{"id":7235,"date":"2017-02-24T23:43:39","date_gmt":"2017-02-24T23:43:39","guid":{"rendered":"http:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=7235"},"modified":"2017-02-24T23:43:39","modified_gmt":"2017-02-24T23:43:39","slug":"ptysie-craqueline-ptysie-z-chrupka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2017\/02\/24\/ptysie-craqueline-ptysie-z-chrupka\/","title":{"rendered":"Ptysie craqueline (Ptysie z chrupk\u0105)"},"content":{"rendered":"

Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne ciastka. Ptysie craqueline<\/strong> to ptysie, kt\u00f3re robi\u0105 furor\u0119 we francuskich cukierniach. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od dobrze znanych nam ptysi\u00f3w chrupi\u0105c\u0105 skorupk\u0105. Na czym polega sekret chrupi\u0105cej skorupki? Tego dowiecie si\u0119 z przepisu… Ptysie z chrupk\u0105 s\u0105 jeszcze lepsze od tradycyjnych. Mo\u017cemy podawa\u0107 je z dowolnym kremem. Ja zdecydowa\u0142am si\u0119 na po\u0142\u0105czenie bitej \u015bmietany i serka mascarpone. Przygotowa\u0142am je na pocz\u0119stunek urodzinowy. Jako pierwsze znikn\u0119\u0142y ze sto\u0142u \ud83d\ude42 Ptysie, kt\u00f3re przygotowa\u0142am s\u0105 raczej malutkie – takie w sam raz na jeden k\u0119s. I przygotowanie w\u0142a\u015bnie takich ma\u0142ych Wam polecam – o \u015brednicy 3-4cm.
\n<\/span><\/span><\/p>\n

\"Ptysie<\/a>
Ptysie craqueline (Ptysie z chrupk\u0105)<\/figcaption><\/figure>\n

SK\u0141ADNIKI (25-30 sztuk):<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

    \n
  • \n

    CIASTO PTYSIOWE:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    125ml mleka,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    125ml wody,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100g mas\u0142a,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    190g m\u0105ki,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 \u0142y\u017ceczka ekstraktu z wanilii,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    4 jajka,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Szczypta soli,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    CIASTO CHRUPI\u0104CE:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50g m\u0105ki pszennej,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50g br\u0105zowego cukru,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    40g mas\u0142a,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    KREM:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    250g serka mascarpone,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    400g \u015bmietany krem\u00f3wki,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    3 \u0142y\u017cki cukru pudru,<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    PRZYGOTOWANIE:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

    CIASTO CHRUPI\u0104CE:<\/span> Wszystkie sk\u0142adniki umieszczamy w misce. Ciasto wyrabiamy r\u0119k\u0105 do po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Ciasto b\u0119dzie klej\u0105ce. Ciasto wk\u0142adamy mi\u0119dzy dwa arkusze papieru do pieczenia i cienko rozwa\u0142kowujemy (na grubo\u015b\u0107 2mm). Ciasto uk\u0142adamy na blaszce lub desce razem z papierem. Z ciasta wycinamy k\u00f3\u0142ka o \u015brednicy takiej jakiej b\u0119d\u0105 ptysie. Proponuj\u0119 3-4cm, nie wi\u0119cej. Desk\u0119\/blaszk\u0119 z ciastem chrupi\u0105cym wk\u0142adamy do lod\u00f3wki na 2 godziny do sch\u0142odzenia.<\/span><\/span><\/p>\n

    CIASTO PTYSIOWE:<\/span> Do rondelka wlewamy wod\u0119 i mleko. Dodajemy mas\u0142o i szczypt\u0119 soli. Ca\u0142o\u015b\u0107 zagotowujemy. Dodajemy m\u0105k\u0119 i energicznie mieszamy do momentu po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Otrzymamy g\u0142adkie ciasto. Gotowe ciasto studzimy. <\/span><\/span><\/p>\n

    Do ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy mikserem do po\u0142\u0105czenia. Ciasto przek\u0142adamy do szprycy z okr\u0105g\u0142\u0105 ko\u0144c\u00f3wk\u0105. Wyciskamy ma\u0142e ptysie (o \u015brednicy 3-4cm) na dwie blaszki wy\u0142o\u017cone papierem do pieczenia. Staramy si\u0119 zachowa\u0107 odst\u0119py, bo ptysie urosn\u0105 podczas pieczenia. <\/span><\/span><\/p>\n

    Piekarnik nagrzewamy do 200-210 stopni.<\/span><\/span><\/p>\n