Już lada moment na blogu wystartuje kolejny maraton z przepisami. Będzie to Maraton Śniadaniowy, a jego tematem przewodnim będą zdrowe śniadania. Przez 7 dni pokażę Wam przepisy na 7 zdrowych śniadań: na słodko i wytrawnie. Każdy przepis będzie miał policzoną wartość kaloryczną. Dowiecie się jak podać serek wiejski w nietypowy sposób, usmażyć fit omlet jogurtowy oraz omlet jajeczny z awokado, przygotować placki z gotowanych buraczków i trzyskładnikowe placki bananowe. Pojawi się także nowy przepis na owsiankę i jaglankę.
Maraton Babeczekstaruje już w poniedziałek – 5 grudnia 🙂 Pokaże Wam przepisy na proste muffinki cytrynowe i czekoladowe oraz babeczki (cupcakes) o smaku rafaello i tiramisu.
Poznacie również sposób na wykorzystanie białek - bardzo puszyste i pyszne babeczki białkowe, a także zaprezentuję Wam kolejną świąteczną wersję muffinek. Słodką kropką nad i będę babeczki szwarcwaldzkie ;) Zapraszam do śledzenia bloga :)
Przypomnę Wam, że maraton to akcja tematyczna podczas której prezentuję Wam 7 przepisów w 7 dni. Do tej pory mogliście zobaczyć następujące maratony:
To już ostatni przepis w Maratonie Zup. Przez ten tydzień pokazałam Wam przepisy na zupy kremy, zupy z kuchni świata, zupy egzotyczne, warzywne i mięsne. Siódmy przepis to zupa z kuchni polskiej – lekka, świeża i sycąca. To pyszny pomysł na letni obiad. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Najpierw gotujmy warzywa z mięsem. Później warzywa drobno kroimy, a mięso dzielimy na mniejsze porcje. Wszystko mieszamy, dodajemy koperek, zupę zagęszczamy i gotowe. Zupa najlepiej smakuje podana z jajkiem.
Zapraszam już wkrótce na kolejne Maratony 🙂 Po naleśnikach, pierogach, zupach i makaronach, ciekawe czy zgadniecie jaki będzie kolejny maraton 🙂
Staropolska zupa koperkowa
SKŁADNIKI (4-6 porcji):
1 ćwiartka z kurczaka,
1 pęczek koperku,
1 pietruszka,
Kawałek selera,
2 duże marchewki,
100g ryżu,
4 jajka,
¼ szklanki mleka,
200g kwaśnej śmietany 18%,
1,5 łyżki mąki,
4 lście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Mięso dokładnie płuczemy. Zalewamy je zimną wodą (3l), dodajemy liście laurowe oraz ziela angielskie i zagotowujemy. Zdejmujemy szumowiny. Gotujemy na wolnym ogniu 1,5 godziny. Po 30 minutach dodajemy obrane warzywa.
Gdy warzywa i mięso się gotują to gotujemy jajka na twardo oraz ryż na sypko. Jajka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy.
Warzywa i mięso wyjmujemy, a powstały wywar przecedzamy przez sito. Mięso dzielimy na małe kawałki. Marchewkę kroimy w półtalarki, a pietruszkę i selera w kostkę.
Wywar przelewamy do garnka, ponownie zagotowujemy. Mąkę rozrabiamy w zimnym mleku. Dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Taką mieszankę wlewamy do wywaru i zagotowujemy. Zupa powinna zgęstnieć. Wówczas dodajemy mięso, warzywa, ryż oraz koperek. Zupę zagotowujemy, gotujemy 1 minutę. Doprawiamy do smaku i zdejmujemy zupę z ognia.
Uwielbiam zupy kremy i coraz częściej je przygotowuję. Moim ulubionym kremem jest krem dyniowy z dodatkiem curry. Dynia jest warzywem uniwersalnym. Możemy wyczarować z niej pyszny potrawy słodkie i wytrawne. Karaibska zupa dyniowa zaskakuje smakiem. Nie jest to zupa wytrawna, nie jest też to zupa słodka (owocowa). To taki misz masz obu smaków. Słodycz dyni i banana przełamuje sok jabłkowy. Całość doprawiona jest kminem i kolendrą. Podobnie doprawiłam już krem z batatów. Proponuję dodać dużą szczyptę ostrej papryki – zupa powinna być słodka i pikantna.
Zupa karaibska to 6 przepis w Maratonie Zup. Zapraszam jutro na ostatni przepis na zupę w tym tygodniu.
