GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta z kremem

Zapraszam do rozsmakowania się w pysznych przekładańcach. W tej kategorii znajdziecie ciasta kremowe na biszkopcie jasnym i kakaowym, ciasta kruche i czekoladowe z kremem.

  • Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa

    Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa

    Zapraszam na pyszne letnie ciasto w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Spód to puszysty biszkopt szpinakowy. Warstwa kremowa to delikatny mus truskawkowy. A dekoracja to bita śmietana i pokruszone ciasto szpinakowe. Ciasto jest lekkie, piankowe, bardzo przyjemne w smaku; a przy tym jest dość łatwe w przygotowaniu. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku. Nadaje wyłącznie pięknego zielonego koloru. TUTAJ możecie znaleźć inne propozycje na ciasta ze szpinakiem. Można do kremu wykorzystać truskawki świeże, jak i mrożone.

    Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa
    Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT SZPINAKOWY:
    • 5 jajek,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 150ml oleju,
    • 120g świeżego szpinaku,
    • 260g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM TRUSKAWKOWY:
    • 650g truskawek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 2 łyżki cukru,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 450g śmietany kremówki 36%,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • kilka truskawek do dekoracji,
    • PONCZ:
    • 40ml wody,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,

    BISZKOPT SZPINAKOWY: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Szpinak i olej umieszczamy w pojemniku i miksujemy na gładko blenderem.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do miski i miksujemy do otrzymania gęstej piany. Stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Po dodaniu łyżki cukru miksujemy około 2-3 minut i dodajemy wówczas kolejną. Gdy cukier się skończy to zbieramy pianę ze ścianek szpatułką i jeszcze chwilkę miksujemy. Następnie dodajemy po kolei żółtka i chwilkę jeszcze ubijamy. Dodajemy szpinak z olejem i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

    Ciasto pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy je w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie z ciasta odkrawamy wierzchnią część i kruszymy. Posłuży ona do dekoracji.

    Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy nim równomiernie ciasto.

    KREM TRUSKAWKOWY: Truskawki umieszczamy w rondelku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewamy i zagotowujemy do momentu rozpuszczenia się cukru. Truskawki zdejmujemy z ognia i od razu miksujemy blenderem do otrzymania gładkiego puree. Do gorącego puree dodajemy galaretkę w proszku i mieszamy do jej rozpuszczenia. Tak otrzymaną masę truskawkową studzimy.

    Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Dodajemy masę truskawkową i miksujemy do połączenia. Gdy otrzymany mus truskawkowy zacznie tężeć to wylewamy go na biszkopt szpinakowy, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia.

    Po tym czasie ciasto kroimy na kostki. Śmietanę ubijamy na sztywno. Każdą z kostek dekorujemy bitą śmietaną przy pomocy szprycy z końcówką Wilton 1M. Na kleksie ze śmietany układamy pół truskawki. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym biszkoptem szpinakowym.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22015" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa[/caption] Inspiracja

  • Kostka rabarbarowa

    Kostka rabarbarowa

    Lekkie, mało słodkie, wiosenne ciasto dziś w „Weekendowej Cukierence”.

    Sezon na rabarbar trwa i można go już łatwiej kupić w sklepach. Przychodzę dziś do Was z przepisem na ciasto kostka z rabarbarem. Pod tą nazwą kryją się dwa blaty ciasta ucieranego, lekki krem budyniowy z mascarpone, pieczony rabarbar, odrobina lukru i dekoracja z bitej śmietany, pistacji lub liofilizowanych owoców. Ciasto smakuje pysznie, lekko, orzeźwiająco, a przy tym pięknie się prezentuje. Dzięki dodatkowi żelatyny do kremu ciasto może postać spokojnie kilka godzin w temperaturze pokojowej.

    Jeśli zdecydujecie się na dekorację z liofilizowanych owoców to najlepiej posypać nimi ciasto tuż przed podaniem, aby prezentowały się elegancko. Po dłuższym czasie spędzonym w lodówce takie owoce zaczną wciągać wilgoć ze śmietany i stracą swoją suchą postać. Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu. Aczkolwiek jest troszkę pracochłonne. Można je jednak spokojnie przygotować w jeden wieczór. Jeśli nie macie blaszki 20x20cm to można je także upiec w tortownicy.

