GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kuchnia meksykańska

Pyszne dania kuchni meksykańskiej

  • Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami

    Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami

    Danie to wywodzi się z kuchni meksykańskiej. Jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Wyczuwalna jest słodycz pomidorów i charakterystyczna dla tej kuchni przyprawa – kumin. Mięso po upieczeniu wychodzi bardzo soczyste i aromatyczne. Dodatkowo mamy pyszny pomidorowy sos wzbogacony smakiem fasoli czerwonej. Przygotowanie trwa kilka minut, a reszta to już tylko pieczenie.

    Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami
    Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami

    SKŁADNIKI:

    • 8 podudzi z kurczaka ( około 1kg),
    • 1 puszka krojonych pomidorów (400g),
    • 2 cebule,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
    • 1 puszka czerwonej fasoli,
    • ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • ½ łyżeczki kuminu,
    • 1 łyżeczka oregano,
    • Szczypta gałki muszkatołowej,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z mięsa usuwamy skórę. Oprószamy je solą i pieprzem i obsmażamy na patelni. Podsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przygotowujemy sos. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Szklimy ją na oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlewamy wino, zagotowujemy.

    Wówczas dodajemy pomidory w puszce, koncentrat, mieszamy i trzymamy na ogniu 2 minuty. Dodajemy przyprawy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i dodajemy odsączoną fasolę, mieszamy. Przygotowany sos wykładamy na mięso. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Podajemy z ryżem lub pieczywem ozdobione świeżym oregano bądź posypane natką pietruszki.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_4004" align="alignnone" width="3072"]Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami[/caption]

  • Sałatka meksykańska

    Sałatka meksykańska

    Pyszna, szybka i prosta do przygotowania sałatka. Najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Idealna na rodzinne spotkania i uroczystości. Proponuję doprawić ją na pikantnie, aby jak najbardziej przypominała meksykańskie smaki. Znajdziemy w niej kurczaka i mnóstwo kolorowych warzyw. Ponieważ używamy dużo warzyw konserwowych to nie ma przy niej tak dużo pracy.

    SKŁADNIKI:

    • 2 piersi z kurczaka,
    • przyprawa do dań kuchni meksykańskiej,
    • 1 puszka czerwonej fasoli ,
    • 1 puszka kukurydzy,
    • 1 czerwona  papryka,
    • 1 por,
    • olej do smażenia,
    • SOS:
    • 3 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki ketchupu,
    • sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Pierś z kurczaka drobno kroimy, oprószamy ją przyprawą do dań kuchni meksykańskiej i obsmażamy na patelni.

    Mięso wykładamy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kukurydzę i fasolę odsączamy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w drobną kostkę. Pora (białą część) kroimy w cienkie paski. Składniki sosu mieszamy ze sobą do uzyskania gładkiej konsystencji. Do miski wkładamy składniki sałatki, mieszamy je z sosem i doprawiamy do smaku. Smacznego! [caption id="attachment_3427" align="aligncenter" width="1366"]Sałatka meksykańska Sałatka meksykańska[/caption]

  • Placuszki meksykańskie

    Placuszki meksykańskie

    Pyszne placuszki, które możecie zaserwować zarówno na śniadanie, obiad czy kolację. Moc kolorowych warzyw i kurczak, wszystko to otulone jest ciastem. Placki te najlepiej podać z ostrym sosem – może to być sos pomidorowy, czosnkowy, lub z ketchupem. Są bardzo sycące, bardzo proste i szybkie do przygotowania – wystarczy bowiem wymieszać składniki. Można je również odgrzewać.Polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 1 jajko,
    • 120g mąki pszennej,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • szczypta chili,
    • pieprz,
    • 10 łyżek mleka,
    • 4 łyżki oliwy z oliwek,
    • 1/3 czerwonej papryki,
    • 1/2 puszki kukurydzy,
    • 1/2 puszki czerwonej fasoli,
    • 2 dymki,
    • 1 papryczka chili,
    • 1 mala pierś z kurczaka,
    • przyprawa do dań kuchni meksykańskiej,
    • olej do smażenia

     

    Przygotowanie:

    Do miski wbijamy jajko, wlewamy mleko i oliwę, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, szczyptę soli, pieprzu, chili i dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy obficie przyprawą do dań kuchni meksykańskiej. Skrapiamy go oliwą i odstawiamy na co najmniej pół godziny.

    Po tym czasie mięso obsmażamy na patelni. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy, paprykę i papryczkę chili drobno kroimy, cebulę dymkę kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta. Mieszamy dokładnie, aby ciasto połączyło się z warzywami. Dodajemy również wystudzone mięso, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcję ciasta, rozpłaszczamy je i smażymy na wolnym ogniu na rumiano. Gotowe placuszki podajemy z sosami np. ostrym pomidorowym, czosnkowym. Smacznego :)

  • Cukinia po meksykańsku

    Cukinia po meksykańsku

    Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Sprawdza się idealnie w leczu, świetnie smakuję z makaronem, uwielbiam placuszki z jej dodatkiem, ale najbardziej lubię wersję faszerowaną. To moja pierwsza cukinia w tym roku, wymyśliłam do niej pyszny meksykański farsz. Spróbujcie, palce lizać 🙂
    Składniki:

    • 1 duża cukinia lub 2 małe,
    • fasola biała 50g,
    • mięso mielone wieprzowe 250g,
    • 1 czerwona cebula,
    • 1/2 papryki,
    • 2 ząbki czosnku,
    • groszek zielony 75g,
    • pomidory krojone w puszce 400g,
    • kukurydza 4 łyżki (około 1/3 puszki),
    • żółty ser 200g,
    • sól,
    • pieprz,
    • chili 1/3 łyżeczki,
    • bazylia 1 łyżeczka,
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki
    Przygotowanie:
     

    Białą fasolę moczymy w wodzie około 12 godzin i później gotujemy ją w tej samej wodzie do miękkości ze szczyptą soli. Można również użyć fasoli z puszki. Na patelni podsmażamy czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

    Kolejno dodajemy mięso mielone i smażymy je do momentu aż się zarumieni. Wówczas wlewamy pomidory z puszki, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i smażymy chwilkę. Dodajemy zielony groszek i paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy całość do momentu aż warzywa zmiękną i część wody odparuję, sos zgęstnieje. W między czasie dodajemy bazylię, paprykę słodką i chili, sól i pieprz. Zmniejszamy ogień dodajemy fasolę i kukurydzę, chwilkę smażymy. Zdejmujemy z ognia o dodajemy żółty ser. Całość mieszamy. 2-3 łyżki sera zostawiamy do posypania wierzchu. Z cukinii usuwamy środek za pomocą łyżki. W środek wkładamy przygotowany farsz. Zapiekamy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 10 minut przed końcem cukinię posypujemy startym serem. Podawać ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Torcik meksykański

    Torcik meksykański

    Dzisiaj przed Wami danie z nutą meksykańską 🙂 Być może nie wspominałam o tym wcześniej, ale kuchnia meksykańska to jedna z moich ulubionych kuchni świata. Już wcześniej pojawił się przepis na słodką przekąskę rodem z Meksyku, na pewno pojawią się na blogu zupa meksykańska, tortilla i chili con carne 😉
    A dziś mam dla Was zapiekankę 🙂
    Zapiekanka smakuje po prostu rewelacyjnie, wspaniale prezentuje się na talerzu, po pokrojeniu widać jej kolorowe warstwy. Dodatkowo można zaskoczyć znajomych taką formą podania zapiekanki – rzadko się zdarza piec zapiekankę w tortownicy 🙂 Polecam ją gorąco, na pewno każdemu zasmakuje 🙂
    Składniki:
    • 6 tortilli (wielkość tortilli zależy od średnicy tortownicy)
    • ser żółty 300g,
    • papryka czerwona,
    • fasola czerwona 1 puszka,
    • kukurydza 1 puszka,
    • groszek zielony mrożony 150g,
    • 1 cebula czerwona,
    • 1 cebula biała,
    • 2 ząbki czosnku,
    • mięso mielone wieprzowe 500g,
    • koncentrat pomidorowy 5 łyżeczek,
    • wegeta,
    • chili,
    • papryka słodka,
    • papryka ostra
    Przygotowanie:
     
    Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Groszek rozmrażamy. Na jednej z patelni podsmażamy mięso mielone. Gdy mięso będzie dobre dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy wegetą. W tym samym czasie na drugiej patelni szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy paprykę i smażymy około 5 minut. Paprykę wraz z cebulą przekładamy do mięsa, dodajemy zielony groszek i smażymy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy fasolę i kukurydzę – zdejmujemy z ognia.

