GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Z galaretką

Pyszne ciasta z galaretką

  • Ciasto czekoladowe z jagodami

    Ciasto czekoladowe z jagodami

    Gdy pokazałam Wam to ciasto kilka dni temu na moim Instagramie to zasypaliście mnie wiadomościami z prośbą o przepis 🙂 Zatem dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam mocno czekoladowe ciasto z jagodami i galaretką. To ciasto to prawdziwa gratka dla czekoladowych łasuchów.

    Ciasto składa się z kakaowych blatów, kremu czekoladowego oraz warstwy owocowej z galaretką. Blaty kakaowe są bardzo proste do przygotowania. Ciasto jest z dodatkiem maślanki i jest dzięki temu wilgotne i mięsiste. Natomiast krem zawdzięcza swój czekoladowy smak użyciu czekoladowego budyniu i czekoladowego serka mascarpone. Zwieńczeniem ciasta są czarne jagody i galaretka. Pycha!

    Ciasto czekoladowe z jagodami
    Ciasto czekoladowe z jagodami

    SKŁADNIKI (16 porcji):

    • CIASTO:
    • 100g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • CZEKOLADOWY KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
    • 1 budyń czekoladowy (35g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 230g serka mascarpone czekoladowego,
    • 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody,
    • DODATKOWO:
    • 250g jagód,
    • 1 galaretka niebieska + 400ml wody

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół.

    CZEKOLADOWY KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budyń. Budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

    Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Schłodzony serek mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miksujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

    Galaretkę rozrabiamy w 400ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego. Na ciasto wykładamy krem czekoladowy. Na kremie układamy od razu drugi blat ciasta czekoladowego. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki, aby krem stężał. Następnie wykładamy jagody i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Po tym czasie ciasto kroimy na 16 porcji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jagody można zastąpić malinami bądź jeżynami. Świetnie będą pasowały do ciasta także wiśnie.

    [caption id="attachment_22241" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto czekoladowe z jagodami Ciasto czekoladowe z jagodami[/caption] [caption id="attachment_22239" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto czekoladowe z jagodami Ciasto czekoladowe z jagodami[/caption]

  • Balladyna

    Balladyna

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny kakaowy przekładaniec. Ciasto Balladyna to kakaowy biszkopt przełożony kremem serowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu. Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest nie za słodkie, a maliny dodają mu orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmujemy je z lodówki tuż przed podaniem ponieważ jest to ciasto kremowe i po dłuższej chwili spędzonej w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku.

    Ciasto sprawdzi się idealnie na wszelkich rodzinnych uroczystościach, a także podczas świąt.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 2 łyżki kakao),
    • 2 łyżki kakao,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • KREM SEROWY:
    • 500g sera twarogowego z wiaderka,
    • 250g śmietany kremówki (36%),
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 10-12g żelatyny (3 łyżeczki),
    • 50ml wody,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Około 250g herbatników kakaowych,
    • 400g masy kajmakowej,
    • 450g malin (świeżych lub mrożonych),
    • 800ml wody,
    • 2 galaretki malinowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM SEROWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno (ale nie do końca). Dodajemy ser twarogowy, aromat waniliowy i cukier puder. Miksujemy chwilkę do połączenia składników.

    Stopniowo wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Od tego momentu musimy postępować szybko, bo masa była zimna więc zacznie szybko tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu serowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową. Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem serowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jeśli używamy płynnej śmietany kremówki to dodajemy do ciasta 12g żelatyny. Jeśli zaś śmietana jest gęsta oraz ser z wiaderka jest gęsty, to do ciasta wystarczy 10g żelatyny.

    2) Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała.

    3) Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.

    [caption id="attachment_21001" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Balladyna Ciasto Balladyna[/caption]

  • Świąteczny sernik na zimno z malinami

    Świąteczny sernik na zimno z malinami

    Ten sernik musi zagościć na Waszym świątecznym stole. Jest przepyszny! Jest prosty i szybki do przygotowania. Spód to pokruszone ciasteczka korzenne wymieszane z masłem. Aksamitna masa serowa powstaje z połączenia zmielonego twarogu i śmietany kremówki. A wierzch to maliny zatopione w galaretce. Piękna dekoracja to maliny, bita śmietana i ciasteczka korzenne. „Weekendowa Cukierenka” życzy Wesołych Świąt 🙂

    Świąteczny serniczek z malinami
    Świąteczny serniczek z malinami

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek korzennych speculoos,
    • 75g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 12g żelatyny,
    • 60ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 300g malin,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 400ml wody,
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • Kilka ciasteczek korzennych,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 60ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

    Ser miksujemy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

    Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

    Następnie na masie serowej układamy maliny.

    Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

    Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy wierzch ciasta. Użyłam tylki 1M. Na cieście układamy kilka ciasteczek korzennych i kilka malin. Serniczek posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17761" align="aligncenter" width="2880"]Świąteczny serniczek z malinami Świąteczny serniczek z malinami[/caption]

  • Torcik kokosowy z malinami

    Torcik kokosowy z malinami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na tort, ale nie taki zwykły tort. Torcik przełożony jest kremem kokosowym, a na wierzchu mamy galaretkę z owocami. Maliny świetnie współgrają z kremem kokosowym. Torcik jest dość wysoki, ładnie się kroi i pysznie smakuje 🙂

    Torcik kokosowy z malinami
    Torcik kokosowy z malinami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM KOKOSOWY:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 7 łyżek cukru pudru,
    • 75g wiórek kokosowych,
    • 15g żelatyny,
    • 75ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 1 galaretka malinowa,
    • 400ml wody
    • 300g malin,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KREM KOKOSOWY: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem aż powstania gęsta, puszysta masa. Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Nie ubijamy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

    Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia. Do lekko ciepłej żelatyny dodajemy 1 łyżkę kremu kokosowego i mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę dodajemy do kremu kokosowego i dokładnie mieszamy. Od tego momentu krem musimy nakładać szybko na biszkopt, bo zacznie tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu i zapinamy obręcz tortownicy. Nasączamy biszkopt połową przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go połową kremu kokosowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go resztą ponczu, a następnie smarujemy resztą kremu kokosowego. Ciasto odstawiamy do lodówki na czas przygotowania galaretki.

    Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Na wierzchu ciasta układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin.

    Może się zdarzyć tak, że ciasto będzie wyższe niż tortownica. Wówczas można sobie poradzić w ten sposób, że po zastygnięciu kremu kokosowego tortownicę odpinamy, podnosimy 2 cm do góry i ponownie zapinamy. W ten sposób zmieści nam się galaretka. Drugim sposobem jest składanie całego tortu w rancie cukierniczym.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17363" align="aligncenter" width="1920"]Torcik kokosowy z malinami Torcik kokosowy z malinami[/caption]

  • Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    Bardzo lubię wiśnie w wypiekach. Jestem fanką słodko-kwaśnych smaków. Nie mogło więc tego lata zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” ciasta z wiśniami. Ciasto, które dziś prezentuję składa się z 3 części:

    • kakaowego biszkoptu,
    • kremu jogurtowego ze śmietaną kremówką,
    • i wiśni w galaretce.

    Ciasto wymaga wcześniejszego przygotowania, bowiem należy pamiętać, aby jogurt naturalny wyłożyć 12 godzin wcześniej na gazę. Przez noc z jogurtu odcieknie woda i uzyskamy gęstą, kremową masę przypominającą konsystencją serek mascarpone. Odsączony jogurt łączymy następnie z ubitą na sztywno śmietaną kremówką i żelatyną. Po wyłożeniu gotowego kremu na biszkopt musimy całe ciasto schłodzić w lodówce (wystarczą 2h). Pamiętajmy, aby krem rozłożyć równomiernie w blaszce tzn. aby nie zostawić żadnej dziury. Wówczas galaretka nie przesiąknie nam do biszkoptu.

    Ciasto jest naprawdę pyszne, kremowe, sycące. Po nocy spędzonej w lodówce bardzo ładnie się kroi. Ciasto możemy dodatkowo ozdobić kleksem bitej śmietany i posypać startą czekoladą.

    Ciasto wiśniowo-jogurtowe
    Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1 i ½ szklanki mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM JOGURTOWY:
    • 1200g gęstego jogurtu naturalnego,
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 8 łyżek cukru pudru,
    • 16g żelatyny (4 łyżeczki),
    • 100ml wody,
    • WIŚNIE W GALARETCE:
    • 1kg wiśni,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 i ½ szklanki wody,
    • 2 galaretki wiśniowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (25×35) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM JOGURTOWY: Przygotowujemy sitko i gazę. Sitko wykładamy gazą. Jogurt przekładamy na sitko, a sitko ustawiamy na większej misce. Jogurt odstawiamy na 12 godzin do lodówki.