    Zobaczcie też przepisy na inne CIASTA Z RABARBAREM. Życzę smacznych wypieków!

    Kostka rabarbarowa
    Kostka rabarbarowa

    SKŁADNIKI :

    • CIASTO:
    • 115g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 jajka,
    • 100g śmietany 18%,
    • 140g mąki pszennej,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody,
    • PIECZONY RABARBAR:
    • 500g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
    • 5 łyżek cukru,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • Garść liofilizowanych malin,
    • Garść posiekanych pistacji,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

    Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki oraz śmietanę i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Do formy wykładamy ciasto, wyrównujemy.

    Ciasto pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy i kroimy na pół.

    KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budyń. Budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

    Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Schłodzony serek mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miskujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

    PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w 1,5-2cm kostkę. Umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym i posypujemy równomiernie cukrem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Rabarbar zapiekamy około 25-30 minut, do miękkości. Powinien być miękki, ale ma zachować swój kształt. Rabarbar studzimy, a powstały z pieczenia syrop odlewamy do szklanki.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta. Wykładamy na niego równomiernie pieczony rabarbar odsączony z syropu. Następnie wykładamy krem, wyrównujemy. Układamy drugi blat ciasta. Z syropu powstałego z pieczenia rabarbaru odlewamy 2 łyżki do miseczki. Dodajemy kilka łyżek cukru pudru i mieszamy tak, aby otrzymać gęsty lukier. Lukrem polewamy wierzch ciasta.

    Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ciasto kroimy na 16 kostek. Bitą śmietanę ubijamy. Każdą z kostek dekorujemy bitą śmietaną oraz pistacjami lub liofilizowanymi malinami.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Ciasto można upiec też w tortownicy 22-23cm.
    [caption id="attachment_21720" align="aligncenter" width="2560"]Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa[/caption] [caption id="attachment_21718" align="aligncenter" width="1698"]Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa[/caption]

  • Balladyna

    Balladyna

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny kakaowy przekładaniec. Ciasto Balladyna to kakaowy biszkopt przełożony kremem serowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu. Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest nie za słodkie, a maliny dodają mu orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmujemy je z lodówki tuż przed podaniem ponieważ jest to ciasto kremowe i po dłuższej chwili spędzonej w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku.

    Ciasto sprawdzi się idealnie na wszelkich rodzinnych uroczystościach, a także podczas świąt.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 2 łyżki kakao),
    • 2 łyżki kakao,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • KREM SEROWY:
    • 500g sera twarogowego z wiaderka,
    • 250g śmietany kremówki (36%),
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 10-12g żelatyny (3 łyżeczki),
    • 50ml wody,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Około 250g herbatników kakaowych,
    • 400g masy kajmakowej,
    • 450g malin (świeżych lub mrożonych),
    • 800ml wody,
    • 2 galaretki malinowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM SEROWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno (ale nie do końca). Dodajemy ser twarogowy, aromat waniliowy i cukier puder. Miksujemy chwilkę do połączenia składników.

    Stopniowo wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Od tego momentu musimy postępować szybko, bo masa była zimna więc zacznie szybko tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu serowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową. Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem serowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jeśli używamy płynnej śmietany kremówki to dodajemy do ciasta 12g żelatyny. Jeśli zaś śmietana jest gęsta oraz ser z wiaderka jest gęsty, to do ciasta wystarczy 10g żelatyny.

    2) Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała.

    3) Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.

    [caption id="attachment_21001" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Balladyna Ciasto Balladyna[/caption]

  • Tres leches (meksykańskie ciasto mleczne)

    Tres leches (meksykańskie ciasto mleczne)

    Tres leches czyli w tłumaczeniu trzy mleka to nasączane ciasto mleczne. Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na słynne ciasto meksykańskie. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Najpierw pieczemy biszkopt. Następnie dziurkujemy go i nasączamy mleczną mieszanką. Na wierzch wykładamy ubitą śmietanę kremówkę. Ciasto jest wilgotne, słodziutkie, pyszne. Najlepsze jest na drugi dzień, gdy cały poncz wsiąknie w biszkopt. Do ciasta możemy dodatkowo podać maliny czy truskawki i wyłożyć je na wierzch.

