GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Mięsa

  • Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych

    Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych

    Nowy Rok rozpoczniemy do czegoś naprawdę pysznego 🙂 Chyba żadna impreza nie może obejść się bez takich właśnie nuggetsów 🙂 Pyszne, mięciutkie, chrupiące, podane z ulubionym sosem. Nie można przejść obok nich obojętnie. Po zjedzeniu jednego na pewno sięgniesz po następnego 🙂 Odkryłam ostatnio, że moczenie kurczaka w maślance sprawia, że jest mięciutki i soczysty.

    A panierkę z płatków kukurydzianych stosowałam już wcześniej przy roladkach.
    Nuggetsy podałam z sosem, przepis na ten sos już wkrótce :)
    Składniki:
    • 350g piersi z kurczaka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1 szklanka maślanki,
    • 150g płatków kukurydzianych
     
    Przygotowanie:
     
    Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy ją przyprawami. Mięso zalewamy maślanką, mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki. Płatki kukurydziane wkładamy do woreczka i kruszymy na drobno za pomocą wałka. Kąski kurczaka obtaczamy w płatkach i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach, aż do zarumienia. Podajemy z ulubionym sosem. Smacznego ;)

  • Paszteciki z wołowiną

    Paszteciki z wołowiną

    Zajadam się tymi pasztecikami już od jakiegoś czasu, są takie pyszne więc przygotowuje je tylko na specjalne okazje, żeby mi się nie przejadły 🙂 Obowiązkowo warto podać je z czerwonym barszczem. Jeśli szukacie idealnego przepisu an paszteciki to ten właśnie taki jest. A nie byłoby ich, gdyby nie przepis Pani Matyldy, za który dziękuję serdecznie. Ja takie paszteciki na pewno przygotuje na świąteczny stół.
    Składniki:
    • FARSZ:
    • wołowina 700g,
    • 1 ziele angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 duża cebula,
    • sól,
    • pieprz,
    • CIASTO:
    • 2 szklanki mąki,
    • 125 zimnego masła lub margaryny,
    • 1/2 szklanki śmietany 18%,
    • 20g drożdży,
    • szczypta soli,
    • kminek,
    • 1 białko

     

    Przygotowanie:
     

    Wołowinę gotujemy do miękkości z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego, Po ugotowaniu mięso studzimy, powstałego bulionu nie wylewamy. Cebulę obieramy i szklimy na patelni. Dodajemy ją do mięsa i przekręcamy razem przez maszynkę. Do mięsa dodajemy kilka łyżek bulionu, żeby nie było suche, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

    Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy margarynę i siekamy nożem do momentu uzyskania grudek. Dodajemy śmietanę, szczyptę soli i pokruszone drożdże, chwilkę siekamy i zagniatamy ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy, wzdłuż na środek układamy porcję mięsa, przykrywamy ciastem, dokładnie zlepiamy brzegi, odcinamy resztę ciasta i wycinamy małe paszteciki. Paszteciki smarujemy białkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Podajemy z czerwonym barszczem. Smacznego :)

  • Pierś z gęsi pieczona z żurawiną

    Pierś z gęsi pieczona z żurawiną

    Dziś 11 listopada i to właśnie dzisiaj, przynajmniej teoretycznie, na stołach każdego Polaka powinna gościć gęś. Postanowiłam przygotować piersi z gęsi. Mam nadzieję, że przyjdzie taki czas, że nafaszerują całą gęś, ale na  razie ograniczyłam się tylko do piersi. Jadłam kiedyś karkówkę z żurawiną i morelami i po raz kolejny wykorzystałam ten pomysł do przygotowania mięsa. Pierwszym razem była to wołowina. Mięso wychodzi bardzo aromatyczne, dzięki dodatkowi majeranku, ze słodką nutą, dzięki żurawinie.
    Składniki:
    • 4 piersi z gęsi,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 łyżeczka czosnku,
    • 4-5 łyżeczek majeranku,
    • 6 łyżek żurawiny suszonej,
    • woda do podlani

     

    Przygotowanie:
     

    Piersi z gęsi nacieramy czosnkiem, oprószamy je solą i pieprzem, a następnie posypujemy majerankiem. Układamy je w naczyniu, zakrywamy je folią i odstawiamy w chłodne miejsce na noc. Następnego dnia dodajemy żurawinę, mięso podlewamy wodą i pieczemy pod przykryciem 2h w 200 stopniach.