    Po tym czasie dokładnie wyciskamy gazę z jogurtem z wody. Powinniśmy otrzymać konsystencję serka mascarpone. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do przestudzenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy jogurt i mieszamy. Stopniowo wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    WIŚNIE: Z wiśni usuwamy pestki. Umieszczamy je w garnku i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 1 godzinę, aby puściły sok. Wówczas do wiśni dodajemy 1 szklankę zimnej wody i całość zagotowujemy. Wiśnie gotujemy na wolnym ogniu 1-2 minuty. Budyń rozpuszczamy w ½ szklanki wody. Rozrobiony budyń wlewamy do wiśni i mieszamy. Gdy masa wiśniowa zgęstnieje to zdejmujemy ją z ognia i od razu dodajemy 2 galaretki wiśniowe. Mieszamy całość do rozpuszczenia galaretek. Masę wiśniową studzimy. A gdy zacznie tężeć to wykładamy ją na krem jogurtowy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem jogurtowy, wyrównujemy jego powierzchnię. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy tężejące wiśnie.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17003" align="aligncenter" width="2880"]Ciasto wiśniowo-jogurtowe Ciasto wiśniowo-jogurtowe[/caption]

  • Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami

    Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami

    Dawno nie było w „Weekendowej Cukierence” ciasta z kremem. Dziś nadrabiam zaległości i zapraszam Was na pyszny biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem borówek amerykańskich i niebieskiej galaretki. Świetnie sprawdzą się tutaj każde inne owoce sezonowe np. maliny, truskawki, jagody, brzoskwinie. Ciasto jest idealnie słodkie. Nie dajemy zbyt dużo cukru pudru do kremu bowiem pamiętamy, że galaretka jest także dość słodka. Jeśli chcecie to biszkopta możecie nie kroić na pół, a jedynie naponczować i wyłożyć od razu cały krem śmietankowy. Ważne, aby krem śmietankowy nałożyć dokładnie. Powinien całkowicie zakryć biszkopt. Unikniemy w ten sposób niemiłej niespodzianki, gdyby galaretka chciała nam się przedostać i zamoczyć biszkopt. Krem śmietankowy powstaje z ubicia bitej śmietany, a następnie połączeniu jej z żelatyną. Pamiętajmy, aby po dodaniu żelatyny do śmietany pracować szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

    Ciasto jest naprawdę pyszne. Robiłam je ostatnio nawet dwa razy pod rząd, bo tak nam zasmakowało. Co więcej bardzo ładnie się kroi i pięknie prezentuję się na stole. Polecam.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 12g żelatyny,
    • 50ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 200g borówek amerykańskich,
    • 1 galaretka niebieska,
    • 450ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Dodajemy cukier waniliowy i cukier puder, miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i miksujemy szybko do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretkę rozpuszczamy w 450ml wody i pozostawiamy do ostygnięcia.

    W formie układamy pierwszy blat biszkopta. Nasączamy go połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy większą część kremu  śmietankowego, wyrównujemy jego powierzchnię. Następnie wykładamy drugi blat biszkopta, nasączamy go połową ponczu i smarujemy resztą kremu śmietankowego. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem śmietankowy stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy borówki. Tężejącą galaretką zalewamy truskawki.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_16932" align="aligncenter" width="1920"]Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami[/caption]

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

  • Torcik musowy z truskawkami

    Torcik musowy z truskawkami

    To już najwyższa pora, aby zacząć piec ciasta z truskawkami. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam torcik truskawkowy. Składa się on z biszkoptu nasączonego ponczem, musu truskawkowego przygotowanego ze śmietaną kremówką oraz cienkiej warstwy galaretki, w której zatopione są truskawki. Torcik pięknie się prezentuje, jest delikatny i kremowy, a przy tym nie jest trudny do przygotowania. Co więcej, biszkopt możemy upiec wcześniej. Wówczas samo złożenie ciasta zajmie nam naprawdę mało czasu.

