Tag: pieczarki

Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem
Zapraszam na kolejny przepis z cyklu Tygodniowy Maraton Naleśnikowy. Dzisiejsza propozycja to naleśniki jarskie.

Takie naleśniki to pomysł na sycący bezmięsny obiad. Najlepiej smakują same lub polane ketchupem, podane na ciepło (wówczas żółty ser się rozpuszcza). Naleśniki świetnie się odgrzewają więc można je przygotować dnia poprzedniego. Są hitem w naszym domu. Często przygotowuję je na piątkowy obiad.
[caption id="attachment_4598" align="alignnone" width="2856"] Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption]
SKŁADNIKI (4 porcje):
- NALEŚNIKI (10-12 sztuk):
- 2 jajka,
- 2 szklanki mąki,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 i ½ szklanki mleka,
- 1 i 1/3 szklanki wody,
- 2 łyżki oleju,
- NADZIENIE:
- 500 g pieczarek,
- 250g żółtego sera,
- 2 pory,
- Sól,
- Pieprz,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

Ser żółty ścieramy na grubych oczkach tarki. Pieczarki kroimy w plasterki, a większe w półplasterki. Podsmażamy je na patelni do momentu aż cała woda wyparuję. Pieczarki przekładamy do miski. Pora kroimy w półplasterki i obsmażamy go krótko na patelni. Pora przekładamy do pieczarek. Do wystudzonych składników dodajmy żółty ser, mieszamy. Farsz doprawiamy do smaku.

Na każdym naleśniku układamy porcję nadzienia. Naleśnika składamy w kształt koperty. Obsmażamy go na patelni z obu stron na rumiano – naleśniki układamy najpierw łączeniem do dołu.

Naleśniki podajemy na ciepło np. z dodatkiem sosu pomidorowego, ketchupem, majonezem.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Do farszu możemy dodać także posiekaną natkę pietruszki.

2) Farsz możemy wzbogacić dodatkiem szynki (około 150g).
[caption id="attachment_4599" align="alignnone" width="2881"] Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption] [caption id="attachment_4600" align="alignnone" width="3076"] Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption] [caption id="attachment_4601" align="alignnone" width="3031"] Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption]
2016-04-05
Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone
Przepis na tę polędwiczki dostałam od Oli. Jadłam je pierwszy raz na chrzcinach mojego chrześniaka Dominika. Tak mi zasmakowały, że zapragnęłam je przygotować. Tego smaku nie da się długo zapomnieć, sos jest delikatny, kremowy, a mięso mięciutkie i aromatyczne. Danie jest bardzo wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na rodzinnych imprezach.
Podać je możemy z ziemniaki lub makaronem.

Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone
SKŁADNIKI:
- 2 polędwiczki wieprzowe,
- 200g pieczarek,
- 100g suszonych pomidorów z oleju (masa po odsączeniu),
- 250g mascarpone,
- 1 łyżka miodu,
- 100ml białego wina,
- PRZYPRAWY:
- Słodka papryka,
- Bazylia,
- Suszony czosnek,
- Cukier,
- Sól,
- Pieprz,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Mięso dokładnie płuczemy i osuszamy. Nacieramy je przyprawami i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Pieczarki kroimy w plasterki, a suszone pomidory w małą kostkę. Na patelni rumienimy pieczarki na maśle, dodajemy suszone pomidory, smażymy razem 30 sekund i zdejmujemy z ognia, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Na wolnym ogniu obsmażamy polędwiczki z każdej strony na rumiano. Wlewamy wino i redukujemy je do połowy. Wówczas dodajemy mascarpone, miód i mieszamy. Polędwiczki przekładamy do naczynia żaroodpornego, a do sosu z mascarpone dodajemy pieczarki i suszone pomidory. Gdyby sos okazał się za gęsty można dodać odrobinę wody. Sos ewentualnie doprawiamy do smaku i zalewamy nim polędwiczki w naczyniu.

Do piekarnika nagrzanego do 130 stopni wkładamy naczynie z mięsem, przykrywamy je i pieczemy około pół godziny, aby polędwiczki doszły w środku. Mięso wyjmujemy z piekarnika, dajemy mu chwilę odpocząć (10-15minut) i polędwiczkę kroimy w grube plastry. Podajemy z dodatkiem sosu. Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4516" align="alignnone" width="3076"] Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone[/caption]

[caption id="attachment_4518" align="alignnone" width="2976"] Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone[/caption]
2016-03-06
Pierogi szwedzkie
To kolejna propozycja w tygodniu pierogowym 😉 Pierogi, które znamy, są zazwyczaj gotowane i mają określony, dobrze nam znany kształt. Natomiast w Szwecji pierogi to pieczone podłużne bułeczki z nadzieniem pieczarkowym. Świetnie smakują same, ale także podane z czerwonym barszczem. O takich pierogach mogliśmy usłyszeć w książce „Dzieci z Bullerbyn”.

