Tag: mąka kokosowa

Owsiany omlet bananowy
Czy na słodko, czy na wytrawnie – omlet to idealny pomysł na śniadanie. U mnie omlety goszczą zazwyczaj na drugie śniadanie, w towarzystwie jogurtu naturalnego i ulubionych owoców. Takie zdrowe drugie śniadanie na słodko daje moc na resztę dnia!

Pewnie zauważyliście, że od jakiegoś czasu zaczęło na blogu pojawiać się więcej zdrowych przepisów. Dzięki świadomemu odżywianiu udało mi się po drugiej ciąży schudnąć 8kg nie będąc na żadnej diecie. Jem cztery posiłki dziennie, nie podjadam pomiędzy. Nie liczę kalorii, ale wybieram mądrze produkty, które zjadam. Staram się jeść posiłki o niskim IG. Moja lodówka jest pełna warzyw i owoców, a szafki – kasz i zdrowych mąk. Także na blogu chcę Wam zaprezentować zdrowsze posiłki, które możecie włączyć do swojego jadłospisu. Na zdrowie!

Owsiany omlet bananowy

SKŁADNIKI (1 porcja):
- 1 jajko,
- 60g banana,
- 30g mąki owsianej,
- 10g mąki kokosowej,
- 50g maślanki,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- Owoce np. truskawki, maliny, borówki, jagody, morele, banany,
- Jogurt lub skyr,
- Olej do smażenia,
- Ewentualnie syrop klonowy, miód do podania,
PRZYGOTOWANIE:

Banana rozgniatamy widelcem. Jajko wbijamy do miski i dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Dodajemy maślankę i banana, mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju (możemy rozsmarować go pędzelkiem). Dokładnie rozprowadzamy olej, aby pokrył całą patelnię. Wlewamy masę omletową. Smażymy na wolnym ogniu około 3-5 minut na rumiano z jednej strony. Następnie omlet obracamy i smażymy około 2-3 minuty z drugiej strony.

Omlet wykładamy na talerz. Podajemy od razu z ulubionymi dodatkami.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Omletsprawdzi się w diecie z cukrzycą ciążową. Proponuję podać go na drugie śniadanie.

Mimo, że w swoim składzie omlet ma banana (którego IG jest wysokie) to cały posiłek czyli omlet podany ze skyrem/jogurtem, owocami, ewentualnie orzechami/masłem orzechowym nie powinien podnosić poziomu cukru.
[caption id="attachment_22610" align="aligncenter" width="1698"] Owsiany omlet bananowy[/caption]
2021-10-13
Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem
Kolejne zdrowsze słodkości w „Weekendowej Cukierence”. Takie ciasto z rabarbarem mogą przygotować osoby będące na diecie eliminacyjnej. Jest bez cukru, bez laktozy i bez glutenu. A przy tym jest słodziutkie i pyszne 🙂 Jest dość proste do przygotowania. Trzeba jednak pamiętać, aby składniki mieszać delikatnie (żeby piana z białek nie opadła). Wymaga też kilku specjalnych składników: mąki migdałowej, mąki kokosowej, oleju kokosowego oraz ksylitolu. Osoby, które zdrowo się odżywiają z pewnością mają je w swojej spiżarni. Ciasto jest podzielne, dobrze się przechowuje.

Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem

SKŁADNIKI:
- 160g mąki migdałowej,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki mąki kokosowej,
- 5 białek,
- 100g oleju kokosowego,
- ½ szklanki ksylitolu,
- Kilka kropel aromatu migdałowego,
- DODATKOWO:
- 360g oczyszczonego, obranego rabarbaru,
- 2 łyżki ksylitolu,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar kroimy w większą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy go równomiernie dwoma łyżkami ksylitolu. Rabarbar zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy i odsączamy z soku.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce umieszczamy olej kokosowy. Dodajemy do niego 60g migdałów, aromat migdałowy i miksujemy mikserem do otrzymania kremowej masy. Odstawiamy.

W drugiej misce umieszczamy pozostałe migdały. Mieszamy je z mąką kokosową i proszkiem do pieczenia.

Białka przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pół szklanki ksylitolu i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy suche składniki (czyli migdały, mąkę kokosową i proszek do pieczenia) i mieszamy krótko, delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Dużą łyżkę gotowej masy dodajemy do miski z olejem kokosowym i migdałami. Dobrze mieszamy. Następnie tak rozmieszany olej kokosowy dodajemy do miski z pozostałą pianą i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa na ciasto jest gotowa. Przekładamy ją do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy rabarbar.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Wierzch ciasta przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać dwoma garściami posiekanych migdałów lub płatków migdałowych.

2) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Proponuję je zjeść wówczas ze skyrem naturalnym i potraktować jako drugie śniadanie czy podwieczorek.
[caption id="attachment_21680" align="aligncenter" width="2560"] Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem[/caption] Inspiracja
2021-05-09
Puszyste placki kokosowe (na mące kokosowej)
Ostatnio eksperymentuję z różnymi rodzajami mąk. Kto już próbował potraw na bazie mąki kokosowej ten o tym wie. Udało mi się jednak usmażyć pyszne, intensywnie kokosowe placuszki. Placuszki smażymy o średnicy troszkę mniejszej niż tradycyjne pancakes. Duża liczba jajek w przepisie pozwala zespolić placuszki. Dzięki temu nie rozwalają się podczas smażenia. Jako dodatek do placuszków wybrałam kawałeczki mango i śmietankę kokosową. Ale równie dobrze będzie pasował tutaj syrop klonowy lub syrop z agawy i owoce.

