GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: Ottolenghi

  • Serniczki limonkowe z bezą

    Serniczki limonkowe z bezą

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na serniczki przygotowane na wzór słynnego amerykańskiego ciasta key lime pie. Charakterystyczne dla ciasta key lime pie jest użycie mleka skondensowanego i sporej ilości soku wyciśniętego z limonki. Dodatkowo na cieście pojawia się beza. W serniczkach mamy także bogaty spód: z orzechami i wiórkami kokosowymi. Serniczki są kremowe, maziste, orzeźwiające, słodko-kwaśne, uzależniająco pyszne. Gorąco polecam.

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • SPÓD:
    • 140g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 60g orzechów włoskich,
    • 20g wiórek kokosowych
    • 50g masła,
    • SERNICZKI:
    • 280g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 410g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 6 żółtek (120g),
    • Skórka starta z 2 limonek,
    • 200ml soku wyciśniętego z limonek,
    • BEZA SZWAJCARSKA:
    • 120g białek.
    • 210g drobnego cukru do wypieków,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka, orzechy i wiórki kokosowe mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z pozostałymi składnikami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej.

    W misce umieszczamy ser twarogowy. Miksujemy go przez 30 sekund. Dodajemy mleko skondensowane słodzone i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy sok i skórkę z limonki, miksujmy do połączenia.

    Masę serową rozkładamy do papilotek. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego nalewamy wrzącej wody. Serniczki pieczemy około 20 minut – do ścięcia masy.

    Wystudzone serniczki ozdabiamy bezą. Możemy je dodatkowo posypać skórką startą z limonki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia, najlepiej na cała noc.

    BEZA SZWAJCARSKA: Bezę najlepiej przygotować w dniu przygotowania serniczków.

    Białka, sól i cukier umieszczamy w misce metalowej lub szklanej. Ubijamy je mikserem przez 1 minutę. W tym czasie w rondlu zagotowujemy wodę. Umieszczamy miskę na rondlu tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Woda ma tylko mrugać. Ubijamy białka w misce nad parującą wodą przez równe 12 minut. Po tym czasie białka powinny osiągnąć temperaturę około 70 stopni. Białka zrobią się bardzo gęste, kremowe. Gotową bezę przełożyć do szprycy i wyciskać „całuski” na serniczki. Następnie bezę opalamy przy pomocy panika.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19111" align="aligncenter" width="1920"]Serniczki limonkowe z bezą Serniczki limonkowe z bezą[/caption]

  • Babeczki z orzechami i chałwą

    Babeczki z orzechami i chałwą

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Za oknem dziś deszczowo więc przyda Wam się coś pysznego do kawy lub herbaty. Dzisiaj chce Wam zaproponować pyszne ucierane babeczki z dodatkiem chałwy i orzechów włoskich. Te babeczki są fenomenalne! Bardzo nam smakowały. Są proste do zrobienia, puszyste, pięknie się prezentują w środku, a w dodatku pysznie chrupią. Polecam je jesienną porą z filiżanką herbaty.

    Babeczki z orzechami i chałwą
    Babeczki z orzechami i chałwą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 85g masła,
    • 100g cukru,
    • 130g śmietany 18%,
    • 2 jajka,
    • 200g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 60g masła,
    • 120g orzechów włoskich,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 25g brązowego cukru,
    • DODATKOWO:
    • 150g chałwy,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy włoskie siekamy drobno. Przygotowanie kruszonki zaczynamy od przygotowania masła palonego. W tym celu w małym rondelku roztapiamy masła. Gotujemy je kilka minut na średnim ogniu aż zacznie pachnieć orzechowo i zmieni kolor na brązowy (przypominający kolor herbaty). Wówczas zdejmujemy je z ognia, aby lekko przestygło. Gdy przestygnie to dodajemy do niego orzechy i cynamon, mieszamy. Tak przygotowaną kruszonkę orzechową dzielimy na 2 równe części. Do jednej części dodajemy cukier, a do drugiej nie. Obie kruszonki orzechowe odstawiamy na bok.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy 12 papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Chałwę dzielimy na 12 równych kostek.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. W misce umieszczamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki oraz śmietanę i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

    Połowę ciasta rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Następnie ciasto w formie muffinkowej posypujemy równomiernie kruszonką orzechową bez cukru. Kolejno w papilotki wkładamy po kawałeczki chałwy. Następnie do papilotek wykładamy resztę ciasta. Na wierzch ciasta wykładamy kruszonkę orzechową z cukrem.

    Babeczki pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 160 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy je w formie muffinkowej.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12791" align="alignnone" width="1920"]Babeczki z orzechami i chałwą Babeczki z orzechami i chałwą[/caption] Inspiracja