    Tres leches (meksykańskie ciasto mleczne)
    Tres leches (meksykańskie ciasto mleczne)

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 5 jajek,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • 1/3 szklanki mleka,
    • NASĄCZENIE:
    • 1/3 szklanki płynnej śmietany 30%,
    • 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego,
    • 350ml zagęszczonego mleka niesłodzonego,
    • DODATKOWO:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 2 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do miski wbijamy 5 żółtek. Dodajemy ½ szklanki cukru oraz ekstrakt waniliowy. Ucieramy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 5 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej. Wówczas dodajemy mleko, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia. Dodajemy suche składniki i mieszamy delikatnie z masą mleczno-jajeczną. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier (pozostałe ¼ szklanki) i ubijamy jeszcze razem około 2 minut. Pianę z białek łączymy bardzo delikatnie z resztą ciasta.

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy je około 30-35 minut (do suchego patyczka). Ciasto może pod koniec zacząć się spiekać więc przykrywamy je wówczas folią. Ciasto po upieczeniu studzimy. Możemy z ciasta po wystudzeniu delikatnie nożykiem zeskrobać kożuszek (tak jak w przypadku biszkoptu), ale nie jest to konieczne.

    Gdy ciasto ostygnie to bardzo gęsto nakłuwamy je widelcem. Mieszamy ze sobą składniki ponczu: śmietanę kremówkę, mleko skondensowane słodzone i mleko zagęszczone niesłodzone. Tak przygotowanym ponczem powoli zalewamy ciasto w formie.

    Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Wykładamy ją na wierzch ciasta, wyrównujemy. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17959" align="aligncenter" width="1920"]Tres leches (meksykańskie ciasto mleczne) Tres leches (meksykańskie ciasto mleczne)[/caption]

  • Piernik kanadyjski

    Piernik kanadyjski

    Kochani tydzień temu rozpoczęliśmy w „Weekendowej Cukierence” sezon świąteczny na blogu. Pokazywałam Wam wówczas przepis na puszyste pierniczki. A dziś prezentuję Wam przepyszny piernik przekładany kremem, bardzo prosty do zrobienia i bardzo efektowny. Jest to piernik herbaciany przełożony kremem grysikowym, oprószony grubą warstwą cukru pudru. Jest mięciutki, puszysty, podzielny, świetnie się kroi i długo przechowuje. Miałam wrażenie, że każdego kolejnego dnia smakował coraz lepiej.

    Ciasto na piernik przygotowujemy raz, następnie dzielimy je na 3 równe części i pieczemy 3 blaty. Gdy ciasta się pieką to możemy w tym czasie ugotować kaszę mannę. Następnie wystarczy ją zmiksować z masłem i krem mamy gotowy. Naprawdę jest to szybkie i proste ciasto do wykonania.

    Piernik kanadyjski powstał przy współpracy z marką Diamant. Polecam!

    Piernik kanadyjski
    Piernik kanadyjski

    SKŁADNIKI:

    • PIERNIK:
    • 4 jajka
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 szklanka miodu płynnego,
    • 1 szklanka oleju,
    • 1 szklanka mocnej herbaty (zaparzonej z 2 torebek),
    • 3 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
    • KREM:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 6 łyżek kaszy manny (około 65-70g),
    • 200g masła,
    • 1/3 szklanki cukru pudru Diamant,
    • DODATKOWO:
    • 200g powideł śliwkowych,
    • Cukier puder w tubce do oprószenia ciasta,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    PIERNIK: Mąkę mieszamy z sodą i przyprawą do piernika. Formę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Gdy zużyjemy cały cukier to dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po kolei: herbatę, miód, olej i suche składniki. Mieszamy mikserem tylko do połączenia składników. Ciasto dzielimy na 3 równe części (po około 550g). Pierwszą część ciasta przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 18-20 minut. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy i studzimy. Następnie w ten sam sposób pieczemy kolejne 2 blaty ciasta. Powinniśmy otrzymać 3 takie same blaty piernikowe.

    KREM: Odlewamy ½ szklanki mleka. Rozrabiamy w nim kaszę mannę. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wsypujemy kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę gotujemy około 2 minut często mieszając. Następnie kaszę studzimy.

    Masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną z cukrem pudrem (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i miksujemy. Krem dzielimy na 2 równe części.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie foremki układamy pierwszy blat ciasta piernikowego. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych, a następnie połową kremu. Układamy kolejny blat ciasta, smarujemy powidłami i kremem. Na wierzch układamy trzeci blat piernika. Ciasto odkładamy do lodówki. Przez podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17638" align="aligncenter" width="1920"]Piernik kanadyjski Piernik kanadyjski[/caption] [caption id="attachment_17640" align="aligncenter" width="1920"]Piernik kanadyjski Piernik kanadyjski[/caption]

  • Szarlotka chmurka

    Szarlotka chmurka

    Pora na kolejny przepis na szarlotkę w „Weekendowej Cukierence”. Szarlotka chmurka to ciasto inspirowane słynną malinową chmurką czyli kruchym ciastem z malinami w galaretce, kremem śmietankowym i bezą. Zamiast galaretki z malinami mamy jabłka. Jabłka nie są w galaretce, a pieczone razem z kruchym ciastem. Kruche ciasto jest niezwykle kruche bowiem przygotowuje się je poprzez ucieranie masła, a nie siekanie nożem z pozostałymi składnikami.Kropką nad i w tym cieście jest kruchutka beza i pysznym krem śmietankowy.

    Cóż mogę napisać, ciasto jest dość pracochłonne, ale smakuje obłędnie 😉

    Szarlotka chmurka
    Szarlotka chmurka

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO KRUCHE:
    • 100g masła,
    • 2 czubate łyżki cukru pudru,
    • 3 żółtka,
    • 170g mąki,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • JABŁKA:
    • 750g obranych jabłek (np. szara reneta),
    • 3 i ½ łyżki bułki tartej,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • BEZA:
    • 3 białka z jajek klasy L (około 100g),
    • 150g drobnego cukru do wypieków,
    • ¾ łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • ¾ łyżeczki octu winnego,

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. Mieszamy je z cukrem, cynamonem i bułką tartą tuż przez wyłożeniem na kruchy spód.

    CIASTO KRUCHE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką wykładamy ciasto i rozprowadzamy je na całej blaszce, wyrównujemy. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy do zarumieniania, około 15 minut. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

    Następnie na ciasto wykładamy równomiernie jabłka. Pieczemy je 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i cukier puder i miksujemy do połączenia składników. Krem śmietankowy wykładamy na jabłka, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    BEZA: Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet winny i miksujemy 30 sekund.

    Blaszkę, w której piekliśmy nasze ciasto, odwracamy do góry dnem i na wierzchu układamy papier do pieczenia. Pianę bezową wykładamy na papier. Wykładamy ją szybko i sprawnie, staramy się długo nie formować, wyrównujemy. Bezę suszymy w piekarniku nagrzanym do 90 stopni, termoobieg, około 1,5h.

    Po wysuszeniu bezę studzimy i wykładamy na wierzch kremu.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17493" align="aligncenter" width="2880"]Szarlotka chmurka Szarlotka chmurka[/caption] Inspiracja

  • Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    Bardzo lubię wiśnie w wypiekach. Jestem fanką słodko-kwaśnych smaków. Nie mogło więc tego lata zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” ciasta z wiśniami. Ciasto, które dziś prezentuję składa się z 3 części:

    • kakaowego biszkoptu,
    • kremu jogurtowego ze śmietaną kremówką,
    • i wiśni w galaretce.

    Ciasto wymaga wcześniejszego przygotowania, bowiem należy pamiętać, aby jogurt naturalny wyłożyć 12 godzin wcześniej na gazę. Przez noc z jogurtu odcieknie woda i uzyskamy gęstą, kremową masę przypominającą konsystencją serek mascarpone. Odsączony jogurt łączymy następnie z ubitą na sztywno śmietaną kremówką i żelatyną. Po wyłożeniu gotowego kremu na biszkopt musimy całe ciasto schłodzić w lodówce (wystarczą 2h). Pamiętajmy, aby krem rozłożyć równomiernie w blaszce tzn. aby nie zostawić żadnej dziury. Wówczas galaretka nie przesiąknie nam do biszkoptu.