Puszyste placki kokosowe (na mące kokosowej)

SKŁADNIKI (8 sztuk):
- 4 jajka,
- ¼ szklanka mleka,
- 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego,
- ¼ szklanki mąki kokosowej,
- 1 łyżka cukru,
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki soli,
- Olej lub masło do smażenia,
- DO PODANIA: mango, śmietanka kokosowa z dodatkiem cukru
PRZYGOTOWANIE:

Mieszamy ze sobą: mąkę kokosową, cukier, proszek do pieczenia i sól.

Do większej miski dodajemy: jajka, mleko i olej, miksujemy razem.

Suche składniki dodajemy do mokrych. Mieszamy rózgą kuchenną lub widelcem aż składniki się połączą i nie będzie grudek.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu do smażenia. Nakładamy porcję ciasta i smażymy placuszki około 3-4 minuty z jednej strony, aż zaczną się pojawiać się pęcherzyki powietrza. Wówczas odwracamy je i dosmażamy 1-2 minuty z drugiej strony.

Placuszki podajemy z kawałkami mango i ubitą śmietanką kokosową.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Olej kokosowy rozpuszczamy w małym rondelku na wolnym ogniu. Gdy przestygnie dodajemy go do pozostałych składników.
[caption id="attachment_8831" align="alignnone" width="1920"] Puszyste placki kokosowe (na mące kokosowej)[/caption]
2017-10-15
Ciasto z batatów Anny Lewandowskiej
Wiosna trwa w najlepsze, a wraz z nią rozpoczyna się sezon na świeże i pyszne warzywa i owoce. Ale dzisiaj przepis na ciasto na bazie warzywa, które nie jest typowo wiosenne. Zapewniam Was jednak, że po spróbowaniu chociażby kawałeczka poczujecie te porę roku w brzuszku i nie będziecie się potrafili powstrzymać od dalszego podjadania. O jakim smakołyku tak kwieciście się wypowiadam? A więc już uchylam rąbka tajemnicy! Dzisiaj serwuje Wam ciasto z batatów, a przepis jest inspirowany tym pochodzącym z bloga Anny Lewandowskiej. Skoro trenerka fitness je przygotowuje to nie ma mowy o złych kaloriach!

Słodkie ziemniaki, czyli bataty są chyba jednymi z najbardziej wartościowych warzyw. Już tłumaczę dlaczego:
- Zawierają dwa razy tyle błonnika co zwykłe ziemniaki, dzięki czemu utrzymują uczucie pełności na znacznie dłużej. Ponadto działają kojąco na żołądek i zapobiegają powstawaniu zaparć.
- Są bogate w witaminy: A, C i E. Już jeden słodki ziemniak zawiera tak wysoką dawkę witaminy A, że jest ona w stanie zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na nią. Ba! Ta porcja witamin jest tu tak duża, że pokrywa to zapotrzebowanie nawet dwukrotnie.
- Mają niski wskaźnik IG, czyli indeks glikemiczny, co sprawia, że pomagają stabilizować poziom cukru we krwi i są polecane osobom chorującym na cukrzycę.
- Kiedy ich kolor jest intensywny to zawierają znaczną ilość antyoksydantów, dlatego ważne jest, by wybierać jak najbardziej dojrzałe warzywa.
Ciasto robi się szybko. Pieczenie to odrobinę dłuższy proces, ale czas ten można wykorzystać na ćwiczenia (o ile ktoś ma tak silną wolę :)) albo na oglądanie ulubionego serialu.

Ciasto z batatów

SKŁADNIKI:
- 800 g surowych batatów,
- 200 ml mleka,
- 100 g cukru kokosowego,
- 40 ml oleju kokosowego (około 3 łyżek),
- 3 jajka,
- sok z połowy pomarańczy,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka przypraw korzennych,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 50 suszonej żurawiny,
- 50 g mąki kokosowej,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g),
- 2 łyżki oleju kokosowego
PRZYGOTOWANIE:

Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 180 °C. Bataty obierz, pokrój w kostkę 1 cm. Następnie gotuj je do momentu, aż będą miękkie. Proces ten zajmuje dosłownie 5 minut. Ugotowane warzywa, dokładnie odsączone z wody, umieść w misce. Następnie dodaj pozostałe składniki – poza żurawiną. Całość połącz i mieszaj przy pomocy blendera do momentu uzyskania gładkiej masy. Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję dodaj żurawinę i delikatnie wymieszaj ją z powstałą masą.

Gotowe ciasto przelej do formy o wymiarach 24.5x24,5 cm i skrop delikatnie sokiem z pomarańczy (odrobiną pozostałości, reszta soku wędruje do ciasta). Piecz do momentu uzyskania suchego patyczka, czyli około 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto.

Jako wielki łasuch czekoladowy polałam mój wypiek polewą, którą wykonałam przez rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej i wymieszanie jej z olejem kokosowym.

Uwagi:

1) Polewa czekoladowa nie jest nieodłącznym elementem ciasta, bez niej wypiek smakuje równie wybornie.

2) Jeśli nie masz cukru kokosowego to śmiało możesz skorzystać z cukru trzcinowego.

3) Ciasto przechowuj w lodówce, wtedy zdecydowanie lepiej się kroi.
[caption id="attachment_7663" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z batatów[/caption] [caption id="attachment_7659" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z batatów Anny Lewandowskiej[/caption]
2017-05-11