Pierogi szwedzkie

SKŁADNIKI (10-12 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki,
- 30g świeżych drożdży,
- Szczypta soli,,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 żółtko,
- 1 szklanka mleka,
- 80g masła,
- NADZIENIE:
- 1 kg pieczarek,
- 2 cebule,
- Sól,
- Pieprz,
- Ostra papryka,
- Masło do smażenia,
- Dodatkowo:
- Białko do posmarowania bułeczek,
- Czarnuszka bądź sezam
PRZYGOTOWANIE:

Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 2-3 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce ucieramy żółtko, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 40 minut).

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Pieczarki drobno siekamy, a cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż cała woda z nich odparuję. Wówczas doprawiamy do smaku. Farsz powinien być pikantny.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na prostokąt. Jeden bok prostokąta powinien być taki jak nasza blaszka do pieczenia. Duży prostokąt dzielimy na mniejsze prostokąty o szerokości 8-10cm. Na każdym prostokącie układamy porcję farszu i zlepiamy końce tak, aby powstał podłużny paluch. Drożdżowe paluchy układamy na blaszce w pewnych odstępach od siebie łączeniem do dołu. Smarujemy je roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Bułeczki pieczemy 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do zarumienia).

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego :)
[caption id="attachment_4451" align="alignnone" width="2882"] Pierogi szwedzkie[/caption] [caption id="attachment_4455" align="alignnone" width="2886"] Pierogi szwedzkie[/caption]
2016-03-03
Mięsno-pieczarkowe oponki
Kotlety mielone nie muszą być nudne 🙂 Zwykłe mielone, ale podane w nietuzinkowy sposób, na pewno zachęcą do ich zjedzenia. Dzięki dodatkowi pieczarek mielone są jeszcze bardziej soczyste. Najlepiej smakują z ziemniakami i surówką. Przygotuj je na obiad i zaskocz rodzinę, efekt murowany 🙂 Polecam!

SKŁADNIKI:
- 300g pieczarek,
- 500g mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 2 czerstwe kajzerki,
- 2 jajka,
- Bułka tarta
- Sól,
- Pieprz,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki myjemy, osuszamy i ścieramy na grubych oczkach tarki (lub kroimy w drobną kostkę). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy pieczarki. Cała woda powinna odparować. Pieczarki studzimy. Kajzerki namaczamy w wodzie. Cebulę obieramy i drobno kroimy.

Do miski wkładamy mięso mielone, 1 łyżkę bułki tartej, cebulę, odciśnięte bułki, pieczarki i jajka. Masę mięsną mieszamy i doprawiamy do smaku. Dużą deskę oprószamy bułką tartą i wykładamy na nią masę mięsną na grubość około 1-1,5cm. Szklanką i kieliszkiem wykrawamy oponki. Panierujemy je w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron.

Gdyby masa mięsna była zbyt „luźna” dodajemy więcej bułki tartej. Najlepiej użyć szklanki o średnicy około 8-9cm.

Smacznego :)
2016-02-06
Strogonov pieczarkowy
Pieczarki smakują wyśmienicie w zupie pieczarkowej czy kremowym sosie pieczarkowym, sałatka z nimi jest naprawdę pyszna. A co powiecie na pieczarkowy strogonov? Jest to propozycja na bezmięsny obiad, można go wówczas podać z ryżem bądź pieczywem. Taki pieczarkowy sos może być także dodatkiem do innych dań, np. do zwykłęgo kotleta schabowego czy pieczonych mięs. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a jest naprawdę proste 🙂 W smaku przypomina znany i lubiany strogonov.

SKŁADNIKI:
- 500g pieczarek,
- 2 cebule,
- 3-4 średnie ogórki konserwowe,
- 100g śmietany 18%,
- 4 -5 łyżek ostrego ketchupu,
- 400ml bulionu warzywnego,
- 1 łyżka mąki,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- ¼ łyżeczki ostrej papryki,
- ½ łyżeczki bazylii,
- Masło do smażenia,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- Sól,
- pieprz
PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki kroimy w plasterki, ogórki w cienkie słupki, a cebulę w piórka. Na jednej patelni szklimy cebulę. Na drugiej patelni podsmażamy na maśle pieczarki na rumiano. Cebulę przekładamy do pieczarek, dodajemy ogórki, przyprawy i mieszamy.

Całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie śmietanę mieszamy z ketchupem i mąką. Dodajemy również kilka łyżek gorącego wywaru z patelni. Masę wlewamy na patelnie i mieszamy, należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Chwilkę jeszcze gotujemy aż masa zgęstnieje, doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Danie podajemy z ryżem, makaronem bądź pieczywem.

Życzę smacznego :)
2015-03-31
Mięsne grzybki czyli pieczarki faszerowane mięsem mielonym z sosem pomidorowym
Zapraszam dzisiaj na wspaniałe danie obiadowe czyli pieczarki faszerowane mięsem mielonym. Dzięki wspólnemu pieczeniu pieczarek i mięsa smaki wzajemnie się przenikają, a samo mięso wychodzi bardzo soczyste. Tak przygotowane pieczarki świetnie komponują się z domowym sosem pomidorowym. Nadziane pieczarki można zjeść na ciepło bądź na zimno, z pieczywem bądź ryżem czy ziemniakami. Warto je przygotować na większe rodzinne imprezy, bo świetnie się prezentują na talerzu, efekt murowany 🙂

SKŁADNIKI:
- 12 dużych pieczarek,
- 500g mięsa mielonego,
- 150g żółtego sera,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 4 łyżki bułki tartej,
- 1/3 papryki,
- Sól,
- Pieprz,
- Masło do smażenia,
- SOS:
- 2 puszki pomidorów krojonych (800g),
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- ½ łyżeczki oregano,
- Słodka i ostra papryka,
- Sól,
- Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki myjemy, obieramy ze skórki. Następnie ostrożnie odcinamy ogonek i zostawiamy same kapelusze. Zostawiamy po małym kawałku z każdego ogonków, a resztę drobno siekamy. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy czosnek oraz posiekane ogonki i podsmażamy je. Do miski wkładamy mięso, dodajemy podsmażoną cebulę, jajko, bułkę tartą, pokrojoną drobno paprykę i mieszamy, doprawiamy do smaku. Na końcu dodajemy starty na tarce żółty ser, delikatnie mieszamy go z masą mięsną. Tak przygotowaną masą napełniamy pieczarki. W każdą pieczarką wciskamy pozostawiony ogonek. Układamy je na dużej blaszce. Pieczarki zapiekamy około 1 godziny w 180 stopniach. Jeśli zaczną się spiekać to należy przykryć je folią.

Gdy pieczarki się pieką przygotowujemy sos. Na patelni szklimy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy ją pomidorami z puszki i dodajemy koncentrat. Całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 20-30 minut aż pomidory zaczną się rozpadać i większość wody wyparuje, a sos zrobi się gęsty. W między czasie sos doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką oraz dodajemy oregano.

Pieczarki podajemy ułożone na sosie. Można podać do nich świeże pieczywo lub zjeść same.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) W trakcie pieczenia może nastąpić potrzeba odlania wody lub tłuszczu, który wytopi się z mięsa. Dlatego dobrze blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2015-03-31
Karkówka po żydowsku
Pyszna karkówka zapiekana pod pierzynką z ogórków i pieczarek, całość zalana sosem na bazie zalewy z ogórków – to wspaniała propozycja na domowy obiad. Jej przygotowanie jest niezwykle proste. Karkówka tak przygotowana naprawdę zaskakuję swoim smakiem, mięso jest mięciutkie, przechodzi smakiem ogórków, pieczarek i sosu. Podałam ją ze świeżym pieczywem. Polecam gorąco nie tylko na domowy, ale także na uroczysty obiad. Smacznego 🙂

Składniki:
- 1 kg karkówki,
- 3 cebule,
- 5 ogórków konserwowych,
- 1/2 szklanki zalewy z ogórków,
- 500g pieczarek,
- 3 łyżki pikantnego ketchupu,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- majeranek,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Karkówkę kroimy w plastry i lekko rozbijamy. Każdy z plastrów oprószamy solą, pieprzem i majerankiem. Mięso obsmażamy na patelni. Ogórki kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w ćwiartki. Cebulę kroimy w piórka i szklimy ją na patelni. Dodajemy pieczarki, czekamy aż puszczą sok, odparowujemy go i pieczarki lekko rumienimy.

W tym czasie przygotowujemy zalewę: mieszamy zalewę z ogórków z ketchupem i koncentratem. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry mięsa. Na nie wykładamy podsmażone pieczarki i ogórki. Zalewamy całość sosem. Mięso pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach. Życzę smacznego :)
2015-03-20
Placki pieczarkowe
Wiecie doskonale, że bardzo lubię placuszki. Zazwyczaj przygotowuję je w wersji na słodko, ale coraz bardziej przekonuje się do tych na słono. Po placuszkach z kukurydzą przyszła pora na placki z pieczarkami. Sama nie wiem, które są lepsze. Obie wersje bardzo nam smakowały. Najlepiej podać je z ulubionym sosem np. czosnkowym lub pomidorowym. Takie placki będą idealne na obiad czy kolację, a także na śniadanie.
Składniki:
500g pieczarek,

1/2 szklanki jogurtu naturalnego gęstego,

1 szklanka mąki,

2 jajka,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka oliwy z oliwek,

sól,

pieprz,

Sos:

2 łyżki śmietany 18%,

2 łyżki majonezu,

2-3 ząbki czosnku,

ocet winny,

sól,

pieprz,

szczypta oregano i bazylii,
Przygotowanie:

Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Do miski wbijamy jajko, dodajemy oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, mąkę i jogurt, mieszamy. Całość mieszamy z pieczarkami i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cienkie placki na średnim ogniu na rumiano.

W tym czasie przygotowujemy sos: Do miseczki dodajemy śmietanę, jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek - mieszamy. Dodajemy zioła i doprawiamy jeszcze octem winnym. Aby sos był bardziej kremowy można go dodatkowo zmiksować blenderem. Placki podajemy na ciepło z sosem. Smacznego :)
2015-03-20
Boloński garnek
Uwielbiam sycące dania, które przygotowuję się szybko i prosto. Pewnie wielu z Was zna z reklam danie o nazwie „garnek po bolońsku”. Miałam okazję cieszyć się smakiem takiego dania nie używając jednak produktu z torebki, więc danie wyszło o wiele zdrowsze. Polecam je gorąco, bo jest naprawdę smaczne i sycące. Koniecznie warto doprawić je dużą ilością ziół.

Składniki:
- 300g mięsa mielonego wieprzowego,
- 250g pieczarek,
- 400g pomidorów krojonych w puszce,
- 300g makaronu penne,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 duża cebula,
- 800ml bulionu,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka bazylii,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry i smażymy na złoty kolor. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy ją na oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy mięso mielone i podsmażamy je. Następnie do mięsa dodajemy krojone pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy, smażymy 1-2 minuty.

Dodajemy podsmażone pieczarki i makaron i zalewamy całość bulionem. Dodajemy przyprawy i całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu aż makaron będzie miękki. Życzę smacznego :)
2015-03-17
Roladki z grillowanym bakłażanem z sosem pieczarkowym
Kocham lato za pyszne i świeże owoce i warzywa 🙂 W kuchni mojej aktualnie szaleję z jagodami, ale nie zapominam o obiadach z wykorzystaniem letnich warzyw. Na pierwszy ogień w tym roku poszedł bakłażan. Danie to przygotowałam specjalnie na konkurs. Zadaniem było przygotowanie dania z wykorzystaniem trzech składników: bakłażana, schabu i grzybów.

Można było dodać jeden składnik od siebie - wybrałam śmietanę. I tak powstało zaskakująco pyszne danie. Obiad bardzo nam smakował więc dziele się dziś nim z Wami :-) Wbrew pozorom sos pieczarkowy wspaniale współgra z roladkami z bakłażanem. Mięsko jest bardziej soczyste dzięki dodatkowi bakłażana. Całość podałam z młodymi ziemniaczkami, to był strzał w dziesiątkę. Polecam gorąco :-)
Składniki:
schab 4-5 plastrów (około 500g),

pieczarki 500g,

1 mniejszy bakłażan,

sok z cytryny,

sól,

pieprz,

oliwa do skropienia i smażenia,

masło do smażenia,

śmietana kremówka 200g,

papryka słodka 2 łyżeczki,

zioła prowansalskie 2 łyżeczki,

bazylia 3/2 łyżeczki,

liście bazylii do dekoracji,

do podania ziemniaki
Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w cienkie plastry. Solimy je z obu stron i odstawiamy na 15 minut, a później osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie skrapiamy go sokiem z cytryny i oliwą, oprószamy pieprzem. Grillujemy go z obu stron na patelni grillowej. Należy pamiętać, żeby nie dawać zbyt dużo jakiegokolwiek tłuszczu, bo bakłażan mocno go chłonie. Schab rozbijamy na cienkie kotlety, solimy i pieprzymy z obu stron. Następnie z jednej strony oprószamy go słodką papryką i ziołami prowansalskimi, układamy po 1-2 plastry grillowanego bakłażana i zwijamy roladki. Roladki smażymy na rumiano na oleju na wolnym ogniu. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła, roladki wtedy nabiorą ładnego, złotego koloru. Pieczarki kroimy w półplasterki (mniejsze w plasterki). Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pieczarki i smażymy je na złoty kolor. Gdy pieczarki będą prawie gotowe dodajemy bazylię oraz sól i pieprz do smaku. Do pieczarek dodajemy śmietanę i całość jeszcze chwilkę smażymy na wolnym ogniu. Roladki podałam z młodymi ziemniakami na sosie pieczarkowym udekorowane świeżą bazylią. Życzę smacznego :)
2015-03-10