    Na blogu znajdziecie jeszcze trzy propozycje na tort z truskawkami:

    Torcik musowy z truskawkami
    Torcik musowy z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • ¾ szklanki mąki pszennej,
    • ½ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/6 szklanki wody (30ml),
    • 1 i ½ łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • 750g truskawek,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 35g żelatyny,
    • Gorąca woda,
    • WIERZCH:
    • ½ opakowania galaretki truskawkowej,
    • 200ml wody,
    • Kilka truskawek,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej krótko miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy 22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt się spiekał to możemy przykryć go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy jego wierzchnią warstwę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    MUS TRUSKAWKOWY: W rondelku umieszczamy truskawki i cukier. Całość zagotowujemy. Następnie gotujemy je razem około 5 minut na średnim ogniu. Truskawki zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie truskawki przecieramy przez sitko. Powinniśmy otrzymać około 800ml musu truskawkowego. Do powstałego truskawkowego musu dodajemy sok z cytryny.

    Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i mieszamy z truskawkowym musem..

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 6 łyżek cukru pudru. Truskawkowy mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Dno tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Na środku układamy biszkopt. Biszkopt nasączamy przygotowanym ponczem. Następnie do tortownicy wykładamy tężejący mus truskawkowy. Wyrównujemy jego powierzchnie. Ciasto odstawiamy do lodówki, aby stężało (2h).

    W tym czasie galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

    Gdy mus truskawkowy stężał to układamy na nim kilka truskawek i wylewamy tężejącą galaretkę. Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

    Torcik wyjmujemy delikatnie z tortownicy. Ja delikatnie oddzielam nożem ciasto od rantu w tortownicy. Dopiero wtedy zdejmuje całkowicie rant.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16082" align="aligncenter" width="1920"]Torcik musowy z truskawkami Torcik musowy z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16084" align="aligncenter" width="2894"]Torcik musowy z truskawkami Torcik musowy z truskawkami[/caption]

  • Ciasto truskawkowe trifle

    Ciasto truskawkowe trifle

    To ciasto inspirowane pysznym angielskim deserem TRIFLE – na który składają się: budyń, galaretka i bita śmietana. Ciasto można podać jako tort. Jest pracochłonne, ale smakuje fenomenalnie. Można użyć poza sezonem na truskawki np. malin.

    Ciasto truskawkowe trifle
    Ciasto truskawkowe trifle

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1,5 szklanki mąki,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 6 żółtek,
    • 1 cukier waniliowy,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g miękkiego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 800g śmietany kremówki,
    • 4 łyżeczki żelatyny + gorąca woda do rozpuszczenia,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • TRUSKAWKI:
    • 500g truskawek,
    • 2 galaretki truskawkowe,
    • 2,5 szklanki gorącej wody,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 4,5 łyżki soku z cytryny,
    • 3 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (25×35) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 3 części.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka i dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy i dodajemy śmietanę kremówkę, ponownie całość zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się kożuch. Budyń całkowicie studzimy.

    Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek.

    KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i odstawiamy ją do ostudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Masa śmietankowa zacznie szybko tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie 1/3 ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem budyniowy.

    Na kremie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Na biszkopt wykładamy równomiernie masę śmietanową. Krem śmietankowy przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy resztą ponczu. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklankach gorącej wody. Truskawki kroimy w mniejsze cząstki. Truskawki rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Aby biszkopt ładnie przekroił się na pół powinien być wcześniej upieczony. Ja zazwyczaj biszkopt piekę poprzedniego dnia.

  • Tort polski z truskawkami

    Tort polski z truskawkami

    Zapraszam na drugi przepis w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przepis na to ciasto dostałam od koleżanki mojej siostry Moniki Ciastek. Siostra bardzo zachwalała ten torcik więc nie mogłam go nie przygotować w sezonie truskawkowym.

    Skoro jest to tort więc jego bazową częścią jest biszkopt, który przekładamy kremem. Jest to inny biszkopt niż przygotowuję zwykle do ciast. Ten biszkopt przygotowujemy z dodatkiem budyniu dzięki czemu wychodzi wyjątkowo smaczny. Biszkopt nie zawiera zbyt dużo mąki więc troszkę opada po upieczeniu. Troszkę zmartiwłam się tym faktem, ale bez problemu udało mi się go przekroić na 3 części. Wierzch ciasta stanowią świeże truskawki w galaretce. Ciasto jest bardzo efektowne. Słodycz biszkopta i kremu przełamują truskawki. Bardzo ważnym elementem ciasta jest poncz przygotowany z dodatkiem aromatu rumowego.

