Pasztety kojarzą się głównie ze świętami Wielkiejnocy. Ja przygotowuję je przez cały rok. Na moim blogu możecie znaleźć mi.in. pasztet wieprzowy, z mięsa drobiowego, z winną galaretką oraz wegetariański. Tym razem pragnę Wam zaproponować bardzo delikatny w smaku pasztet z królika. Bardzo nam smakuje i gorąco polecam go na świąteczny stół. Jego przygotowanie nie różni się od przygotowania pozostałych pasztetów.
SKŁADNIKI:
- 1 królik (o wadze około 1kg),
- 500g podgarla,
- 300g kurzych wątróbek,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- Kawałek pora,
- Kawałek selera,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziela angielskie,
- 1 czerstwa kajzerka,
- 2 cebule,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka majeranku,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- Sól,
- Pieprz,
- 2-3 łyżki mleka
PRZYGOTOWANIE:
Królika myjemy i porcjujemy. Mięso z królika i podgarle przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy warzywa (marchewkę, seler, por, pietruszkę, cebule), liście laurowe i ziela angielskie. Zawartość garnka zagotowujemy i gotujemy razem do miękkości mięsa (około 1 godzinę) pod przykryciem. 10 minut przed końcem do garnka dokładamy sprawione wątróbki. Garnek zdejmujemy z ognia, ale mięsa jeszcze nie wyjmujemy. Najlepiej zostawić mięso w garnku razem z bulionem aż do wystygnięcia, wtedy nie będzie suche. Wówczas mięso i warzywa wyjmujemy.