Karaibska zupa dyniowa
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
750g obranej dyni,
1 cebula,
½ banana,
½ szklanki soku jabłkowego,
1 łyżeczka kolendry,
½ łyżeczki kminu,
2,5 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego,
Szczypta ostrej papryki,
Płatki migdałów do podania,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Dynię kroimy w kostkę o boku 1cm. Cebulę obieramy i drobno sieamy. Banana po obraniu kroimy w plasterki. Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy dynię, kmin, kolendrę i szczyptę ostrej papryki, mieszamy i smażymy razem około 5 minut.
Zawartość patelni przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i zagotowujemy. Zupę gotujemy około 15-20 minut – do miękkości dyni. Wówczas dodajemy banana i gotujemy jeszcze 5 minut. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy sok jabłowy i miksujemy ją blenderem na krem. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Każdą porcję podajemy posypaną płatkami migdałów.
Barszcz ukraiński to znana w Polsce zupa. Polecam przygotowanie jej letniej wersji, bo z botwinką. Zupa jest bardzo sycąca z uwagi na moc warzyw, fasolę i mięso. Podajemy ją z pieczywem albo już bez dodatków.
Jest to już 5 propozycja w Maratonie Zup. To chyba najbardziej konkretna zupa, które Wam proponowałam. Wychodzi jej dość sporo. Jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu, o ile dobrze rozplanujemy każdą czynność.
Barszcz ukraiński pamiętam jeszcze ze szkolnej stołówki. To była wówczas moja ulubiona zupa, zaraz po pomidorowej 😉
Barszcz ukraiński z botwinką
SKŁADNIKI (8 porcji):
2 udka z kurczaka lub 4 podudzia (około 600-800g),
1 pęczek botwinki,
2 buraki,
1 puszka białej fasoli,
4 ziemniaki,
2 marchewki,
1 pietruszka,
2 ząbki czosnku,
1 mała cebula,
Kawałek selera,
Kawałek młodej kapusty (ok. 125g),
3 ziela angielskie,
2 liście laurowe,
1 łyżeczka majeranku,
100ml kwaśnej śmietany 18%,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka mąki,
1 łyżka soku z cytryny,
Szczypta cukru,
Ewentualnie ocet/sok z cytryny do smaku,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Każdego buraka owijamy w folię aluminiową. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 1 godzinę. Po upieczeniu studzimy je, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
Mięso z kurczaka płuczemy. Wkładamy je do większego garnka i zalewamy 8 szklankami zimnej wody. Zagotowujemy. Na wolnym ogniu gotujemy mięso około 1 godziny. W między czasie usuwamy szumowiny.
Gdy mięso się gotuje to zajmujemy się warzywami. Wszystkie warzywa obieramy. Cebulę, marchewki, ziemniaki, selera, pietruszkę kroimy w kostkę. Kapustę drobno szatkujemy.
Z wywaru wyjmujemy mięso z kurczaka. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, ziemniaki, kapustę, marchewkę, selera, pietruszkę, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zupę zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.
W tym czasie umytą dokładnie botwinkę siekamy na kostkę ok.1-1,5cm. Fasolę odsączamy z zalewy. Mięso kurczaka dzielimy na mniejsze części.
Do zupy dodajemy starte buraki, botwinkę, fasolę i mięso oraz koncentrat pomidorowy i majeranek. Zupę zagotowujemy i gotujemy razem 3 minuty.
Mąkę mieszamy w ¼ szklanki zimnej wody tak, aby nie było grudek. Wlewamy ją do zupy i mieszamy. Do śmietany dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy. Następnie wlewamy ją do zupy i mieszamy. Uważamy, aby śmietana się nie zważyła. Następnie zupę doprawiamy do smaku solą, pieprze, sokiem z cytryny/octem i cukrem. Zupa powinna mieć słodko-kwaśny smak.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5109" align="alignnone" width="3076"] Barszcz ukraiński z botwinką[/caption]
Sezon na szparagi powoli się kończy. Zdążycie jeszcze przygotować tę wykwintną zupę, która jest 4 propozycją w trwającym na blogu Maratonie Zup. Zupa jest kremowa, gęsta, delikatna w smaku i sycąca, a to dzięki drobiowym pulpecikom. Podajemy ją z pieczywem. Wracam do tej zupy, gdy tylko pojawią się szparagi.