    Ciasto jest naprawdę pyszne, kremowe, sycące. Po nocy spędzonej w lodówce bardzo ładnie się kroi. Ciasto możemy dodatkowo ozdobić kleksem bitej śmietany i posypać startą czekoladą.

    Ciasto wiśniowo-jogurtowe
    Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1 i ½ szklanki mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM JOGURTOWY:
    • 1200g gęstego jogurtu naturalnego,
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 8 łyżek cukru pudru,
    • 16g żelatyny (4 łyżeczki),
    • 100ml wody,
    • WIŚNIE W GALARETCE:
    • 1kg wiśni,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 i ½ szklanki wody,
    • 2 galaretki wiśniowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (25×35) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM JOGURTOWY: Przygotowujemy sitko i gazę. Sitko wykładamy gazą. Jogurt przekładamy na sitko, a sitko ustawiamy na większej misce. Jogurt odstawiamy na 12 godzin do lodówki.

    Po tym czasie dokładnie wyciskamy gazę z jogurtem z wody. Powinniśmy otrzymać konsystencję serka mascarpone. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do przestudzenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy jogurt i mieszamy. Stopniowo wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    WIŚNIE: Z wiśni usuwamy pestki. Umieszczamy je w garnku i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 1 godzinę, aby puściły sok. Wówczas do wiśni dodajemy 1 szklankę zimnej wody i całość zagotowujemy. Wiśnie gotujemy na wolnym ogniu 1-2 minuty. Budyń rozpuszczamy w ½ szklanki wody. Rozrobiony budyń wlewamy do wiśni i mieszamy. Gdy masa wiśniowa zgęstnieje to zdejmujemy ją z ognia i od razu dodajemy 2 galaretki wiśniowe. Mieszamy całość do rozpuszczenia galaretek. Masę wiśniową studzimy. A gdy zacznie tężeć to wykładamy ją na krem jogurtowy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem jogurtowy, wyrównujemy jego powierzchnię. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy tężejące wiśnie.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17003" align="aligncenter" width="2880"]Ciasto wiśniowo-jogurtowe Ciasto wiśniowo-jogurtowe[/caption]

  • Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami

    Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami

    Dawno nie było w „Weekendowej Cukierence” ciasta z kremem. Dziś nadrabiam zaległości i zapraszam Was na pyszny biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem borówek amerykańskich i niebieskiej galaretki. Świetnie sprawdzą się tutaj każde inne owoce sezonowe np. maliny, truskawki, jagody, brzoskwinie. Ciasto jest idealnie słodkie. Nie dajemy zbyt dużo cukru pudru do kremu bowiem pamiętamy, że galaretka jest także dość słodka. Jeśli chcecie to biszkopta możecie nie kroić na pół, a jedynie naponczować i wyłożyć od razu cały krem śmietankowy. Ważne, aby krem śmietankowy nałożyć dokładnie. Powinien całkowicie zakryć biszkopt. Unikniemy w ten sposób niemiłej niespodzianki, gdyby galaretka chciała nam się przedostać i zamoczyć biszkopt. Krem śmietankowy powstaje z ubicia bitej śmietany, a następnie połączeniu jej z żelatyną. Pamiętajmy, aby po dodaniu żelatyny do śmietany pracować szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

    Ciasto jest naprawdę pyszne. Robiłam je ostatnio nawet dwa razy pod rząd, bo tak nam zasmakowało. Co więcej bardzo ładnie się kroi i pięknie prezentuję się na stole. Polecam.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 12g żelatyny,
    • 50ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 200g borówek amerykańskich,
    • 1 galaretka niebieska,
    • 450ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Dodajemy cukier waniliowy i cukier puder, miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i miksujemy szybko do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretkę rozpuszczamy w 450ml wody i pozostawiamy do ostygnięcia.

    W formie układamy pierwszy blat biszkopta. Nasączamy go połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy większą część kremu  śmietankowego, wyrównujemy jego powierzchnię. Następnie wykładamy drugi blat biszkopta, nasączamy go połową ponczu i smarujemy resztą kremu śmietankowego. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem śmietankowy stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy borówki. Tężejącą galaretką zalewamy truskawki.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_16932" align="aligncenter" width="1920"]Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami[/caption]

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

  • Truskawkowy puszek czyli ciasto z truskawkami i serkiem homogenizowanym

    Truskawkowy puszek czyli ciasto z truskawkami i serkiem homogenizowanym

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam lekkie i piankowe ciasto. Pod nazwą truskawkowy puszek kryje się biszkopt, krem przygotowany ze śmietany kremówki i serków homogenizowanych oraz truskawki zalane galaretką. Świetnie sprawdzi się się w cieplejsze dni, bo jest lekkie. Przy upałach ciasto wyjmujemy z lodówki tuż przed podaniem.

