Tag: wiórki kokosowe

Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami
W „Weekendowej Cukierence” prezentuję dziś sernik na zimno w wersji fit. Taki fit serniczek na zimno spokojnie mogą jeść osoby na diecie. Jest prosty i szybki do przygotowania. Ma mało kalorii, jest lekki, mało słodki, orzeźwiający. Masa serowa wzbogacona jest skórką z limonki, która świetnie współgra z borówkami. Borówki możemy zastąpić dowolnymi owocami jagodowymi. Górę ciasta można zalać galaretką bez cukru. Ja niestety takiej nie miałam więc przygotowałam galaretkę z soku jabłkowego tłoczonego na zimno. Pysznie i lekko, polecam!

Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami

SKŁADNIKI (12 porcji):
- SPÓD KOKOSOWY
- 2 jajka,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1 łyżka ksylitolu,
- 1 łyżka mąki owsianej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- MASA SEROWA:
- 300g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 200g gęstego jogurtu naturalnego,
- 3 łyżki ksylitolu,
- Skórka starta z 1 limonki,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- 10g żelatyny + 50g wody,
- 100g borówek,
- GALARETKA:
- 6g żelatyny,
- 150ml soku jabłkowego,
- 200g borówek,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD KOKOSOWY: Dno tortownicy (o średnicy 21-22cm) wyścielamy papierem do pieczenia. Następnie zapinamy obręcz. Papier powinien wystawać za obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i mąką owsianą. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy ksylitol i jeszcze chwilkę razem ubijamy. Ubite białka delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami. Masę kokosową wykładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut, do zarumienienia.

Po upieczeniu spód kokosowy studzimy.

MASA SEROWA: Jogurt naturalny łączymy z ksylitolem i mieszamy łyżką. Odstawiamy na kilka minut, aby ksylitol się rozpuścił. Następnie jogurt miksujemy z serem twarogowym. Dodajemy skórkę startą z limonki i aromat waniliowy, mieszamy.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilku minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją przez kilka-kilkanaście sekund w mikrofali, do rozpuszczenia. Żelatynę wlewamy ciurkiem do masy serowej i miksujemy do połączenia. Rozpuszczona żelatyna powinna być letnia, lekko ciepła, nie może być gorąca. Dodajemy borówki i mieszamy. Masę serową wykładamy na spód kokosowy. Wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki do momentu stężenia masy serowej.

GALARETKA: Odważamy 6g żelatyny i zalewamy 50ml soku jabłkowego. Ostawiamy do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją przez kilka-kilkanaście sekund w mikrofali, do rozpuszczenia. Dodajemy resztę soku i mieszamy. Na stężałej masie serowej układamy borówki. Zalewamy je tężejącą galaretką z soku jabłkowego. Tortownicę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Zamiast borówek możemy np. do masy serowej użyć truskawek.

2) Jeden porcja zawiera około 143kcal. W tym:
- węglowodany – 13,4g,
- białko – 6,7g,
- tłuszcz – 7,5g,
- błonnik – 0,6g.
Serniczek proponuję podać na deser.
2) Serniczek polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20545" align="aligncenter" width="1698"] Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami[/caption] [caption id="attachment_20543" align="aligncenter" width="1698"] Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami[/caption]
2021-07-04
Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)
Cowboy cookies czyli ciastka kowbojskie to słodkości amerykańskie. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyjątkowe ciasteczka.

Według legend farmerzy i górnicy z Teksasu potrzebowali czegoś łatwego do zabrania ze sobą, sycącego i pysznego. Te ciastka właśnie takie są tzn. są „konkretne”. Znajdziecie w nich mnóstwo składników: orzechy, wiórki kokosowe, płatki owsiane i czekoladę. Wystarczy zjeść jedno, aby się nasycić i zasłodzić. Są idealne na deser do kawy, a także jako przekąska na drugie śniadanie.

Przepis na te ciasteczka jest pochodzenia byłej pierwszej damy Laury Bush. I zrobił wielką furorę na początku XXI wieku. W każdym roku wyborczym począwszy od 1992r. magazyn Family Circle prowadzi prezydencki program Cookie Bake-Off. Dwie potencjalne pierwsze damy przesyłają przepis na ciastka, a publiczność wybiera swojego faworyta. W 2000roku Laura Bush przesłała przepis na swoje ciasteczka kowbojskie i zwyciężyła. Ze wszystkich ciastek w historii konkursu najwięcej wyświetleń do tej pory mają właśnie ciastka kowbojskie Laury Bush.

Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)

SKŁADNIKI (18 sztuk):
- 1 szklanka mąki pszennej (130g),
- 1/3 łyżeczki sody,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki cynamonu,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 75g cukru białego (1/3 szklanki),
- 75g cukru brązowego (1/3 szklanki),
- 1 jajko,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- DODATKOWO:
- 1 szklanka płatków owsianych (95g),
- 1 szklanka czekoladowych chocolate chips lub posiekanej czekolady (180g),
- 2/3 szklanki wiórek kokosowych,
- 2/3 szklanki orzechów pekan (lub włoskich),
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Masło ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy płatki owsiane, łezki czekoladowe, wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Mieszamy dokładnie do połączenia. Masa będzie bardzo gęsta.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Ze ciasta formujemy duże kulki (około 50g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka zgniatamy dłonią. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt.

Ciastka pieczemy około 12-15 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21737" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)[/caption] [caption id="attachment_21741" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)[/caption]
2021-05-23
Owsianka kokosowa z chia i owocami
To przepis na zdrową owsiankę nocną. Owsiankę robimy wieczorem, a rano cieszymy się jej pysznym smakiem. Dopiero po nocy spędzonej w lodówce owsianka gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Oprócz nasion chia mamy tutaj również orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe. Owsiankę podajemy z dużą ilością owoców. Możemy dodatkowo polać ją syropem klonowym lub miodem.

Spójrzcie tylko, zdrowe odżywianie nie musi być nudne i monotonne. Może być pyszne i kolorowe!

Owsianka kokosowa z chia i owocami

SKŁADNIKI (2 porcje):
- 2 szklanki napoju roślinnego (kokosowego lub migdałowego) lub mleka,
- 6 łyżek płatków owsianych (60g),
- 2 łyżeczki nasion chia (10g),
- 20g orzechów włoskich,
- 2 łyżki wiórek kokosowych (12 g),
- 400g owoców jagodowych (lub nieco mniej innych ulubionych owoców np. mango, banan, kiwi, mandarynka),
- ewentualnie syrop klonowy lub miód do polania owsianki
PRZYGOTOWANIE:

Do rondelka wlewamy napój roślinny (lub mleko). Dodajemy płatki owsiane i nasiona chia. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane orzechy włoskie i mieszamy. Gdy owsianka ostygnie to chowamy ją do lodówki na min. 2h, a najlepiej na całą noc.

Następnego dnia wiórki kokosowe prażymy na rumiano na suchej patelni. Owsiankę przekładamy do dwóch pucharków. Możemy zjeść ją na zimno lub lekko podgrzać w mikrofali. Na wierzch owsianki wykładamy owoce. Następnie całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Życzę smacznego!

1) 1 porcja owsianki zawiera około 470kcal. W tym:
- węglowodany – 63g,
- białko – 16g,
- tłuszcz – 18g,
- błonnik – 8g.
Owsiankę proponuję podać na śniadanie.
2) Owsianka sprawdzi się jako drugie śniadanie w diecie z cukrzycą ciążową. Owoce polecam wówczas wybrać jagodowe tzn. borówki, jagody, maliny, truskawki.
[caption id="attachment_20590" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
2021-04-08
Kurczak kokosowy w słodkim sosie chili
Na blogu macie już spory wybór dań orientalnych. Dziś prezentuję Wam danie ekspresowe w przygotowaniu. Kurczak kokosowy to chrupiące kąski kurczaka w kleistym, słodko-pikantnym sosie. Panierka do kurczaka to mąka ziemniaczana wymieszana z wiórkami kokosowymi. Natomiast sos to tylko 2 składniki: słodki sos chili i ketchup. Kurczaka podajemy z ryżem. Jako dodatek proponuję orientalną surówkę z pekinki.

