczą

    Dziś, przynajmniej u mnie, było bardzo ciepło, bardzo słonecznie. Czuć, że wiosna zagościła u nas na dobre 🙂 Z tej okazji postanowiłam przygotować sobie słoneczny obiadek. Postanowiłam podać zwykły schab z pomarańczą, efekt rewelacyjny i na pewno godny polecenia. Jeżeli lubicie połączenie mięsa z owocami to na pewno taki obiad Wam zasmakuje. Obiad jest w miarę szybki do przygotowania 🙂
    Składniki:
    • schab 400g,
    • 3 pomarańcze,
    • masło 100g,
    • bulion 1/2 szklanki,
    • 1 łyżka cukru,
    • 2 jajka,
    • bułka tarta do panierowania,
    • sól,
    • pieprz czarny
    Przygotowanie:
     
    Schab kroimy na sześć plastrów. Plastry rozbijamy delikatnie – najlepiej przez folię. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok i skrapiamy nim kotlety. Kotlety wstawiamy na godzinę do lodówki. W tym czasie pozostałe dwie pomarańcze dzielimy na cząstki i obieramy ze skórek. Jajka rozkłócamy. Po wyjęciu z lodówki kotlety solimy i pieprzymy.

    Następnie maczamy je w jajku i panierujemy w bułce tartej. Kotlety smażymy na maśle na złoty kolor z obu stron i wykładamy na talerz. Gdy usmażymy wszystkie kotlety wkładamy je razem na patelnię, zalewamy sokiem pozostałym z marynaty, bulionem i trzymamy pod przykryciem jeszcze jakieś 3-5 minut. Na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i rozpuszczamy w nim 1 łyżkę cukru. Wkładamy cząstki pomarańczy i chwilkę smażymy aż do lekkiego zarumienienia. Bitki podajemy z ziemniakami, na każdym kotlecie układamy cząstki pomarańczy. Smacznego :)

  • Pierogi z mięsem

    Pierogi z mięsem

    Tak jak już wspominałam wczoraj na moim blogu w tym tygodniu królują pierogi. Pokazałam Wam już wczoraj pierożki ze szpinakiem i ricottą, a dziś wersja bardzo klasyczna czyli pierogi z mięsem. Na pewno je znacie i lubicie. Ja je wręcz uwielbiam 🙂

    Najczęściej podaje je z czerwonym barszczem. Będzie pasowała do nich również podsmażona cebulka.
    Już jutro zapraszam Was na pyszne pierogi z dynią :)
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżki oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • łopatka 1/2kg,
    • 1 cebula,
    • bulion,
    • sól,
    • pieprz,
    • lubczyk
    Przygotowanie:
     
    FARSZ: Mięso gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Gdy mięso wystygnie kroimy je w grubszą kostkę i mielimy w maszynce razem z cebulą. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem do smaku. Jeśli będzie za suche dodajemy do niego kilka łyżek bulionu powstałego podczas gotowania mięsa.
    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę,tworzymy dołek. Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letniej wody i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek, podsypujemy mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe kształty. Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Można użyć maszynki do pierogów lub lepić ręcznie. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Smacznego :)

  • Filet z indyka duszony w mleku sojowym z kuskusem

    Filet z indyka duszony w mleku sojowym z kuskusem

    Dzisiaj chciałam Was zaprosić na indyka. Co prawda dusiłam już schab w mleku, a teraz postanowiłam spróbować z mlekiem sojowym. Efekt bardzo podobny z tym, że indyk to mięso bardzo chude, polecane osobom będącym na diecie. Żeby było zdrowo to całość podałam z kaszą kuskus 🙂 Moi najbliżsi byli zachwyceni. Stwierdzili, że muszę częściej takie obiady przygotowywać. Bardzo miło było mi to słyszeć 🙂
    Zapewniam Was, że to nie koniec moich pomysłów na wykorzystanie mleka sojowego 😉
    Składniki:
    • filet z indyka 800g,
    • 1 łyżeczka szałwii,
    • 1/4 łyżeczki tymianku,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1/2 łyżeczki pieprzu,
    • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • napój sojowy bez cukru 600ml,
    • 2 ząbki czosnku,
    • pieczarki 200g,
    • 1 pomidor,
    • zielony groszek 100g,
    • kuskus 150g,
    • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
    • sól,
    • pieprz,
    • tymianek
    Przygotowanie:
     
    Filet z indyka oczyszczamy z błonek i nacieramy przyprawami: solą, pieprzem, szałwią, papryką i tymiankiem. Mięso odkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia filet podsmażamy na rumiano z każdej strony. Całość zalewamy mlekiem sojowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy pod przykryciem około godziny, do miękkości. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku przyprawami.

    Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy je na tłuszczu dodając groszek. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, doprawiamy do smaku. Dodajemy kuskus i całość mieszamy. Gotowego indyka podajemy pokrojonego w plastry z kuskusem z warzywami. Smacznego ;)

  • Pasztet

    Pasztet

    Na świątecznym stole obowiązkową pozycją jest pasztet. Więc i ja pasztet upiekłam. Jest to mój pierwszy pasztet w życiu. Jadłam go kilka razy, a dopiero teraz upiekłam sama. Muszę się Wam pochwalić, bo wyszedł bardzo smaczny 🙂 Porcja nie wydawała mi się bardzo duża, ale wyszło go naprawdę sporo 🙂 Cieszę się jego smakiem już od kilku dni. Pasztet podałam z konfiturą z czerwonej cebuli, do tego świeże pieczywo – powiem Wam, że niebo w gębie 😉
    Polecam Wam go serdecznie, bardzo prosty w przygotowaniu, a jest naprawdę bardzo smaczny 🙂
    Składniki:
    • łopatka 1/2 kg,
    • brzuch (surowy boczek) 1/2 kg,
    • wątroba 1/2 kg,
    • 3 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 2 marchewki,
    • 1 cebula,
    • zioła prowansalskie 1 łyżeczka,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     
    Łopatkę i brzuch kroimy w grubszą kostkę. W garnku zagotowujemy wodę, solimy. Do wrzątku dodajemy mięso, obraną marchewkę i cebulę, ziele i liść angielski. Całość gotujemy 30 minut. Po wyjęciu mięso i warzywa studzimy. Za pomocą maszynki mielimy mięso, warzywa oraz surową wątrobę. Całość dokładnie mieszamy, dodajemy zioła, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Keksówkę wykładamy papierem, smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

    Do formy wykładamy masę mięsną. Całość pieczemy około godziny, do momentu aż góra się zarumieni i brzegi pasztetu będą odchodziły od foremki. Życzę smacznego :)

  • Pulpeciki w sosie chrzanowym

    Pulpeciki w sosie chrzanowym

    Przekonałam się już, że mięso z chrzanem tworzy świetne połączenie – ostatnio przygotowany przeze mnie schab w sosie chrzanowym wszystkim smakował. Postanowiłam poeksperymentować dalej i tym razem postawiłam na pulpeciki. Pulpeciki wyszły pyszne, a przede wszystkim są gotowane więc o wiele zdrowsze od smażonego mięsa. Całość połączyłam z ryżem pełnoziarnistym. Na pewno nieraz powtórzę ten obiad 🙂
    Składniki:
    • mięso mielone 250g,
    • 1 mała cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • ½ bułki namoczonej w wodzie,
    • 1 żółtko,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 litr bulionu lub wody,
    • śmietana 18% 4 łyżki,
    • mąka 3 łyżki,
    • chrzan 4 łyżeczki,
    • papryka słodka,
    • sól,
    • tymianek,
    • pieprz
    • ryż pełnoziarnisty 200g
    Przygotowanie:
     
    Mięso mielone mieszamy dokładnie z pokrojoną w kostkę cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem żółtkiem i odciśniętą bułką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z masy formujemy małe pulpeciki. W garnku zagotowujemy wodę lub bulion.

