GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: sól peklowa

  • Konserwa z karkówki

    Konserwa z karkówki

    Domowa konserwa z karkówki to pyszny przysmak, który smakiem przypomina słynne konserwy z puszki. Aby ją przygotować potrzebujecie tylko mięso, sól peklową i kilka przypraw. Sól peklową łatwo dostaniecie w większych supermarketach czy w sklepach internetowych. Mięso drobno kroimy, mieszamy ze wszystkimi składnikami i zostawiamy w lodówce na 2 dni. Następnie mięso wkładamy do słoików i gotujemy przez 2 godziny. Gdy słoiki całkowicie wystygną to chowamy je do lodówki. Po schłodzeniu możemy zobaczyć, że zaczyna pojawiać się pyszna galaretka, a na wierzchu – smalczyk.

    Domowa konserwa z karkówki
    Domowa konserwa z karkówki

    Taka konserwa to prawdziwy rarytas. Uwielbiamy ją zajadać na pieczywie, z kiszonym ogórkiem lub odrobiną ketchupu czy po prostu samą z chlebem. Jej przygotowanie to przysłowiowa „bułka z masłem”. Nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt jest naprawdę znakomity. Trzeba jedynie pracę rozłożyć na 2 dni.

    Gdy robiłam ją pierwszy raz to pokroiłam mięso w grube kawałki. Ale wówczas słabo się smarowała. Więc kolejnym razem pokroiłam mięso drobniej i to było o wiele lepsze rozwiązanie. Następnym razem chce jeszcze mięso zmielić i wtedy zobaczymy jak będzie wyglądać i smakować – na pewno dam Wam znać.

    Domowa konserwa z karkówki
    Domowa konserwa z karkówki

    Wystarczy tylko mięso z karkówki, sól peklowa i kilka przypraw,a by w łatwy sposób przygotować domową konserwę wieprzową. Ta konserwa smakiem przypomina słynne przysmaki z puszek, naprawdę!

    Domowa konserwa z karkówki

    Składniki:

    • 1,5kg karkówki,
    • 30g soli peklującej,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 łyżeczka lubczyku,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w małą kostkę, około 1,5-2cm. Przekładamy je do miski. Dodajemy sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, lubczyk, majeranek i pieprz. Dokładnie mieszamy, aby mięso pokryło się przyprawami. Miskę przykrywamy i chowamy na 2 dni do lodówki.

    Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej
    Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej

    Po tym czasie mięso przekładamy do słoików napełniając je do pełna i ubijając łyżką, aby zmieściło się jak najwięcej. Z tych proporcji uzyskamy około 5 słoików półlitrowych. Słoiki dokładnie zakręcamy. Umieszczamy je w większym garnku i wlewamy wody tak, by sięgała do 3/4 wysokości słoików. Słoiki zagotowujemy. Od momentu zagotowania gotujemy 2 godziny. Po tym czasie wyłączmy ogień i pozostawiamy słoiki w wodzie do całkowitego ostygnięcia.

    [caption id="attachment_30797" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie domowej konserwy wieprzowejPrzygotowanie domowej konserwy wieprzowej Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej[/caption]

    Gdy ostygną to słoiki chowamy do lodówki i tam przechowujemy do 3 miesięcy. Smacznego!

    [caption id="attachment_30793" align="aligncenter" width="1698"]Domowa konserwa z karkówki Domowa konserwa z karkówki[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz konserwę z karkówki  to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drobiowa konserwa ze słoika

    Drobiowa konserwa ze słoika

    Taką wędlinę przygotowuję najczęściej na różne wycieczki. Jest niezastąpiona na kanapkę. Ma w sobie dużo smacznego mięska i pysznej galaretki. Uwielbiamy ją 🙂 Jest bardzo prosta do przygotowania. Mięso należy drobno pokroić i wymieszać z resztą składników. Sól peklową można kupić już w większości supermarketów także nie powinniście mieć problemów z jej znalezieniem. Mięso po wymieszaniu wkładamy do słoików. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy. Słoiki gotujemy przez 1 godzinę pierwszego dnia i 1 godzinę dnia następnego.

    Drobiowa wędlina ze słoika
    Drobiowa wędlina ze słoika

    SKŁADNIKI:

    • 2 kg mięsa z udek kurczaka,
    • 1 łyżka majeranku,
    • 1 łyżka oregano,
    • 1,5 łyżeczki soli peklowej,
    • 1,5 łyżeczki soli,
    • 3/4 łyżeczka pieprzu,
    • ¾ łyżeczki słodkiej papryki,
    • Szczypta ostrej papryki,
    • 2 łyżeczki żelatyny,
    • ½ łyżeczki suszonego czosnku,
    • DO KAŻDEGO SŁOIKA:
    • 1 liść laurowy,
    • 1 ziele angielskie

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso z udek kurczaka płuczemy i osuszamy, następnie usuwamy błonki. Mięso kroimy w mniejszą kostkę. Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy i żelatynę, dokładnie mieszamy.

    Do każdego słoika wkładamy po jednym liściu laurowym i zielu angielskim. Następnie wkładamy mięso, lekko dogniatamy. Mięso wkładamy prawie do końca wysokości słoika. Słoiki mocno zakręcamy i ustawiamy w dużym garnku. Wlewamy wodę do ¾ wysokości słoików i gotujemy na wolnym ogniu 1 godzinę. Zostawiamy słoiki w wodzie aż wystygną. Na drugi dzień ponownie słoiki gotujemy 1 godzinę i studzimy w wodzie. Wędlina jest już gotowa. Przechowujemy ją w chłodnym miejscu.

    Życzę smacznego  🙂

    Uwaga:

    1)  Z podanych proporcji wyjdzie około 4-5 słoików półlitrowych.

    Drobiowa wędlina ze słoika
    Drobiowa wędlina ze słoika
  • ’la łososiowa

    ’la łososiowa

    Uwielbiam przygotowywać domowe wędliny, bo są przede wszystkim dużo zdrowsze i smaczniejsze od tych kupionych w sklepach mięsnych. Co więcej długo są świeże. Smak naprawdę jest nieporównywalny. Moja rodzina polędwiczkę zajadała ze smakiem 🙂 Aż żałuję, że zrobiłam jej tak mało 🙂

    Naprawdę warto ją przygotować, nie trzeba poświęcać dużo czasu na przygotowania, należy jedynie pamiętać, aby mięso obracać 2 razy na dobę. Polędwiczka po leżakowaniu w lodówce nabierze pięknego, różowego koloru w środku. Zdjęcia swojej polędwiczki zrobiłam na początku, dlatego jest troszkę blada.

    SKŁADNIKI:
    • 1 kg polędwiczek wieprzowych (2-3 sztuki),
    • 1 płaska łyżeczka soli,
    • 2 płaskie łyżeczki soli peklowej,
    • 4 płaskie łyżeczki cukru pudru,
    • 2 płaskie łyżeczki mielonego pieprzu,
    • 1 płaska łyżka słodkiej papryki,
    • 1 duży ząbek czosnku
    PRZYGOTOWANIE:
    Z polędwiczek usuwamy błonki, myjemy je i osuszamy. Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy. Następnie czosnek rozcieramy nożem na desce i mieszamy go z 1 łyżeczką przypraw. Tak przygotowaną masą czosnkową nacieramy polędwiczki. Układamy w dużym naczyniu i posypujemy przyprawami tak, aby całe przyprawy pokryły mięso. Naczynie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 4 dni. Co 12 godzin polędwiczki obracamy na drugą stronę. Mięso puści minimalną ilość wody. Po czterech dniach mięso układamy na kratce od piekarnika, a pod spodem umieszczamy blachę wyścieloną papierem lub folią (podczas pieczenia z mięsa będzie wydzielał się tłuszcz, zapobiegnie to pobrudzeniu blachy). Piekarnik nastawiamy na 80 stopni i suszymy nasze mięso przez godzinę. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 50 stopni, włączamy termoobieg i suszymy jeszcze 40 minut. Mięso zostawiamy w piekarniku aż wystygnie. Później wkładamy je do lodówki i dobrze schłodzimy. Wówczas mięso nabierze czerwonego kolorku w środku. Życzę smacznego :)