A ta piękna miseczka kokosowa to prezent od siostry i szwagra wprost z Tajlandii <3

Kurczak kokosowy

SKŁADNIKI:
- KURCZAK:
- 600g piersi z kurczaka,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki białego pieprzu,
- ½ łyżeczki mielonego imbiru,
- ½ łyżeczki suszonego czosnku,
- 2 jajka,
- 8 łyżek mąki ziemniaczanej,
- 8 łyżek wiórek kokosowych
- Olej do smażenia,
- SOS:
- 5 łyżek słodkiego sosu chili,
- 2 łyżki ketchupu,
- ½ szklanki wody,
- DODATKOWO:
- 300g ryżu do podania,
PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek. Następnie mięso kroimy w kostkę około 2cm. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz 1 łyżkę oleju i mieszamy dokładnie. Mięso odstawiamy do zamarynowania na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Na głębszej patelni rozgrzewamy około 2 cm oleju do smażenia. Przygotowujemy 2 miseczki. Do pierwszej wbijamy jajka i je roztrzepujemy. Do drugiej wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe, mieszamy. Kawałki kurczaka maczamy najpierw w jajku. Następnie obtaczamy je w mieszance mąki ziemniaczanej i wiórek kokosowych. Kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy je na rumiano po około 2 minuty z każdej strony. Mięso wyjmujemy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gdy mięso mamy już usmażone to wylewamy cały tłuszcz z patelni i przecieramy ją ręcznikiem papierowym lub używamy nowej (czystej) patelni. Na patelnię wkładamy podsmażone mięso i wlewamy wodę, zagotowujemy. Dodajemy słodki sos chili i ketchup, mieszamy do połączenia składników, zagotowujemy. Kurczak kokosowy jest gotowy. Wykładamy go na ugotowany ryż.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_19639" align="aligncenter" width="1698"] Kurczak kokosowy[/caption] [caption id="attachment_19637" align="aligncenter" width="1832"] Kurczak kokosowy[/caption] Inspiracja
2020-11-12
Alfajores
Bycie blogerką kulinarną to naprawdę super sprawa. Dzięki odkrywaniu nowych przepisów można smakować potrawy z całego świata bez wychodzenia z domu. A podróżowanie w obecnych czasach nie jest łatwe. Dziś w „Weekendowej Cukierence” zabieram Was do Ameryki Południowej.

Alfajor to w wolnym tłumaczeniu kanapka złożona z dwóch krążków ciasta z nadzieniem pomiędzy. Ciasteczka alfajores to bardzo popularne ciastka w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie, Peru i Urugwaju. Najbardziej znane są dwa rodzaje tych ciastek. Pierwsze to te, które dziś Wam prezentuję czyli dwa kruche ciastka (przygotowane z użyciem skrobi kukurydzianej) przełożone dulce de leche z kokosem na bokach. Druga wersja to dwa ciastka z ciasta waniliowego przełożone dulce de leche, a następnie oblane gorzką czekoladą. Dulce de leche to odpowiednik polskiej masy kajmakowej. Dulce de leche to rodzaj słodkiego dżemu zrobionego z mleka, cukru i sody oczyszczonej, która odpowiada za ciemny kolor.

Alfarojes są niezwykle delikatne i kruche, a to za sprawą użycia skrobi kukurydzianej. Po kilku godzinach od przełożenia kajmakiem miękną i wręcz rozpływają się w ustach.

Ciasteczka nie są trudne w przygotowaniu. Jedyny problem jaki możecie mieć to z wałkowaniem ciasta. Można sobie jednak z tym poradzić chłodząc ciasto przez 30-60 minut w lodówce. Mnie bez problemu udało się wałkować ciasto tuż po przygotowaniu.

SKŁADNIKI (25 złożonych ciastek):
- CIASTKA:
- 140g mąki pszennej,
- 250g skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- Skórka starta z 1/3 cytryny,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150g masła,
- ¾ szklanki cukru (150g),
- 1 jajko,
- 2 żółtka,
- 1 łyżka koniaku (lub whisky, brandy) – można pominąć,
- DODATKOWO:
- 1 puszka masy kajmakowej,
- Wiórki kokosowe
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy ze skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, żółtka i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy koniak, aromat waniliowy i skórkę startą z cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.

Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 5mm. Ciasto będzie bardzo delikatne, ale nie powinno bardzo kleić się do rąk. Małą szklanką wycinamy kółka i układamy je na papierze do pieczenia.

Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. jak zaczną zmieniać kolor to znak, że są już gotowe. Ciastka studzimy. Następnie łączymy po 2 w pary.

