GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Śledź

Pyszne dania ze śledziem

  • Śledzie z jabłkiem w śmietanie

    Śledzie z jabłkiem w śmietanie

    Na blogu znajdziecie kilkanaście pomysłów na przygotowanie ŚLEDZI. Dzisiaj dorzucam jeszcze jeden. Śledzie w śmietanie to połączenie śledzi, cebuli, słodkich jabłek i kwaśnej śmietany. A więc tylko 4 składniki. Śledzie najpierw moczymy, aby nie były takie słone. Cebulę kroimy w bardzo drobne piórka, a jabłka w słupki. Ważne jest użycie dobrego, słodkiego i kruchego jabłka np. lobo. Wszystkie składniki układamy warstwowo i odstawiamy w chłodne miejsce. Tak przygotowane  śledzie najlepsze są po 2-3 dniach, gdy smaki się przegryzą.

    Śledzie w śmietanie
    Śledzie w śmietanie

    SKŁADNIKI :

    • 500g filetów śledziowych matiasów,
    • 2 kruche i słodkie jabłka np. lobo,
    • 2 cebule,
    • 400g gęstej śmietany 18%,
    • 2-3 łyżki oleju słonecznikowego,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie zalewamy wodą i moczymy przez noc kilka razy zmieniając wodę. Po tym czasie dokładnie je odsączamy i kroimy w 2cm kawałki.

    Cebule obieramy i kroimy w bardzo cienkie piórka. Jabłka obieramy i kroimy w cieniutkie pałeczki. Śmietanę mieszamy ze szczyptą soli, pieprzu i olejem.

    W salaterce układamy kolejno: warstwę cebuli, warstwę jabłek i warstwę śledzi. Całość zalewamy śmietaną i odstawiamy.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Jeśli mamy bardzo ostrą cebulę to pokrojone umieszczamy na sitku i sparzamy.

  • Śledzie salsa

    Śledzie salsa

    To jedna z bardziej lubianych przeze mnie wersji śledzi. Poznałam je mieszkając w akademiku. Sprawdzą się podczas wigilijnej kolacji czy świąt, a także domowych imprez.

    Śledzie salsa
    Śledzie salsa

    SKŁADNIKI:

    • 500g śledzi matiasów,
    • 2 cebule,
    • 1 duża papryka,
    • 1 duża marchewka,
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 2-3 łyżki pikantnego ketchupu,
    • 3 łyżki miodu,
    • 2-3 łyżki octu winnego,
    • 2 łyżki oleju,
    • ¾ szklanki wody,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy przez kilka godzin. Zmieniamy wodę 1-2 razy. Po tym czasie śledzie wyjmujemy i odsączamy. Ponieważ na rynku możemy kupić śledzie o różnej zawartości soli to czas moczenia może być różny. Najlepiej próbować śledzie i sprawdzić czy już się wymoczyły.

    Cebule obieramy i kroimy w piórka. Umieszczamy je na sitku i sparzamy. Następnie pozostawiamy ją do odsączenia. W tym czasie marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Paprykę płuczemy, usuwamy z niej gniazda nasienne i kroimy w paski.

    Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy marchewkę i smażymy ją przez 2-3 minuty na średnim ogniu często mieszając. Następnie dodajemy cebule i paprykę i smażymy dalej jeszcze 5 minut często mieszając.

    Kolejno dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, ocet i miód. Warzywa zalewamy wodą i dusimy do miękkości (około 5-10 minut). Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem. Warzywa zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystudzenia.

    Śledzie kroimy w kostkę 1cm. Następnie mieszamy je z wystudzonymi warzywami. Śledzie odkładamy do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzły.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10077" align="alignnone" width="1920"]Śledzie salsa Śledzie salsa[/caption]

  • Śledzie curry

    Śledzie curry

    Bardzo lubię śledzie w różnej postaci. Najczęściej przygotowuję je na pomidorowo, z dodatkiem rodzynek czy miodu. W tym roku postawiłam na curry. Śledzie są ostre w smaku. Pasuję do nich jajko na twardo i pieczywo.

