GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kapusta biała

Pyszne dania z kapustą

  • Gołąbki bez zawijania

    Gołąbki bez zawijania

    Gołąbki to tradycyjna polska potrawa, którą większość z nas uwielbia. Dziś mam dla Was przepis na gołąbki bez zawijania tzn. kapustę siekamy i dodajemy „do środka”. Co więcej gołąbków nie gotujemy, ale pieczemy. W uproszczeniu możemy przyjąć, że tak przygotowane gołąbki to danie jednogarnkowe. Jedno jest pewne, to pyszna propozycja na obiad. Gołąbki smakują wyśmienicie, a najlepiej podane ze świeżym pieczywem. Nie musicie się obawiać dodania surowego ryżu. Ryż naprawdę zmięknie podczas pieczenia. Bardzo ważne jest, aby odcisnąć dobrze kapustę. Wówczas kotleciki nie rozpadną się nam podczas obsmażania.

    Gołąbki bez zawijania
    Gołąbki bez zawijania

    SKŁADNIKI (5 porcji):

    • GOŁĄBKI:
    • 500g mięsa mielonego wieprzowego,
    • 500g białej kapusty,
    • 1 cebula,
    • 2 średnie jajka,
    • 1/3 szklanki ryżu (surowego),
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,
    • SOS POMIDOROWY:
    • 500ml przecieru pomidorowego,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 i ½ szklanki wody,
    • ½ łyżeczki cukru,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1 łyżeczka oregano,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    GOŁĄBKI: W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Kapustę ścieramy na grubych oczkach tarki. Wrzucamy ją na wrzątek i zagotowujemy. Następnie od razu odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy kapusta ostygnie to dokładnie ją odciskamy z wody.

    Cebulę ścieramy na tarce. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    W misce umieszczamy wszystkie składniki: mięso, surowy ryż, kapustę, jajka, cebulę. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy do połączenia. Z masy gołąbkowej formujemy 15 podłużnych kotlecików. Na patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy kotleciki krótko z dwóch stron na rumiano. Następnie układamy je w dwóch większych naczyniach żaroodpornych. Zachowujemy odstępy pomiędzy kotletami.

    Kotlety zalewamy gorącym sosem pomidorowym. Naczynie przykrywamy (np. folią aluminiową). Kotlety pieczemy 30 minut. Następnie zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze 30 minut (łącznie 1 godzinę).

    SOS POMIDOROWY: W rondelku umieszczamy wszystkie składniki sosu oprócz śmietany. Zagotowujemy je. Śmietanę hartujemy gorącym wywarem i dodajemy do rondelka. Sos ewentualnie doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12976" align="alignnone" width="1920"]Gołąbki bez zawijania Gołąbki bez zawijania[/caption]

  • Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur

    Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur

    Karmuszka to regionalna zupa wywodząca się z Warmii Mazur. Łączy w sobie wpływy kuchni polskiej i niemieckiej. Jest bardzo treściwa. Znajdziemy w niej dużą ilość warzyw i mięso.

    Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur
    Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 500g mięsa wieprzowego np. z szynki, łopatki,
    • 150g wędzonego boczku,
    • 2 cebule,
    • 200g białej kapusty,
    • 2 marchewki,
    • Kawałek selera,
    • 150g suchej fasoli,
    • 100g koncentratu pomidorowego,
    • 100g śmietany 18%,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2 liście laurowe,
    • 3 ziela angielskie,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Smalec do smażenia,
    • 2l wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia gotujemy ją do miękkości.

    Mięso kroimy w większą kostkę. Warzywa obieramy. Cebule kroimy w małą kostkę, marchewkę w talarki, a selera w kostkę. Kapustę szatkujemy. Boczek drobno kroimy.

    Na patelni obsmażamy mięso na rumiano z każdej strony.

