Żelka malinowa przygotowana w silikonowej formie w kształcie półkul to jeden z elementów monoporcji. Taka żelka fajnie przełamie słodki smak lustrzanej polowy i monoporcji. Maliny świetnie łączą się z białą i karmelową czekoladą. I przepis na taką monoporcje zaprezentuje Wam już wkrótce.
Do tego przepisu możecie użyć malin świeżych lub mrożonych. Po kilku godzinach w zamrażarce żelka pięknie odchodzi od foremki. Wyjmuje je wówczas i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w zamrażarce.
Malinowa żelka do monoporcji
Pyszna żelka malinowa, która urozmaici smak Twoich monoporcji.
Malinowa żelka do monoporcji
Składniki:
250g malin świeżych lub mrożonych,
30g cukru,
6g żelatyny+30g wody
Przygotowanie:
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na bok.
Jak rozpuścić żelatynę?
Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
*Jeśli nie masz mikrofali to żelatynę umieść w szklance, zalej wodą i ostaw do napęcznienia. Później rozpuść ją w kąpieli wodnej.
Maliny i cukier umieszczamy w rondelku. Jeśli używamy malin mrożonych to nie musimy ich wcześniej rozmrażać. Zagotowujemy. Gotujemy około 2 minuty często mieszając. Maliny zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby otrzymać gęsty malinowy mus bez pestek. Do musu malinowego dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do formy silikonowej. Wyrównujemy. Formę wstawiamy do lodówki. A gdy żelka malinowa stężeje to całą formę umieszczamy na kilka godzin w zamrażarce.
*Do przygotowania żelki użyłam formy silikonowej z 15 wgłębieniami. Średnica jednej półkuli ma około 3,8cm. Z powyższych proporcji uzyskasz 15 żelek malinowych.
[caption id="attachment_37513" align="aligncenter" width="1698"] Malinowa żelka do monoporcji[/caption]
Jeśli przygotujesz żelkę malinową to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:
Po spróbowaniu tego deseru mój mąż powiedział: „Nie sądziłem, że możesz przygotować coś pyszniejszego”. Zachwytów nie było końca 😀 Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na porcje karmelowych słodkości.
Z Cukiereczkiem Ci się upiecze
Desery musowe to desery nowoczesnego cukiernictwa. Powstają poprzez zamrożenie musu i oblanie go polewą. Najczęściej są to polewy błyszczące (mirror glaze), ale świetnie sprawdza się też czekolada. Na mój dzisiejszy deser składa się: mus karmelowy, chrupiące ciasteczko, czekolada z orzechami i masa karmelowa. Aby przygotować takie półkule potrzebne są specjalne formy silikonowe. Deser robimy etapami ponieważ masa kajmakowa i mus karmelowy muszą się odpowiednio schłodzić.
RÓŻNE WARIACJE NA TEMAT DESERU
Jeśli nie możesz kupić czekolady karmelowej to użyj zamiennie czekolady białej, taką samą ilość.
Ciasteczko Digestove możesz zamienić na inne kruche ciastko czy herbatnika.
Jeśli nie masz formy silkonowej półkule to deser przygotuj w zwykłej foremce lub tortownicy. Nie musisz go wówczas zamrażać.
Deser możesz przygotować w wersji biała-czekolada – pistacje. Zrób wówczas mus z białej czekolady, polewę przygotuj z białej czekolady, a zamiast orzechów użyj niesolonych pistacji. Do środka przygotuj żelkę malinową lub żurawinową.
Mus karmelowy z czekoladą i orzechami
Obłędnie pyszny deser w eleganckiej formie. Smakiem przypomina odrobinę batonik snickers.
Mus karmelowy z czekoladą i orzechami
SKŁADNIKI:
MUS KARMELOWY:
135g czekolady karmelowej,
275g śmietany kremówki 36%,
1 łyżeczka żelatyny (4g) + 20ml wody,
WSAD KAJMAKOWY:
150g masy kajmakowej,
DODATKOWO:
6 ciasteczek Digestive,
300g mlecznej czekolady,
75g orzeszków ziemnych prażonych (niesolonych),
PRZYGOTOWANIE:
WSAD KAJMAKOWY: Do formy silikonowej w kształcie małych półkul wkładamy masę kajmakową. Dokładnie ugniatamy, aby nie było powietrza. Nożem wyrównujemy wierzch masy. Formę silikonową ustawiamy na desce i wkładamy na noc do zamrażarki. Masa kajmakowa niestety nie zamarznie, ale zrobi się na tyle gęsta, że będzie ją można łatwiej wyjąć z foremek.
* Użyłam formy silikonowej z 15 wgłębieniami. Średnica jednej półkuli ma około 3,8cm.
Jeśli nie masz takiej formy nic nie szkodzi. Włóż kajmak łyżeczką prosto z puszki do środku deseru w trakcie nalewania musu. Może nie będzie taki ładny, okrąglutki, ale na pewno deser nie straci na smaku.
MUS KARMELOWY: Czekoladę karmelową łamiemy. Do rondelka przekładamy 75g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania.
* Używam czekolady karmelowej Wedel. Do kupienia w opakowaniach 80g.
Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.
Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance
Żelatynę rozpuszczamy w 20ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z gorącą masą czekoladową.
Pozostałą śmietanę kremówkę (200g) ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ostudzoną masę karmelową w kilku turach i mieszamy do połączenia. Mus karmelowy jest gotowy.
** Użyłam formy silikonowej z 6 wgłębieniami o średnicy 5,3cm każda. Spokojnie deserek można przygotować także w innym kształcie formy.
CZEKOLADA Z ORZECHAMI: Orzechy z grubsza siekamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Łączymy z posiekanymi orzechami. Dokładnie mieszamy.
ZŁOŻENIE DESERU: Przygotowujemy formę silikonową w kształcie dużych półkul. Formę silikonową ustawiamy na desce. Mus karmelowy wlewamy prawie do pełna do foremki. Następnie wyjmujemy masę kajmakową z zamrażarki. Delikatnie małą łyżeczką podważamy i wyciągamy półkule kajmaku. Od razu umieszczamy je w musie karmelowym. Duże półkule dopełniamy resztą musu. Dokładnie nożem wyrównujemy wierzch musu. Formę silikonową razem z deską przenosimy do zamrażarki. Zostawiamy deser w zamrażarce na całą noc.
Następnego dnia zamrożony deser delikatnie wypychamy z formy. Przygotowujemy 6 ciasteczek. Na każdym ciasteczku układamy na środku zamrożoną półkulę karmelową. Ciasteczka z musem układamy na kratce i od razu polewamy przy pomocy łyżeczki czekoladą z orzechami.
Desery przenosimy do lodówki, aby mus karmelowy mógł się powoli rozmrażać.
Podajemy po co najmniej 2h, a najlepiej po nocy spędzonej w lodówce. Wówczas ciasteczko zmięknie, a mus się rozmrozi.
Dobrze jak deser postoi 30-60 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Wówczas czekolada zmięknie i będzie się go dobrze jadło.
Życzę smacznego!
Uwaga:
Zamiast używać całego ciasteczka na spód można ciasteczka zmielić (200g) i wymieszać z rozpuszczonym masłem (50g). Po wymieszaniu masła z ciasteczkami odmierzamy po 15g masy i formujemy kruche spody przy pomocy pierścienia (ringu).
[caption id="attachment_22377" align="aligncenter" width="1707"] Mus karmelowy z czekoladą i orzechami[/caption]
Malinowa żelka do monoporcji[/caption]
