GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: siemię lniane

  • Nocne bułki jogurtowe

    Nocne bułki jogurtowe

    Mam dla Was kolejny przepis na smaczne bułeczki pszenne. Są to bułki przygotowane na jogurcie greckim czyli bardzo gęstym jogurcie naturalnym. Do ich przygotowania możecie użyć drożdży świeżych lub suszonych. Do środka i na wierzch możecie dać ulubione ziarna. Bułki pieczemy w wysokiej temperaturze, z udziałem pary wodnej. Są pyszne! Idealnie pasują do słodkich i wytrawnych dodatków.

    Bułki na jogurcie greckim
    Bułki na jogurcie greckim

    Więcej przepisów na bułeczki

    Bułki na jogurcie greckim
    Bułki na jogurcie greckim

    Bułeczki możesz przygotować od razu lub włożyć na nocne wyrastanie do lodówki.

    Nocne bułki jogurtowe

    Składniki (12 sztuk):

    • 500g mąki pszennej,
    • 7g drożdży suszonych lub 25g drożdży świeżych,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 175ml wody,
    • 200g jogurtu greckiego,
    • DODATKOWO:
    • 1 łyżka ziaren słonecznika,
    • 1 łyżka pestek dyni,
    • 1 łyżka siemienia lnianego

    Przygotowanie:

    Najlepiej jeśli wszystkie składniki na bułeczki będą w temperaturze pokojowej.

    W misce umieszczamy suszone drożdże. Mieszamy je z mąką solą i cukrem. następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto przez około 10 minut. Ciasto będzie klejące. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na noc do lodówki (LUB około 1h do podrośnięcia w temperaturze pokojowej).

    Następnego dnia wyjmujemy ciasto z lodówki i zostawiamy na 30 minut na blacie do ocieplenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Następnie formujemy 12 bułeczek, które przenosimy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Bułeczki przykrywamy i odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia. Następnie spłaszczamy je ręką i zostawiamy na kolejne 30 minut do podrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 stopni, góra-dół. Na dno piekarnika wkładamy naczynie wypełnione wrzącą wodą - tak około 2cm. Bułeczki spryskujemy wodą, posypujemy np. makiem, sezamem i pieczemy około 20-30 minut, do ładnego zarumienienia. Po 20 minutach wyjmujemy naczynie z wodą. Smacznego!

    [caption id="attachment_40112" align="aligncenter" width="1698"]Bułki na jogurcie greckim Bułki na jogurcie greckim[/caption]

    Jeśli przygotujesz nocne bułki jogurtowe to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Chleb z kaszą jęczmienną

    Chleb z kaszą jęczmienną

    Kolejna propozycja na chleb na zakwasie na moim blogu. Tym razem proponuje upieczenie chlebka jasnego z dodatkiem ugotowanej kaszy jęczmiennej.

    Jak przygotować zakwas na chleb?

    Chlebek nastawiamy wieczorem, a rano dodajemy pozostałe składniki i po wymieszaniu umieszczamy ciasto w keksówce. Gdy wyrośnie do brzegów foremki, pieczemy. Oprócz kaszy jęczmiennej znajdziecie w nim siemię lniane, mąkę pszenną i żytnią. Chlebek jest bezproblemowy w przygotowaniu, smaczny i lekki.

    Chleb z kaszą jęczmienną
    Chleb z kaszą jęczmienną

    SKŁADNIKI:

    • ZACZYN:
    • 3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego,
    • 3/4 szklanki mąki pszennej,
    • 1/3 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000,
    • 2/3 szklanki letniej wody,
    • CIASTO:
    • cały zaczyn,
    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej,
    • 1 czubata łyżeczka soli,
    • 1 łyżka oliwy,
    • 1/2 szklanki wody,
    • 2 łyżki siemienia lnianego,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremki,
    • Mąka żytnia typ 2000 do oprószenia foremki

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    ZACZYN: Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy mąkę żytnią i mąkę pszenną, mieszamy łyżką do połączenia. Miskę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek, i odstawiamy na 12h w temperaturze pokojowej.

    CIASTO: Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką żytnią razową. Nadmiar mąki strzepujemy.

    Do podrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki i łyżką mieszamy. Powstanie nam gęste ciasto chlebowe. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką żytnią razową. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. Gdy ciasto urośnie do krawędzi keksówki to pieczemy nasz chleb.