Na jednym ciastku rozsmarowujemy porcję masy kajmakowej. Przykrywamy drugim ciastkiem i końcem łyżeczki wyrównujemy brzegi ciastka. Następnie brzeg ciasteczka obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Ciasto na ciasteczka można owinąć w folię i trzymać w lodówce do 5 dni (lub mrozić do 1 miesiąca).

2) Ciastka po przełożeniu masą kajmakową miękną po kilku godzinach. Najlepiej przełożyć je na kilka godzin przed podaniem.

3) Upieczona ciastka, nieprzełożone kremem, można przechowywać do tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku.
[caption id="attachment_19692" align="aligncenter" width="1698"] Alfajores[/caption]
2020-10-31
Serniczki limonkowe z bezą
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na serniczki przygotowane na wzór słynnego amerykańskiego ciasta key lime pie. Charakterystyczne dla ciasta key lime pie jest użycie mleka skondensowanego i sporej ilości soku wyciśniętego z limonki. Dodatkowo na cieście pojawia się beza. W serniczkach mamy także bogaty spód: z orzechami i wiórkami kokosowymi. Serniczki są kremowe, maziste, orzeźwiające, słodko-kwaśne, uzależniająco pyszne. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- SPÓD:
- 140g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 60g orzechów włoskich,
- 20g wiórek kokosowych
- 50g masła,
- SERNICZKI:
- 280g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 410g mleka skondensowanego słodzonego,
- 6 żółtek (120g),
- Skórka starta z 2 limonek,
- 200ml soku wyciśniętego z limonek,
- BEZA SZWAJCARSKA:
- 120g białek.
- 210g drobnego cukru do wypieków,
- Szczypta soli,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka, orzechy i wiórki kokosowe mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z pozostałymi składnikami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce umieszczamy ser twarogowy. Miksujemy go przez 30 sekund. Dodajemy mleko skondensowane słodzone i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy sok i skórkę z limonki, miksujmy do połączenia.

Masę serową rozkładamy do papilotek. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego nalewamy wrzącej wody. Serniczki pieczemy około 20 minut – do ścięcia masy.

Wystudzone serniczki ozdabiamy bezą. Możemy je dodatkowo posypać skórką startą z limonki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia, najlepiej na cała noc.

BEZA SZWAJCARSKA: Bezę najlepiej przygotować w dniu przygotowania serniczków.

Białka, sól i cukier umieszczamy w misce metalowej lub szklanej. Ubijamy je mikserem przez 1 minutę. W tym czasie w rondlu zagotowujemy wodę. Umieszczamy miskę na rondlu tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Woda ma tylko mrugać. Ubijamy białka w misce nad parującą wodą przez równe 12 minut. Po tym czasie białka powinny osiągnąć temperaturę około 70 stopni. Białka zrobią się bardzo gęste, kremowe. Gotową bezę przełożyć do szprycy i wyciskać „całuski” na serniczki. Następnie bezę opalamy przy pomocy panika.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19111" align="aligncenter" width="1920"] Serniczki limonkowe z bezą[/caption]
2020-06-21
Torcik kokosowy z malinami
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na tort, ale nie taki zwykły tort. Torcik przełożony jest kremem kokosowym, a na wierzchu mamy galaretkę z owocami. Maliny świetnie współgrają z kremem kokosowym. Torcik jest dość wysoki, ładnie się kroi i pysznie smakuje 🙂

Torcik kokosowy z malinami

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki oleju,
- KREM KOKOSOWY:
- 400g śmietany kremówki,
- 250g serka mascarpone,
- 7 łyżek cukru pudru,
- 75g wiórek kokosowych,
- 15g żelatyny,
- 75ml wody,
- DODATKOWO:
- 1 galaretka malinowa,
- 400ml wody
- 300g malin,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 części.

PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

KREM KOKOSOWY: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem aż powstania gęsta, puszysta masa. Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Nie ubijamy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia. Do lekko ciepłej żelatyny dodajemy 1 łyżkę kremu kokosowego i mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę dodajemy do kremu kokosowego i dokładnie mieszamy. Od tego momentu krem musimy nakładać szybko na biszkopt, bo zacznie tężeć.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu i zapinamy obręcz tortownicy. Nasączamy biszkopt połową przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go połową kremu kokosowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go resztą ponczu, a następnie smarujemy resztą kremu kokosowego. Ciasto odstawiamy do lodówki na czas przygotowania galaretki.

