GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: w kolorach tęczy

  • Tęczowe jajka

    Tęczowe jajka

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Bardzo się cieszę, gdy moim bliscy gotują. Na blogu znajdziecie kilka przepisów mojej siostry, a także mojego chłopaka Michała. Michał jest inżynierem w pełnym tego słowa znaczeniu, dąży do perfekcji. I to on właśnie przygotował tęczowe jajka, które pragnę Wam dziś zaprezentować.

    Do tych jajek robił dwa podejścia. Pierwsze podejście to była klęska, ponieważ jajka brzydko się obierały i część warstw do końca nie stężała. Ale Michał się nie poddał… i efekt drugiego podejścia widać na zdjęciach poniżej 🙂 Okazało się, że sukcesem do tego, aby jajka się dobrze obierały jest natłuszczenie wcześniej skorupek masłem. Bardzo pomocna okazała się strzykawka,  bo dzięki niej można było precyzyjnie odmierzyć kolejne warstwy. Kolejną pomocną rzeczą była latarka, dzięki niej udało się zrobić równe warstwy. I te właśnie jajka zachwyciły wiele osób. To świetny deser na zbliżające się święta wielkanocne, a także na dzień dziecka.
    Skorupki do przygotowania jajek można zbierać przy okazji robienia ciast czy jajecznicy. Ważne jest, aby je wyparzyć.
    Mój udział w tworzeniu jajek polegał na zrobieniu galaretek 🙂 Przygotowanie tęczowych jajek nie jest trudne jakby się mogło wydawać, jest za to pracochłonne 🙂 Najlepiej przygotować od razu ich więcej, wtedy nie musimy z taką precyzją odważać składników.

     

    Składniki (20 jajek):

    • WARSTWA BIAŁA:
    • 400g śmietany 18%,
    • 400g kefiru,
    • 6 łyżek cukru,
    • 15g żelatyny (podzielonej po 3g),
    • WARSTWY KOLOROWE:
    • ½ czerwonej galaretki (38g) + ½ szklanki wody,
    • ½ pomarańczowej galaretki (38g) + ½ szklanki wody,
    • ¾ żółtej galaretki (56g) + ¾ szklanki wody,
    • ¾ zielonej galaretki (56g) + ¾ szklanki wody,
    • ¾ niebieskiej galaretki(56g) + ¾ szklanki wody,
    • ½ fioletowej galaretki (38g) + ½ szklanki wody,
    • DODATKOWO:
    • Kieliszki,
    • Strzykawka,
    • Kawałek słomki,
    • Mała latarka,
    • Masło

    Przygotowanie:

    Do przygotowania tęczowych jajek potrzebne jest 20 skorupek po jajkach. 20 jajek umyj, następnie w szerszym końcu jajka zrób delikatnie nożem dziurę. Najlepiej takie skorupki zbierać „przy okazji” przygotowywania innych dań. Skorupki dokładnie wypłucz. Następnie zalej je zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Wyjmij ostrożnie z wody i osusz. Tak wyparzone skorupki możesz przechowywać bardzo długo.
    Rozpuść 2 łyżki masła. Ciepłe masło wlej do każdej skorupki i obracaj jajkiem tak, aby tłuszcz pokrył całe wnętrze jajka. Skorupkę odwróć do góry dnem tak, aby reszta masła mogła wypłynąć i odstaw na kieliszek. Natłuszczone skorupki umieść wraz z kieliszkami na co najmniej pół godziny w lodówce. Skorupki są już przygotowane do nalewania porcji galaretek.
    Kefir i śmietana powinny mieć temperaturę pokojową. Dodaj do nich cukier i odstaw, cukier sam się rozpuści.
    Pół opakowania czerwonej galaretki rozpuść w połowie proponowanej na opakowaniu wody (czyli w ½ szklanki gorącej wody). Odstaw do wystygnięcia. Na strzykawkę można nałożyć kawałek słomki co ułatwi aplikacje. Galaretkę nalej do strzykawki i rozlej ją do przygotowanych skorupek. Powinna ona zająć około 1/12 wysokości jajka. Odstaw jajka do lodówki na co najmniej pół godziny, aby wstępnie stężały.
    Odmierz 50ml białej masy (1/5 szklanki). Następnie odważ 3g żelatyny. Do miseczki nalej gorącej wody i wstaw szklankę. Do szklanki wlej 1-2 łyżki gorącej wody i wsyp żelatynę. Dokładnie ją rozpuść. Ponieważ na taką ilość płynu potrzeba bardzo mało żelatyny to miseczka z gorącą wodą sprawi, że nie będzie problemów z jej rozpuszczeniem. Rozpuszczoną żelatynę lekko przestudź i połącz z masą śmietanową, a następnie całość przelej do strzykawki. Masę rozdziel pomiędzy wszystkie jajka. Odstaw do stężenia. Tworząc warstwy białe każdorazowo nabieraj po 50ml masy śmietanowej i odważaj 3g żelatyny.
    Z pozostałymi warstwami postąp tak samo.
    Przydatna jest też latarka. Możesz nią poświecić w środku jajka, aby zobaczyć czy nie zrobiłeś za grubej warstwy.
    Gotowe jajka odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc na lodówki. Następnego dnia obierz tak jak jajka na twardo. Dzięki wstępnemu natłuszczeniu jajka świetnie się obierają.
    Jajka przechowuj w lodówce kilka dni.
     
     
     

  • Tęczowy deser

    Tęczowy deser

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś chcę Wam zaproponować pyszny, choć dość pracochłonny, deser, którego wielkimi fanami zostaną szczególnie dzieci. Zbliżający się Dzień Dziecka będzie idealną okazją do przygotowania takich kolorowych szklaneczek. Łączą one w sobie smaki galaretek i mleka skondensowanego. Przygotowanie takiego deseru wymaga oczywiście czasu, ponieważ każda z warstw musi zastygnąć.

    Składniki:

     

    • 6 galaretek (fioletowa [owoce leśne], niebieska, zielona, żółta, pomarańczowa, czerwona)
    • mleko skondensowane słodzone 450g,
    • kefir 900g,
    • żelatyna 30g,
    • śmietana 30% 200g,
    • cukier puder do smaku,
    • kolorowe perełki

     

    Przygotowanie:

    Galaretkę fioletową należy rozpuścić w połowie wody (1 szklanka) i odstawić do schłodzenia. Mleko skondensowane i kefir mieszamy do połączenia się skąłdników. Powstałą masę dzielimy na sześć porcji. Każdorazowo odważamy 220 g masy. Do masy dodajemy 5 g żelatyny, wstawiamy na ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż do rozpuszczenia żelatyny, ale nie zagotowujemy.
    Po rozpuszczeniu żelatyny masę rozlewamy do sześciu pojemników i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia. gdy masa stężeje to wylewamy na nią fioletową galaretkę. Rozrabiamy kolejno niebieską galaretkę w również w połowie wody. Następnie znowu odważamy 220g masy, dodajemy 5g żelatyny i ją rozpuszczamy.
    Rozlewamy do szklanek na stężałą galaretkę. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników. Kolory powinny ułożyć się w kolor tęczy. Gotowy deser dekorujemy ubitą z cukrem pudrem śmietaną i posypujemy cukrowymi perełkami lub kolorową posypką. Życzę smacznego :)
     

  • Tęczowa sałatka

    Tęczowa sałatka

    Piękne słoneczko za oknem zachęciło mnie do przygotowania lekkich, wiosennych dań. A jak wiosna to wiadomo, że chętniej sięgamy po warzywa (nowalijki) i sałatki. Chcę Wam dziś zaproponować pyszną sałatkę podaną w bardzo elegancki sposób, bo w szklankach, przez które widać jej kolorowe warstwy. Kolorowa sałatka pięknie się do Was uśmiecha ze szklaneczek i prosi o zjedzenie, smacznego 🙂

    Składniki:

     

    • 1 garść szpinaku,
    • 4 łyżeczki kukurydzy,
    • 1/4 pomidora,
    • 1/4 małej papryki czerwonej,
    • 1/2 puszki tuńczyka w oleju,
    • mały kawałek czerwonej cebuli,
    • 1/2 jajka ugotowanego na twardo,
    • garść kiełków rzodkiewki,
    • 2 łyżeczki majonezu,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Na dnie dwóch małych naczynek układamy liście szpinaku. Pomidora i paprykę kroimy w drobną kostkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Na szpinaku układamy odsączoną kukurydzę. Na kukurydzę wykładamy mieszankę papryki z pomidorem. Tuńczyka odsączamy, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tuńczyka układamy w salaterce. Jajko na twardo drobno siekamy i wykładamy na tuńczyka. Na jajka wykładamy po łyżeczce majonezu, dookoła układamy kiełki rzodkiewki. Do sałatki można dodać również kawałek awokado. Smacznego 🙂

  • Donaty w kolorach tęczy

    Donaty w kolorach tęczy

    Tłusty Czwartek coraz bliżej więc chce się z Wami podzielić pomysłami na karnawałowe słodkości. Zazwyczaj w ten dzień zjada się zwykłe pączki, a co powiecie na pączki w styla amerykańskim, czyli słynne donaty? 🙂 Takie pączki są naprawdę pyszne, a dodatkowa warstwa lukru i cukrowa posypka dopełnia dzieła. Pączki te są najlepsze pierwszego dnia. Jeśli chodzi o ich przygotowanie to bardzo ciężko dopasować średnice kieliszka, aby wyciąć ładne dziurki, bo pączki bardzo rosną. Ja posłużyłam się korkiem od butelki. Na pewno warto je przygotować, „Weekendowa Cukierenka” poleca 😉
    Składniki:
    • 3 jajka,
    • 200g śmietany 18%,
    • 250g cukru trzcinowego,
    • 500g mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • szczypta soli,
    • olej do głębokiego smażenia,
    • Lukier 1:
    • 2 łyżki mleka,
    • 3 łyżki soku malinowego,
    • 20 łyżek cukru pudru,
    • Lukier 2:
    • 1 łyżka mleka,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • Dodatkowo:
    • kolorowe barwniki,
    • wiórki kokosowe,
    • cukrowe perełki,
    • cukrowe ozdoby

     

    Przygotowanie:
     
    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy do białości. Wówczas dodajemy śmietanę, cynamon, szczyptę soli i mieszamy. Do masy dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 1,5cm podsypując stolnicę mąką. Za pomocą szklanki i kieliszka wycinamy okrągłe pączki. Smażymy je na wolnym ogniu na rumiano z obu stron na mocno rozgrzanym oleju.

    Wyjmujemy je na papierowe ręczniki, aby obciekły z oleju. Po ostudzeniu lukrujemy je i posypujemy cukrowymi ozdobami. Lukier różowy otrzymałam ucierając sok malinowy z mlekiem i cukrem pudrem. Pozostałe lukry otrzymałam ucierając cukier puder z mlekiem i barwnikami spożywczymi. Lukier warto przygotowywać partiami. Pączki posypujemy cukrowymi ozdobami. Odstawiamy je do stężenia lukru. Smacznego ;)

  • Angielska filiżanka

    Angielska filiżanka

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś chciałam się z Wami podzielić przepisem na angielską filiżankę – ciasto, które przygotowałam wspólnie z moim chłopakiem na konkurs na portalu gotujmy.pl. Tematem konkursu był słodki wypiek inspirowany Wielką Brytanią. Moja siostra podsunęła nam świetny pomysł – zasugerowała, że powinniśmy zrobić ciasto w kształcie filiżanki.

    Pomyślałam, że to może być ekstra pomysł. Michał wymyślił warstwy ciasta w kolorach flagi i ruszyliśmy do pracy! Anglia to przede wszystkim herbata pita z mlekiem - więc wymyśliliśmy mleczną galaretkę. Praca nad ciastem zajęła nam cały dzień. Efekt na pewno był tego wart. Ciasto wyglądało przepięknie, a do tego pysznie smakowało :-)
    To był nasz pierwszy raz z masą cukrową. Niestety nie mieliśmy glukozy więc przygotowaliśmy wersję bez niej. Masa się sprawdziła, aczkolwiek gdybyśmy mieli robić ją jeszcze raz to dodalibyśmy glukozy.
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 112 g masła,
    • 110 g cukru,
    • 3 białka,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 190 g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 175 g mleka
    • KREM:
    • 200 g śmietany 36%,
    • 75 g serka mascarpone,
    • cukier puder do smaku,
    • aromat cytrynowy kilka kropel
    • barwniki spożywcze - niebieski, czerwony
    • MASA CUKROWA:
    • 700 g cukru pudru,
    • 20g żelatyny
    • gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny (około ½ szklanki)
    • MLECZNA GALARETKA
    • mocna herbata 100ml,
    • mleko 25ml,
    • żelatyna 5g
    Przygotowanie:
     
    Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i miksujemy aż do utrzymania puszystej masy. Następnie dodajemy stopniowo cukier i cały czas miksujemy. Podobnie kolejno dodajemy białka i aromat waniliowy. Następnie dodajemy na przemian suche składniki i mleko cały czas miksując.
    Gdy ciasto będzie gotowe należy je zważyć i podzielić na 3 równe części. Do jednej z części dodajemy odrobinę barwnika czerwonego, miksujemy. Ilość barwnika regulujemy intensywnością barwy. Użyłam barwników firmy FIORIO w proszku. Można użyć też barwników w żelu, ale nie polecam tych w płynie. Należy pamiętać, że po upieczeniu ciasto będzie miało bardziej intensywny kolor. Do pozostałych dwóch ciast dodajemy barwnik niebieski (Ciasta niebieskiego powinno być dwa razy więcej niż czerwonego). Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Ja użyłam tortownicy o średnicy 24 (ciasto niebieskie) i 18 cm (ciasto czerwone). W ten sposób pieczemy każde ciasto i je studzimy. Gdy ciasto wystygnie za pomocą 3 szklanek o różnej średnicy wycinamy sześć kół – dwa czerwone i cztery niebieskie.
    Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę dodając cukru pudru do smaku. Następnie dodajemy aromat cytrynowy i mascarpone, wszystko dokładnie mieszamy. Na talerzyku układamy najmniejszy z niebieskich krążków. Smarujemy go kremem. Układamy na nim krążek czerwony, dajemy krem i kładziemy krążek niebieski. Pozostałym kremem obkładamy brzegi ciasta. Z podanych proporcji wyszły mi 2 filiżanki. Ciasto jest dosyć wilgotne więc nie należy nasączać niczym upieczonych, kolorowych ciast Przełożone kremem ciasto wstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy masę cukrową. Jeżeli filiżanka nie wyszła nam zbyt równa można wyciąć jej kształt obcinając ciasto nożem.
    Na stolnicę wysypujemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Żelatynę dodajemy do cukru pudru i wyrabiamy masę tak jakbyśmy zagniatali ciasto. Początkowo zagniatamy łyżką, bo żelatyna będzie gorąca, a następnie rękoma. Gdyby masa nie chciała się kleić dolewamy wody. Gotową masę rozwałkowujemy na cienki placek. Z placka wycinamy rulonik, którym obkładamy filiżankę. Z pozostałej masy przygotowujemy uszy filiżanki. Zwilżamy brzegi uszu i dokładamy je do gotowej filiżanki. Jeżeli masa nie będzie chciała się od razu skleić to pomagamy sobie wykałaczkami i podpieramy ucho.
    Zaparzamy mocną herbatę. W gorącej herbacie rozpuszczamy żelatynę i dodajemy tyle mleka, żeby otrzymać pożądany odcień. Gdy masa zacznie tężeć wykładamy ją na ciasto. Tak przygotowaną filiżankę wstawiamy do lodówki na całą noc. Życzę smacznego :)
    Rada: Podczas krojenia należy zanurzyć nóż w wodzie wówczas ciasto będzie się dobrze kroiło, ponieważ masa cukrowa jest bardzo twarda.

