GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Botwinka

Pyszne propozycje z botwinką

  • Barszcz ukraiński z botwinką

    Barszcz ukraiński z botwinką

    Barszcz ukraiński to znana w Polsce zupa. Polecam przygotowanie jej letniej wersji, bo z botwinką. Zupa jest bardzo sycąca z uwagi na moc warzyw, fasolę i mięso. Podajemy ją z pieczywem albo już bez dodatków.

    Jest to już 5 propozycja w Maratonie Zup. To chyba najbardziej konkretna zupa, które Wam proponowałam. Wychodzi jej dość sporo. Jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu, o ile dobrze rozplanujemy każdą czynność.

    Barszcz ukraiński pamiętam jeszcze ze szkolnej stołówki. To była wówczas moja ulubiona zupa, zaraz po pomidorowej 😉

    Barszcz ukraiński z botwinką
    Barszcz ukraiński z botwinką

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 2 udka z kurczaka lub 4 podudzia (około 600-800g),
    • 1 pęczek botwinki,
    • 2 buraki,
    • 1 puszka białej fasoli,
    • 4 ziemniaki,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 mała cebula,
    • Kawałek selera,
    • Kawałek młodej kapusty (ok. 125g),
    • 3 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • 100ml kwaśnej śmietany 18%,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżka mąki,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • Szczypta cukru,
    • Ewentualnie ocet/sok z cytryny do smaku,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Każdego buraka owijamy w folię aluminiową. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 1 godzinę. Po upieczeniu studzimy je, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Mięso z kurczaka płuczemy. Wkładamy je do większego garnka i zalewamy 8 szklankami zimnej wody. Zagotowujemy. Na wolnym ogniu gotujemy mięso około 1 godziny. W między czasie usuwamy szumowiny.

    Gdy mięso się gotuje to zajmujemy się warzywami. Wszystkie warzywa obieramy. Cebulę, marchewki, ziemniaki, selera, pietruszkę kroimy w kostkę. Kapustę drobno szatkujemy.

    Z wywaru wyjmujemy mięso z kurczaka. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, ziemniaki, kapustę, marchewkę, selera, pietruszkę, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zupę zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.

    W tym czasie umytą dokładnie botwinkę siekamy na kostkę ok.1-1,5cm. Fasolę odsączamy z zalewy. Mięso kurczaka dzielimy na mniejsze części.

    Do zupy dodajemy starte buraki, botwinkę, fasolę i mięso oraz koncentrat pomidorowy i majeranek. Zupę zagotowujemy i gotujemy razem 3 minuty.

    Mąkę mieszamy w ¼ szklanki zimnej wody tak, aby nie było grudek. Wlewamy ją do zupy i mieszamy. Do śmietany dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy. Następnie wlewamy ją do zupy i mieszamy. Uważamy, aby śmietana się nie zważyła. Następnie zupę doprawiamy do smaku solą, pieprze, sokiem z cytryny/octem i cukrem. Zupa powinna mieć słodko-kwaśny smak.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5109" align="alignnone" width="3076"]Barszcz ukraiński z botwinką Barszcz ukraiński z botwinką[/caption]

  • Pierogi z botwinką i ricottą

    Pierogi z botwinką i ricottą

    Zupa botwinka i chłodnik z botwinki to najbardziej znane wiosenne potrawy. Botwinka świetnie pasuje także do pierogów, ryżu czy makaronu.

    Moim zdaniem botwinka najlepiej smakuje w połączeniu z serem np. twarożkiem, ricottą, fetą. W tamtym roku przygotowałam pierogi botwinkowe z fetą. Tym razem postawiłam na ricottę. Proponuję pierożki z botwinką podać w towarzystwie sosu koperkowego. Tutaj możecie przeczytać jak przygotować sos koperkowy.

    Takie pierożki to pomysł na sycący, wiosenny, a przy tym jarski obiad. Gorąco je polecam, są przepyszne :)

    [caption id="attachment_4858" align="alignnone" width="3001"]Pierogi z botwinką i ricottą Pierogi z botwinką i ricottą[/caption]

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • CIASTO:

    • 375 g mąki,

    • 1,5 łyżki oleju,

    • Szczypta soli,

    • ciepła woda (około ¾ szklanki),

    • NADZIENIE:

    • 1 pęczek botwinki,

    • 125g sera ricotta,

    • 70g serka mascarpone,

    • 1 łyżka posiekanego koperku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Cukier,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Botwinkę dokładnie płuczemy i osuszamy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łodygi i liście drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju. Wrzucamy pokrojone buraczki i smażymy do miękkości kilka minut. Dodajemy posiekane liście i łodygi i smażymy jeszcze 2 minuty. Botwinkę studzimy. Serek ricotta mieszamy z serkiem mascarpone i łączymy z przestudzoną botwinką i koprem. Nadzienie doprawiamy do smaku.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    1. Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.

