GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: ryż jaśminowy

  • Arancini

    Arancini

    Jeśli jesteś fanem kuchni włoskiej to koniecznie musisz wypróbować przepis na włoskie kule ryżowe czyli arancini. Arancini znane są we Włoszech od stuleci. Powstają poprzez ugotowanie ryżu z dodatkami. Następnie z ryżu tworzymy kule, panierujemy je i smażymy w głębokim tłuszczu. Arancini są chrupiące z zewnątrz i kremowe, serowe w środku.  Oprócz sera znajdziemy w nich szynkę i zielony groszek. Można je spotkać także z innymi dodatkami. Podajemy je same lub z dodatkiem sosu pomidorowego. Świetnie będzie pasowała do nich lekka zielona sałatka. Ryżowe kule najlepiej smakują na ciepło. Świetnie się odgrzewają, ale można je także mrozić. Są bardzo sycące. Nie są szybkie w przygotowaniu, ale wychodzi ich całkiem sporo. Polecam na obiad z przyjaciółmi lub lunch do pracy.

    Arancini
    Arancini

    SKŁADNIKI (25 sztuk):

    • 400g ryżu jaśminowego,
    • 1 duża cebula,
    • 1 szklanka pokrojonej w kostkę szynki,
    • ¾ szklanki zielonego groszku,
    • 4,5-5 szklanek bulionu drobiowego,
    • 2 łyżki oleju,
    • 2 łyżki masła,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 1 szklanka startego parmezanu,
    • 125g mozzarelli,
    • DODATKOWO:
    • 1 szklanka mąki,
    • 3 jajka,
    • 1 szklanka bułki tartej,
    • Tłuszcz do głębokiego smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę (na koło 25 kawałków). Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W większym rondlu rozgrzewamy olej i masło. Dodajemy cebulę i smażymy razem około 5 minut tzn. do momentu aż cebula się zeszkli. Dodajemy szynkę i smażymy ją około 2 minuty tzn. do zarumienienia. Kolejno dodajemy ryż. Mieszamy, aby ryż pokrył się tłuszczem. Następnie całość zalewamy gorącym bulionem, dodajemy sól. Zawartość rondla zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem około 15-17 minut tzn. do momentu aż ryż wchłonie cały płyn. 2 minuty przed końcem dodajemy mrożony groszek. Ryż po tym czasie powinien być miękki, kremowy.

    Ugotowany ryż pozostawiamy do ostygnięcia.

    Następnie do ryżu dodajemy starty parmezan i natkę pietruszki. Mieszamy do połączenia. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Wilgotnymi dłońmi z ryżu formujemy kulki.

    Rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia.

    Ryżowe kulki panierujemy najpierw w mące, następnie w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażymy je na rumiano. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16491" align="aligncenter" width="1920"]Arancini Arancini[/caption] [caption id="attachment_16494" align="aligncenter" width="1920"]Arancini Arancini[/caption]

  • Ryżowy deser tajski z mango

    Ryżowy deser tajski z mango

    Czyli mango with sticky rice, a w oryginale Khao Niao Mamuang. To pierwsze danie zagraniczne, które przygotowałam. Upichciłam je mieszkając jeszcze w akademiku na studiach. Było to w czerwcu 2011 roku. Załączam na dole zdjęcie tamtego wówczas deseru. Pamiętam, że był to pierwszy raz kiedy jadłam mango. Deser tajski zachwycił mnie swoim smakiem i prostotą wykonania. Bowiem w akademiku nie dysponowałam zbyt wieloma akcesoriami kuchennymi. Deser robi się błyskawicznie. Najtrudniejszym momentem w jego przygotowaniu jest oczekiwanie, gdy ryż schowany jest pod kocem 🙂 Tradycyjnie deser ten przygotowuję się ze specjalnym rodzajem ryżu „glutinous rice”, który jest kleisty, słodki. Świetnie zastępuję go w polskich warunkach ryż jaśminowy. Można pokusić się także o użycie ryżu do sushi.

    [caption id="attachment_11481" align="alignnone" width="1920"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 200g ryżu jaśminowego,
    • 2 szklanki wody,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 300ml mleczka kokosowego,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1 duże mango do podania,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż jaśminowy wsypujemy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, zagotowujemy. Gotujemy razem około 15 minut na wolnym ogniu, ryż powinien wchłonąć całą wodą. Ryż należy często mieszać, zwłaszcza na końcu gotowania.

    Pod koniec gotowania ryżu do drugiego garnka wlewamy mleczko kokosowe, wsypujemy sól i cukier, zagotowujemy. Gotujemy je razem około 3 minut, często mieszając, aby cukier się rozpuścił.

    Gorące mleczko kokosowe wlewamy do ryżu, mieszamy. Garnek przykrywamy, owijamy kocem lub kołdrą i pozostawiamy na 30-40 minut, aby ryż całkowicie wchłonął mleczko.

    W tym czasie mango obieramy i kroimy w plasterki.

    Gotowy ryż podajemy z kawałkami mango.

    Smakuje świetnie na ciepło i zimno.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11480" align="alignnone" width="3264"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption] [caption id="attachment_11482" align="alignnone" width="1920"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption]