GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ziemniaki

Ziemniaki na 101 sposobów 🙂

  • Pierniczki z ziemniakami

    Pierniczki z ziemniakami

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” kolejny przepis na szybkie pierniczki, tym razem z dodatkiem ziemniaków. Pewnie wielu z Was zdziwi dodatek ziemniaków do ciasta, ale ziemniaki bardzo często dodaje się do różnych wypieków np. pączków, rogalików, a nawet sernika. Dzięki nim pierniczki są mięciutkie i długo zachowują świeżość, a co najważniejsze możemy je upiec przed samymi świętami, nie muszą leżakować, są od razu mięciutkie. Gorąco polecam 🙂

    Składniki

     

    • 250 g ugotowanych ziemniaków,
    • 1  jajko,
    • 250 g  miodu,
    • 150 g cukru,
    • 125 g  masła,
    • 450 g mąki + do podsypywania,
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
    • 1,5 łyżki kakao,
    • 1 łyżeczka sody,

     

    Przygotowanie:

    Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i jeszcze ciepłe rozgniatamy dokładnie widelcem przez kilka minut (powinny mieć konsystencje puree). Można też zimne ziemniaki przepuścić przez praskę. Miód wlewamy do garnka, podgrzewamy (nie gotujemy!). Dodajemy cukier i podgrzewamy z miodem razem mieszając aż do rozpuszczenia cukru (nie gotujemy). Wówczas dodajemy masło i podgrzewamy jeszcze chwilę, aż się rozpuści. Masę miodową odstawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas możemy ją zamieszać. Do miski wbijamy jajko, rozkłócamy je. Wówczas dodajemy masę miodową, dokładnie mieszamy. Kolejne dodajemy wystudzone ziemniaki. Mieszamy tak długo aż składniki się połączą i masa będzie kremowa. Wówczas stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawą do piernika, kakao i sodą.

    Przenosimy się na stolnicę i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na 0,5-1cm grubości i wycinamy foremką dowolne kształty. Ciastka układamy na blaszce w pewnych odległościach od siebie. Pierniczki pieczemy około 10 minut w 175 stopniach. Powinny się tylko lekko zarumienić. Po upieczeniu ciastka studzimy i lukrujemy, polewamy czekoladą i dowolnie dekorujemy. Wesołych Świąt :-)
    Uwaga: 
    1) Do przygotowania ciastek należy użyć "żółtej" odmiany ziemniaków. Ziemniaki "białe", czyli skrobiowe, są strasznie wodniste i ciasto może nie wyjść.
    2) Jeżeli ciasto będzie się kleiło wówczas podsypujemy bardziej mąką. Ale nie należy przesadzić, bo im mniej mąki tym pierniczki smaczniejsze.
    3) Im grubsze pierniczki tym bardziej puszyste i smaczniejsze.

  • Królewska kartoflanka

    Królewska kartoflanka

    Smak kartoflanki poznałam dość niedawno. Jadłam jednak jej dość skromną wersję, bo składała się z ziemniaków gotowanych w bulionie oraz śmietany. Postanowiłam swoją wersję nieco urozmaicić dodając włoszczyznę oraz boczek. Zupa bardzo zyskała na smaku i stała się bardzo sycąca. Kartoflanka to jedna z tradycyjnych polskich zup. Jest to ulubiona zupa mojego Michała, aczkolwiek on uwielbia wersję skromniejszą, choć i taką, bogatszą, nie pogardzi 🙂 Smacznego 😉

    Składniki:

     

    • 500g ziemniaków,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • kawałek seler,
    • por,
    • 1 cebula,
    • 100g wędzonego  boczku,
    • 1 l wody,
    • 150g kwaśnej śmietany,
    • 1/2 łyżeczki suszonej  bazylii,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 ziarna  pieprzu,
    • sól,
    • pieprz

     

    Przygotowanie:

    Marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę i ziemniaki obieramy, myjemy. Marchewkę, pietruszkę i pora kroimy w plasterki. Natomiast selera kroimy w małą kostkę, a ziemniaki w większą. Boczek kroimy w małą kostkę. Na suchą patelnię wrzucamy boczek, podsmażamy go aż tłuszcz się wytopi. Wówczas dodajemy warzywa (oprócz ziemniaków), podlewamy je kilkoma łyżkami wody i dusimy pod przykryciem przez 5 minut, co jakiś czas mieszamy. Warzywa zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele i pieprz, i gotujemy.

    Po około 10 minutach dodajemy ziemniaki, zupę gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy bazylię i doprawiamy do smaku. Można dodać również łyżkę drobno posiekanego koperku. Zupę zdejmujemy z ognia. Śmietanę hartujemy i wlewamy do zupy, mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Loksze z powidłami

    Loksze z powidłami

    Loksze to tradycyjne słowackie naleśniki przygotowane z ciasta ziemniaczanego pieczonego na blasze lub smażonego na suchej patelni. Najczęściej podawane są na wytrawnie z pastą z gęsiej wątróbki. Ja podałam je na słodko. Jako farsz wykorzystałam powidła śliwkowe oraz mak. Do nadzienia można dodać również bakalie, a gotowe naleśniki polać miodem bądź syropem. Placki wyszły bardzo smaczne, podajemy je na ciepło. Zimne placki twardnieją. Wystarczy je odgrzać w piekarniku, aby zmiękły.

    Składniki:

     

    • 600g ziemniaków,
    • 200g  mąki,
    • 1 jajko,
    • szczypta  soli,
    • smalec lub roztopione masło,
    • 1 słoiczek powideł śliwkowych,
    • mak,
    • cukier puder,

    Przygotowanie:

    Ziemniaki myjemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy szczyptę soli i gotujemy w mundurkach do miękkości. Po ugotowaniu studzimy je, obieramy i ścieramy na małych oczkach tarki. Dodajemy jajko, dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę zagniatając gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą rozwałkowujemy na cienki placek podsypując stolnicę mąką. Rozgrzewamy patelnię i rumienimy placki z obu stron na suchej patelni, na wolnym ogniu. Należy uważać, aby placki się nie przypaliły, ewentualnie posmarować patelnię cienko tłuszczem.

    Od razu po upieczeniu placki smarujemy roztopionym smalcem (najlepiej gęsim) bądź masłem (wówczas placki zmiękną i będą się łatwo zwijać), a następnie powidłami śliwkowymi. Następnie posypujemy mielonym makiem wymieszanym z cukrem pudrem. Zwijamy naleśniki i od razu podajemy. Naleśniki trzymamy w cieple, zimne twardnieją. Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Ilość mąki zależy od odmiany ziemniaków. Być może trzeba będzie dodać jej odrobinę więcej lub mniej.
    2) Farsz można wzbogacić o orzechy, bakalie, a same placki polać przed podaniem miodem bądź różnymi syropami.

  • Mięsne babeczki z kremem ziemniaczanym

    Mięsne babeczki z kremem ziemniaczanym

    Uwielbiam eksperymentować w kuchni. Uwielbiam przygotowywać mięsa. Uwielbiam zaskakiwać swoich znajomych moimi pomysłami. Uwielbiam niebanalne potrawy. Te cztery zdania wystarczą, aby napisać jak powstały te mięsne babeczki. Z pomysłem upieczenia mięsnych muffinek zanosiłam się już jakiś czas, ale wiedziałam, że będę potrzebowała więcej czasu, aby wszystko wyglądało tak jak sobie wymyśliłam. I udało się 🙂 Babeczki są naprawdę pyszne i bardzo dekoracyjne. Masa mięsna podobna troszkę w smaku do zwykłych mielonych, a ziemniaczane puree jest kremowe dzięki dodatkowi mleka, chciałam je dodatkowo zaostrzyć w smaku dodatkiem musztardy. Całość wieńczy podsmażony boczek i szczypiorek. Pyszne danie 2w1 będzie idealne na rodzinne spotkania czy imprezy, polecam 😉
    Składniki:
    • mięso mielone 500g,
    • 1/2 czerwonej papryki,
    • 1 czerwona cebula,
    • garść liści szpinaku,
    • 1 jajko,
    • zioła prowansalskie 1 łyżeczka,
    • sól,
    • pieprz,
    • 3 łyżki bułki tartej+do oprószenia foremek,
    • 7 średnich ziemniaków,
    • 5 łyżek mleka,
    • 1 łyżka majonezu,
    • 1 łyżeczka musztardy,
    • papryka słodka,
    • boczek 50g,
    • szczypiorek cienki,
    • ketchup
    Przygotowanie:
     
    Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Liście szpinaku kroimy w kostkę. Do miski wkładamy mięso, dodajemy cebulę, paprykę, szpinak, jajko, bułkę tartą, zioła prowansalskie i dokładnie mieszamy. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Formę do muffinek smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Z masy mięsnej formujemy kulki i wkładamy je do foremki. Wyszło mi 7 kulek. Całość pieczemy 30 minut w 180 stopniach. W tym czasie przygotowujemy krem ziemniaczany. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu odcedzamy, dodajemy mleko, majonez, musztardę i szczyptę słodkiej papryki i dokładnie mieszamy do momentu aż masa zrobi się kremowa. Masę ewentualnie doprawiamy jeszcze solą.

    Masę przekładamy do szprycy. Jeśli masa będzie za gęsta to dodajemy więcej mleka. Aby masa wyciskała się dobrze ze szprycy musi być ciepła. Babeczki mięsne wyjmujemy z piekarnika i wyciskamy na nie krem ziemniaczany. Można polać je jeszcze ketchupem. Boczek kroimy w małą kostkę i podsmażamy. Szczypiorek siekamy. Babeczki posypujemy boczkiem i szczypiorkiem, Życzę smacznego :)

  • Ziemniaczano-buraczkowe pierogi z ricottą

    Ziemniaczano-buraczkowe pierogi z ricottą

    Pora na czwarty przepis w naszym pierogowym tygodniu 🙂 Dziś pomysł na bardzo oryginalny farsz. Coś podobnego robiliśmy na warsztatach z ziemniaków. Ja totalnie zmieniłam proporcję składników i niektóre składniki i tak wyszedł farsz, który naprawdę świetnie smakuje 🙂 Ciekawe czy skusicie się na takie pierogi czy wolicie może te z mięsem, szpinakiem lub dynią? 🙂
    Składniki:
    • CIASTO:
    • 250 g mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda
    • FARSZ:
    • 100 g ugotowanych ziemniaków,
    • 75 g ugotowanych buraków,
    • 125g serka ricotty,
    • 1 jajko,
    • szałwia 3/4 łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz,
    • masło do smażenia,
    • szałwia 1/2 łyżeczki
    Przygotowanie:
     
    Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub maszynkę, żeby miały kremową konsystencję. Buraki ścieramy na najmniejszych oczkach tarki i odciskamy sok. Ziemniaki, buraki, serek i jajko mieszamy ze sobą. Dodajemy szałwię, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem wypełniamy pierogi. Na stolnicę wysypujemy mąkę tworząc dołek. Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letniej wody zagniatając ciasto. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe placki.

    Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Pierogi należy dobrze zlepić, żeby nie rozpadły się podczas gotowania. Można je zlepić za pomocą maszynki do pierogów. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Na patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy szałwię i chwilkę podsmażamy pierogi. Smacznego :)

  • Schabowy w panierce ziemniaczanej

    Schabowy w panierce ziemniaczanej

    Dziś nam dla Was bardzo fajną propozycję mięsną. Z takim schabowym obiadowa nuda Wam niestraszna 🙂
    Tradycja połączona z innowacją czyli schabowy w panierce z ziemniaków. Idealne rozwiązanie dla osób lubiących dania 2w1, jest to świetne połączenie placków ziemniaczanych i kotleta. Zwykły schabowy, ale jaki niezwykły…
    Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad, a nawet kolacja – wystarczy jakaś surówka i pyszne danie gotowe.
    Składniki:
    • 2 kotlety ze schabu,
    • 2 ziemniaki,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
    • 1/2 łyżeczki majeranku,
    • 1/4 łyżeczki tymianku,
    • 1/4 łyżeczki rozmarynu,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     
    Mięso płuczemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Kotlety lekko rozbijamy, solimy je z obu stron i odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy panierkę.

    Ziemniaki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy powstały sok i dodajemy mąkę, jajko, natkę, majeranek, tymianek i rozmaryn. Mieszamy dokładnie i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kotlety panierujemy w przygotowanym cieście (cały kotlet powinien zostać pokryty panierką) i wkładamy na rozgrzany olej. Smażymy je na zloty kolor z obu stron na małym ogniu. Świetne rozwiązanie dla osób lubiących dania 2w1, jest to świetne połączenie placków ziemniaczanych i kotleta. Smacznego :)