    Tort polski z truskawkami
    Tort polski z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:

    • 6 jajek,

    • 1 szklanki mąki,

    • 1 budyń śmietankowy(40g),

    • 1 szklanka cukru,

    • 4 łyżki oleju,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • KREM MAŚLANY:

    • 250g masła,

    • 1 szklanka cukru pudru,

    • 2 żółtka,

    • DODATKOWO:

    • 1 galaretka truskawkowa,

    • 350ml gorącej wody,

    • 300-400g truskawek,

    • 5 łyżek dżemu truskawkowego,

    • PONCZ:

    • 1 szklanka wystudzonej przegotowanej wody,

    • 1 łyżka cukru,

    • 1 łyżka wódki (lub innego alkoholu 40%),

    • ½ aromatu rumowego (około 1 i 1/3 łyżeczki),

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 3 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią pod koniec pieczenia.

    Ponieważ biszkopt nie zawiera za dużo mąki to może opaść po upieczeniu. Nie należy się tym przejmować – uda się go przekroić na 3 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    GALARETKA: Galaretkę rozpuszczamy w 350ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.

    KREM MAŚLANY: Jajka sparzamy wrzątkiem i oddzielamy białka od żółtek. Miękkie masło umieszczamy w misce. Dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut – do momentu otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy 30-60 s po każdym dodaniu. Krem jest gotowy,

    ZŁOŻENIE CIASTA: Jeden z trzech blatów biszkoptu umieszczamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt nasączamy 1/3 ponczu. Następnie blat biszkoptu smarujemy dżemem truskawkowym. Układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go porcją ponczu i rozsmarowujemy połowę kremu maślanego. Kolejno układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Rozsmarowujemy resztę kremu maślanego. Na kremie układamy umyte i osuszone truskawki. Większe owoce możemy pokroić na pół. Truskawki zalewamy tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy na co najmniej 2 godziny do stężenia. Wówczas możemy ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_8006" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_8008" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_8010" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_8011" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption]

     

  • Torcik z kremem serowym z truskawkami

    Torcik z kremem serowym z truskawkami

    Na straganach pojawiły się już pierwsze polskie truskawki! To znak, że czas upiec ciasto z truskawkami. I takim ciastem dzisiaj częstuję Was w „Weekendowej Cukierence”. Jest to ciasto – kostka. Najpierw pieczemy biszkopt, który kroimy na 2 równe blaty. Blaty biszkoptu przekładany pysznym kremem, który powstaje przez zmiksowanie serka i śmietany kremówki z tężejącą galaretką. Na wierzchu mamy pokrojone truskawki zalane galaretką. To idealne ciasto na ciepłe dni. Jest lekkie i kremowe, bardzo szybko znika z blaszki. Bardzo ładnie się kroi. Bardzo polecam!

    Torcik z kremem serowym z truskawkami
    Torcik z kremem serowym z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT
    • 5 jajek,
    • 160g cukru,
    • 190g mąki pszennej,
    • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 350g truskawek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 1 szklanka gorącej wody,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • WIERZCH:
    • 500g truskawek,
    • 2 galaretki truskawkowe,
    • 2,5 szklanki gorącej wody,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę 25×35cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    Jeden z dwóch blatów biszkoptu umieszczamy w foremce i nasączamy go połową ponczu.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    MASA SEROWA: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Umyte i osuszone truskawki kroimy w kostkę. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Do drugiej miski wkładamy ser. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Odkładamy 1/3 kremu. Do pozostałych 2/3 kremu dodajemy pokrojone truskawki i mieszamy.

    Przygotowany krem wykładamy na naponczowany blat biszkoptowy ułożony w blaszce. Krem wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem. Lekko dociskamy blat biszkoptu do kremu. Drugi z blatów smarujemy pozostałym ponczem. Wykładamy pozostałe 1/3 kremu i rozsmarowujemy równomiernie na biszkopcie.

    Ciasto odstawiamy na minimum pół godziny do lodówki, aby krem serowy stężał. W tym czasie przygotowujemy galaretkę na wierzch ciasta.

    WIERZCH: Truskawki kroimy na pół lub w kostkę. 2 galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklankach gorącej wody. Na wierzchu ciasta układamy truskawki i zalewamy je tężejącą galaretką. Blaszkę z ciastem ponownie odstawiamy do lodówki do momentu stężenia galaretki.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7793" align="alignnone" width="1920"]Torcik z kremem serowym z truskawkami Torcik z kremem serowym z truskawkami[/caption]