    W garnku rozgrzewamy odrobinę smalcu. Dodajemy boczek i smażymy go kilka minut aż wytopi się z niego jak najwięcej tłuszczu. Wówczas dodajemy cebule i smażymy kilka minut. Dodajemy wszystkie warzywa i smażymy 3 minuty często mieszając. Dodajemy mięso, liście laurowe i ziela angielskie i całość zalewamy wodą. Zagotowujemy. Zupę gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

    Po tym czasie dodajemy koncentrat, majeranek i fasolę. Zupę ponownie zagotowujemy i zagęszczamy mąką rozrobioną w małej ilości wody.

    Śmietanę hartujemy chochlą gorącego wywaru i dodajemy do zupy. Zupę zdejmuje z ognia.

    Zupę podajemy z pieczywem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Możemy zamiennie użyć fasoli z puszki.

    [caption id="attachment_10563" align="alignnone" width="1920"]Karmuszka Karmuszka[/caption]

  • Colesław

    Colesław

    Ta surówka znana jest na całym świecie. Zawiera trzy główne składniki: kapustę, marchewkę i cebulę. Najważniejszym jej elementem jest jednak sos.

    Colesław
    Colesław

    SKŁADNIKI:

    • Pół główki białej kapusty (około 2,2kg),
    • 3 marchewki,
    • 1,5 cebuli,
    • SOS:
    • ¾ szklanki maślanki,
    • 4,5 łyżki majonezu,
    • 4,5 łyżki soku z cytryny,
    • 4,5 łyżki octu z białego wina,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • 1,5 łyżeczki soli,
    • ¾ łyżeczki pieprzu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z umytej kapusty usuwamy głąb. Marchewki i cebule obieramy. Kapustę bardzo drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Wygniatamy ją rękoma przez 1-2 minuty. Powinna wówczas zmniejszyć swoją objętość. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, a cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Warzywa przekładamy do kapusty i mieszamy.

    Składniki sosu łączymy ze sobą i mieszamy. Sos powinien być jednolity, kremowy, bez grudek.

    Przygotowanym sosem zalewamy warzywa, mieszamy. Surówkę odstawiamy na 1-2 godziny do przegryzienia. Przechowujemy ją w lodówce.

    Życzę smacznego :)

  • Pomidorowa potrawka z kapusty i mięsa mielonego

    Pomidorowa potrawka z kapusty i mięsa mielonego

    Coraz chłodniej na dworze zatem pora na rozgrzewające potrawy. Zapraszam na bardzo smaczne danie jednogarnkowe, którego głównymi składnikami są kapusta i mięso mielone. Potrawa jest bardzo prosta do przygotowania – wszystko dusimy do miękkości. Nam najbardziej smakowała z pieczywem, ale można ją podać także z ryżem. Z podanych składników wychodzi dość spora porcja, idealna na jesienny rodzinny obiad.

    SKŁADNIKI :

    • 1 biała kapusta,
    • 500g mięsa mielonego,
    • 1 cebula,
    • 1 puszka krojonych pomidorów w puszce,
    • 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • Szczypta ostrej papryki,
    • 2 łyżki posiekanego koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Cukier
    • Ocet

    PRZYGOTOWANIE:

    Kapustę płuczemy, usuwamy wierzchnie liście i wykrawamy twardy głąb. Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Kapustę umieszczamy w dużym garnku i zalewamy wrzątkiem tak, aby woda zakryła kapustę. Po kilku minutach odcedzamy. Cebulę szklimy na oleju, dodajemy mięso mielone i smażymy razem na rumiano. Do odcedzonej kapusty dodajemy mięso, pomidory w puszce wraz z sokiem, koncentrat pomidorowy oraz słodką i ostrą paprykę, podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu aż do miękkości kapusty.

    Podczas duszenia dolewamy jeszcze wodę, gdyby wyparowała. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz cukrem i octem. Danie zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekany koperek. Podajemy ze świeżym pieczywem.

