GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kapusta czerwona

Pyszne pomysły na czerwoną kapustę

  • Surówka Czechosław

    Surówka Czechosław

    Tak nazywa się surówka colesław z czerwonej kapusty. Jest równie pyszna jak jej pierwowzór. Głównymi składnikami tej surówki są: czerwona kapusta, marchewka i cebula. Jednak tym co sprawia, że surówka smakuje przepysznie, jest pyszny sos. To sos przygotowany na bazie maślanki. Maślanka w połączeniu z kilkoma innymi składnikami tworzy słodko-kwaśny sos, którym zalewamy posiekane warzywa. Dopiero po 2 godzinach surówka nabiera odpowiedniego smaku.

    Surówka z czerwonej kapusty
    Surówka z czerwonej kapusty

    SKŁADNIKI:

    • Pół główki czerwonej kapusty,
    • 2 marchewki,
    • 1,5 cebuli,
    • SOS:
    • ¾ szklanki maślanki,
    • 4,5 łyżki majonezu,
    • 4,5 łyżki soku z cytryny,
    • 4,5 łyżki octu z białego wina,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • 1,5 łyżeczki soli,
    • ¾ łyżeczki pieprzu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z umytej kapusty usuwamy głąb. Marchewki i cebule obieramy. Kapustę bardzo drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Wygniatamy ją rękoma przez 1-2 minuty. Powinna wówczas zmniejszyć swoją objętość. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, a cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Warzywa przekładamy do kapusty i mieszamy.

    Składniki sosu łączymy ze sobą i mieszamy. Sos powinien być jednolity, kremowy, bez grudek.

    Przygotowanym sosem zalewamy warzywa, mieszamy. Surówkę odstawiamy na 1-2 godziny do przegryzienia. Przechowujemy ją w lodówce.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:
    1) Można użyć czerwonej cebuli zamiast zwykłej.

     

  • Kaczka w sosie pomarańczowo-miodowym na czerwonej kapuście

    Kaczka w sosie pomarańczowo-miodowym na czerwonej kapuście

    Sos pomarańczowo-miodowy wydobywa z czerwonej kapusty niepowtarzalny aromat i smak. Kaczka podana na takiej kapuście zaskarbi serca Waszych gości podczas świątecznego czy rodzinnego obiadu. Jako dodatek proponuję podać malutkie kluseczki.
    SKŁADNIKI:
    • 4 kacze nóżki ze skórą,
    • ½ główki czerwonej kapusty,
    • 2 szklanki soku pomarańczowego,
    • 2 łyżki miodu,
    • 2 łyżki octu z czerwonego wina,
    • Sól,
    • Pieprz,
    PRZYGOTOWANIE:

    Z kapusty usuwamy wierzchnie liście i drobno szatkujemy. Umieszczamy ją w garnku i zalewamy sokiem pomarańczowym dodajemy miód i ocet. Kapustę wstawiamy na mały gaz i dusimy pod przykryciem. Następnie wyjmujemy kacze nogi i nacinamy kratkę na skórze. Nogi obsmażamy na patelni z obu stron na rumiano. Nóżki przekładamy do garnka z kapustą i dusimy całość razem do miękkości mięsa – około 1 godziny.




    W między czasie danie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kaczkę podajemy na ciepło na kapuście. Jako dodatek proponuję pieczone ziemniaczki lub kluski. Życzę smacznego :-)

  • Modry bigos czyli bigos wrocławski

    Modry bigos czyli bigos wrocławski

    Czerwoną kapustę najczęściej wykorzystuję do surówek lub jako dodatek do drugiego dania. Tym razem wylądowała w bigosie 🙂 Bigos dzięki niej zyskał niepowtarzalny smak i zachwycający kolor. Na pewno warto przygotować taki bigos jeśli znudziła nam się jego tradycyjna wersja. Bigos łączy świeżą kapustę czerwoną i kapustę kiszoną oraz kiełbasę. Gorąco polecam 🙂

     

     

    Składniki:

     

    • 1 czerwona kapusta,
    • 500g odciśniętej kiszonej kapusty,
    • 1 cebula,
    • 400g kiełbasy cienkiej,
    • 200g boczku wędzonego,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 kwaśne jabłko,
    • sok z cytryny,
    • 1 łyżka octu balsamicznego,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • szczypta słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 ziele angielskie,
    • woda,

    Przygotowanie:

    Kapustę kiszoną płuczemy w ciepłej w wodzie i obgotowujemy przez 30-40 minut z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Po ugotowaniu studzimy ją, odciskamy i drobno kroimy. Czerwoną kapustę drobno szatkujemy.

    Zalewamy ją 2-3 szklankami wody, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju i dodajemy razem z kiszoną kapustę do garnka. Dusimy razem na wolnym ogniu pod przykryciem aż do miękkości kapusty - około 1-1,5 godziny. Boczek kroimy w kostkę, a kiełbasę w plasterki, obsmażamy je na smalcu na rumiano. Dodajemy je do kapusty. 15 minut przed końcem duszenia dodajemy starte na grubych oczkach tarki jabłko. Jeśli woda za szybko wyparuję to bigos podlewamy jeszcze wodą. Pod koniec duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy, oraz przyprawy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Życzę smacznego :-) 
    Uwaga: 
    1) Część wody (1szklankę) można zastąpić czerwonym wytrawnym winem.
    2) Do bigosu najlepiej użyć czerwonej kapusty kiszonej, lecz jest ona trudno dostępna.