Już lada moment na blogu wystartuje kolejny maraton z przepisami. Będzie to Maraton Śniadaniowy, a jego tematem przewodnim będą zdrowe śniadania. Przez 7 dni pokażę Wam przepisy na 7 zdrowych śniadań: na słodko i wytrawnie. Każdy przepis będzie miał policzoną wartość kaloryczną. Dowiecie się jak podać serek wiejski w nietypowy sposób, usmażyć fit omlet jogurtowy oraz omlet jajeczny z awokado, przygotować placki z gotowanych buraczków i trzyskładnikowe placki bananowe. Pojawi się także nowy przepis na owsiankę i jaglankę.
Maraton Babeczek zamykają puchate babeczki na białkach. Są bardzo proste do przygotowania, lekkie jak piórko, niebiańsko smaczne 🙂 Idealnym dopełnieniem babeczek jest bita śmietana i świeże owoce. Najprostszym sposobem na zużycie babeczek wydawało mi się zawsze upieczenie bezy. Teraz białka lądują w tych babeczkach. Babeczki znikają w zawrotnym tempie. Lepiej od razu upiec dwie porcje!
[caption id="attachment_6484" align="alignnone" width="1920"] Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami[/caption]
SKŁADNIKI (18 sztuk):
CIASTO:
5 białek,
0,5 szklanki cukru,
1,5 szklanki mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
100ml oleju,
100ml mleka,
Sok z ½ cytryny,
DODATKOWO:
400g śmietany kremówki,
Cukier puder do smaku,
Ulubione owoce
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Następnie zmniejszamy obroty miksera na niskie i dodajemy stopniowo olej, mleko i sok z cytryny. Kolejno dodajemy mąkę i krótko mieszamy. Ciasto rozkładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy 20-25 minut w 170 stopniach.
Bitą śmietanę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy wierzch wystudzonych babeczek. Na bitej śmietanie układamy ulubione owoce.
Babeczki przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6487" align="alignnone" width="1920"] Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami[/caption]
To już szósty przepis w Maratonie Babeczek. Babeczki, które Wam prezentuję, są inspirowane słynnym na całym świecie tortem szwarcwaldzkim. Składa się on z czekoladowych blatów przełożonych wiśniami i bitą śmietaną. Tort szwarcwaldzki jest bardzo eleganckim tortem, podobnie jak te babeczki. Świetnie się sprawdzą przygotowane na specjalne okazje. Co więcej, są proste i szybkie w przygotowaniu.
Babeczki szwarcwaldzkie
SKŁADNIKI (12 sztuk):
CIASTO:
220g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
30g kakao,
80g cukru,
4 łyżeczki cukru waniliowego,
200ml mleka,
80ml oleju,
2 jajka,
KREM:
125g serka mascarpone,
400g śmietany kremówki,
2 łyżki wiśniówki,
2-3 łyżki cukru pudru,
DODATKOWO:
Dżem lub konfitura wiśniowa,
Posypka czekoladowa,
12 kandyzowanych wiśni
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao cukier i cukier waniliowy. W drugiej misce roztrzepujemy jajko, mieszamy je z mlekiem i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych i krótko mieszamy – tylko do połączenia składników. Ciasto rozlewamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu muffinki studzimy.
Wystudzone babeczki wydrążamy. Możemy w tym celu użyć łyżeczki lub noża do drążenia jabłek. Babeczki nadziewamy konfiturą lub dżemem wiśniowym.
KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone oraz wiśniówkę i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim wierzch babeczek.
Babeczki posypujemy posypką czekoladową lub startą gorzką czekoladą. Na każdej babeczce układamy kandyzowaną wiśnię.
Babeczki przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Jeśli babeczki mają jeść dzieci to wiśniówkę pomijamy.
[caption id="attachment_6476" align="alignnone" width="1920"] Babeczki szwarcwaldzkie[/caption]
Na blogu trwa Maraton Babeczek. Pora na przepis nr 5. Są to przepyszne babeczki cytrynowo-jogurtowe. Dzięki dodatkowi jogurtu są wilgotne, a cytryna sprawia, że są orzeźwiające. Na pewno nie skończycie na jednej babeczce i sięgnięcie po następną, bo są tak dobre 🙂 Ich przygotowanie nie jest trudne. Należy tylko pamiętać, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Babeczki długo utrzymują świeżość.
BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Masło i cukier umieszczamy w misce. Ucieramy je razem mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodajemy kolejno po jednym jajku i miksujemy po około 30 sekund. Dodajemy mąkę i mieszamy tylko do połączenia składników na wolnych obrotach miksera. Następnie dodajemy jogurt, skórkę i sok z cytryny i mieszamy tylko do połączenia. Formę muffinkową wykładamy papilotkami i przekładamy do niej ciasto.
Babeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy je.
LUKIER: Do miseczki przekładamy jogurt, sok i skórkę z cytryny, mieszamy. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy do powstania lukru o gęstości śmietany.
Babeczki tiramisu to wyjątkowy deser, na pewno zasmakuje smakoszom kawy. Są to babeczki inspirowane słynnym włoskim deserem – tiramisu. Jest to również przepis nr 4 w Maratonie Babeczek. Biszkoptowe ciasto, obficie nasączone kawą, śmietankowy krem oprószony kakao – po prostu niebo w gębie. Przygotowanie tych babeczek nie jest trudne. Najtrudniejszym krokiem jest ubicie jajek na parze – dzięki nim ciasto wychodzi puszyste i delikatne.
Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)
SKŁADNIKI:
BABECZKI:
3 jajka,
3 żółtka,
¾ szklanki cukru,
¼ szklanki mleka,
1 laska wanilii,
100g masła,
1 i ¼ szklanki mąki,
¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
1/3 łyżeczki soli,
PONCZ:
1/3 szklanki mocnej kawy,
3 łyżeczki cukru,
1 łyżka likieru kawowego,
KREM:
250g serka mascarpone,
1 szklanka śmietany kremówki 36%,
1/3 szklanki cukru pudru,
DODATKOWO:
kakao
PRZYGOTOWANIE:
BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Powstałą mieszankę przesiewamy. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii. Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia masła i odstawiamy całość do wystudzenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i chwilkę mieszamy rózgą (1 minutę). W garnku zagotowujemy wodę. Nad garnkiem umieszczamy miskę z jajkami i cukrem. Miska nie powinna dotykać wody. Wodę gotujemy dalej na wolnym ogniu. Jajka ubijamy rózgą przez 6 minut na parze – masa wyraźnie zgęstnieje. Masa jajeczna powinna zrobić się ciepła, a cukier powinien się rozpuścić. Zdejmujemy miskę i dalej ubijamy jajka mikserem. Ubijamy je do momentu aż „nitka” ciasta spływająca z miotełek miksera będzie się utrzymywała na cieście przez kilka sekund. Wówczas dodajemy na przemian mąkę i wystudzone mleko. Mąkę dodajemy w 3 partiach, a mleko w 2 etapach. Mieszamy delikatnie, aby piana nie opadła. Masę babeczkową od razu przekładamy do foremki muffinkowej wypełnionej papierowymi papilotkami (12-16 babeczek). Nakładamy tylko do ¾ wysokości, bo babeczki sporo urosną. Pieczemy około 20 minut. Babeczki wyjmujemy i studzimy. Gdyby urosły za duże to ścinamy im czubki.
Babeczki nakłuwamy w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Za pomocą pędzelka pączujemy je przygotowanym ponczem. Tak naponczowane babeczki odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ozdabiamy je przygotowanym kremem.
PONCZ: Zaparzamy bardzo mocną kawę lub jeśli mamy ekspres do kawy to zaparzamy espresso. Dodajemy cukier i mieszamy aż do rozpuszczenia cukru, dodajemy likier kawowy (opcjonalnie) i mieszamy.
KREM: Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem tylko do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do śmietany dodajemy mascarpone i krótko mieszamy – tylko do połączenia. Krem przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Krem wyciskamy na babeczki. Babeczki przechowujemy w lodówce.
Tuż przed podaniem babeczki oprószamy kakao. Najlepiej jest to zrobić przez drobne sitko.
