GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: krem budyniowy

  • Biszkoptowa kremówka czyli kremówka na biszkopcie

    Biszkoptowa kremówka czyli kremówka na biszkopcie

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Co prawda ja biorę udział w akcji: bez słodyczy do Wielkanocy, ale o Was nie zapominam i zapraszam na pyszne, kremowe ciasto. Jak przypomnę sobie jego smak to przełykam ślinkę i aż trudno mi uwierzyć, że jeszcze 4 tygodnie muszę wytrzymać bez słodyczy 🙁 Pewnie nie raz zdarzyło się Wam kupić w cukierni kremówkę. Pragnę Wam zaproponować dużo prostszą wersję kremówki, bo zamiast ciasta francuskiego użyłam biszkoptu.

    Przygotowanie domowego ciasta francuskiego zajmuje sporo czasu, a tak ciasto przygotujecie o wiele szybciej. Ciasto rozpływa się w ustach dzięki pysznemu, delikatnemu kremowi. Swoją kremowość zawdzięcza żółtkom. Oczywiście nie mogło też zabraknąć śmietanki. Ciasto jest naprawdę godne polecenia, a sam krem można wykorzystać do innych ciast, bo jest rewelacyjny, polecam!

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • MASA KREMOWA:
    • 2 szklanki mleka,
    • 6 żółtek,
    • 25 g cukru waniliowego,
    • 150g cukru,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 200g miękkiego masła,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 500ml śmietany kremówki,
    • 2 łyżeczki żelatyny,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół.

    MASA KREMOWA: Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka i dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy i dodajemy śmietanę kremówkę, ponownie całość zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch. Budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy po 1/3 zimnego budynie ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Masę wykładamy na biszkopt, wyrównujemy i odstawiamy do lodówki.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Masę śmietanową wykładamy na ciasto. Przykrywamy ją drugim biszkoptem, lekko dociskamy. Ciasto odstawiamy do całkowitego stężenia.

    Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

  • Tarta jagodowa z kremem budyniowym

    Tarta jagodowa z kremem budyniowym

    Tarty to jedne z moich ulubionych ciast. Można je robić na miliony sposobów, zmieniać kremy, zmieniać dodatki. Jedno pozostaje niezmienne – pyszne kruche ciasto. Zapraszam dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na tartę obfitującą w świeże jagody. Krem to po prostu cienka warstwa budyniu jagodowego. Jeśli chcecie, aby krem był sztywniejszy można zmiksować go z połową kostki masła. Zamiast jagód można użyć malin czy jeżyn. Zachęcam do jej przygotowania w sezonie jagodowym.

    Składniki:

     

    • CIASTO:
    • 200g mąki,
    • 150g masła,
    • 100g cukru pudru,
    • 3 żółtka,
    • KREM:
    • 3/4 opakowania budyniu śmietankowego,
    • 270ml mleka,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 duża łyżka masła,
    • jagody 300g + 4 łyżki
    • listki mięty do dekoracji

     

    Przygotowanie:

    Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Następnie dodajemy żółtka, chwilkę siekamy, a dalej już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty (29cm).

    Formę wcześniej warto wysmarować cienko masłem. Ciasto pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, aż do zarumienienia. Ciasto należy nakłuć widelcem, aby nie urosło podczas pieczenia. Dodatkowo można je obciążyć grochem lub ceramicznymi kulkami. Ciasto studzimy. Do szklanki odlewamy trochę mleka i rozrabiamy w nim budyń. Resztę mleka zagotowujemy z masłem i cukrem. Gotujemy budyń i studzimy go. Wystudzony budyń miksujemy z 4 łyżkami jagód i wykładamy na kruche ciasto. Całość posypujemy resztą jagód. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Ciasto ozdabiamy listkami mięty i kiściami czerwonej porzeczki. Smacznego :)

  • Ciasto balowe

    Ciasto balowe

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje pyszne ciasto warstwowe. Jak tylko spojrzycie na listę składników to od razu pomyślicie, że ciasto jest bardzo słodkie i to prawda. Ale jak mówi mój chłopak, który uwielbia ten wypiek, „ciasto musi być słodkie”. Ciasto godne polecenia chociaż jest dość pracochłonne, wymaga też czasu na przygotowanie kolejnych warstw.

    Po przygotowaniu ciasto powinno spędzić co najmniej 12 godzin w lodówce, aby ciastka zmiękły. Polecam je gorąco, bo naprawdę jest pyszne, robiłam je już kilka razy i nigdy mnie nie zawiodło :)
    Składniki:
    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 4 żółtka,
    • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 250g miękkiego masła,
    • 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
    • 1 puszka masy kajmakowej (500g),
    • 20 herbatników,
    • 20 krakersów,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 8g żelatyny,
    • cukier puder do smaku,
    • 50g białej czekolady
    PRZYGOTOWANIE:
    BISZKOPT: Do miski wbijamy zimne białka i ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Tak samo postępujemy z olejem. Następnie szpatułką mieszamy i dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół.
    KREM BUDYNIOWY: Następnie przygotowujemy krem budyniowy. Do garnka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka i dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy, mieszamy, aby cukier się rozpuścił. Pozostałe mleko wlewamy do miseczki, dodajemy żółtka, mąkę ziemniaczaną i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlewamy do gotującego się mleka i szybko mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotujemy około 2 minuty ciągle mieszając. Po ugotowaniu budyń studzimy.
    Miękkie masło ucieramy do białości. Dodajemy po łyżce budyniu i ucieramy dalej.
    Pierwszy blat biszkoptu nasączamy sokiem pomarańczowym i smarujemy połową kremu budyniowego. Układamy drugi blat, nasączamy i smarujemy resztą kremu.
    Na kremie układamy herbatniki. Smarujemy je równomiernie masą kajmakową. Na masie kajmakowej układamy krakersy.
    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody, studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Wlewamy ciurkiem żelatynę i mieszamy. Ubitą śmietanę wykładamy na krakersy.
    Całość odstawiamy na noc do lodówki, aby ciastka zmiękły.
    Przed podaniem ciasto posypujemy stratą białą czekoladą. Smacznego ;)