    2. Farsz możemy wzbogacić o podsmażoną cebulę i czosnek.

    [caption id="attachment_4859" align="alignnone" width="2821"]Pierogi z botwinką i ricottą Pierogi z botwinką i ricottą[/caption] [caption id="attachment_4860" align="alignnone" width="3076"]Pierogi z botwinką i ricottą Pierogi z botwinką i ricottą[/caption]

  • Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem

    Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem

    W tym tygodniu na blogu królują makarony. Czy Wy też botwinką zajadacie się najczęściej w postaci chłodnika? 🙂 Zaskoczę Was i zaproponuję pyszny, kremowy sos, którego głównym składnikiem jest botwinka. Sos jest kremowy, szybki i prosty do przygotowania. Do swojego dania dodałam kurczaka, ale jeśli macie ochotę na bezmięsny obiad to możecie z niego zrezygnować.

    Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem
    Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem

    SKŁADNIKI :

    • 1 pęczek botwinki,
    • 1 pierś z kurczaka,
    • 1 cebula,
    • 300g makaronu spaghetti,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1 łyżka octu winnego,
    • Sok z cytryny,
    • 300g śmietany kremówki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Szczypta majeranku,
    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Botwinkę płuczemy i osuszamy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łodygi i liście kroimy w grubszą kostkę. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i obsmażamy na rumiano. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, szklimy ją na patelni. Do cebuli dodajemy buraczki i smażymy razem około 2-3 minuty na maśle. Do buraczków dodajemy podsmażonego kurczaka, smażymy całość razem pod przykryciem na wolnym ogniu aż do miękkości botwinki. Po chwili dodajemy łodygi posiekane w kostkę. A chwilę przed końcem smażenia (5 minut) dodajemy posiekane liście. Do zawartości patelni dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy. Wówczas doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny, octem i słodką papryką oraz majerankiem. Sos zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Podajemy z ugotowanym wg przepisu na opakowaniu makaronem spaghetti.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    • Dodatek kurczaka możemy pominąć wówczas otrzymamy pyszny, letni wegetariański obiad.
    • Do sosu można dodać także garść posiekanej zieleniny: koperku, szczypiorku czy natki.
    [caption id="attachment_3865" align="alignnone" width="3861"]Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem[/caption]

  • Botwinkowy garnek

    Botwinkowy garnek

    Uwielbiam tę porę roku za mnóstwo świeżych owoców i warzyw, które dają nam ogromne pole do popisu. Była ostatnio młoda kpusta więc dziś przyszedł czas na botwinkę. Nie miałam dużo czasu na zrobienie obiadu, a chciałam przygotować coś na kilka dni. I tak oto powstało pyszne jednogarnkowe danie. Jego głównym składnikiem jest botwinka. Ponieważ ma w sobie mięso oraz makaron to jest bardzo sycące. Wszystko przygotowuje się praktycznie samo, musimy tylko w odpowiednim czasie dołożyć odpowiednie składniki. Danie doprawiamy cukrem, octem winnym i sokiem z cytryny. Burczaki, łodygi i liście dodawałam stopniowo, aby pozostały jędrne. Botwinkowy garnek najbardziej smakował mi dnia następnego, gdy smaki już się przegryzły.

    Botwinkowy garnek
    Botwinkowy garnek

    SKŁADNIKI :

    • 2 pęczki botwinki,
    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
    • 0,5 kg mięsa mielonego,
    • 1 cebula,
    • 2l wody,
    • 200g makaronu świderki,
    • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • 3 łyżeczki cukru,
    • 2 łyżeczki soku z cytryny,
    • 2 łyżki octu winnego,
    • ½ łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Masło i olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Botwinkę płuczemy i osuszamy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łodygi i liście kropimy w grubszą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, szklimy ją na oleju. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy na rumiano. Gotowe mięso przekładamy do większego garnka, zalewamy je wodą. Do mięsa dodajemy pomidory w puszce i koncentrat. Całość wstawiamy na gaz i gotujemy pod przykryciem. Po kilku minutach buraczki podsmażamy około 5 minut na maśle i dodajemy do mięsa. Razem gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy łodygi i makaron. Gotujemy do miękkości makaronu i botwinki. 5 minut przed końcem dodajemy liście. W między czasie dodajemy przyprawy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego:)

    Botwinkowy garnek
    Botwinkowy garnek
  • Zupa botwinkowa

    Zupa botwinkowa

    Botwinka jest zdecydowanie królową wiosny. Nie mogło zabraknąć u mnie jakże szybkiej i jakże pysznej zupy, w której główne skrzypce gra botwina właśnie. Zupa jest lekka, sycąca, na pewno sięgnięcie po dokładkę. Zachęcam do jej przygotowania. Osoby dbające o linie mogą pominąć dodatek śmietany lub zastąpić ją jogurtem.

    Składniki:

     

    • 2 pęczki botwinki,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • 2 ziemniaki,
    • 1,5 l bulionu,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżki cukru,
    • świeżo zmielony czarny pieprz,
    • sól,
    • 2 łyżki śmietany kremówki,

     

    Przygotowanie:

    Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Do bulionu dodajemy marchewkę i pietruszkę, gotujemy 5 minut, następnie dodajemy ziemniaki i gotujemy jeszcze 10 minut. W tym czasie botwinkę kroimy w kostkę tzn. buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę, a liście i łodyżki kroimy w 1-2cm słupki.

    Do bulionu dodajemy buraczki i gotujemy 5 minut, następnie dodajemy łodyżki i liście i gotujemy do miękkości (kilkanaście minut). W między czasie dodajemy sok z cytryny i cukier, doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie odlewamy kilka łyżek wywaru z zupy i mieszamy ze śmietaną, wlewamy ją do garnka i zupę zdejmujemy z ognia. Zupę podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Pierogi z botwinką i fetą w sosie koperkowym

    Pierogi z botwinką i fetą w sosie koperkowym

    Uwielbiam wiosnę i lato, bo możemy cieszyć się świeżymi owocami i warzywami. Skoro teraz sezon na botwinkę to zapraszam Was serdecznie na przepyszne pierożki z botwinką, serem feta, a całość podana z sosem koperkowym. Co tu dużo pisać, tego dania trzeba spróbować, na pewno się w nim zakochacie tak jak ja 🙂

    Składniki:

    • 250g mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda,
    • ser feta 130g,
    • 1/2 pęczka botwinki,
    • 1 mała cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 2 łyżki posiekanego koperku,
    • pieprz,
    • gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki,
    • SOS:
    • 1/2 pęczka koperku.
    • 250 ml bulionu wołowego,
    • śmietana 18% 3 łyżki,
    • mąka 2 łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz,

    Przygotowanie:

    Botwinkę drobno kroimy, buraczki obieramy i kroimy w małą kostkę, gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut, na wolnym ogniu, do miękkości. Botwinkę odcedzamy i studzimy. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Do miski wkładamy botwinkę i koperek, dodajemy pokruszony ser feta i podsmażoną cebulę. Farsz doprawiamy gałką muszkatołową i pieprzem. Na stolnicę wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Dodajemy oliwę i stopniowo dodajemy wodę zagniatając ciasto. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, powinno być elastyczne. Rozwałkowujemy je na cienki placek i wycinamy szklanką okrągłe kształty. Na każdym placku układamy farsz i zlepiamy pieroga. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia na wolnym ogniu.

    Zagotowujemy bulion. Śmietanę mieszamy z mąką i dodajemy do bulionu szybko mieszając, dodajemy posiekany koperek; sos chwilkę gotujemy aż do zgęstnienia. Po wlaniu śmietany całość należy dobrze rozmieszać, aby nie było żadnych grudek. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pierogi podajemy na sosie koperkowym posypane świeżym koperkiem. Smacznego :)

  • Risotto z botwinką i fetą

    Risotto z botwinką i fetą

    Ponieważ uwielbiam botwinkę to przygotowuję z nią różne dania, nie tylko chłodniki, ale i sałatki, pierogi, makarony. Dziś chce się z Wami podzielić na przepyszne risotto, które niedawno zrobiłam. Uwierzcie mi, smakuje wyśmienicie, delikatnie słodkie dzięki botwince, ma bardzo wyraźny smak, jest sycące. Musicie spróbować, naprawdę pycha 🙂
     
     
    Składniki:

    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 150g ryżu do risotto,
    • 100g sera feta,
    • 1/2 pęczka botwinki,
    • bulion warzywny (około 600-700ml),
    • kolorowy pieprz świeżo mielony,
    • 1-2 łyżki masła,
    • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
    Przygotowanie:
     

    Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno wsypujemy ryż i chwilkę go smażymy, aż ziarna staną się szkliste tzn. pokryją się rozpuszczonym masłem. Wówczas zalewamy go chochlą bulionu tak, aby zakrył ryż cienką warstwą, smażymy co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie bulion znowu dolewamy chochlę bulionu. Czynność powtarzamy do momentu aż ryż stanie się miękki. Botwinkę kroimy w kostkę, buraczki obieramy i również kroimy w kostkę. 5-7 minut przed końcem smażenia ryżu dodajemy botwinkę i dusimy ją razem z ryżem pod przykryciem (Risotto zwykle jest gotowe po 15 minutach, jednak trzeba zwrócić uwagę na czas podany na opakowaniu ryżu).

    Gdy ryż będzie miękki wyłączamy ogień i dodajemy pokruszony ser feta, można zostawić odrobinę do dekoracji, doprawiamy pieprzem, mieszamy. Botwinka nie powinna się rozgotować, powinna pozostać chrupiąca. Risotto od razu podajemy posypane fetą i szczypiorkiem. Życzę smacznego ;)