    Pół godziny przed końcem zdejmujemy pokrywkę tak, żeby gęś się zarumieniła. Podczas pieczenia mięso często podlewamy sosem z pieczenia. Po upieczeniu mięsu dajemy chwilkę odpocząć i kroimy w plasterki. Można dodatkowa podać je z żurawiną ze słoika (do mięs). Życzę smacznego :)

  • Kurczak w sosie śmietanowo-pomidorowym z zielonym groszkiem

    Kurczak w sosie śmietanowo-pomidorowym z zielonym groszkiem

    Kiedy nie mam pomysłu na obiad albo po prostu mam mniej czasu na przygotowanie posiłku to przygotowuję zazwyczaj mięso mielone lub kurczaka w sosie pomidorowym. Żeby sos był bardziej kremowy dodaje również często mascarpone lub śmietany kremówki. Sukces gwarantowany 🙂 Taki sos w połączeniu z makaronem to naprawdę smaczny i sycący obiad, polecam 😉
    Składniki:
    • makaron świderki 300g,
    • śmietana kremówka 300g,
    • pierś z kurczaka 350g,
    • 1 cebula,
    • sól,
    • pieprz,
    • 2 ząbki czosnku,
    • pomidory krojone w puszce 400g,
    • koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki,
    • bazylia 1 łyżeczka,
    • oregano 1 łyżeczka,
    • tymianek 1 łyżeczka,
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • chili 1/4 łyżeczki,
    • groszek zielony 200g,

     

    Przygotowanie:
     
    Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w paski, oprószamy solą i pieprzem. Na patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy kurczaka i smażymy go na rumiano. gdy kurczak będzie gotowy wlewamy pomidory, dodajemy koncentrat pomidorowy i zioła i całość smażymy dłuższą chwilkę (5-7 minut) aż sos stanie się gęsty czyli aż odparuję część wody.

    Wówczas wlewamy kremówkę, dodajemy groszek i dusimy całość na wolnym ogniu 2-3 minuty doprawiając do smaku. Gdy sos będzie gotowy dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Podajemy od razu ozdobione gałązkami tymianku. Smacznego :)

  • Boloński garnek

    Boloński garnek

    Uwielbiam sycące dania, które przygotowuję się szybko i prosto. Pewnie wielu z Was zna z reklam danie o nazwie „garnek po bolońsku”. Miałam okazję cieszyć się smakiem takiego dania nie używając jednak produktu z torebki, więc danie wyszło o wiele zdrowsze. Polecam je gorąco, bo jest naprawdę smaczne i sycące. Koniecznie warto doprawić je dużą ilością ziół.
    Składniki:
    • 300g mięsa mielonego wieprzowego,
    • 250g pieczarek,
    • 400g pomidorów krojonych w puszce,
    • 300g makaronu penne,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 duża cebula,
    • 800ml bulionu,
    • 1 łyżeczka oregano,
    • 1 łyżeczka bazylii,
    • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
    • 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

     

    Pieczarki obieramy, kroimy w plastry i smażymy na złoty kolor. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy ją na oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy mięso mielone i podsmażamy je. Następnie do mięsa dodajemy krojone pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy, smażymy 1-2 minuty.

    Dodajemy podsmażone pieczarki i makaron i zalewamy całość bulionem. Dodajemy przyprawy i całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu aż makaron będzie miękki. Życzę smacznego :)
     