Wszystkim bardzo smakuje. Jej sekret tkwi w ugotowaniu wywaru najpierw na zdrewniałych końcówkach, a później na właściwych szparagów. Wydobywamy w ten sposób ze szparagów to co najlepsze. Dodajemy odrobinę soku z cytryny i śmietankę kremową oraz masło, a zupę zagęszczamy mąką. To naprawdę zupa godna polecenia :) Pulpeciki zamiast smażyć możemy też ugotować na parze lub w wodzie.
Zobaczcie też inne przepisy na dania ze szparagami.
[caption id="attachment_5096" align="alignnone" width="3076"] Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami[/caption]
SKŁADNIKI (4 porcje):
1 pęczek białych szparagów (500g),
500g mięsa mielonego z indyka,
1 jajko,
1-2 łyżki bułki tartej,
200g śmietany kremówki,
½ cytryny,
2 łyżki mąki,
2 łyżki masła,
½ łyżeczki oregano,
Sól,
Pieprz,
Szczypta cukru,
Olej do smażenia,
Natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE:
Szparagi płuczemy i osuszamy. Odłamujemy twarde końcówki i obieramy je.
Twarde końcówki przekładamy do garnka i zalewamy 5 szklankami wody. Dodajemy do nich 2 plasterki cytryny, szczyptę cukru i soli i zagotowujemy. Gotujemy 15 minut. Po czym otrzymany wywar przecedzamy przez sitko, a twarde końcówki i plastry cytryny wyrzucamy. Gotowaliśmy je po to, aby wydobyć z nich smak i otrzymać wywar szparagowy.
Do wywaru dodajemy pokrojone na 2-3 kawałki pozostałe szparagi. Całość zagotowujemy i gotujemy około 15 minut tzn. do miękkości szparagów. Wówczas zupę znów przecedzamy przez sitko. Szparagami odkładamy na bok.
W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy mąkę i chwilę smażymy aż do uzyskania jasnej zasmażki. Stopniowo wlewamy gorący wywar cały czas energicznie mieszając (aby nie zrobiły się grudki). Gdy wlejemy cały wywar wówczas dodajemy kremówkę i mieszamy. Uważamy, aby śmietana się nie zważyła (możemy ją wcześniej zahartować). Zupę gotujemy jeszcze 5 minut doprawiając do smaku solą, pieprzem i pozostałym sokiem z cytryny. Do zupy dodajemy ugotowane szparagi i zdejmujemy ją z ognia.
Mięso mielone mieszamy z jajkiem, bułką tartą, oregano, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej. Wilgotnymi dłońmi formujemy małe pulpeciki, wkładamy je na rozgrzany olej i smażymy na wolnym ogniu na rumiano z każdej strony.
Zupę podajemy z pulpecikami. Każdą porcję posypujemy natką pietruszki.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5098" align="alignnone" width="3051"] Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami[/caption]
[caption id="attachment_5099" align="alignnone" width="3076"] Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami[/caption]
Kolejna propozycja w Maratonie Zup to zupa krem przygotowana ze słodkich ziemniaków. Jak dotąd łączyłam je jeszcze z kaszą i robiłam z nich placki. Zupa z batatów to mój ulubiony sposób serwowania słodkich ziemniaków.
Zupa jest rozgrzewająca, a także sycąca. Jej słodycz przełamuję kwaśny jogurt z fetą. Jest ekspresowa w przygotowaniu. W smaku przypomina trochę krem z dyni, trochę krem marchewkowy - jest jednak dużo słodsza. Nie rezygnujcie z dodatku w postaci jogurtu i fety - one świetnie tutaj pasują, wszystko razem współgra. Gorąco polecam, mnie zupa bardzo smakowała :)
[caption id="attachment_5087" align="alignnone" width="3076"] Zupa krem z batatów[/caption]
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
500g batatów,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
½ łyżeczki kminu,
Szczypta chili,
Olej do smażenia,
Sól,
Pieprz,
1 łyżka posiekanych drobno suszonych pomidorów,
75g jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego,
40g sera feta
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie warzywa obieramy. Bataty kroimy w plastry grubości 5mm, cebulę w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.
