GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: skórka cytrynowa

  • Piernik cytrusowy

    Piernik cytrusowy

    Taki przepis na pewno przyda się Wam na tydzień przed świętami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na szybki piernik.

    Aromatyczny i pachnący, miękki i puszysty, orzeźwiający dzięki cytrusom – tak w kilku słowach można opisać ten piernik. Co więcej, szybki i prosty do przygotowania – nie używamy miksera, a wszystkie składniki mieszamy łyżką. Możemy upiec go do 2 dni przed świętami. Przechowujemy go w zamkniętym pojemniku na ciasto, aby nie wysychał.

    Nie musicie się obawiać łączenia przypraw korzennych i cytrusów. Takie połączenie stosowałam już przygotowując pyszne niemieckie pierniczki – Lebkuchen. To naprawdę zgrany duet.

    Piernik cytrusowy
    Piernik cytrusowy

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • ½ szklanki mleka,
    • 200g miodu,
    • 115g masła,
    • 2 jajka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 270g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • Skórka starta z 2 pomarańczy,
    • Skórka starta z 2 cytryn,
    • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 50g kandyzowanej skórki cytrynowej,
    • LUKIER:
    • 1 i ½ łyżki mleka,
    • 1 łyżka soku z pomarańczy,
    • Skórka starta z ½ pomarańczy,
    • Około 12-15 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z cynamonem, przyprawą do piernika, sodą i proszkiem do pieczenia. Cytryny i pomarańcze sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę.

    Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy miód i masło. Zawartość rondelka podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników. Zdejmujemy z ognia i masę studzimy. Powinna być letnia.

    Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier. Jajka roztrzepujemy z cukrem za pomocą rózgi kuchennej. Dodajemy skórkę startą z cytryn i pomarańczy, mieszamy. Następnie dodajemy zawartość rondelka i mieszamy. Stopniowo dodajemy suche składniki i mieszamy tylko do połączenia składników, nie dłużej. Na sam koniec dodajemy kandyzowane skórki: cytrynową i pomarańczową.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Ciasto przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy jego wierzch.

    Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Następnie polewamy je lukrem.

    Ciasto przechowujemy w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychało.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko i sok wyciśnięty z pomarańczy. Lukier możemy też przygotować na samym soku pomarańczowym (wówczas dajemy go 2 i ½ łyżki). Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy. Na końcu dodajemy startą skórkę pomarańczową i mieszamy.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Zamiast lukrem to wierzch piernika możemy polać polewą czekoladową.

    [caption id="attachment_13609" align="aligncenter" width="1920"]Piernik cytrusowy Piernik cytrusowy[/caption] [caption id="attachment_13614" align="aligncenter" width="1920"]Piernik cytrusowy Piernik cytrusowy[/caption] Inspiracja

  • Lebkuchen (pierniczki niemieckie)

    Lebkuchen (pierniczki niemieckie)

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne pierniczki. Lebkuchen to pyszne pierniczki wywodzące się z kuchni niemieckiej. Charakterystycznym dodatkiem do tych pierniczków jest kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa. Skórkę kandyzowaną cytrynową już coraz łatwiej kupić w supermarketach. Nie rezygnujcie z niej, bo daje naprawdę świetny efekt. Pierniczki są mięciutkie, z cytrusową nutą, naprawdę rozpływają się w ustach. A co najważniejsze już drugiego dnia są mięciutkie więc możecie je upiec tuż przed świętami.

    Lebkuchen
    Lebkuchen

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • PIERNIKI:
    • 250g mąki pszennej,
    • 85g mielonych migdałów (mąki migdałowej),
    • 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 200ml płynnego miodu (około 260g),
    • 85g masła,
    • ½ szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • Około 12 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, migdały, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz przyprawę do piernika.

    Kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową bardzo drobno siekamy i odmierzamy ½ szklanki.

    W rondlu z grubym dnem umieszczamy mleko i masło. Podgrzewamy razem do rozpuszczenia masła. Rondel zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Masa miodowo-maślana powinna być lekko ciepła.

    Do suchych składników w misce wlewamy masę miodowo-maślaną oraz dodajemy kandyzowane owoce. Mieszamy do połączenia (ręką lub mikserem). Ciasto wyjdzie bardzo lepiące, ale nie dodajemy więcej mąki. Ciasto w misce przykrywamy ściereczką i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na dwóch-trzech blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy, bo pierniczki sporo urosną.

    Za pomocą dna szklanki, dużej łyżki lub dłoni spłaszczamy każdą z kulek. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło to szklankę (łyżkę lub dłoń) maczamy w wodzie, aby była wilgotna.

    Ciastka pieczemy około 15 minut (powinny być rumiane, mięciutkie i puszyste). Pilnujemy czasu pieczenia, bo jeśli je przetrzymamy to będą kruche i twarde. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5 minut na blaszce do pieczenia, a dopiero później przenosimy na kratkę.

    Ciastka po wystygnięciu robią się twarde z wierzchu. Ale jeśli je polukrujemy to następnego dnia już będą miękkie.

    Gdy ciastka wystygną to możemy je polukrować. W tym celu do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany. Gotowym lukrem polewamy pierniczki.

    Pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniczku.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13513" align="aligncenter" width="1920"]Lebkuchen Lebkuchen[/caption] Inspiracja