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na środkowej półce piekarnika. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 20 minut. Zmniejszamy temperaturę do 190 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze 20-30 minut. Gdyby chleb zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia. Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5-7 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, aby opiec spód i boki, a górę chleba przykryć folią.

    Życzę smacznego! Uwaga:

    1) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    2) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    3) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5-7 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.

    [caption id="attachment_29558" align="aligncenter" width="1698"]Chleb z kaszą jęczmienną (na zakwasie) Chleb z kaszą jęczmienną (na zakwasie)[/caption]

  • Chleb pszenno-żytni z maślanką

    Chleb pszenno-żytni z maślanką

    Już jakiś czas temu rozpoczęłam swoją przygodę z pieczeniem chlebów na zakwasie. Do tej pory na blogu mogliście znaleźć jedynie przepisy na pieczywo na drożdżach. Teraz to się zmieni. Pragnę się z Wami podzielić moimi recepturami na smaczne chleby na zakwasie.

    Kiedyś myślałam, że pieczenie chlebów na zakwasie to coś bardzo trudnego, nieosiągalnego. Ale teraz stwierdzam, że naprawdę taki chleb może upiec każdy. Oczywiście, wypieki na zakwasie wymagają więcej czasu w przygotowaniu, ale są dzięki temu dużo smaczniejsze oraz dłużej utrzymują świeżość.

    Dzisiejszy przepis to chleb pełnoziarnisty z dodatkiem maślanki, z chrupiącą skórką i wilgotnym miąższem. Wykorzystujemy tu mąki: pszenną i żytnią pełnoziarnistą. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Chleb początkowo pieczemy z parą wodną.

    Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie
    Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie

    SKŁADNIKI:

    • 180g aktywnego zakwasu żytniego,
    • 90ml letniej wody,
    • 10g soli,
    • 90g mąki żytniej typ 2000,
    • 270g mąki pszennej typ 1850,
    • 2 łyżki siemienia lnianego,
    • 2 łyżki płatków owsianych,
    • 315ml maślanki,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremki,
    • Mąka żytnia typ 2000 do oprószenia foremki

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką do połączenia składników. Miskę przykrywamy folią, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 6-8 godzin. Ciasto po tym czasie powinno wyrosnąć i zwiększyć swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto w misce dobrze mieszamy. Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką żytnią. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką żytnią. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na 4-6 godzin w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 20 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 50 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

    2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

    5) Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_21754" align="aligncenter" width="2561"]Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption] [caption id="attachment_21750" align="aligncenter" width="1707"]Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption]

  • Chleb z kaszą jaglaną (nocny)

    Chleb z kaszą jaglaną (nocny)

    Domowe pieczywo jest najlepsze na świecie. Jego największym wielbicielem jest mój chłopak Michał. Potrafi zjeść cały bochenek chleba tylko z masłem i szczyptą soli.

    Ten chleb przygotujesz w 10 minut. Wystarczy wieczorem zagnieść ciasto i schować do lodówki, rano wyjąć i upiec i gotowe ;) To świetny sposób, aby przemycić kaszę jaglaną dzieciom, jeśli się za nią nie przepadają.

    Jeśli macie ochotę na pieczywo, które rośnie nocą to zapraszam również na smaczne bułeczki.

    [caption id="attachment_4735" align="alignnone" width="2876"]Chleb z kaszą jaglaną (nocny) Chleb z kaszą jaglaną (nocny)[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 2 łyżeczki drożdży instant (6g),
    • 500g mąki pszennej typ 650,
    • 150g ugotowanej kaszy jaglanej (około 1/5 szklanki suchej kaszy),
    • 5 łyżek siemienia lnianego,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • Około 300ml letniej wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy suche drożdże, sól, cukier, siemię lniane i wystudzoną kaszę jaglaną, mieszamy. Stopniowo wlewamy letnią wodę i zarabiamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy przez 5 minut.

    Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy powierzchnię. Foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc do lodówki.

    1 godzinę przed pieczeniem ciasto wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy, aby się ociepliło.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Chleb pieczemy około 40 minut. Gdyby za mocno się rumienił przykrywamy go folią aluminiową.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_4738" align="alignnone" width="2997"]Chleb z kaszą jaglaną (nocny) Chleb z kaszą jaglaną (nocny)[/caption] [caption id="attachment_4739" align="alignnone" width="2881"]Chleb z kaszą jaglaną (nocny) Chleb z kaszą jaglaną (nocny)[/caption]