    Śledzie curry
    Śledzie curry

    SKŁADNIKI:

    • 500g filetów śledziowych matiasów,
    • 1 czerwona cebula,
    • 5 ogórków konserwowych,
    • 3 łyżeczki curry,
    • 3-4 łyżki majonezu,
    • ZALEWA:
    • 2 szklanki wody,
    • 2 szklanki octu,
    • 2 łyżki cukru,
    • 2 płaskie łyżki soli,
    • 1 łyżeczka gorczycy,
    • 3 goździki,
    • 3 ziarna pieprzu,
    • 3 liście laurowe,
    • 3 ziela angielskie,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy przez 12 godzin. Zmieniamy wodę 1-2 razy. Po tym czasie śledzie wyjmujemy i odsączamy. Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Zalewę studzimy. Śledzie układamy w misce lub słoju i zalewamy wystudzoną zalewą. Śledzie odstawiamy na 5-7 dni do lodówki.

    W dniu podania śledzi przygotowujemy sos. Cebulę obieramy i kroimy razem z ogórkami w drobną kostkę. Warzywa mieszamy z majonezem i curry.

    Śledzie wyjmujemy z zalewy i dokładnie odsączamy. Następnie kroimy je w kostkę 1-1,5cm. Śledzie mieszamy z sosem curry i odstawiamy na kilka godzin, aby się przegryzły.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Część majonezu możemy zastąpić śmietaną 18%.

    [caption id="attachment_6556" align="alignnone" width="2926"]Śledzie curry Śledzie curry[/caption]

  • Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą

    Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą

    Już jutro Wielki Piątek. Z pewnością przyda Wam się przepis na postne danie. Polecam sałatkę ze śledziem. Jest szybka do przygotowania, kiszona świetnie pasuje do śledzi i ziemniaków. Idealnie sprawdzi się jako przekąska czy sycąca kolacja. Najlepiej przygotować ją 2-3 dni wcześniej.

    Gdy smaki się przegryzą jest jeszcze lepsza. Polecam również śledzie pod pierzynką czy szybką sałatkę z łososiem. [caption id="attachment_4558" align="alignnone" width="3076"]Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 4 średnie ziemniaki,
    • 4 filety śledziowe solone,
    • 100g kiszonej kapusty,
    • 1 buraczek konserwowy,
    • 1 puszka białej fasoli,
    • 1 cebula,
    • 1 ogórek kiszony,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 3-4 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy je, a następnie obieramy i kroimy w kostkę. Filety śledziowe moczymy w wodzie przez co najmniej 2 godziny, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Ogórka, cebulę i buraczka kroimy w małą kostkę. Kapustę płuczemy, dokładnie odciskamy i drobno siekamy. Fasolę odsączamy z zalewy.

    Składniki sałatki wykładamy na talerz, oprószamy solą, pieprzem i polewamy sosem powstałym z wymieszania śmietany i majonezu.

    Składniki sałatki możemy także umieścić w misce, wymieszać dokładnie z sosem, doprawić do smaku i wówczas podawać.

    minut przed końcem do garnka dokładamy sprawione wątróbki.rzykryciem.we i ziela angielskie.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Zamiast buraczka konserwowego można ugotować 1 średniego buraka.

    [caption id="attachment_4559" align="alignnone" width="3076"]Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption] [caption id="attachment_4563" align="alignnone" width="2991"]Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą
    Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]  

  • ’la paprykarz

    ’la paprykarz

    Taka sałatka to sposób na wykorzystanie ryby w puszce. Sałatka w smaku przypomina znany wszystkim paprykarz szczeciński, stąd jej nazwa. Najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Jest prosta i szybka do przygotowania.

    SKŁADNIKI:
    • 2 puszki filetów śledziowych w sosie pomidorowym,
    • 100g ryżu,
    • 3 jajka,
    • 1 cebula,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 2 łyżki majonezu,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ostra papryka
    PRZYGOTOWANIE: Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ryż gotujemy na sypko i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy w kostkę. Do miski przekładamy filety śledziowe wraz z sosem i rozgniatamy je widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ostrą papryką do smaku. Życzę smacznego :)  

  • Przysmak gajowego

    Przysmak gajowego

    Będąc na studiach zdarzało mi się wiele razy kupować przysmak gajowego w pobliskim sklepie. Bardzo polubiłam te śledziki. Zapragnęłam je przygotować w domu i pokochała je cała moja rodzina. Przygotowuję je teraz na święta i w okresie zimowym. Najlepsze są po 2-3 dniach, gdy smaki się przegryzą. Są proste i szybkie do przygotowania.
    SKŁADNIKI:
    • 4-5 filetów śledziowych matiasów,
    • Kilka suszonych grzybów,
    • 3 cebule,
    • 2 łyżki rodzynek,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżka octu,
    • ¼ szklanki oleju,
    • 1 i ¼ szklanki wody,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 kulka jałowca,
    • 1 ziele angielskie,
    • Sól,
    • pieprz


    PRZYGOTOWANIE:

    Filety moczymy przez kilka godzin w wodzie. Zmieniamy wodę 2 razy podczas moczeniu. Po tym czasie śledzie kroimy w kostkę.

    Suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą (1 i ¼ szklanki), odstawiamy na co najmniej 30 minut do wymoczenia. Następnie dodajemy szczyptę soli i liść laurowy i gotujemy je do miękkości. Grzyby odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki. Wodę z gotowania grzybów zachowujemy.




    Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy rozgniecioną kuleczkę jałowca i ziela angielskiego, grzyby i koncentrat. Całość podlewamy wodą z gotowania grzybów i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu kilka minut. Pod koniec dodajemy rodzynki oraz ocet. Doprawiamy do smaku. Powstały sos studzimy. Następnie dodajemy pokrojone śledzie, dokładnie mieszamy. Masę odstawiamy do lodówki, aby się przegryzła. Życzę smacznego :-)

  • Śledzie z suszonymi pomidorami

    Śledzie z suszonymi pomidorami

    Te śledzie nie tylko są bardzo smaczne, ale również bardzo eleganckie. Dzięki układaniu warstwowo sosu i śledzi otrzymujemy biało-czerwone warstwy, które świetnie prezentują się na stole. Śledzie są dostępne przez okrągły rok, ale nie wiem czemu, mnie najbardziej smakują późną jesienią i zimą. Dzięki dodatkowi suszonych pomidorów są bardzo pomidorowe.


    Dodatek rodzynek sprawia, że są delikatnie słodkie. Śledzie te polecam jeść 2-3 dni po przygotowaniu. Dopiero wówczas smaki się przegryzą i ryba przejdzie smakiem i aromatem sosu. Warto je również przygotować na święta. Gorąco polecam ;)

    SKŁADNIKI:
    • 6-7 płatów śledzi solonych,
    • 50g rodzynek,
    • ½ szklanki oleju,
    • 1 słoiczek suszonych pomidorów (o wadze 285g),
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 3 duże cebule,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • Cukier do smaku,
    • Sok z cytryny do smaku,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie moczymy przez 12 godzin, zmieniamy kilka razy wodę. Pomidory suszone odsączamy z zalewy i drobno kroimy. Cebule drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebule i szklimy ją. Dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i rodzynki, mieszamy. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu kilka minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Patelnię zdejmujemy z ognia, studzimy i dodajemy posiekane pomidory, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
    Śledzie kroimy w kostkę. W salaterce układamy warstwowo sos i śledzie. Ostatnią warstwą powinien być pomidorowy sos. Śledzie odstawiamy do przegryzienia na 1-2 dni. Przed podaniem możemy je posypać posiekaną natką pietruszki. Życzę smacznego :)

  • Śledzie po kaszubsku

    Śledzie po kaszubsku

    Już niedługo święta, a jak święta, to nie może zabraknąć śledzi 🙂 Zapraszam na fantastyczną śledziową przekąskę, jaką są śledzie po kaszubsku. Śledzie te mają słodko-kwaśny smak, najlepsze są oczywiście 1-2 dni po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą. Podajemy je z pieczywem.

     

     

    Składniki:

     

    • 0,5kg filetów śledziowych matiasów,
    • 2 cebule,
    • 4 liście laurowe,
    • 5 ziaren ziela angielskiego,
    • 2 płaskie łyżki cukru,
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 1/2 szklanki wody,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 1 łyżka octu,
    • 3 ogórki konserwowe,
    • sól

    Przygotowanie:

     

    Filety śledziowe moczymy w wodzie przez całą noc. Zmieniamy wodę 2-3 razy.

    Następnego dnia śledzie odsączamy i kroimy w kawałki. Ogórki kroimy w kostkę, a cebulę w piórka. Na łyżce oleju szklimy cebulę. Dodajemy resztę oleju, ocet, liście laurowe i ziela angielskie, ogórki, wodę, koncentrat pomidorowy i cukier, dokładnie mieszamy. Całość dusimy na wolnym ogniu około 15 minut. Doprawiamy w między czasie solą i pieprzem. Do masy dodajemy pokrojone śledzie. Danie zdejmujemy z ognia, dokładnie mieszamy. Po wystudzeniu śledzie przekładamy do lodówki, aby się przegryzły. Śledzie są najlepsze dnia następnego. Życzę smacznego :)

  • Śledzie pod pierzynką

    Śledzie pod pierzynką

    Skoro święta tuż tuż to mam dla Was kolejny pomysł na śledzie.
    Jedna z moich ulubionych sałatek – czyli śledzie pod pierzynką. Po pierwsze śledzie z buraczkami, majonezem i jajkami to świetne połączenie – te smaki do siebie bardzo pasują. Po drugie jest to sałatka warstwowa czyli coś dla oka i podniebienia.
    Sałatka ta gości często na moim świątecznym stole 😉

    Składniki:

    • 4-5 filetów śledziowych,
    • 4-5 ogórków konserwowych,
    • 3 ugotowane ziemniaki,
    • 3 ugotowane buraczki,
    • 1 duża cebula,
    • majonez,
    • 4 jajka,
    • sól,
    • pieprz,
    • szczypiorek

    Przygotowanie:
     

    Śledzie umieszczamy w misce i zalewamy zimną wodą. Miskę wkładamy do lodówki i moczymy przez 8-12h. W zależności od słoności śledzi można kilka razy zmienić wodę tzn. wylać wodę w której moczą się ryby i wlać nową, świeżą. Najlepiej odkroić sobie kawałeczek śledzi i sprawdzić czy nie są już za słone.

    Po wymoczeniu śledziu osuszamy. Następnie kroimy je w kostkę i układamy na dnie miski. Smarujemy je warstwą majonezu i posypujemy pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, układamy ją jako kolejną warstwę. Korniszony kroimy w kostkę i układamy na cebuli. Ugotowane ziemniaki studzimy i kroimy w kostkę.

    Układamy je na ogórkach. Całość ponownie smarujemy majonezem i oprószamy pieprzem. Buraki gotujemy, po wystudzeniu ścieramy je na grubych oczkach tarki. Odciskamy nadmiar soku powstałego podczas ścierania i układamy w misce. Kolejno smarujemy majonezem i posypujemy pieprzem. Wierzch sałatki posypujemy startymi na drobnych oczkach tarki jajkami i posiekanym szczypiorkiem. Każdą z warstw sałatki możemy oprószyć odrobiną soli i pieprzu. Z solą należy uważać, bo śledzie po wymoczeniu mogą być jeszcze słone. Sałatkę wstawiamy do lodówki do przegryzienia. Życzę smacznego ;)
    Uwaga:
    1) Ziemniaki i buraki gotujemy w mundurkach do miękkości.

  • Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem

    Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem

    Dziś kolejna propozycja na śledzia – tym razem sałatka.
    Sałatka, która oprócz smaku, zachwyca wyglądem. Na świątecznym stole będzie prezentowała się bardzo efektownie. Świetnie współgrają ze sobą warstwy buraczków i śledziowa, do tego finezyjne ułożenie, kilka listków natki do ozdoby i efekt murowany.
    Jabłko świetnie sprawdziło się w połączeniu ze śledziem.
    Do swojej sałatki użyłam śledzi marynowanych w occie, ale można użyć też tych zwykłych, po namoczeniu.
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe marynowane w occie,
    • 1 jabłko,
    • 4-5 małych buraczków,
    • 2 ziemniaki,
    • 1/2 puszki groszku konserwowego,
    • 1 mała cebula,
    • 2 ogórki kiszone,
    • 3 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
    • pieprz,
    • cukier,
    • sól,
    • ocet jabłkowy,
    • natka pietruszki posiekana 1 łyżka
    Przygotowanie:
     
    Buraczki i ziemniaki gotujemy w osolonej w mundurkach wodzie aż do miękkości. Po ugotowaniu obieramy je. Buraczki ścieramy na tarce, na grubych oczkach, zaś ziemniaki kroimy w kostkę. Z buraków odciskamy nadmiar soku. Dodajemy do nich pokrojoną drobno cebulkę i doprawiamy solą, pieprze, cukrem i octem jabłkowym do smaku. Można dodać również odrobinę oliwy z oliwek. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Ogórka kiszonego kroimy w kostkę. Śledzie kroimy w cienkie paski. W misce mieszamy ze sobą ziemniaki, ogórki, śledzie, natkę pietruszki, odsączony groszek konserwowy i jabłko. Majonez i jogurt mieszamy ze sobą, doprawiamy pieprzem i łączymy ze składnikami znajdującymi się w miseczce. W półmisku układamy na przemian buraczki i śledzie z sosem. Przed podaniem dekorujemy natką. Życzę smacznego ;)