GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: quinoa

  • Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą

    Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą

    Pyszna, sezonowa, zdrowa sałatka, którą możemy podać na ciepło lub na zimno. Jest szybka do przygotowania – będzie idealna na lunch do pracy. W dodatku jest bezglutenowa.

    Quinoa czyli komosa ryżowa to bardzo smaczne i sycące ziarno. Jest mało znana w Polsce, a bardzo ceniona zagranicą. Jest świetnym zamiennikiem kasz, ryżu, ziemniaków i makaronu. Jest bogatym źródłem białka i zdrowych kwasów tłuszczowych. Quinoe możemy spożywać na słodko i na wytrawnie. Na blogu możecie znaleźć przepis na kotleciki z cukinii z komosą ryżową i parmezanem.

    Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą
    Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 100g quinoa (komosa ryżowa),
    • 70g sera feta,
    • 6 zielonych szparagów,
    • 4 suszone pomidory,
    • 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami,
    • 2 czubate łyżki pestek słonecznika,
    • 2 łyżeczki soku z cytryny,
    • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
    • sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Quinoę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.

    Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. Następnie kroimy je na 3cm kawałki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy szparagi i gotujemy je przez 3 minuty. Szparagi odcedzamy i zostawiamy do osuszenia.

    Suszone pomidory kroimy w małą kostkę. Ser feta kroimy w kostkę lub kruszymy. Pestki słonecznika rumienimy na suchej patelni.

    Do miski wkładamy wszystkie składniki sałatki. Mieszamy je z olejem i sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Należy uważać na sól, bo ser feta jest już słony.

    Wierzch sałatki możemy dodatkowo posypać szczypiorkiem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Pestki słonecznika możemy zastąpić pestkami dyni.

    [caption id="attachment_15630" align="aligncenter" width="1920"]Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą[/caption]   Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Kotleciki z cukinii z quinoa i parmezanem

    Kotleciki z cukinii z quinoa i parmezanem

    Jeśli jesteś seromaniakiem to ten przepis jest dla Ciebie 🙂 Smak parmezanu w tych kotlecikach jest na pierwszym miejscu. Tak przygotowane kotleciki podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatziki. Quinoę możemy ugotować kilka dni wcześniej wówczas kotleciki przygotujemy bardzo szybko. Jeśli jeszcze nie jedliście komosy ryżowej to warto się do niej przekonać choć pewnie nie każdemu może zasmakować.

    Kotleciki z cukinii z quinoa i parmezanem
    Kotleciki z cukinii z quinoa i parmezanem

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • ½ szklanki quinoa (100g),
    • 1 szklanka wody,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka startego parmezanu (lub innego twardego sera),
    • ½ – 2/3 szklanki bułki tartej,
    • 3 ząbki czosnku,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • Olej do smażenia (około 3 łyżki),
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Quinoę (czyli białą komosę ryżową) gotujemy przez 15 minut w 1 szklance wody. Następnie ją studzimy.

    Startą cukinię umieszczamy na sitku i posypujemy ½ łyżeczki soli. Odstawiamy ją na około 15 minut. Następnie dokładnie ją odciskamy.

    Czosnek przeciskamy przez praskę. Do miski wkłądamy quinoę, czosnek, parmezan, cukinię. Wbijamy jajko i mieszamy do połączenia. Stopniowo dodajemy bułkę tartą i mieszamy. Powinniśmy otrzymać gęstą masę, z której uda się formować kotleciki. Doprawiamy masę oregano, solą i pieprzem do smaku.

    Z masy cukiniowej formujemy 10 małych kotlecików.

    Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotleciki na rumiano, około 3-4 minuty z każdej strony.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Można spróbować zastąpić parmezan mozzarellą.

    2) Komosę ryżową możemy spróbować zastąpić kaszą bulgur lub kuskusem.

    [caption id="attachment_12665" align="alignnone" width="1920"]Kotleciki z cukinii z quinoa i parmezanem Kotleciki z cukinii z quinoa i parmezanem[/caption]