  • Tort tęczowy

    Tort tęczowy

    Ciasto, które Was zaskoczy i wywoła z pewnością uśmiech na Waszych twarzach.
    Świetnie sprawdzi się jako tort dla tych młodszych i starszych, jako słodka niespodzianka dla znajomych. Ciasto wbrew pozorom jest bardzo proste w wykonaniu. Wystarczy upiec kilka ciast z dodatkiem barwników, przełożyć je śmietanowym kremem i gotowe. Efekt murowany 🙂
    Wiadomo, że takich ciast nie je się codziennie więc bez obaw jeśli chodzi o użycie sztucznych barwników.
    Pierwszy raz zobaczyłam je na urodzinach synka u mojej szwagierki Oli – zrobiło na mnie takie piorunujące wrażenie, że wzięłam od niej przepis i przygotowałam swoją wersję tego ciasta.

    Ten tort to marzenie każdego dziecka!

    Tort tęczowy

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 225 g masła,
    • 200 g cukru,
    • 5 białek,
    • 2 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 375 g mąki pszennej,
    • 4 łyżeczki proszku do pieczenia (16g),
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • 350 g mleka
    • KREM:
    • 1000 g śmietany 36%,
    • 250 g serka mascarpone,
    • cukier puder do smaku,
    • barwniki spożywcze – fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony
    Tort tęczowy
    Tort tęczowy

    Przygotowanie:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i cukier. Miksujemy je razem na najwyższych obrotach miksera aż do utrzymania puszystej i jasnej masy maślanej (około 5-7 minut). Kolejno dodajemy białka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodanym białku oraz aromat waniliowy.Może się tak zdarzyć, że po dodaniu białek ciasto będzie wyglądało na zwarzone. Nie należy się tym przejmować. Po dodaniu mąki wszystko powinno wrócić do normy.
    Następnie dodajemy na przemian suche składniki i mleko cały czas miksując na małych obrotach. Gdy ciasto będzie gotowe należy je zważyć i podzielić na 6 równych części. Moja jedna część ważyła około 220g.
    Do każdej z części dodajemy odrobinę barwnika (najlepiej w proszku),  miksujemy. Ilość barwnika regulujemy intensywnością barwy. Można użyć też barwników w żelu, ale nie polecam tych w płynie. Należy pamiętać, że po upieczeniu ciasto będzie miało bardziej intensywny kolor.
    Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni, góra-dół piekarniku przez około 17 minut. Ja użyłam tortownicy o średnicy 21 cm. Można użyć mniejszej, ale nie polecam brać większej, bo ciasta wyjdą zbyt cienkie. W ten sposób pieczemy każde z 6 ciast i je studzimy.
    [caption id="attachment_36587" align="aligncenter" width="1698"]Tort tęczowy Tort tęczowy[/caption]
    KREM ŚMIETANKOWY: Przygotowujemy krem. Śmietanę z mascarpone ubijamy na sztywno dodając cukru pudru do smaku.
    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
    Na dnie tortownicy układamy ciasto fioletowe. Smarujemy je porcją kremu. Następnie układamy ciasto niebieskie i znowu porcja kremu. Należy smarować grubszą warstwę kremu niż ciasta, bo ciasto wsiąknie część kremu. W taki sam sposób układamy pozostałe warstwy wg kolorów tęczy. Z pozostałego kremu dekorujemy brzegi ciasta i jego wierzch. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. Ciasto jest dosyć wilgotne więc nie należy nasączać niczym upieczonych, kolorowych ciast. Życzę smacznego!
    [caption id="attachment_36588" align="aligncenter" width="1698"]Tort tęczowy Tort tęczowy[/caption]
    Uwaga: Jeśli chcemy kremem śmietanowym przełożyć tylko środek tortu to proponuję wówczas użyć 600g śmietany kremówki 36% i 250g serka mascarpone oraz 50g cukru pudru.