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Na wierzchu ciasta układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin.

Może się zdarzyć tak, że ciasto będzie wyższe niż tortownica. Wówczas można sobie poradzić w ten sposób, że po zastygnięciu kremu kokosowego tortownicę odpinamy, podnosimy 2 cm do góry i ponownie zapinamy. W ten sposób zmieści nam się galaretka. Drugim sposobem jest składanie całego tortu w rancie cukierniczym.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17363" align="aligncenter" width="1920"] Torcik kokosowy z malinami[/caption]
2019-10-27
Jaglanka z kokosem i jabłkiem
Pora na drugi przepis w Maratonie Śniadaniowym. Dzisiaj zapraszam na jaglankę z dodatkiem wiórek kokosowych, startego jabłka i rodzynek. Jaglankę po ugotowaniu układamy warstwowo w szklance dzięki czemu pięknie się prezentuje.

Z jaglanką jest troszkę więcej pracy niż np. z owsianką, bo przed ugotowaniem kaszy jaglanej trzeba ją uprażyć na suchej patelni i sparzyć wrzątkiem. Kaszę gotujemy razem z wiórkami kokosowymi, aby wydobyć z nich cały kokosowy smak. W czasie, gdy kasza się gotuje możemy zetrzeć jabłko. Ta wersja jaglanki jest naprawdę pyszna i sycąca. Na blogu znajdziecie także przepis na jaglankę z malinami.

SKŁADNIKI (2 porcje):
- 52g kaszy jaglanej (około ¼ szklanki),
- 2 szklanki mleka,
- ½ szklanki wody,
- 2 jabłka,
- 2 łyżki rodzynek (30g),
- 4 łyżki wiórek kokosowych (24g),
- 2-3 łyżeczki miodu,
PRZYGOTOWANIE:

Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem (takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki). W rondelku zagotowujemy mleko z wodą. Dodajemy kaszę oraz wiórki kokosowe do rondelka i gotujemy pod przykryciem do miękkości (około 15-20 minut). Co jakiś czas mieszamy. Po tym czasie kasza powinna wchłonąć całe mleko.

Kaszę zdejmujemy z ognia, dodajemy miód i mieszamy.

Gdy kasza się gotuje to przygotowujemy jabłka. Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie mieszamy je z rodzynkami.

Kaszę po ugotowaniu przekładamy do dwóch szklanek. Układamy ją warstwowo na przemiennie z jabłkiem. Podajemy od razu

Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Jedna porcja jaglanki zawiera około 428kcal. W tym:
- węglowodany – 70,1g,
- białko – 12,0g,
- tłuszcz – 13,5g,
- błonnik – 7,3g.
Jaglankę proponuję podać na śniadanie. [caption id="attachment_17103" align="aligncenter" width="1920"] Jaglanka z kokosem i jabłkiem[/caption]
2019-09-17
Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem
Czas rozpocząć sezon rabarbarowy w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiejszy wypiek to ciasto, którego głównym składnikiem są płatki owsiane. Można więc powiedzieć, że to ciasto w zdrowszej wersji 🙂 Kokos i ananas przywołują na myśl znanego drinka – PINA COLADA – stąd nazwa. Na blogu znajdziecie m.in. babeczki pina colada. Ciasto jest nietuzinkowe, bardzo szybkie do przygotowania i bez użycia miksera. Świetnie smakuje na ciepło i na zimno. Warto podać do niego gałkę lodów.

Zobaczcie też inne przepisy na ciasto z rabarbarem TUTAJ.

Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- 2 szklanki płatków owsianych górskich,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- ½ szklanki cukru,
- Szczypta soli,
- 250g masła,
- NADZIENIE:
- 400g rabarbaru,
- 200g świeżego ananasa,
- ½ szklanki cukru,
- 4 łyżki zimnej wody,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 i ½ łyżki mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: W misce łączymy ze sobą suche składniki: mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, cukier i sól. Mieszamy je do połączenia. Masło roztapiamy. Do miski z suchymi składnikami dodajemy masło i mieszamy dokładnie do połączenia (masło powinno pokryć suche składniki).

Formę prostokątną 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód formy wykładamy więcej niż połowę ciasta (60%), wyrównujemy i delikatnie wklepujemy w dno formy. Następnie wykładamy nadzienie rabarbarowe (może być ciepłe, ale nie gorące). Rozprowadzamy je równomiernie. Na wierzch wysypujemy równomiernie resztę ciasta.

Ciasto pieczemy około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do zarumienienia).

NADZIENIE: Rabarbar kroimy w plasterki. Ananas kroimy w mniejszą kostkę. W rondelku umieszczamy rabarbar, ananasa, cukier, 2 łyżki wody i sok z cytryny. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 4-5 minut co jakiś czas mieszając. Owoce nie powinny się rozgotować, ale powinny zachować swój kształt. Ewentualnie skracamy czas gotowania. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 2 łyżkach wody i dodajemy do zawartości rondelka. Gotujemy jeszcze chwilkę wszystko razem do zgęstnienia.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_15872" align="aligncenter" width="1920"] Owsiane ciasto pina colada z rabarbarem[/caption] Inspiracja
2019-05-04
Ciasto Ananasowiec
Pyszna masa kremowa z dodatkiem ananasa, mięciutki biszkopt i słodka beza kokosowa – to przepis na udany wypiek. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne ciasto o nazwie Ananasowiec. Ciasto to można spotkać także pod nazwą Hawana. Możecie je z powodzeniem przygotować na święta wielkanocne. Jest delikatne, kremowe, pyszne. Najlepiej pokroić je i ocieplić do temperatury pokojowej – wówczas smakuje najlepiej. Jest dość proste do zrobienia. Przygotowanie ciasta możemy rozłożyć w czasie, bo biszkopt i beze kokosową możemy upiec wcześniej. Wówczas samo złożenie ciasta zajmie nam kilka minut. Masa budyniowa jest bardzo kremowa, a to za sprawą użycia do niej żółtek. Ciasto jets naprawdę godne uwagi, polecam 🙂

Ciasto Ananasowiec

Ciasto Ananasowiec

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki oleju,
- MASA BUDYNIOWA:
- 2 i 1/2 szklanki mleka,
- 2 budynie śmietankowe (2x40g),
- 1 łyżka mąki pszennej (10-15g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1/3 szklanki cukru (70g),
- 4 żółtka,
- 1 puszka ananasa,
- 250g miękkiego masła,
- BEZA KOKOSOWA:
- 200g wiórek kokosowych,
- 4 białka,
- 1 szklanka cukru,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki soku z puszki ananasa,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne.

Przygotowanie biszkoptu

Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując (miksujemy krótko, aby białka nie opadły). Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników.

Przygotowanie biszkoptu

Formę (24×35cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

MASA BUDYNIOWA: Ananasa odsączamy z syropu i kroimy w kostkę. W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka.

Krem budyniowy z ananasem – przygotowanie

Żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym ucieramy mikserem przez kilka minut, aż będą jasne i puszyste. Wówczas dodajemy 1 szklankę mleka, budynie w proszku i mąkę. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.

Masę jajeczną wlewamy na gotujące się mleko, szybko mieszamy. Masę zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Należy szybko mieszać, aby nie zrobiły się grudki. Budyń studzimy. Możemy na wierzchu położyć folię spożywczą, aby nie zrobił się kożuszek.
[caption id="attachment_36816" align="aligncenter" width="1358"] Krem budyniowy z ananasem - przygotowanie[/caption]
Miękkie masło ucieramy mikserem przez 5-7 minut na jasną i puszystą masę maślaną. Dodajemy budyń łyżka po łyżce i dalej ucieramy mikserem. Na koniec dodajemy pokrojonego ananasa, mieszamy.

BEZA KOKOSOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Powinniśmy otrzymać gęstą i sztywną masę. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy (24x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu studzimy.
[caption id="attachment_36820" align="aligncenter" width="1358"] Przygotowanie bezy kokosowej[/caption]
Bezę delikatnie oddzielamy od papieru do pieczenia. Najlepiej bezę położyć odwróconą na desce i delikatnie zdejmować papier.

ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy masę budyniową. Następnie układamy beze kokosową, lekko ją dociskamy do kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na całą noc.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Ciasto przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Tzn. kroimy je wcześniej i wykładamy na talerz. Pozostawiamy na blacie na 1-2 godzinki, aby się ociepliło.
[caption id="attachment_15610" align="aligncenter" width="2894"] Ciasto Ananasowiec[/caption]
2019-04-06