    Życzę smacznego :) Uwaga:

    1) Ilość wody zależy od tego jak gęstą chcemy uzyskać potrawkę. 2) Jeśli chcemy, aby danie nie było „ciężkie” dla naszego żołądka można dodać pół łyżeczki kminku.

  • Żeberka duszone w kapuście

    Żeberka duszone w kapuście

    Tymi żeberkami zajadam się już od dawna. Są po prostu przepyszne, aromatyczne, sycące. Ich przygotowanie nie jest ani trochę skomplikowane, a z tych proporcji wychodzi naprawdę spora porcja. Będą idealne na większe rodzinne imprezy czy świąteczny obiad. Przepis na nie dostałam od Pani Matyldy, a pochodzi z kalendarza i ma już kilka dobrych lat. Po 2 godzinach duszenia mięso ładnie odchodzi od kości, jest mięciutkie, a kapusta pachnie majerankiem. Bardzo polecam ten przepis, jak tylko spróbujecie tych żeberek od razu je pokochacie.

     

     

    Składniki:

     

    • 1 kg  żeberek wieprzowych,
    • 1 kapusta biała,
    • sól.
    • pieprz,
    • cukier,
    • smalec do smażenia,
    • majeranek,
    • 3 szklanki wody,
    • 2-3 łyżki mąki

    Przygotowanie:

    Żeberka kroimy na paski. Oprószamy je solą i pieprzem. Rozgrzewamy smalec i obsmażamy żeberka na złoto z obu stron. Żeberka wykładamy do miski, w której znajduje się majeranek i dokładnie je obtaczamy. Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście i drobno ją szatkujemy.

    W dużym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy kapustę i żeberka tak, aby żeberka były zakryte kapustą. Wlewamy też kilka łyżek tłuszczu powstałego ze smażenia żeberek. Dusimy całość bez przykrycia około 2 godzin co jakiś czas mieszając (do miękkości mięsa, żeberka powinny łatwo odchodzić od kości). W międzyczasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podajemy gorące np.z ziemniakami lub pieczywem. Życzę smacznego :)
    Uwaga: 
    1) Gdyby woda za szybko wyparowała to dodajemy jej jeszcze.
    2) Danie można zagęścić mąką zrumienioną na suchej patelni i zmieszaną z odrobiną wody.
    3) Do kapusty można dodać także 2-3 winne jabłka. Należy je dodać pokrojone na ćwiartki około 15-20 minut przed końcem duszenia.
     

  • Surówka z kapusty w stylu chińskim

    Surówka z kapusty w stylu chińskim

    Mam swoją ulubioną budkę z chińskim jedzeniem. Przetestowałam ją już kilkadziesiąt razy i jeszcze mnie nie zawiodła. Do potraw tam serwowanych podają zawsze przepyszną surówkę z kapusty, którą po prostu uwielbiam 🙂 Ostatnio koleżanka Agnieszka zaskoczyła mnie mówiąc, że zrobili w domu surówkę smakiem przypominającą tę „chińską”. Nie czekałam długo i kilka dni później też cieszyłam się smakiem przepysznej domowej surówki. Polecam ją, bo jest naprawdę pyszna 🙂
    Składniki:

    • 1/2 główki białej kapusty,
    • 1 większa marchewka,
    • 1 duża cebula,
    • ZALEWA:
    • 1/4 szklanki octu,
    • 1/4 szklanki oleju,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 1/2 łyżki soli

     

    Przygotowanie:
     

    Cebulę obieramy i drobno kroimy. Kapustę płuczemy, osuszamy i drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Warzywa przekładamy do dużej miski. Wszystkie składniki zalewy łączymy ze sobą, wstawiamy na gaz i mieszamy aż do rozpuszczenia cukru.

    Zalewę zagotowujemy i gorącą zalewamy warzywa. Dokładnie całość mieszamy. Surówkę odstawiamy na noc do przegryzienia, wówczas kapusta zmięknie. Podać udekorowaną natką. Smacznego :)