    Całość doprawiamy przyprawami. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Tortownicę smarujemy masłem, na spód kładziemy 2 tortille. Następnie wykładamy 1/3 farszu i posypujemy 1/3 startego sera. Postępujemy tak z kolejnymi dwoma warstwami. Całość zapiekamy 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po wyjęciu warto, żeby torcik postał co najmniej pół godziny – wtedy będzie się łatwiej kroił – nie będzie się rozpadał. Życzę smacznego :)

  • Meksykańskie racuszki z cynamonem

    Meksykańskie racuszki z cynamonem

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś pomysł na bardzo prostą do przygotowania, słodką przekąskę. Meksykańskie racuszki, bo o nich mowa, sprawdzą się jako deser, ale również świetnie uzupełnią imprezowe menu. Tym bardziej możemy przygotować je na powitanie Nowego Roku, z pewnością osłodzą imprezę sylwestrową 🙂
    Racuszki różnią się od znanych w Polsce pulchnych i mięciutkich racuszków. Są trochę gumowate i twardsze. Dopiero, gdy przesiąkną cynamonowym miodem stają się mięciutkie, słodkie i nie można się im oprzeć. Ich smak świetnie dopełniają soczyste ziarna granatu. Mam nadzieję, że zakochacie się w nich tak jak ja 🙂

    Składniki:

    • 1 szklanka mąki,
    • 1/2 szklanki ciepłej wody,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • 1 łyżka brązowego cukru,
    • miód,
    • szczypta cynamonu,
    • owoc granatu,
    • olej do głębokiego smażenia

    Przygotowanie:

    Do miski wsypujemy mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Wlewamy ciepłą wodą i wszystko razem wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto posypujemy z wierzchu mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy je na stolnicy na placek grubości 5mm. Z ciasta wycinamy kształty kwadratów. Ciasta nie radzę wałkować więcej razy niż 2-3, bo racuszki wyjdą nam za twarde. W rondelku rozgrzewamy olej i wrzucamy kwadraty ciasta.

    Smażymy je na rumiano z obu stron aż napęcznieją, najlepiej na średnim ogniu. Wykładamy je i osączamy na papierowym ręczniku.Miód podgrzewamy ze szczyptą cynamonu i polewamy nim gotowe racuszki. Racuszki podajemy z ziarenkami granatu. Życzę smacznego ;)

  • Meksykański Król Imprezy

    Meksykański Król Imprezy

    Święta, święta, a po świętach przecież Sylwester. Wielu z Was pewnie spędzi go na domówkach. Domowa impreza, a zwłaszcza sylwestrowa powinna być przemyślana i odpowiednio przygotowana. Żadna impreza nie może obejść się bez sałatki … 🙂
    Przedstawiam Wam pomysł na bardzo widowiskową sałatkę, a jednocześnie bardzo pożywną – znajdziecie w niej wszytsko: od warzyw po mięso i chipsy. Z pewnością zakoczycie nią gości, zrobi furorę na imprezach i prywatkach. To mój zdecydowany hit w sezonie imprezowym 🙂
    Składniki:
    • 500 g pieczarek,
    • 500 g mięsa mielonego,
    • 2 czerwone cebule,
    • 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • pół główki sałaty lodowej,
    • 4 pomidory,
    • 200 g sera żółtego,
    • 1 puszka kukurydzy,
    • 1 puszka czerwonej fasoli,
    • 0,5 l gęstego jogurtu naturalnego,
    • 6 łyżek majonezu,
    • paczka chipsów tortilla,
    • papryka ostra,
    • pieprz,
    • sól
    Przygotowanie:
     
    Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Mięso mielone podsmażamy z odrobiną tłuszczu na patelni. W połowie smażenia dodajemy cebulę, doprawiamy do smaku przyprawami. Przed końcem smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Następnie mięso studzimy. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, podsmażamy je na masełku. Sałatkę układamy warstwowo. Na spód dużej miski układamy porwaną sałatę lodową. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i układamy na sałacie. Na pomidory kładziemy wystudzone mięso, a na mięso pieczarki.

    Na pieczarkach układamy odsączoną z zalewy kukurydzę, a następnie fasolę. Jogurt naturalny mieszamy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki lub kroimy w zapałki. Posypujemy nim sałatkę. Z chipsów układamy koronę, a resztę kruszymy posypując sałatkę. Sałatkę wstawiamy do lodówki na kilka godzin do przegryzienia. Życzę smacznego ;)