    Wrzucamy pulpeciki i gotujemy na średnim ogniu około 15 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy je na talerz. Śmietanę mieszamy z mąką. Do bulionu pozostałego po gotowaniu pulpecików dodajemy chrzan. Kolejno dodajemy śmietanę z mąką i mieszamy dokładnie. Całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku przyprawami. Sos chwilę gotujemy, następnie dodajemy pulpeciki i mieszamy. Podajemy z ryżem pełnoziarnistym. Smacznego ;)

  • Schab zapiekany z ananasem i żurawiną

    Schab zapiekany z ananasem i żurawiną

    Dzisiaj zapraszam Was na pyszne mięsko. Bardzo lubię przygotowywać takie danie obiadowe, a szczególnie mięsa. Jestem zdania, że człowiek na obiad mięso mieć musi, może nie codziennie, ale prawie codziennie 🙂
    Wiem już, że mięsko fajnie komponuję się z owocami. Tym razem połączyłam je z ananasem i żurawiną. Całość smakuje i wygląda rewelacyjnie.
    Składniki:

    • schab bez kości 850g,
    • 2 łyżki mąki,
    • sól,
    • pieprz
    • 5 plastrów ananasa z puszki,
    • żurawina ze słoika,
    • wódka,
    • sok z cytryny,
    • czerwony pieprz,
    • olej do smażenia
    Przygotowanie:
     

    Schab kroimy na 5 plastrów i rozbijamy go delikatnie za pomocą tłuczka najlepiej przez folię. Następnie każdy z plastrów nacieramy solą i pieprzem i panierujemy w mące. Schab podsmażamy na rumiano z każdej strony na patelni. Plastry ananasa z puszki skrapiamy wódką i sokiem z cytryny i układamy na schabie. W dziurkę ananasa wkładamy odrobinę żurawiny. Całość zapiekamy około 10-15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku – aż do zarumienienia ananasa. Podajemy posypane świeżo zmielonym czerwonym pieprzem. Życzę smacznego 🙂
  • Wołowina duszona z morelami i żurawiną

    Wołowina duszona z morelami i żurawiną

    Bardzo niedawno zostałam poczęstowana karkówką duszoną w piekarniku z morelami i żurawiną. Tak bardzo mi smakowała, mięso było tak delikatne, ze słodką nutką więc postanowiłam zrobić coś podobnego tyle, że z wołowiną. Powiem Wam, że efekt jest genialny, mięsko jest tak pyszne, po prostu palce lizać 🙂 Z pewnością powtórzę taki obiad jeszcze nie raz, bo moja praca polegała w sumie na podsmażeniu mięsa, a dusiło się samo.
    Przy okazji przygotowania wołowiny odwiedził mnie mój dobry znajomy Paweł. Była to okazja do porozmawiania o kupnie nowego aparatu, o którym marzę od dawna. Po zdjęciach wykonanych przez niego tylko umocniłam się w postanowieniu zakupu nowego aparatu. Zresztą sami zobaczcie :-)
    Składniki:
    • Wołowina gulaszowa 500g,
    • Żurawina suszona 50g,
    • morele suszone 50g,
    • 1 cebula,
    • bulion wołowy 3 szklanki,
    • koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • szczypta cukru,
    • olej do smażenia
    Przygotowanie:
     
    Wspaniały pomysł na obiad – wołowina z morelami i żurawiną smakuje wyśmienicie, zaskoczy niejednego smakosza. Wołowinę płuczemy i podsmażamy dosłownie chwilkę na rozgrzanym oleju. Wołowiny nie możemy podsmażać zbyt długo, bo będzie twarda. Zalewamy ją bulionem i dusimy pod przykryciem około 1,5 godziny. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. 20 minut przed końcem do garnka dodajemy cebulę, morele i żurawinę. Całość doprawiamy do smaku przyprawami. Danie świetnie smakuje ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)
    Dla porównania zobaczcie zdjęcia zrobione moim aparatem kilka godzin wcześniej:

  • Schab w sosie chrzanowym

    Schab w sosie chrzanowym

    Schab w sosie chrzanowym to pomysł na pyszny obiad. Dzięki długiemu duszeniu mięso wychodzi soczyste i miękkie, a sam sos jest delikatny i kremowy w smaku. Wzbogacam go o dodatek świeżej rzeżuchy lub koperku. Tak przygotowany schab w sosie pasuje do ziemniaków z wody i kaszy, a także klusek.

    Aby przygotować takie danie obiadowe potrzebujemy tylko kilka składników: mięso, cebulę, chrzan i śmietanę oraz kilka podstawowych przypraw. Zaczynamy od pokrojenia mięsa na plastry. Następnie mięso smażymy na rumiano razem z cebulą. Kolejnym etapem jest duszenie mięsa na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso jest już miękkie to dodajemy chrzan. I w zależności do tego czy lubisz bardziej wyraziste czy delikatne smaki to dodaj go mniej lub więcej. Ważnym krokiem jest dodanie kwaśnej śmietany. żeby nie zwarzyła się w sosie to mieszam ją najpierw z chochlą gorącego wywaru z duszenia mięsa. I po dodaniu śmietany do rondla trzymam danie już na małym ogniu. Szybko zagęszczam całość mąką i gotowe.

    Schab w sosie chrzanowym

    Składniki (4 porcje):

    • 500g schabu bez kości,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej lub smalec do smażenia,
    • 1 cebula,
    • 2 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • 2,5-3 łyżki chrzanu tartego ze słoiczka,
    • około 2-3 łyżeczki mąki,
    • rzeżucha (można pominąć)

    Przygotowanie:

    Schab kroimy w plastry grubości 1 cm. Każdy z nich oprószamy solą i pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej lub smalec (około 2 łyżek tłuszczu). Wkładamy plastry schabu na mocno rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z obu stron. Usmażone plastry mięsa przekładamy do większego rondla. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę na rumiano i dodajemy ją do mięsa. Następnie mięso zalewamy wodę.

    Dodajemy taką ilość wody, by kawałki mięsa były całkowicie zakryte wodą i dodatkowo woda wystawała za mięso około 5mm. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i całość zagotowujemy. Mięso dusimy pod przykryciem około 1 godziny (gdyby woda za szybko wyparowała to dodajemy jeszcze trochę w trakcie duszenia). Następnie dodajemy chrzan i mieszamy do połączenia. Zmniejszamy ogień na najmniejszy.

    * Używam chrzanu firmy Polonaise.

    Śmietanę przekładamy do szklanki. Dodajemy chochlę gorącego wywaru z duszenia i mieszamy. Dodajemy ją do mięsa. Trzymamy mięso na małym ogniu, aby smietana nam się nie zwarzyła.

    Mąkę pszenną rozrabiamy w małej ilości zimnej wody i wlewamy na gotujący się sos. Rozrobioną mąkę wlewamy stopniowo kontrolując gęstość sosu. Tzn. najpierw możemy dodać połowę rozrobionej mąki, sos zagotować i sprawdzić czy taka gęstość nam odpowiada. Jeśli nie to dodajemy jej jeszcze trochę.

    Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną rzeżuchę. Można zamiennie dać posiekany koperek. Schab podajemy z ziemniakami i surówką posypany świeżą rzeżuchą. Życzę smacznego 🙂
  • Schabowy w panierce ziemniaczanej

    Schabowy w panierce ziemniaczanej

    Dziś nam dla Was bardzo fajną propozycję mięsną. Z takim schabowym obiadowa nuda Wam niestraszna 🙂
    Tradycja połączona z innowacją czyli schabowy w panierce z ziemniaków. Idealne rozwiązanie dla osób lubiących dania 2w1, jest to świetne połączenie placków ziemniaczanych i kotleta. Zwykły schabowy, ale jaki niezwykły…
    Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad, a nawet kolacja – wystarczy jakaś surówka i pyszne danie gotowe.
    Składniki:
    • 2 kotlety ze schabu,
    • 2 ziemniaki,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
    • 1/2 łyżeczki majeranku,
    • 1/4 łyżeczki tymianku,
    • 1/4 łyżeczki rozmarynu,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     
    Mięso płuczemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Kotlety lekko rozbijamy, solimy je z obu stron i odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy panierkę.

    Ziemniaki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy powstały sok i dodajemy mąkę, jajko, natkę, majeranek, tymianek i rozmaryn. Mieszamy dokładnie i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kotlety panierujemy w przygotowanym cieście (cały kotlet powinien zostać pokryty panierką) i wkładamy na rozgrzany olej. Smażymy je na zloty kolor z obu stron na małym ogniu. Świetne rozwiązanie dla osób lubiących dania 2w1, jest to świetne połączenie placków ziemniaczanych i kotleta. Smacznego :)