GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: kruszonka

  • Ciasto z czerwoną porzeczką i kruszonką

    Ciasto z czerwoną porzeczką i kruszonką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam dziś na ucierano ciasto z czerwoną porzeczką. To ciasto ucierane robiłam już ze śliwkami, jagodami i rabarbarem. Świetnie pasuje do niego także czerwona porzeczka. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, sycące. Po zjedzeniu jednego kawałka można się naprawdę nasycić 🙂 Mimo to sięga się po drugi, bo jest takie dobre.

    Przy ciastach ucieranych bardzo łatwo o zakalec. Aby uniknąć zakalca należy:

    • koniecznie użyć składników o temperaturze pokojowej,
    • po dodaniu mąki ciasto mieszać bardzo krótko,
    • owoce dużo wcześniej umyć i osuszyć,
    • piekarnik otwierać dopiero pod koniec pieczenia.
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 1 szklanka cukru,
    • 3 jajka,
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ¾ szklanki mąki,
    • 80g masła,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 6 łyżek cukru,
    • DODATKOWO:
    • 500g czerwonej porzeczki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Czerwoną porzeczkę płuczemy dużo wcześniej i dokładnie osuszamy.

    Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Przygotowanie ciasta ucieranego
    Przygotowanie ciasta ucieranego

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i budyniem.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasne masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy równomiernie porzeczki. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60-80 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16442" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto z czerwoną porzeczką i kruszonką Ciasto z czerwoną porzeczką i kruszonką[/caption]

  • Drożdżówka Basi

    Drożdżówka Basi

    To najlepsze ciasto drożdżowe pod słońcem. Przepis na nie dostałam od przyszłej teściowej mojej siostry – Pani Basi. W oryginalnym przepisie Pani Basia dodaje do ciasta mieszankę rodzynek i moreli. Ja użyłam tylko rodzynek. Ciasto przygotowujemy z samych żółtek. Sekretnym składnikiem jest tutaj olejek (aromat) pomarańczowy. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, długo zachowuje świeżość. Najbardziej lubimy je posmarowane masłem.

    Ciasto z tych proporcji najlepiej upiec w dwóch małych keksówkach. Niestety w jednej dużej keksówce się nie uda, bo ciasto będzie wychodziło z formy.

    Drożdżówka Basi
    Drożdżówka Basi

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 500g mąki pszennej,
    • 35g świeżych drożdży,
    • 1 szklanka ciepłego mleka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 1 aromat pomarańczowy,
    • 125g masła,
    • 4 żółtka,
    • Szczypta soli,
    • 50g rodzynek
    • KRUSZONKA:
    • 100g masła,
    • 100g mąki,
    • 75-100g cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO DROŻDŻOWE: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je na kwadrans. Następnie odcedzamy je na sitku.

    Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło, aromat (olejek) pomarańczowy oraz rodzynki. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-1,5h).

    Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dwie małe keksówki (o wymiarach 25x12cm) wyścielamy papierem do pieczenia.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Ciasto rozdzielamy pomiędzy dwie keksówki. Ciasta w keksówkach posypujemy kruszonką. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

    Obie keskówki wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 35-40 minut. Jeśli ciasta zaczną się spiekać to przykrywamy je folią.

    KRUSZONKA: Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozcieramy ze sobą między palcami aż powstanie kruszonka.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_14754" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżówka Basi Drożdżówka Basi[/caption] [caption id="attachment_14756" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżówka Basi Drożdżówka Basi[/caption]