  • Roladki z gruszką i camembertem w glazurze musztardowo-miodowej

    Roladki z gruszką i camembertem w glazurze musztardowo-miodowej

    Kiedy przygotowywałam gulasz z gruszką przyszedł mi do głowy pomysł na roladki z gruszką. Skoro jesień to chciałam, żeby roladki nawiązywały do tej pory roku więc dodałam jeszcze orzeszki. A jak orzechy to i miód. Aby roladki były bardziej soczyste i farsz się skleił dodałam camembert. I tak powstały przepyszne roladki, jedne z lepszych jakie jadłam. Glazura miodowo-musztardowa to był strzał w dziesiątkę, gorąco polecam 🙂
    Składniki:
    • GLAZURA MUSZTARDOWA-MIODOWA:
    • miód 2 łyżki,
    • musztarda 1 łyżka,\musztarda Dijon 1 łyżka,
    • olej 1/2 łyżki,
    • ocet 1 łyżka,
    • sól,
    • pieprz
    • schab 450g,
    • 10 orzechów włoskich,
    • 1 gruszka,
    • ser camembert 120g,
    • sól,
    • pieprz

     

    Przygotowanie:
     

    Wszystkie składniki glazury musztardowo-miodowej mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Schab kroimy na 4-5 plastrów i rozbijamy za pomocą tłuczka (najlepiej przez folię). Plastry oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Gruszkę obieramy i kroimy na 8 części. Orzechy drobno siekamy. Camembert kroimy w plasterki.

    Każdy z plastrów smarujemy cienko glazurą, kładziemy na nie po 2 kawałki gruszki i 1/4 orzechów oraz plastry cambert, zwijamy roladki. Roladki obsmażamy na oleju. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, wlewamy tłuszcz pozostały ze smażenia, a wierzch roladek polewamy resztą glazury. Roladki zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny. Roladki podajemy z pieczonymi ziemniakami. Smacznego :)

  • Roladki na parze z dynią

    Roladki na parze z dynią

    Tak jak wspominałam na facebooku w tym tygodniu na blogu królują jesienne warzywa i owoce oraz dary lasu. Dziś pora na dynie 😉 Moją ulubioną potrawą z dyni jest oczywiście zupa z curry, którą w sezonie przygotowuję kilka razy. Z dyni uwielbiam też placuszki, mmm palce lizać. Ale jak do tej pory nie łączyłam dyni z mięsem. Okazuje się, że to również bardzo smaczne połączenie. Roladki po raz kolejny gotowane na parze, a wszystko po to, żeby były zdrowsze 😉 Polecam gorąco na szybki, jesienny, słoneczny obiad 😉
    Składniki:
    • 3 piersi z kurczaka (około 500g),
    • 120 g obranej dyni,
    • 1/2 łyżeczka szałwii,
    • 3 łyżeczki serka śmietankowego,
    • sól,
    • pieprz,
    • do podania ziemniaki z wody

     

    Przygotowanie:
     
    Dynię ścieramy na grubych oczkach tarki. Mieszamy ją z szałwią, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mięso rozbijamy an cienkie plastry, należy to robi ostrożnie, najlepiej przez folię, bo pierś z kurczaka jest bardzo delikatna. Następnie oprószamy je z jednej strony solą i pieprzem.

    Drugą stronę smarujemy serkiem i wykładamy równomiernie 1/3 farszu dyniowego, rozsmarowujemy i zwijamy roladki. Roladki gotujemy na parze około 35-45 minut, aż będą miękkie. Ja posłużyłam się sitkiem, które umieściłam nad gotującą się wodą w garnku. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać (ustawiamy mały ogień). Po ugotowaniu roladki na chwilkę odstawiamy i kroimy na pół. Smacznego ;)

  • Pałki pieczone z borowikami i papryką

    Pałki pieczone z borowikami i papryką

    Brrr…było bardzo zimno w piątkowy poranek, a ja dzielnie zbierałam grzybki 🙂 Powiem Wam Kochani, że było warto wstać wcześniej i pomarznąć, bo troszkę tych grzybów do domu przywiozłam. Ponieważ w moim koszyczku znalazły się piękne borowiki, kilka podarował mi mój chłopak (ja gapa, do borowików szczęścia mam mało 😛 ), więc z takich okazów musiało powstać wyjątkowe danie. Miałam akurat pałki z kurczaka i paprykę, więc wszystko razem zapiekłam, powstało bardzo kolorowe, aromatyczne, pachnące lasem danie. Jego przygotowanie zajmuje kilka minut, a ten smak mmmm polecam 😉
    Składniki:
    • 4-5 pałek z kurczaka (około 600g),
    • 200g obranych borowików,
    • 1 łyżka oleju,
    • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
    • 2 cebule,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 3/2 papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • pieprz ziołowy

     

    Przygotowanie:
     
    Obrane borowiki kroimy w większą kostkę i obgotowujemy przez około 15 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu studzimy je. Pałki z kurczaka skrapiamy olejem i nacieramy solą, pieprzem ziołowym i ziołami prowansalskimi. Naczynie żaroodporne natłuszczamy i układamy w nim mięso. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

    W tym czasie cebulę kroimy w krążki, czosnek w paski, paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Do miski wkładamy warzywa i grzyby, oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy. Wyjmujemy mięso z piekarnika, dodajemy warzywa i zapiekamy jeszcze 15 minut. Danie podawać z ziemniakami lub pieczywem, życzę smacznego ;)

  • Kurczak na parze z salsą paprykową

    Kurczak na parze z salsą paprykową

    Po bardzo zdrowych roladkach na parze przyszedł czas na samego kurczaka gotowanego na parze. Mięso ugotowane na parze jest pyszne, mięciutkie, soczyste, ale przede wszystkim mniej kaloryczne niż smażone czy pieczone. Kurczaka oprószyłam papryką, a całość podałam z duszoną papryką, zdrowo i kolorowo, polecam 😉
    Składniki:
    • pierś z kurczaka 500g,
    • 3 kolorowe papryki,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • papryka ostra 1/4 łyżeczki,
    • oliwa 1 łyżka,
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • pomidory krojone w puszce 400g,
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • papryka ostra 1/4 łyżeczki,
    • oregano 1 łyżeczka,
    • szczypta cukru,
    • natka posiekana 1 łyżka,
    • sól,
    • pieprz,
    • natka do dekoracji,
    • do podania ryż długoziarnisty

     

    Przygotowanie:
     
    Pierś z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w paski. oprószamy ją solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą i odstawiamy na kwadrans. Po tym czasie kurczaka gotujemy 30 minut na parze (do miękkości). Ja użyłam metalowego sitka, ustawiłam je na garnku z gotującą się wodą na wolnym ogniu. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy ją na oliwie. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pomidory, koncentrat, oregano i mieszamy.

    Kolejno wsypujemy pokrojoną papryką i całość dusimy na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż papryka będzie miękka, ale nie będzie się rozpadała. W międzyczasie potrawę doprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą, solą, pieprzem i cukrem. Danie podajemy z ryżem, smacznego :)

  • Cordon bleu po hiszpańsku

    Cordon bleu po hiszpańsku

    To już kolejne roladki na moim blogu, po prostu ja tak bardzo lubię zwijać mięsko z różnymi farszami 🙂 To był mój pierwszy raz z panierką z płatków kukurydzianych i powiem Wam szczerze, że jestem nią zachwycona 🙂 A same roladki inspirowane są kuchnią Lidla i potrawą Pascala. Przyznaję, że Pascal wstrzelił się w moje gusta niesamowicie.

    Uważam te roladki za może nie tyle zdrowe, ale zdrowsze od smażonego mięsa, bo są tylko pieczone. Idealnie smakują z ziemniaczkami i surówką, ja zrobiłam taką z pekinki.
    Salami możecie równie dobrze zastąpić szynką.
    Składniki:
    • 3 małe piersi z kurczaka (około 500g),
    • masło 40g,
    • płatki kukurydziane 50g,
    • salami 9 plasterków,
    • ser żółty 4-6 plasterków,
    • sól,
    • pieprz,
    • natka do dekoracji

    Przygotowanie:

    Płatki kukurydziane drobno kruszymy. Piersi z kurczaka płuczemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i rozbijamy na cienkie plastry, najlepiej przez folię. Należy uważać, bo jest to bardzo delikatne mięso. Plastry oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Na plastrach układamy salami i ser, zwijamy roladkę. Rozpuszczamy masło. Za pomocą pędzelka smarujemy roladki masłem i obtaczamy w płatkach. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy 30 minut w 200 stopniach. Podajemy z surówką i ziemniakami z wody. Życzę smacznego ;)