    Ciasto jest bezproblemowe w przygotowaniu. Sam biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas będzie się ładnie kroił. Do kremu wykorzystujemy serki homogenizowane. Gwarantuję Wam, że pokochacie ten lekki i puszysty krem, o lekko różowym kolorze 🙂

    Truskawkowy puszek
    Truskawkowy puszek

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM TRUSKAWKOWY:
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 600g serka homogenizowanego o smaku truskawkowym,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 150ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 200g truskawek,
    • ½ galaretki truskawkowej,
    • 200ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na pół.

    KREM TRUSKAWKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 150ml wody i pozostawiamy do ostygnięcia.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Dodajemy serki homogenizowane i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy pierwszy blat biszkopta. Na biszkopcie rozsmarowujemy większą część kremu truskawkowego, wyrównujemy jego powierzchnię. Następnie wykładamy drugi blat biszkopta i smarujemy go resztą kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem truskawkowy stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy pokrojone w plasterki truskawki. Pól opakowania galaretki truskawkowej rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Tężejącą galaretką zalewamy truskawki.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_16330" align="aligncenter" width="1920"]Truskawkowy puszek Truskawkowy puszek[/caption]

  • Torcik musowy z truskawkami

    Torcik musowy z truskawkami

    To już najwyższa pora, aby zacząć piec ciasta z truskawkami. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam torcik truskawkowy. Składa się on z biszkoptu nasączonego ponczem, musu truskawkowego przygotowanego ze śmietaną kremówką oraz cienkiej warstwy galaretki, w której zatopione są truskawki. Torcik pięknie się prezentuje, jest delikatny i kremowy, a przy tym nie jest trudny do przygotowania. Co więcej, biszkopt możemy upiec wcześniej. Wówczas samo złożenie ciasta zajmie nam naprawdę mało czasu.

    Na blogu znajdziecie jeszcze trzy propozycje na tort z truskawkami:

    Torcik musowy z truskawkami
    Torcik musowy z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • ¾ szklanki mąki pszennej,
    • ½ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/6 szklanki wody (30ml),
    • 1 i ½ łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • 750g truskawek,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 35g żelatyny,
    • Gorąca woda,
    • WIERZCH:
    • ½ opakowania galaretki truskawkowej,
    • 200ml wody,
    • Kilka truskawek,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej krótko miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy 22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt się spiekał to możemy przykryć go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy jego wierzchnią warstwę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    MUS TRUSKAWKOWY: W rondelku umieszczamy truskawki i cukier. Całość zagotowujemy. Następnie gotujemy je razem około 5 minut na średnim ogniu. Truskawki zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie truskawki przecieramy przez sitko. Powinniśmy otrzymać około 800ml musu truskawkowego. Do powstałego truskawkowego musu dodajemy sok z cytryny.

    Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i mieszamy z truskawkowym musem..

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 6 łyżek cukru pudru. Truskawkowy mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Dno tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Na środku układamy biszkopt. Biszkopt nasączamy przygotowanym ponczem. Następnie do tortownicy wykładamy tężejący mus truskawkowy. Wyrównujemy jego powierzchnie. Ciasto odstawiamy do lodówki, aby stężało (2h).

    W tym czasie galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

    Gdy mus truskawkowy stężał to układamy na nim kilka truskawek i wylewamy tężejącą galaretkę. Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

    Torcik wyjmujemy delikatnie z tortownicy. Ja delikatnie oddzielam nożem ciasto od rantu w tortownicy. Dopiero wtedy zdejmuje całkowicie rant.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16082" align="aligncenter" width="1920"]Torcik musowy z truskawkami Torcik musowy z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16084" align="aligncenter" width="2894"]Torcik musowy z truskawkami Torcik musowy z truskawkami[/caption]