W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy czosnek. Następnie wsypujemy kmin i chili – smażymy wszystko razem 1 minutę. Dodajemy pokrojone ziemniaki, smażymy razem 2-3 minuty. Następnie całość zalewamy bulionem. Zupę zagotowujemy i gotujemy od zagotowania 15-20 minut – aż ziemniaki zaczną się rozpadać. Po ugotowaniu zupę chwilkę studzimy, a następnie miksujemy ją blenderem na krem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Propozycja nr 2 w trwającym na blogu Maratonie Zup to lekka zupa z jarmużem. Jest to tradycyjna portugalska zupa. Jej głównym składnikiem jest jarmuż, choć niekiedy bywa zastępowany kapustą. Cały sekret tej zupy tkwi w jej prostocie. Mamy tutaj tylko kilka składników: jarmuż, chorizo, ziemniaki, bulion – wszystko razem gotujemy kilkanaście minut i gotowe. Zupa smakiem przypomina trochę kapuśniak. Osobom, które nie przepadają za jarmużem w surowej postaci, ta zupa może przypaść do gustu. Jeśli chcemy ją podać na obiad to przygotujmy również po niej drugie danie – stanowi raczej wstęp do drugiego dania niż sycący obiad 🙂
Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę. Białą i jasnozieloną część pora kroimy w plasterki (a jeśli jest większy to w półplasterki). Z jarmużu odrywamy twarde nerwy, płuczemy go dokładnie i osuszamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Chorizo kroimy w kostkę.
Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę i szklimy ją. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy pora i dusimy około 3 minuty aż por zmięknie. Kolejno dodajemy ziemniaki, mieszamy i dusimy kolejne 3 minuty.
Zawartość patelni przekładamy do garnka, warzywa zalewamy bulionem i zagotowujemy. Gotujemy razem 15 minut tzn. aż ziemniaki będą prawie miękkie.
W tym czasie na 1 łyżce oleju podsmażamy chorizo przez około 2 minuty.
Do zupy dodajemy porwane liście jarmużu oraz koncentrat pomidorowy. Zupę zagotowujemy i gotujemy 10 minut. Dodajemy chorizo i trzymamy na ogniu jeszcze 1 minutę. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy koperek i doprawiamy do smaku.
Rozpoczynamy na blogu kolejny Maraton. Po maratonie naleśników, pierogów i makaronów, pora na domowe zupy 🙂 W tym tygodniu zaprezentuję Wam 7 przepisów na zupy. Będzie tradycyjnie, ale i nowocześnie, lekko, smacznie i kolorowo, zapraszam serdecznie 😉
Pierwsza propozycja w Maratonie Zup to kapuśniak przygotowany z młodej kapusty z nietypowym dodatkiem.
Kapuśniak możemy przygotować nie tylko z kapusty kiszonej. Polecam jego wiosenną wersję – z młodej kapusty. Aby zakwasić zupę dodałam do niej rabarbar – to był strzał w dziesiątkę. Rabarbar dodaje zupie charakteru. Zupę podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami. Świetnie sprawdzi się zwłaszcza w upalne dni.
Wiosenny kapuśniak z rabarbarem
SKŁADNIKI (5-6 porcji):
½ główki młodej kapusty (450-500g),
3 młode marchewki,
2 młode cebulki ze szczypiorkiem,
3 duże młode ziemniaki,
1 duża łodyga rabarbaru,
1,5l bulionu warzywnego lub drobiowego,
150g boczku parzonego wędzonego,
1-2 łyżki posiekanego koperku,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżki mąki,
Masło do smażenia,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Młodą kapustę płuczemy i drobno szatkujemy. Marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Rabarbar obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebulki wraz ze szczypiorkiem drobno siekamy. Ziemniaki młode obieramy i kroimy w kostkę. Boczek kroimy w kostkę.
W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulę i marchewkę o obsmażamy je przez 3-5 minut. Dodajemy kapustę, smażymy kolejne 5 minut często mieszając.
Kapustę zalewamy gorącym bulionem, garnek przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodajemy rabarbar i gotujemy kolejne 10 minut.
W tym czasie na patelni podsmażamy boczek. Smażymy do momentu aż boczek stanie się rumiany. Wówczas dodajemy osuszone ziemniaki i smażymy 3-5 minut co jakiś czas mieszając. Ziemniaki oprószamy mąką, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy je do gotującej się zupy. Gotujemy jeszcze 5-10 minut do miękkości ziemniaków.
Gdy ziemniaki będą miękkie doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz dodajemy posiekany koperek.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Do zupy możemy dodać ½ łyżeczki mielonego kminku. Dodajemy go wówczas razem z rabarbarem.
2) Jeśli zupa wydaje nam się za gęsta możemy dodać więcej wody.
3) Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny to możemy pominąć dodatek soku z cytryny.
[caption id="attachment_5063" align="alignnone" width="2938"] Wiosenny kapuśniak z rabarbarem[/caption]