Jeśli lubicie ciasto rafaello koniecznie wypróbujcie jego mniejszej wersji czyli babeczek rafaello. Jest to przepis nr 3 w trwającym na blogu Maratonie Babeczek. Rafaello cupcakes są przepyszne, przepięknie się prezentują. Dodatkowo wzbogacone są konfiturą malinową. Babeczka ma smak kokosowy. Przygotowałam do niej krem na bazie białej czekolady. Zwieńczenie babeczki stanowią pralinki rafaello i posypka z prażonych wiórek kokosowych – mówię Wam, niebo w gębie 🙂 Możemy je przygotować na imprezę urodzinową, kinderparty czy święta, polecam 🙂
Babeczki rafaello
SKŁADNIKI :
BABECZKI:
150g masła,
120g cukru,
3 duże jajka,
120g mąki pszennej,
70g wiórek kokosowych,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki likieru kokosowego,
KREM
230g białej czekolady,
300ml śmietany kremówki 36%,
DODATKOWO:
½ szklanki konfitury malinowej,
40g wiórek kokosowych,
12 pralinek rafaello,
PRZYGOTOWANIE:
BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy papilotkami (12 babeczek). Mąkę mieszamy z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Masło i cukier umieszczamy w misce. Ucieramy je mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodajemy kolejno po 1 jajku. Miksujemy około 30 sekund po każdym dodaniu jajka. Dodajemy suche składniki oraz likier kokosowy i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto nakładamy do ¾ wysokości foremki. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 170 stopniach (do suchego patyczka). Studzimy je na kratce.
Wystudzone babeczki wydrążamy. Możemy w tym celu użyć łyżeczki lub noża do drążenia jabłek. Babeczki nadziewamy konfiturą malinową.
KREM: Białą czekoladę drobno siekamy. Śmietanę kremówkę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do momentu zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia. Dodajemy białą czekoladę. Staramy się rozłożyć ją równomiernie na powierzchni śmietany. Odstawiamy rondelek na 2 minuty. Po tym czasie czekoladę mieszamy ze śmietaną aż do jej roztopienia. Masę studzimy. Wystudzoną masę odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Schłodzoną masę czekoladową wyjmujemy z lodówki. Ubijamy ją mikserem do powstania gęstego kremu. Krem przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Kremem dekorujemy babeczki.
Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni do zarumienienia (na wolnym ogniu). Należy robić to uważnie, aby nie spalić wiórek. Wystudzonymi wiórkami posypujemy wierzch babeczek. Na wierzch każdej babeczki położyć pralinkę rafaello.
Babeczki przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6419" align="alignnone" width="1920"] Babeczki rafaello krok po kroku[/caption]
[caption id="attachment_6413" align="alignnone" width="3076"] Babeczki rafaello[/caption]
[caption id="attachment_6415" align="alignnone" width="3006"] Babeczki rafaello[/caption]
Przepis na podstawie strony: Moje Wypieki.
Na blogu trwa Maraton Babeczek 🙂 Wczoraj pokazywałam Wam przepis na pyszne babeczki czekoladowe. Dziś zaskoczę Was muffinkami w wersji świątecznej – przecież dziś Mikołajki, więc to idealny dzień na takie słodkości.
Babeczki mogą wydawać się trudne do przygotowania, ale tak nie jest. Są odrobinę pracochłonne. Muffinka ma smak piernikowy. Jej środek skrywa dżem wiśniowy. Możecie także użyć powideł śliwkowych. Choinka „zbudowana” jest z paluszków oblanych czekoladą oraz białej czekolady zabarwionej na zielone oraz cukrowej posypki.
Babeczki przygotowaliśmy wspólnie z narzeczonym na poprzednie święta. Uwielbiamy zaskakiwać rodzinę w święta. Co roku staramy się przygotowywać coś nowego. Nasi bliscy byli bardzo zaskoczeni tymi choinkami, a zwłaszcza najmłodsi. Zjedli je ze smakiem. A my już myślimy co przygotować w przyszłym roku 🙂
Babeczki z choinkami z paluszków
SKŁADNIKI :
BABECZKI:
170g cukru pudru,
270g mąki,
2 łyżki przyprawy do piernika,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 płaska łyżka kakao,
1 małe jajko,
60ml oleju,
170ml mleka,
6 łyżeczek dżemu wiśniowego,
LUKIER
2 łyżki mleka,
12 łyżek cukru pudru,
Aromat cytrynowy,
CZEKOLADOWE PALUSZKI:
50g mlecznej czekolady,
12 paluszków,
DEKORACJA Z CZEKOLADY:
150g białej czekolady,
Zielony barwnik spożywczy do czekolad i mas tłustych,
DEKORACJA:
cukrowe gwiazdki, kolorowa posypka,
PRZYGOTOWANIE:
BABECZKI: W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy olej, jajko i mleko. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Formę wykładamy papilotkami (12 babeczek) i nakładamy ciasta do 1/3 wysokości, następnie wkładamy połowę łyżeczki dżemu i dopełniamy babeczki resztą ciasta. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 190 stopniach (do suchego patyczka). Studzimy je na kratce. Po wystudzeniu każdą babeczkę smarujemy przygotowanym lukrem.
LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko i odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i cały czas ucieramy. Składniki ucieramy ze sobą aż powstanie lukier gęstości śmietany.
CZEKOLADOWE PALUSZKI: W rondelku zagotowujemy wodę. Czekoladę mleczną łamiemy i umieszczamy w misce. Rozpuszczamy ją nad parą wodną (miska nie powinna dotykać wody). Roztopioną czekoladą smarujemy paluszki np. pędzelkiem. Gdy czekoladowe paluszki są gotowe układamy je na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej. Robimy to w miarę sprawnie, bo czekolada szybko zastyga.
DEKORACJA Z CZEKOLADY: W rondelku zagotowujemy wodę. Czekoladę białą łamiemy i umieszczamy w misce, dodajemy odrobinę barwnika do mas tłustych i czekolad. Zwykłe barwniki w proszku czy w żelu tutaj się nie sprawdzą. Rozpuszczamy ją nad parą wodną (miska nie powinna dotykać wody). Rozpuszczoną czekoladę przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego z cienką końcówką i wyciskamy na paluszki wzorek, który przypominał będzie choinkę. Od razu choinkę ozdabiamy, zanim czekolada zastygnie. Na czubku choinki umieszczamy cukrową gwiazdkę, a choinkę posypujemy cukrowymi perełkami.
Choinki odstawiamy do zastygnięcia na kilka godzin. Po tym czasie choinki delikatnie odklejamy od papieru. W babeczkach robimy otwór paluszkiem i w każdym wgłębieniu umieszczamy choinkę.
Babeczki przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6398" align="alignnone" width="3076"] Babeczki z choinkami z paluszków[/caption]
[caption id="attachment_6406" align="alignnone" width="3076"] Babeczki z choinkami z paluszków[/caption]
Podpowiadam jakie inne muffinki możecie przygotować na święta:
Rozpoczynamy na blogu kolejny Maraton – Maraton Babeczek. Przez 7 dni będę Was inspirować pysznymi przepisami na muffinki i babeczki. Na początek serwuje proste i pyszne muffinki czekoladowe. Moim zdaniem to najlepsze czekoladowe babeczki – są nie za słodkie, wilgotne, wprost idealne. Do ich przygotowania nie potrzeba miksera. Dzieci je pokochają, a dorośli zakochają się w nich od pierwszego „gryza” 🙂
Babeczki czekoladowe
SKŁADNIKI (12 sztuk):
140g masła,
½ szklanki kakao,
60g gorzkiej czekolady,
½ szklanki śmietany 18%,
¾ szklanki cukru,
2 duże jajka,
¾ szklanki mąki,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
½ łyżeczki sody,
Kilka kropel aromatu waniliowego,
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka przekładamy pokrojone masło i posiekaną drobno czekoladę. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu mieszając aż się roztopią. Wówczas zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy kakao i mieszamy chwilkę, aż składniki się połączą. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Co jakiś czas należy ją zamieszać.
W tym czasie mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy chwilkę do połączenia składników. Następnie wlewamy masę czekoladową i mieszamy łyżką do połączenia. Do miski wsypujemy 1/3 mąki, mieszamy. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy. Dosypujemy resztę mąki i mieszamy tylko do połączenia składników.
Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Pieczemy je około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Im dłużej będziemy piekli babeczki tym będą bardziej suche.
Babeczki po upieczeniu studzimy.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Babeczki możemy polukrować bądź ozdobić dowolnym kremem czy bitą śmietaną.
2) Babeczki można również upiec z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni.
Maraton Babeczekstaruje już w poniedziałek – 5 grudnia 🙂 Pokaże Wam przepisy na proste muffinki cytrynowe i czekoladowe oraz babeczki (cupcakes) o smaku rafaello i tiramisu.
Poznacie również sposób na wykorzystanie białek - bardzo puszyste i pyszne babeczki białkowe, a także zaprezentuję Wam kolejną świąteczną wersję muffinek. Słodką kropką nad i będę babeczki szwarcwaldzkie ;) Zapraszam do śledzenia bloga :)
Przypomnę Wam, że maraton to akcja tematyczna podczas której prezentuję Wam 7 przepisów w 7 dni. Do tej pory mogliście zobaczyć następujące maratony:
