Raffaello

Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam dzisiaj nasze ulubione ciasto bez pieczenia. Moja mama znalazła przepis na to ciasto kilkanaście lat temu w kolorowej gazecie. Od tamtej pory przygotowujemy je na każde święta i większe uroczystości. Jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko przygotować budyń, zmiksować go z masłem i wiórkami kokosowymi i przełożyć nim warstwy krakersów. Budyń ma pyszny kremowy smak, bo przygotowujemy go sami z żółtek i mąki. Jadłam wersję raffaello z herbatnikami, ale moim zdaniem to nie to.

Z tym ciastem wiąże się pewna śmieszna historia. Poprosiłam męża o kupienie krakersów do ciasta. Mąż się spieszył i nie patrząc dokładnie kupił krakersy serowo-cebulowe. Nie wiedząc o tym, przygotowałam ciasto tak jak zawsze. Spróbowaliśmy ciasta i coś nam nie pasowało w jego smaku. Ale pomyśleliśmy, że może przeszło zapachami z lodówki dlatego ma inny smak. Dopiero po kilku godzinach zorientowaliśmy się dlaczego tak smakuje znajdując opakowanie po krakersach na wierzchu kosza.

[caption id="attachment_8806" align="alignnone" width="1920"] Raffaello[/caption]

SKŁADNIKI:

• KREM:
• 2 opakowania cukru waniliowego (2*16g),
• 1,5 szklanki cukru,
• 1l mleka,
• 4 żółtka,
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej,
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
• 400g wiórek kokosowych,
• 400g masła,
• DODATKOWO:
• 1,5-2 opakowania krakersów

PRZYGOTOWANIE:

KREM: Do miski wlewamy 1 szklankę mleka. Dodajemy żółtka, cukier waniliowy i ucieramy chwilkę razem mikserem. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki i mieszamy tak, aby nie było grudek.

[caption id="attachment_8821" align="alignnone" width="1920"] Przygotowanie budyniu.[/caption]

Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Na gotujące się mleko wlewamy utarte żółtka wymieszane z mąką. Zagotowujemy i energicznie mieszamy. Powstanie nam gęsty budyń. Budyń gotujemy około 2 minut często mieszając. Zdejmujemy go z ognia. Przykrywamy wierzch budyniu folią, aby nie powstał nam kożuch. Budyń całkowicie studzimy.

[caption id="attachment_8809" align="aligncenter" width="604"] Do utartego masła dodajemy po łyżce budyniu.[/caption]

Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną puszystą masę (około 5-7 minut). Dodajemy po łyżce ziemnego budyniu i dalej ucieramy.

[caption id="attachment_8811" align="aligncenter" width="604"] Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe[/caption]

Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe (możemy odłożyć 2-3 łyżki do dekoracji) i dokładnie mieszamy do połączenia. Krem jest gotowy. Krem dzielimy na 5 równych części.

ZŁOŻENIE CIASTA: Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy warstwę krakersów. Smarujemy ją kremem. Na kremie układamy warstwę krakersów.

[caption id="attachment_8813" align="aligncenter" width="604"] Na warstwie kremu układamy krakersy.[/caption]

Następnie znowu smarujemy krem. Postępujemy tak do momentu zużycia całego kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Wierzch kremu posypujemy odłożonymi wiórkami.

[caption id="attachment_8815" align="aligncenter" width="604"] Na krakersy wykładamy kolejną porcję kremu.[/caption]

Ciasto możemy zrobić też w blaszce 25x35 cm. Wówczas krem proponuję podzielić na 4 części i zrobić 4 warstwy. Ciasto będzie wówczas troszkę niższe.

[caption id="attachment_8817" align="aligncenter" width="604"] Wierzch ciasta posypujemy odłożonymi wiórkami.[/caption]

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Wówczas krakersy zmiękną od kremu, a krem ładnie stwardnieje.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Ciasto możemy przygotować z połowy porcji w tortownicy 24cm lub małej blaszce 20x20cm, ale będzie wtedy niższe.

[caption id="attachment_8819" align="alignnone" width="1920"] Raffaello[/caption]