Gdy za oknem jest tak gorąco jak dziś to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. Na naszych stołach królują teraz przede wszystkim serniki na zimno. Dzisiejsza słodka propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” również sprawdzi się w cieplejsze dni. To ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Biszkopt możemy upiec dnia poprzedniego wówczas samo złożenie ciasta potrwa około 15 minut. Ciasto jest lekkie, piankowe, puszyste, kremowe. Wychodzi dość wysokie. Znika z talerza w mig 😉
SKŁADNIKI :
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki oleju,
- MASA KREMOWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
- 330ml śmietany kremówki (30% lub 36%),
- 2 galaretki cytrynowe,
- 300ml wody,
- POSYPKA KOKOSOWA:
- 100g wiórek kokosowych,
- 50g masła,
- 2-3 łyżki cukru,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 1 słoik dżemu brzoskwiniowego,
PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na 2 części.
PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
MASA KREMOWA: Galaretki rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Odstawiamy je do przestudzenia.
Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ser i mieszamy. Stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę i miksujemy na wolnych obrotach miksera.
POSYPKA KOKOSOWA: Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Smażymy je chwilkę co jakiś czas mieszając do momentu aż wiórki kokosowe się zarumienią.
ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy jeden blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy masę kremową. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go resztą ponczu. Smarujemy go cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Wierzch posypujemy prażonym kokosem i dociskamy go do reszty ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12676" align="alignnone" width="1920"]
Ciasto Wenus[/caption]
Składniki na sernik dyniowy[/caption]
Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]
Przygotowanie sernika dyniowego[/caption]
Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i puree z dyni. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 90 minut.
Gdy sernik się piecze to przygotowujemy śmietankę na wierzch. Śmietanę mieszamy z cukrem. Po wskazanym czasie pieczenia gorący sernik wyjmujemy i smarujemy śmietankę. Wstawiamy całość do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut w temperaturze 120 stopni, góra-dół. Piekarnik wyłączamy i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Gdy sernik ostygnie to polewamy go brzoskwiniową glazurą na wierzch. Wystudzony sernik chowamy do lodówki na noc.
